केफिर के उपयोगी गुण - कैलोरी सामग्री और उपयोग की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केफिर के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। इसलिए यह ताज़ा पेय सबसे उपयोगी और संतुलित उत्पादों में से एक है। यह अद्भुत किण्वित दूध पेय पचाने में आसान है और प्यास और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है और पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पेय बनाने वाले लाभकारी सूक्ष्मजीवों के सहजीवन के लिए धन्यवाद, मानव शरीर के लिए केफिर के लाभकारी गुणों को बढ़ाया जाता है।

इसका क्या उपयोग है

सभी लोग सामान्य रूप से किण्वित दूध उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर सकते। कुछ के लिए, वे बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं या यहां तक कि contraindicated भी हैं। केफिर की विशिष्टता यह है कि इस सार्वभौमिक उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है और साथ ही यह कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्वों का स्रोत है।

पूरे शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह आंतों की प्रणाली के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है,सामान्य प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, दृष्टि और त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है।

संभावित नुकसान

फिर भी, विशेषज्ञ गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ केफिर से दूर होने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं। गैस्ट्रिक विकारों के साथ-साथ निम्नलिखित रोगों में सावधानी के साथ इसे पीना चाहिए:

• गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• अग्नाशयशोथ;
• विभिन्न प्रकार के जठरशोथ।

दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता होने पर केफिर के उपयोगी गुण खो जाते हैं। इसके अलावा, केफिर, जिसमें अल्कोहल होता है, बच्चों और मिर्गी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

चूंकि केफिर में रेचक गुण होते हैं, इसलिए महत्वपूर्ण या जिम्मेदार घटनाओं से पहले इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

उत्पाद संरचना

केफिर के उपयोगी गुण और contraindications इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। इस उत्पाद में इष्टतम विटामिन और खनिज संरचना शामिल है, जिसमें शामिल हैं:

• विटामिन बी, सी, ए, पीपी;
• बीटा-कैरोटीन;
• सेलेनियम;
• फास्फोरस;
• पोटेशियम;
• कैल्शियम;
• मैंगनीज और कई अन्य पदार्थ जो पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक हैं।

100 ग्राम केफिर (2.5% वसा) में लगभग 3% प्रोटीन, 4% कार्बोहाइड्रेट और 2.5% वसा होता है। वसा की मात्रा उत्पाद की वसा सामग्री को निर्धारित करती है, और यह 0 से 9% तक भिन्न हो सकती है।

क्योंकि केफिर बनाने की तकनीकी प्रक्रिया के दौरान,केफिर कवक का उपयोग करके लैक्टिक और अल्कोहलिक किण्वन, फिर इसमें एथिल अल्कोहल भी शामिल है। इसकी सामग्री 0.2 से 0.88% तक भिन्न हो सकती है।

कैलोरी सामग्री केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करती है और 40 से 56 किलो कैलोरी तक भिन्न हो सकती है।

परिपक्वता और शेल्फ लाइफ

केफिर के गुण इसकी परिपक्वता की अवधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। तो, एक कमजोर पेय, जिसमें किण्वन प्रक्रिया एक दिन लेती है, में रेचक गुण होते हैं। वैसे, यह किण्वित दूध उत्पाद का सबसे उपयोगी प्रकार है। इसे उत्पादन के तुरंत बाद दुकानों में जाना चाहिए। हालाँकि, आधुनिक सुपरमार्केट में ऐसा पेय मिलना लगभग असंभव है, इसलिए इसे घर पर स्वयं बनाना बहुत आसान है।

दो दिवसीय दही का पाचन तंत्र पर काफी अच्छा प्रभाव पड़ता है।

तीन दिन के दही में सबसे ज्यादा सूक्ष्मजीव और एंजाइम होते हैं। यह आंतों को ठीक करता है। विभिन्न गैस्ट्रिक रोगों से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे उत्पाद के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, मजबूत केफिर में बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड और अल्कोहल होता है, इसलिए इस उत्पाद को ड्राइवरों, छोटे बच्चों और शराब असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

शरीर के लिए एक वास्तविक और वास्तव में उपयोगी दही का शेल्फ जीवन 14 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। हालाँकि, यह अंत के जितना करीब होता है, उतना ही यह अपने उपचार गुणों को खो देता है।

बायो-केफिर क्या है

वर्णित अद्वितीय उत्पाद के उपयोगी गुणों को बढ़ाया जा सकता हैपेय में विशेष सूक्ष्मजीव जोड़ना - लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया। वे शरीर की पाचन प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये सूक्ष्मजीव हैं जो विषाक्त घटकों और रोगजनक वनस्पतियों के लिए एक शारीरिक बाधा प्रदान करते हैं। पाचन तंत्र में उनके प्रवेश को रोकते हुए, बिफीडोबैक्टीरिया खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।

उनकी मदद से विटामिन के और बी का प्राकृतिक संश्लेषण होता है। वे कैल्शियम, आयरन और विटामिन डी के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

पाचन तंत्र में बिफीडोबैक्टीरिया की कमी का क्या कारण है

आंत में बिफीडोबैक्टीरिया की कमी से रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की सक्रिय वृद्धि होती है, जिसके परिणामस्वरूप खराब पाचन और प्रतिरक्षा कम हो जाती है। इसके अलावा, लाभकारी सूक्ष्मजीवों की कमी से बाहरी अभिव्यक्तियाँ होती हैं: बालों का झड़ना और भंगुर नाखून, रंग का बिगड़ना और तंत्रिका संबंधी विकार। बायोकेफिर या लाभकारी बैक्टीरिया वाले अन्य उत्पादों का नियमित उपयोग आपको परिणामी असंतुलन को बहाल करने की अनुमति देता है।

डायटेटिक्स में केफिर

केफिर के लाभकारी गुण लंबे समय से डायटेटिक्स में जाने जाते हैं, बिना कारण के यह उत्पाद आहार या चिकित्सा पोषण के लिए आहार का हिस्सा नहीं है। यह भी ज्ञात है कि इसकी मदद से आप अपना वजन खुद नियंत्रित कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए केफिर का उपयोग करने वाले आहार प्रभावी और सुरक्षित हैं। यह उत्पाद न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देता है, बल्कि आपको एक विशेष हल्कापन और आत्मविश्वास भी महसूस कराता है। इसी समय, केफिर के उपयोग के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती हैलागत।

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज के उपयोगी गुण

वजन घटाने के लिए विभिन्न आहारों का अनुभव करने वाले बहुत से लोग केफिर और एक प्रकार का अनाज के संयोजन के अद्भुत प्रभाव और सामान्य लाभों के बारे में जानते हैं। यह नुस्खा पोषण विशेषज्ञ के साथ भी बहुत लोकप्रिय है, जो अक्सर अपने रोगियों को इसकी सलाह देते हैं।

एक प्रकार का अनाज दलिया में बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। वे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करते हैं, और अतिरिक्त कैलोरी से तेजी से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया शरीर को इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए प्रेरित नहीं करता है, जिससे भूख की भावना होती है। इसलिए ऐसे व्यंजन खाने के बाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनी रहती है।

इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज आंतों को जल्दी से साफ करने में मदद करता है, और इसके साथ सेवन किया जाने वाला केफिर प्रक्रिया को गति देता है।

सोने से पहले केफिर

कई लोग रात में केफिर के लाभकारी गुणों की प्रशंसा करते हैं। दरअसल, इस किण्वित दूध उत्पाद के शरीर और तंत्रिका तंत्र पर आराम देने वाले प्रभाव लंबे समय से ज्ञात हैं। यह पेय एक अच्छी और स्वस्थ नींद प्रदान करता है। इसके अलावा, यह लंबे समय से साबित हो चुका है कि रात के आराम के दौरान कैल्शियम का बेहतर अवशोषण होता है।

वहीं, केफिर रात भर पूरी तरह से प्रोसेस हो जाता है और भूख का कारण बनता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, जो लोग अनावश्यक वजन से छुटकारा पाने और अपने शरीर को बेहतर बनाने का फैसला करते हैं, उनके लिए नाश्ता दैनिक आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है।

कई पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक दिन उपवास रखने की सलाह देते हैं। यदि आप इसे खर्च करते हैंएक प्रकार का अनाज दलिया के साथ केफिर, यह न केवल अनावश्यक पदार्थों के शरीर को साफ करेगा और इसे आवश्यक तत्व प्रदान करेगा, बल्कि आदर्श शरीर के आकार को बहाल करने में भी मदद करेगा।

केफिर में वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है, लेकिन इस सूचक की परवाह किए बिना, सभी को इसका उपयोग करने की आवश्यकता है। इसमें पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए शक्तिशाली उत्तेजक गुण होते हैं और साथ ही इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है।

हालांकि, वजन कम करते समय, पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाले केफिर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें शहद, चीनी या थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिला सकते हैं।

दालचीनी और केफिर

दालचीनी, कई अन्य मसालों की तरह, मानव पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। यह पदार्थ शरीर में हानिकारक पदार्थों के त्वरित प्रसंस्करण और निपटान में योगदान देता है। इसीलिए दालचीनी अक्सर फ़ूड पॉइज़निंग के लिए डिटॉक्सिफायर का काम करती है।

इसके अलावा, वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते समय दालचीनी के साथ केफिर के लाभकारी गुणों को जाना जाता है। इस तरह के चमत्कारी कॉकटेल तैयार करने के विकल्पों में से एक किण्वित दूध उत्पाद का मिश्रण है जिसमें दालचीनी, अदरक और लाल मिर्च शामिल हैं। कई शोधकर्ताओं के अनुसार, ऐसी दवाओं के तेज घटक वजन कम करने के प्रभाव को बढ़ाते हैं।

एक स्वस्थ कॉकटेल बनाने के लिए एक और काफी प्रभावी नुस्खा जिसका गैस्ट्रिक सिस्टम पर अधिक कोमल प्रभाव पड़ता है, केफिर, दालचीनी और का मिश्रण हैअदरक। यह रचना शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गति देती है और मूड में सुधार करती है। यह सिद्ध हो चुका है कि इस तकनीक के उपयोग से आप प्रति सप्ताह लगभग 3 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं।

इस ड्रिंक को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• ½ छोटा चम्मच दालचीनी;
• ½ छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक;
• 1 गिलास लो-फैट केफिर।

सभी घटकों को मिलाया जाता है और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए डाला जाता है। फिर, एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, रचना को व्हीप्ड किया जाता है। परिणाम एक ताज़ा और बहुत स्वादिष्ट कॉकटेल है। इष्टतम प्रभाव के लिए, इस उपाय को हर बार भोजन से पहले एक सप्ताह तक लें।

दालचीनी और कुछ अन्य मसालों के साथ केफिर के निर्विवाद लाभकारी गुणों में ग्लूकोज चयापचय की दर को 20 गुना से अधिक बढ़ाने की क्षमता शामिल है। नतीजतन, शरीर में शर्करा का स्तर सामान्य स्तर तक गिर जाता है। इसलिए ऐसे व्यंजनों का नियमित सेवन न केवल वजन घटाने में योगदान देता है, बल्कि मधुमेह की रोकथाम भी करता है।

हालांकि, इससे पहले कि आप ऐसे कॉकटेल लेना शुरू करें, आपको कुछ contraindications और संभावित अवांछनीय परिणामों के बारे में जानना होगा। गैस्ट्रिक सिस्टम के पेप्टिक अल्सर के लक्षणों से पीड़ित लोगों के लिए इस तरह के फॉर्मूलेशन, खासकर अगर अदरक और काली मिर्च को जोड़ा जाता है, की सिफारिश नहीं की जाती है। और अगर कॉकटेल के किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो ऐसे व्यंजनों का उपयोग करने से बचना बेहतर है।