पोर्क गाल। व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एकरसता उबाऊ है, आप अधिक से अधिक नए मूल व्यंजन आजमाना चाहते हैं। पोर्क गाल को सामान्य मेनू में जोड़ा जा सकता है। यह उत्पाद नियमित रात्रिभोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए एकदम सही है। पोर्क गाल ताजी सब्जियों और विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उनकी तैयारी के विकल्पों पर विचार करें।

बेक्ड पोर्क गाल। खाना पकाना

यदि आप सूअर के मांस को ओवन में सेंकते हैं, तो आपको एक अनोखे और उत्तम स्वाद के साथ एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। उनकी तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आप कोमल गालों का आनंद ले सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस गाल - किलोग्राम;

- पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसा धनिया - एक-एक चम्मच;

- लहसुन - पांच लौंग।

शोरबा के लिए:

- गाजर और प्याज - एक-एक;

- तेज पत्ता;

- नमक - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने से पहले, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। गालों को ठंडे पानी से धो लें और चाकू से त्वचा को छील लें। सेवाउत्पाद को एक सुंदर रूप देने के लिए, इसे एक रोल में लपेटा जाता है और घने धागे से बांधा जाता है। इसके बाद, प्याज और लहसुन को छील लें। अगर प्याज बड़ा है - दो भागों में काट लें, अगर छोटा है, तो जरूरी नहीं है। लहसुन को बड़े बड़े डंडियों में काटा जाता है।

पहले से तैयार गाल को पैन में डालें और पानी डालें ताकि वह पूरी तरह गायब हो जाए। उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें। एक छोटी सी आग पर, घटक लगभग एक घंटे तक खराब रहता है ताकि इसे बांस की छड़ी से मुक्त रूप से छेदा जा सके।

खाना पकाने के आधे घंटे पहले तेज पत्ता, प्याज और गाजर डालें। फिर गालों को एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। धागे को हटा दें और मसाले के साथ सीजन करें। चाकू से इंडेंटेशन बनाया जाता है जिसमें लहसुन मिलाया जाता है। फिर रोल को फिर से लपेट कर धागे से बांध दें।

सिर्फ एक काम बचा है गाल को ओवन में बेक करना। फॉर्म को चिकना किया जाता है, उसमें एक रोल रखा जाता है और ओवन में दो सौ डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक रखा जाता है।

फ्रेंच रेसिपी

सूअर का मांस बहुत ही कोमल मांस के साथ एक किफायती उत्पाद है। उनसे आप मूल स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। गाल इतने महंगे नहीं हैं, इसलिए स्वादिष्टता किफायती है।

आपको आवश्यकता होगी:

- किलोग्राम गाल;

- 300ml स्टॉक;

- ½ लीटर वाइन;

- 100 ग्राम टमाटर सॉस;

- गाजर, लहसुन, अजवाइन का डंठल, प्याज - एक-एक।

मसाले (स्वाद के लिए):

- काली मिर्च;

- लेमन जेस्ट;

- साधु;

- अजमोद;

- तेज पत्ता;

- कार्नेशन;

- मिर्च।

गालकुल्ला, त्वचा और चमड़े के नीचे की वसा को हटा दें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। इसके बाद मैरिनेड तैयार किया जाता है। सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है, शराब डालें और मसाले डालें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। परिणामी अचार को पोर्क गाल डालना और रात भर ठंडा करना आवश्यक है।

निर्दिष्ट समय के बाद मांस और सब्जियों को सुखा लें। एक पैन में सभी सामग्री को अलग-अलग भूनें, अतिरिक्त चर्बी को हटा दें। उसके बाद, एक गहरे फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ डालें और शोरबा, मैरिनेड और टमाटर सॉस में डालें, धीमी आँच पर रखें। कम से कम दो घंटे के लिए उबाल लें।

व्यंजन सुगंधित और बहुत कोमल होता है।

सेब और पत्ता गोभी से बनने वाली रेसिपी

गाल पकाने का एक और नुस्खा, लेकिन अन्य अतिरिक्त सामग्री के साथ।

घटक:

- सूअर के मांस के गाल - ½ किलो;

- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;

- चाय पत्ती - 2 बड़े चम्मच। एल.;

- चार सेब.;

- नींबू - 1 टुकड़ा;

- मार्जोरम, अजवायन - 1 टहनी प्रत्येक;

- गोभी - 300 ग्राम;

- शिमला मिर्च - 200 ग्राम;

- नमक - स्वादानुसार।

गालों को चर्बी से साफ करके 15 मिनट तक पकाएं. चाय काढ़ा, एक घंटे के लिए चाय की पत्तियों में मांस को मैरीनेट करें। उसके बाद, लगभग तीन सेंटीमीटर के घेरे में काट लें और एक कड़ाही में तेल लगाकर हर तरफ दो मिनट तक भूनें।

गोभी को काट लें। सेब और मिर्च को स्लाइस में काट लें। कटी हुई सामग्री को एक बर्तन में डालें, अजवायन, मार्जोरम, थोड़ा पानी डालें। फिर तवे पर रखकर एक सौ सत्तर पर बेक कर लेंडिग्री 20 मिनट।

धूम्रपान कैसे करें?

स्मोक्ड पोर्क गाल बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? बहुत कम घटकों की आवश्यकता होती है। उनमें से हैं:

- सूअर का मांस गाल;

- 12% खारा घोल।

उत्पाद को खारा में भिगोया जाना चाहिए और इसमें छह दिनों तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। उसके बाद, गालों को सुखाया जाता है और आधे घंटे के लिए उच्च तापमान पर धुएं के साथ धूम्रपान किया जाता है, फिर उन्हें तुरंत एक-डेढ़ घंटे के लिए उबलते पानी में डाल देना चाहिए।

सूअर के गालों से आप मूल स्वाद वाले व्यंजन बना सकते हैं जिन्हें आपके प्रियजन सराहेंगे। वे अद्भुत स्वाद लेते हैं। इसके अलावा, गालों की कीमत कम होती है लेकिन पकने में लंबा समय लगता है।

गाल के सभी फायदों के बावजूद, यह एक प्रसिद्ध, लेकिन बहुत लोकप्रिय उत्पाद नहीं है।