अखरोट का आटा कैसे बनाएं और उससे कुकीज कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अखरोट का आटा सबसे लोकप्रिय अखरोट आधारित उत्पाद है। ऐसा आटा काफी उपयोगी और पौष्टिक होता है। यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। घर पर अखरोट का आटा कैसे बनाएं? और इससे क्या पकाना है? हम इस बारे में अपने लेख में बात करेंगे।

उत्पादन

बहुत पहले नहीं, अखरोट के आटे को एक बेकार उत्पाद के रूप में देखा जाता था जिसे नट बटर के उत्पादन के बाद एकत्र किया जाता था। लेकिन समय के साथ, ग्रह की आबादी स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण में अत्यधिक रुचि रखने लगी है। यह पता चला कि अखरोट की गुठली से उत्पाद बनाना संभव है जिसमें उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला हो।

कच्चे माल का पूर्व-उपचार किया गया है या नहीं, इस पर निर्भर करता है कि आटा दो प्रकार का होता है: भुने हुए मेवों से और बिना छिलके वाले फलों से।

अखरोट का आटा बनाने के लिए आप विभिन्न प्रकार के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने में विशेष रूप से लोकप्रिय आटा है, जो हेज़लनट्स, बादाम, मूंगफली, काजू या अखरोट से बना है।इसे बनाने के लिए आप मेवे के मिश्रण का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

उत्पाद की उपयोगिता

अखरोट का आटा पके हुए माल में स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। इस उत्पाद को संतृप्त करने वाले मूल्यवान और पौष्टिक पदार्थों की भारी मात्रा में, लेसितिण की उच्च सामग्री पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। यह वसा जैसे पदार्थों का एक समूह है जो पोषक तत्वों को तंत्रिका कोशिकाओं तक पहुंचाने के लिए जिम्मेदार है।

साथ ही, अखरोट का आटा कोलीन की उच्च सामग्री के कारण फैटी लीवर की रोकथाम में मदद करता है। आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को धीमा कर देता है और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

अखरोट के आटे से ऐसी बीमारियों पर होता है सकारात्मक असर:

• जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर रोग;
• जीनेटोरिनरी सिस्टम से जुड़ी बीमारियां;
• फेफड़ों के रोग;
• रक्त संबंधी बीमारियां;
• शरीर का सामान्य ह्रास;
• सर्जरी के बाद कमजोरी।

इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का उपयोग करने के लिए एकमात्र contraindication है।

आटे का प्रयोग

अक्सर आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग में आप पाक उत्पादों के साथ-साथ अखरोट के आटे से बनी पेस्ट्री भी पा सकते हैं। इसे पेस्ट्री में जोड़ा जाता है - नतीजतन, बेकिंग में एक सूक्ष्म, अविस्मरणीय अखरोट का स्वाद होता है। सूखे मेवों को अक्सर आटे में मिलाया जाता है, जिससे निर्मित उत्पाद के स्वाद और उपभोक्ता गुणों में सुधार होता है।

अखरोट का आटाएक स्वादिष्ट मसाला के रूप में सलाद और अनाज में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग योगहर्ट्स और विभिन्न सॉस के लिए गाढ़ा करने के रूप में किया जाता है। यह मत भूलो कि इसका उपयोग एक स्वतंत्र बेकिंग उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, अखरोट के आटे (हेज़लनट्स) से एक क्रीम तैयार की जाती है। और बादाम से मार्जिपन बनाए जाते हैं - प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन।

घर पर अखरोट का आटा कैसे बनाएं

घर के बने अखरोट के आटे के फायदों में न केवल इसकी उपयोगिता, बल्कि उत्पाद की सुखद लागत भी शामिल है। ऐसे आटे में संदिग्ध ताजगी वाले मेवा या बाहरी योजक नहीं होंगे।

घर पर आटा बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप निर्देशों का पालन करें।

1. ऐसा करने के लिए तैयार मेवों को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. समय बीत जाने के बाद, तरल को हटा दें और गुठली को छील लें।
3. एक कागज़ के तौलिये से प्रत्येक नट से अतिरिक्त नमी निकालें।
4. बेकिंग पेपर पर मेवे फैलाएं।
5. मेवों को नियमित रूप से हिलाते हुए, 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12-15 मिनट के लिए ओवन में या कड़ाही में सुखाएं।
6. कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से काटें।

अगर पीसने के दौरान बहुत बड़े कण बनते हैं, तो परिणामी अनाज को फिर से पीसना चाहिए। फिर तैयार उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए और एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डालना चाहिए। प्राप्त सेआटा, अगर वांछित है, तो आप बहुत सारे उपहार बना सकते हैं। हमारा लेख स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता है, जिसे कोई भी परिचारिका कर सकती है।

अखरोट का आटा कुकीज़ पकाने की विधि

पके हुए अखरोट कुकीज़ बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। आप या तो नुस्खा में बताए गए अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, या बादाम या काजू का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी।;
• पागल - 130 ग्राम;
• पिसी चीनी - 130 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा

व्यावहारिक हिस्सा

अखरोट का आटा बनाकर कुकीज बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सूखे अखरोट लेने और उन्हें छीलने की जरूरत है। फिर उन्हें कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के साथ पीसना चाहिए। नुस्खा के लिए आवश्यक पाउडर चीनी भी ऊपर प्रस्तावित बिजली के उपकरणों में से एक का उपयोग करके प्राप्त की जा सकती है। जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें पिसी चीनी मिलाकर छलनी से छान लें.

अंडे को फेंट कर आटा गूंथना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, गोरों को जर्दी से अलग किया जाना चाहिए। प्रोटीन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और धीरे-धीरे फेंटते हुए 100 ग्राम दानेदार चीनी डालें। उसके बाद, फेटे हुए अंडे की सफेदी में चीनी के साथ अखरोट का आटा और पिसी चीनी मिलानी चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

अगला चरण परीक्षण को भागों में विभाजित करना है। रंगों की मात्रा के आधार पर, परिणामस्वरूप आटा को अलग-अलग कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, प्रत्येक भोजन में पेश करनाडाई। फिर आटे को अच्छी तरह मिला लें और भविष्य की कुकीज़ को चर्मपत्र कागज पर फैला दें। एक घंटे के लिए, अखरोट का इलाज कमरे में खड़ा होना चाहिए और सूखना चाहिए।

60 मिनट के बाद, कुकीज के साथ बेकिंग शीट को 140 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और मिठाई को 15 मिनट के लिए तैयार किया जाना चाहिए।