मेनू लेआउट कैसे बनाएं: एक नमूना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रत्येक परिचारिका को मेनू संकलित करने की समस्या से जूझना पड़ता है। हर कोई जानता है कि हर दिन किराने का सामान खरीदना एक बहुत ही महंगी प्रक्रिया है। साथ ही, आप सुपरमार्केट में बहुत अधिक आसानी से एकत्र कर सकते हैं। बेशक, यह अंततः बजट को प्रभावित करेगा।

लेकिन इससे पहले कि आप स्टोर पर जाएं, उत्पादों की एक विस्तृत सूची बनाना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, हमें एक मेनू लेआउट की आवश्यकता है। इस कौशल में महारत हासिल करने के बाद, आप वित्त वितरित करने और पोषण के अनुकूलन के कार्य को बहुत सुविधाजनक बनाएंगे। एक बार कई घंटे बिताने के बाद, आपको रात के खाने के लिए क्या पकाना है, इस बारे में दर्दनाक बहस से छुटकारा मिल जाएगा। यह तैयार योजनाओं को खोलने और उनमें से एक या दो व्यंजनों को चुनने के लिए पर्याप्त होगा।

द्वारा इस्तेमाल किया

सार्वजनिक खानपान की सभी शाखाओं में मेनू लेआउट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ये कैंटीन और बुफे, स्नैक बार और किंडरगार्टन हैं। प्रत्येक परिचारिका अगले सप्ताह के लिए एक मेनू बना सकती है। मेनू लेआउट के लिए भी यही है। व्यावहारिक अनुप्रयोग का एक अन्य क्षेत्र लंबी पैदल यात्रा है। समूह को खिलाने के लिए अपने साथ पर्याप्त भोजन लाना आवश्यक है।

मेनू लेआउट आपको योजना बनाने की अनुमति देता हैव्यंजन तैयार करने हैं। तदनुसार, उनमें से प्रत्येक के लिए आवश्यक उत्पादों की संख्या की गणना करना संभव होगा। नतीजतन, एक सामान्य गणना करना संभव होगा।

ईटिंग मोड

जब आप अपना मेन्यू तैयार कर रहे हों तो इस पर सबसे पहले विचार करना चाहिए। उचित पोषण बच्चे के सामान्य विकास और मानव स्वास्थ्य के सुधार में योगदान देता है। आमतौर पर दिन में 4-5 बार खाने की सलाह दी जाती है। छोटे बच्चे और बीमार व्यक्ति के लिए ये संख्या बदल जाती है। लेकिन यह एकमात्र आवश्यकता नहीं है जिसे पूरा किया जाना चाहिए।

• मानव को पोषक तत्वों की आवश्यकता। यह दिन के दौरान बदलता है, इसे याद रखना चाहिए यदि आप निर्धारित भोजन या दैनिक मेनू का मेनू संकलित कर रहे हैं।
• खाने वालों की संख्या।
• स्वाद वरीयताएँ।
• आयु की विशेषताएं।
• हर खाने की कीमत।

किए गए कार्य के परिणामस्वरूप संतुलित, इष्टतम पोषण प्राप्त होगा। मेनू लेआउट आपको उन उत्पादों की सूची बनाने की अनुमति देगा जिनकी आपको आवश्यकता है और उपयोग किए गए व्यंजनों का वर्णन करें। परिचारिकाओं ने ध्यान दिया कि इस तरह के काम से परिवार के लिए भोजन तैयार करने का कार्य बहुत आसान हो जाता है। अगर बात किसी कैंटीन या कैफे टेक्नोलॉजिस्ट की है, तो ऐसी योजना बस जरूरी है।

सरल तरीके से उत्पादों का संकलन और लेआउट

मेनू से शुरू करें। उनके घटक घटकों के अनुसार व्यंजनों का लेआउट इस तथ्य से शुरू होता है कि आपको क्या करना चाहिएतुम पकाओगे। 5-7 दिनों के लिए एक चक्र बनाने की सिफारिश की जाती है, मेनू में और विविधता लाने के लिए अधिक विकल्प बनाने के लिए, कोई मतलब नहीं है। आप तुरंत छुट्टियां और विशेष रूप से महत्वपूर्ण दिन निर्धारित कर सकते हैं, जिस पर मेनू विशेष रूप से उज्ज्वल होगा।

अब आपको प्रति व्यक्ति उत्पादों के मानदंडों को लेने और लोगों की संख्या से गुणा करने की आवश्यकता है। यह गणना करना बाकी है कि एक निश्चित अवधि में एक ही मेनू विकल्प कितनी बार दोहराया जाएगा। यह आपके लिए आवश्यक भोजन की मात्रा निर्धारित करेगा।

किए गए काम के परिणामस्वरूप, आपके पास चयनित व्यंजन पकाने के लिए और तैयार नुस्खा के लिए सब कुछ है। तो, यह केवल चयनित व्यंजनों को श्रेणियों में पार्स करने के लिए बनी हुई है: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।

नमूना नाश्ता लेआउट

मान लीजिए कि हमें चार लोगों के एक छोटे समूह के लिए खाना बनाना है। इस मेन्यू के साथ हम 6 दिनों के लिए प्लान करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको तीन दिनों के लिए व्यंजनों के लेआउट की योजना बनाने की आवश्यकता है। इस दौरान मेन्यू दो बार दोहराया जाएगा।

तीन अलग-अलग नाश्ते के लिए उत्पादों का सेट

एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम	चावल - 200 ग्राम	दलिया - 200 ग्राम
मांस - 60 ग्राम	मांस - 60 ग्राम	संघनित क्रीम - 40 ग्राम
नमक - 10 ग्राम	नमक - 10 ग्राम	सॉसेज - 80 ग्राम
सूरजमुखी का तेल - 10 ग्राम	मसाले - 4 ग्राम	पनीर - 50 ग्राम
सूखी सब्जियां – 20 ग्राम	मक्खन - 60 ग्राम	रोटी - 100 ग्राम
मक्खन - 60 ग्राम	ताजी सब्जियां- 100 ग्राम	चाय - 80 ग्राम
पटाखे या ब्रेड - 100 ग्राम	सॉसेज - 80 ग्राम	चीनी - 40 ग्राम
कोको - 20 ग्राम	रोटी - 100 ग्राम
संघनित क्रीम - 40 ग्राम	चाय - 8 ग्राम
मसाले - 10 ग्राम	चीनी - 40 ग्राम

आप इस सिद्धांत के अनुसार अपने लंच या डिनर की योजना बना सकते हैं। एक नमूना मेनू लेआउट इस प्रक्रिया को थोड़ा आसान बना देगा।

चलो खरीदारी करते हैं

अब आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि चार लोगों को छह दिनों तक खिलाने के लिए आपको कितना भोजन तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज - 800 ग्राम
• चावल - 800 ग्राम।
• दलिया - 800 ग्राम
• मांस - 480 ग्राम
• सब्जियां - 160 ग्राम
• सॉसेज - 640 ग्राम.
• मक्खन - 120 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• रोटी - 1 किलो।
• चाय - 40 ग्रा.
• कोको - 80 ग्राम
• चीनी - 240 ग्राम
• संघनित क्रीम - 320 ग्राम।
• नमक - 80 ग्राम
• मसाले - 16

इससे आप पहले से ही सभी मेनू आइटम खरीदने के लिए आवश्यक लागत अनुमान का अनुमान लगा सकते हैं। जब वास्तव में आवश्यक उत्पादों की हानि के लिए अधिक मात्रा में अनाज या मक्खन खरीदा जाता है तो त्रुटियां समाप्त हो जाती हैं।

सभी नियमों के अनुसार लेआउट

अब तक हमने एक सरलीकृत संस्करण पर विचार किया है। इसका इस्तेमाल हर गृहिणी अपनी रसोई में कर सकती है। खानपान के लिए एक मेनू लेआउट तैयार करने के लिए अधिक विस्तृत डिस्सेप्लर की आवश्यकता होती हैखाद्य घटक। मुख्य अंतर यह है कि इस मामले में न केवल उत्पादों के मानदंडों को ध्यान में रखना आवश्यक होगा, बल्कि कैलोरी सामग्री, वजन और वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को सख्ती से बनाए रखना होगा। सबसे अधिक बार, इसके लिए विशेष कार्यक्रमों का उपयोग किया जाता है, जो स्वतंत्र रूप से प्रत्येक दिन के मेनू को समायोजित करते हैं।

इसके लिए क्या आवश्यक होगा

आप विशेष तालिकाओं के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि किसी विशेष उत्पाद में कौन से पदार्थ शामिल हैं, इस पर आपको प्रारंभिक डेटा की आवश्यकता है। इसलिए, आपको आवश्यकता होगी:

• खाद्य कैलोरी तालिका;
• कैलकुलेटर;
• रसोई का पैमाना;
• नोटबुक।

परिणामस्वरूप, सही मेनू बनाने के लिए, आपको केवल सबसे उपयोगी उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। उन्हें शरीर को आवश्यक पदार्थों से भरना चाहिए। उसी समय, व्यंजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दिखने चाहिए। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:1:4 होना चाहिए। ठीक यही अनुपात सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक है।

अपने लेआउट को तालिका के रूप में प्रारूपित करना सुनिश्चित करें। एक्सेल इसके लिए उपयुक्त है। आपको कई कॉलम बनाने होंगे: एक डिश, उत्पादों का एक सेट, कैलोरी सामग्री और प्रति सेवारत उपयोगी पदार्थ। चूंकि इसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए मोटा कागज लेना या लेमिनेट करना सबसे अच्छा है।

नाश्ते का मेन्यू

हल्का होना चाहिए। वसा और कार्बोहाइड्रेट के अधिक सेवन से बचें। वे रक्त शर्करा में तेज वृद्धि की ओर ले जाते हैं। इस उछाल के परिणामस्वरूपगतिविधि को थकान और उनींदापन से बदल दिया जाता है। सुबह का खाना नहीं छोड़ना चाहिए। लेकिन ज्यादा मत खाओ। इस मामले में, भूख की एक मजबूत भावना रात के खाने के करीब जाग जाएगी।

मेनू लेआउट को संकलित करते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि सुबह का भोजन दैनिक आहार का लगभग 25% होना चाहिए। गणना करते समय, आपको अपनी ऊंचाई और वजन के साथ-साथ जीवन शैली पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। फलों और मेवों के साथ दलिया चुनना सबसे अच्छा है। दूसरे नाश्ते की आदत डालें, जिसमें फल शामिल करना सबसे अच्छा है।

डिनर मेन्यू

पोषण विशेषज्ञ शाम को बहुत अधिक खाने के प्रति आगाह करते हैं। यह अच्छा है अगर रात के खाने में कम कैलोरी और आसानी से पचने योग्य व्यंजन हों। शाम के आहार में मुर्गी और मछली, सब्जियां और फल, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद शामिल करें। अपवाद रेस्तरां है। यहां का मेन्यू लेआउट इस तथ्य पर आधारित है कि अक्सर लोग यहां स्वादिष्ट डिनर करने आते हैं।

मेनू में विविधता कैसे लाएं

मुख्य उपकरण तैयार मेनू लेआउट होगा। आपको एक दिन के लिए 3-7 विकल्प तैयार करने होंगे ताकि आप वह विकल्प चुन सकें जो आज के लिए उपयुक्त हो। इसके अलावा, आप चावल को जौ के दाने, चिकन को मछली से बदल सकते हैं। इसी तरह, आप सब्जियों और फलों, पेय पदार्थों की जगह ले सकते हैं। इस तरह आप पूरे काम को पूरी तरह से दोबारा किए बिना परिवर्तनशीलता बढ़ाएंगे। अलग-अलग मिठाइयाँ जोड़कर, बार-बार आने वाले मेनू को भी चमकाया जा सकता है।

निष्कर्ष के बजाय

आज कई कार्यक्रम हैं जो कार्य को सुविधाजनक बना सकते हैं। पहले से शामिल विशेष कैलकुलेटर मेंप्रति 100 ग्राम किसी विशेष उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की सामग्री। आपको बस सही व्यंजन चुनना है और उन्हें सप्ताह के दिनों के साथ-साथ विभिन्न भोजन के लिए व्यवस्थित करना है। यदि प्रोग्राम अंतिम लागत नहीं करता है, तो आपको इसे मैन्युअल रूप से करने की आवश्यकता है।