चिकन तला हुआ। फोटो के साथ फ्राइड चिकन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसी तरह चिकन के व्यंजनों पर ध्यान देने का रिवाज हो गया है। किसी कारण से, हर कोई युवा मुर्गियों के बारे में भूल गया। लेकिन तली हुई मुर्गियां, न केवल एक स्वादिष्ट मानी जाती हैं, बल्कि उनका मांस भी अधिक आहार और कोमल होता है, भले ही यह एक वयस्क पक्षी की तुलना में कम हो। मुर्गों के स्तन भी, जिन पर हर कोई सूखापन और स्वादहीनता का आरोप लगाता है, मुलायम और रसीले होते हैं। तो यह चिकन के चूजों के लिए बाजार में दौड़ने और कुछ स्वादिष्ट बनाने का समय है।

तला हुआ चिकन

चूंकि पक्षी छोटे होते हैं, तीन के परिवार को उनमें से लगभग पांच को लेना होगा। कटे हुए शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, लंबाई में काटा जाता है, किसी तरह के कटोरे में डाला जाता है, कटा हुआ प्याज और अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, एक नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और एक जोड़े के लिए एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। घंटे की, मैरीनेट करना। इस समय, आप एक बैटर तैयार कर सकते हैं: एक गिलास आटा धीरे-धीरे एक गिलास अच्छी तरह से गरम किया जाता है, लेकिन उबलता नहीं हैपानी, जब सजातीय, एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ मौसम डालें। गूंदने के बाद, बैटर के ठंडा होने का इंतजार करें और धीरे से चार अंडों के फेंटे हुए सफेद भाग के साथ मिलाएं। जब तक बैटर पूरी तरह से उपयोग न हो जाए, तब तक इसके साथ का कटोरा बहुत ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए - ताकि प्रोटीन जमने से बच सके।

मसालेदार मुर्गों को पोंछ कर मिश्रण में डुबोया जाता है और ढेर सारी गर्म चर्बी वाले फ्राइंग पैन में रखा जाता है। जैसे ही उन्हें ब्राउन किया जाता है, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए एक कोलंडर या पेपर टॉवल में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह तला हुआ चिकन नुस्खा आपको बहुत स्वादिष्ट और रसदार पक्षी प्राप्त करने की अनुमति देता है। अगर वे छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा तल सकते हैं, अगर वे बड़े हो गए हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।

रोटी-तली हुई

शुरू करने के लिए शवों को पकाना होगा। इसके अलावा, उबलते पानी में विसर्जित करना आवश्यक है। छानने के बाद, उन्हें मोटे तौर पर कटा हुआ, नमकीन, आटे में तोड़ दिया जाता है, अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है। पक्षियों को फ्राई प्रणाली के अनुसार - बड़ी मात्रा में वसा या तेल में तला जाता है ताकि उन्हें पलटना न पड़े। इस विधि का उपयोग करके एक कड़ाही में तला हुआ चिकन, जैसा कि था, एक खोल में होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह आकार में कम नहीं होता है और बस रस के साथ छिड़का जाता है।

मिंट चिकन

नुस्खा बहुत अच्छा है, लेकिन "लंबे समय तक चलने वाला"। पहले से, आपको डेढ़ चम्मच नमक और आधा चम्मच मिलाना होगा। मूल काली मिर्च। धुले और सूखे चिकन की त्वचा के नीचे पुदीने की पत्तियां डाली जाती हैं; पेट में कुछ टुकड़े डाले जा सकते हैं। सभी तरफ से, शव को मिश्रण से मला जाता है, कसकरक्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। पर्याप्त साहस और धैर्य - अधिक समय तक खड़े रहें। जब चिड़िया को नमकीन किया जाता है, तो ओवन को बिना घी वाले फ्राइंग पैन में रखकर गरम किया जाता है। एक शव को उसकी पीठ पर रखा जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। फिर ओवन में भुना हुआ चिकन उसके पेट पर पलट जाता है और एक और बीस मिनट के लिए वापस भेज दिया जाता है। नतीजा: एक बहुत ही नरम और सुगंधित व्यंजन जो मेज पर बैठे लोगों को नमकीन बनाता है।

लहसुन का प्रकार

एक और दिलचस्प और आसान फ्राइड चिकन रेसिपी। लहसुन की 6 कुटी हुई कलियां, ताजा मेंहदी और अजवायन, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच नमक और आधी काली मिर्च का मिश्रण बनाया जाता है। आधा द्रव्यमान पेट के अंदर वितरित किया जाता है, एक चौथाई त्वचा के नीचे धकेल दिया जाता है, बाकी के शव को बाहर से चिकनाई दी जाती है। पक्षी के पैर एक धागे से उलझे होते हैं। शव को दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है। यदि यह छोटा है, तो 50 मिनट पर्याप्त है, यदि यह बड़ा है, तो लहसुन के साथ तला हुआ चिकन एक घंटे से थोड़ा अधिक समय के बाद निकलेगा। डरो मत कि तीखी गंध खाने वालों को डरा देगी: प्रसंस्करण के दौरान केवल एक हल्की सुगंध रहेगी। लेकिन स्वाद सभी को पसंद आएगा.

ओवन में प्याज के साथ बेक किया हुआ चिकन

लहसुन की एक और रेसिपी, लेकिन बहुत ही असली। उसके लिए, पक्षी को आधा में काटा जाना चाहिए, इसे फिर से काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, त्वचा के नीचे लहसुन की प्लेटें (लगभग तीन लौंग), सभी तरफ से मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और कटा हुआ छिड़केंताजा या सूखा अजमोद। चार लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमकीन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अब विधानसभा शुरू होती है, जिसके परिणामस्वरूप ओवन में तली हुई अद्भुत मुर्गियां निकल जाएंगी। एक ओवन शीट पर, ग्रीस या पन्नी के साथ कवर किया जाता है, आधा प्याज आधा छल्ले बिछाए जाते हैं। ऊपर एक चिकन है, और उसके ऊपर प्याज का दूसरा भाग है। यदि शव का वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं है, तो इसे 180 डिग्री के तापमान पर पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा। एक अच्छी तरह से खिलाया गया चिकन ओवन में अधिक समय तक रहेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पक्षी तैयार है, आपको इसे एक कांटा से छेदना होगा: यदि रस लाल नहीं, बल्कि पारदर्शी बहता है, तो आप अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

मशरूम के साथ स्विस चिकन

मशरूम किसी भी मांस के लिए एक अद्भुत संगत हैं। मुर्गी पालन के लिए, विशेष रूप से युवा मुर्गियां, मशरूम के साथ तली हुई मुर्गियां सबसे अच्छा काम करती हैं। मूल रूप से स्विट्जरलैंड से दो छोटे मुर्गियों के लिए एक नुस्खा के लिए, एक चौथाई किलोग्राम मशरूम की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, 150 ग्राम बेकन का एक टुकड़ा (बेकन के साथ बदला जा सकता है) को क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है और एक पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि वसा समाप्त न हो जाए। इसमें दो कटे हुए प्याज और साबुत (अगर ज्यादा बड़े नहीं हैं) मशरूम को पूरी तरह से पकने दिया जाता है। एक अलग फ्राइंग पैन में, काली मिर्च और नमक के साथ कसा हुआ मुर्गियां तला हुआ - एक पूरा शव। जब वे सुर्ख हो जाते हैं और छेद करने पर खून नहीं निकलता है, तो उन्हें बाहर निकाला जाता है और लंबाई में दो भागों में काट दिया जाता है। पक्षियों से बचे रस में दो गिलास सफेद टेबल वाइन और एक गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम डाली जाती है। सामग्री उबली हुई हैकुछ मिनट। चिकन के हिस्सों के अंदर मशरूम रखे जाते हैं, पकवान को सॉस के साथ डाला जाता है - और भूखों को मेज पर आमंत्रित किया जाता है।

पेटू मंदारिन सॉस

इसमें तला हुआ चिकन होना जरूरी नहीं है! आप इन्हें बेक भी कर सकते हैं। ऐसा करने का सबसे स्वादिष्ट तरीका लगभग चीनी में है। प्रति किलोग्राम चिकन में एक पाउंड कीनू लिया जाता है, त्वचा को साफ किया जाता है, जिसे अलग रखा जाता है। स्लाइस को एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है और दलिया में बदल दिया जाता है, जिसमें से रस को धुंध की मदद से निचोड़ा जाता है। इस रस के आधा गिलास से एक अचार तैयार किया जाता है: इसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच वाइन सिरका डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और फटे अजवायन के पत्ते डाले जाते हैं। चिकन को परिणामस्वरूप अचार के साथ लेपित किया जाता है और एक घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। एकरूपता के लिए मैरिनेटिंग प्रक्रिया के दौरान शव को मोड़ने की सलाह दी जाती है। फिर पक्षी को पन्नी में लपेटा जाता है, सूखा हुआ अचार के साथ डाला जाता है और चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। उसी समय, शीशा तैयार किया जाता है: कटा हुआ कीनू का छिलका और अजवायन की दो टहनी को शेष रस में डाला जाता है, तरल को तीन बार उबाला जाता है, ठोस घटकों को हटा दिया जाता है और एक-दो चम्मच शहद डाला जाता है। पांच मिनट के बाद, मुर्गियों को शीशे का आवरण डाला जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

चिकन, लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियां

यहाँ भी, सारा रहस्य अचार में है। इसे एक नींबू, मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च और नमक के रस से बनाया जाता है। बंधे हुए पैरों वाले मुर्गे को इस तरह के मिश्रण में डुबोया जाता है ताकि वह चारों तरफ से ढक जाए। आधा कटा हुआ प्याज साँचे के नीचे, उस पर बिछाया जाता हैशव को रखा जाता है और जैतून के तेल के साथ मिश्रित अचार के अवशेषों के साथ रखा जाता है। एक और एक चौथाई घंटे के लिए, फॉर्म को ओवन में रखा जाता है। मापा समय के बीच में कहीं तली हुई मुर्गियों को पलट दिया जाता है, आधा गिलास चिकन शोरबा डाला जाता है और लहसुन की 6 कलियों के साथ कटा हुआ अखरोट डाला जाता है (चाहे इसे काटना स्वाद की बात हो)। दम किया हुआ संस्करण प्राप्त करने से डरो मत। जबकि शव ओवन में है, तरल वाष्पित हो जाएगा, और मुर्गियां अच्छी तरह से तली हुई होंगी, लेकिन रसदार बनी रहेंगी।