बारबेक्यू पर किस तरह का मांस लेना बेहतर है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या मुर्गी?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आखिरी गर्म शरद ऋतु के दिनों में, आप वास्तव में दोस्तों या परिवार के साथ प्रकृति में आराम करना चाहते हैं, मांस की स्वादिष्टता की प्रत्याशा में धूम्रपान ब्रेज़ियर द्वारा गर्मजोशी से। इसलिए, सप्ताहांत से पहले, आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का पहले से ध्यान रखने की ज़रूरत है: सभी प्रावधान खरीदें, पिकनिक के लिए जगह चुनें, यात्रा के लिए कार तैयार करें। और, ज़ाहिर है, यह पता लगाने के लिए कि बारबेक्यू किस प्रकार के मांस से बना है, ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो। यह आलेख उपयोग किए गए उत्पादों के संभावित विकल्पों का वर्णन करता है। प्रत्येक प्रकार के पेशेवरों और विपक्षों का विस्तृत विवरण दिया गया है। यह आपको पिकनिक के मुख्य व्यंजन - बारबेक्यू को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीजों को खरीदने से ठीक पहले निर्णय लेने की अनुमति देगा। तब पूरी लंबी सर्दी के लिए पर्याप्त इंप्रेशन होंगे।

बारबेक्यू के लिए कौन सा मांस उपयुक्त है और कौन सा नहीं? विशेषज्ञ सलाह

- विविधता के बावजूद, मांस युवा होना चाहिए। अन्यथा, पकवान सख्त हो जाएगा और तला हुआ नहीं होगा। मांस जितना गहरा होगा, शव उतना ही पुराना होगा।

- ताजगी जरूरी है। परसंदिग्ध मूल के घुमावदार टुकड़ों का उपयोग करके, बाहरी "गंध" प्राप्त करने का एक मौका है। खरीदते समय पल्प पर अपनी उंगली दबाने की कोशिश करें। अच्छा मांस तुरंत आकार में वापस आ जाएगा, छेद को चिकना कर देगा।

- बारबेक्यू के लिए कभी भी जमे हुए टुकड़ों का उपयोग न करें - वे सूखे और बेस्वाद निकलेंगे।

- मांस नसों से मुक्त होना चाहिए और रसदार पकवान बनाने के लिए पर्याप्त वसायुक्त ऊतक होना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए कौन सा मांस लेना बेहतर है: सूअर का मांस

यह चुनाव निश्चित रूप से उत्तम होगा! पोर्क में उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, एक और अद्भुत विशेषता है: आपको पहले से मैरीनेट करने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। सुगंधित मसाला और सॉस के साथ तलने से पहले टुकड़ों को भिगोने के लिए सिर्फ दो से तीन घंटे पर्याप्त होंगे। सबसे अच्छा कबाब सुअर की गर्दन के करीब शरीर के अंगों पर स्थित गूदे से प्राप्त होता है।

बारबेक्यू में किस तरह का मांस लेना बेहतर है: बीफ

कठोरता से बचने के लिए, टुकड़ों को अधिक समय के लिए मैरिनेड में रखें, जैसे रात भर। भिगोने के लिए सबसे सफल सॉस मिनरल वाटर होगा। बीफ पोर्क की तरह वसायुक्त और रसदार नहीं होता है, इसलिए रसोइये इससे कबाब बनाते समय कुछ तरकीबों का उपयोग करते हैं - वे अंडे और ब्रेडक्रंब में रस को संरक्षित करने के लिए बेकन या ब्रेड के टुकड़ों के साथ मांस भरते हैं। सबसे कोमल पकवान लोथ और लोई से प्राप्त होता है।

बारबेक्यू के लिए किस तरह का मांस लेना बेहतर है: भेड़ का बच्चा

कठोरता के बावजूद सचपेटू इस विशेष उत्पाद से बने एक स्मोकी फ्राइड डिश पसंद करते हैं। काकेशस की सभी रसोई की किताबों में, उनके युवा भेड़ के बच्चे के कबाब उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक क्लासिक व्यंजन है। इसके लिए, आमतौर पर पसलियों, एक पैर या कंधे के ब्लेड का उपयोग किया जाता है। लेकिन मुख्य आकर्षण गर्म रसदार टुकड़ों का आनंद लेने के लिए समय है। आखिरकार, कोई भी मेमना जल्दी जम जाता है।

बारबेक्यू पर किस तरह का मांस लेना बेहतर है: मुर्गी

कुछ ऐसे व्यंजन को स्पष्ट रूप से नहीं पहचानते हैं। उन्हें लगता है कि यह "मुर्गे के कान" जैसा है। लेकिन, यदि आप मांस का उपयोग कठोर पुराने घरेलू मुर्गियों से नहीं, बल्कि "शुरुआती" ब्रॉयलर से करते हैं, तो यह काफी कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। शवों को आमतौर पर भागों में काटा जाता है और ग्रिल किया जाता है, जो भूरे रंग में बदल जाता है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट!