फ्राइड चिकन: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन औसत रूसी लोगों द्वारा खाए जाने वाले सबसे आम प्रकार के मांस में से एक है। और इस उत्पाद के आधार पर कितने व्यंजनों का आविष्कार किया गया था, इसकी गणना करना मुश्किल है। चिकन मांस को आहार माना जाता है, इसलिए वजन घटाने के कार्यक्रमों के हिस्से के रूप में भी इसके उपयोग की अनुमति है।

चिकन मीट के फायदे

मांस उत्पादों को व्यक्ति के दैनिक आहार में अवश्य उपस्थित होना चाहिए, क्योंकि मांस मानव शरीर के जीवन के लिए आवश्यक प्रोटीन का स्रोत है। प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड के महत्वपूर्ण घटक और स्रोत हैं जो शरीर केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं। कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन की प्रक्रियाएं, हार्मोन का संश्लेषण, आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज का रखरखाव प्रोटीन पदार्थों के प्रभाव के कुछ क्षेत्र हैं।

चिकन पट्टिका में न केवल प्रोटीन अणु होते हैं, बल्कि लौह, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण तत्व भी होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। पके हुए चिकन का सुगंधित मांस मसाले और एडिटिव्स के अभाव में भी अच्छा लगता है। से आनंद लेंभोजन भी महत्वपूर्ण है, हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन होता है, जो मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, चिकन मांस का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री न्यूनतम है। चिकन का सबसे उपयोगी हिस्सा स्तन है, यह आहार मेनू में शामिल है। उबले हुए ब्रेस्ट फ़िललेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसलिए लाभकारी तत्व संरक्षित हैं।

लेकिन सभी मुर्गे स्वस्थ नहीं होते। बेईमान उत्पादक, मुनाफा बढ़ाने के लिए, मुर्गियों को विकास उत्तेजक के साथ पंप करते हैं। हार्मोनल पदार्थों की क्रिया के परिणामस्वरूप, किसी व्यक्ति का शव हड्डियों की तुलना में तेजी से विकसित होता है। ऐसे मुर्गियों के पास अपने पंजे पर खड़े होने का समय नहीं होता है, क्योंकि वे स्टोर अलमारियों पर मिलते हैं। विक्रेताओं की एक और चाल एक पारदर्शी जेल के साथ चिकन शव को फुला देना है, यह उत्पाद के वजन और लागत को बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन सबसे बुरी बात यह है कि जब विक्रेता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों का उपयोग करके खराब हुए मांस को उसकी आगे की बिक्री के लिए छिपाने की कोशिश करते हैं।

ताजा मुर्गे का शव कैसे चुनें

दुकान की अलमारियों पर तरह-तरह के मुर्गे के मांस की अधिकता है. ये शव, जांघ, सहजन, पंख और स्तन हो सकते हैं। चुनते समय, आपको निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देना होगा:

1. त्वचा का रंग। ताजा चिकन का त्वचा का रंग हल्का गुलाबी होता है, यह चिपचिपा, चिकना नहीं होता है। एक नीले रंग के साथ एक स्पष्ट रूप से सफेद रंग इस बात का संकेत हो सकता है कि खराब हो चुके चिकन को शव की उपस्थिति देने के लिए सफेदी या अन्य क्लोरीन युक्त हानिकारक पदार्थों में भिगोया गया था।ताजा उत्पाद।
2. गंध। मांस को सूंघने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि आप क्लोरीन को सूंघते हैं, तो उत्पाद सड़ा हुआ है, और विक्रेता ने दुर्गंध को दूर करने की कोशिश की। ऐसा उत्पाद खरीदना बिल्कुल असंभव है। ताजा चिकन में बहुत कम या कोई गंध नहीं होती है।
3. शव के शरीर का अनुपात। यदि अंगों की तुलना में शव का स्तन बड़ा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे हार्मोनल इंजेक्शन का उपयोग करके उठाया गया था। इष्टतम शव वजन 1.5 किलो है।
4. मांस घनत्व। यदि आप अपनी उंगली से मांस को दबाते हैं, और यह तुरंत अपनी मूल स्थिति में लौट आता है - उत्पाद ताजा है, यदि दांत रहता है - मांस खराब हो जाता है।

रेफ्रिजेरेटेड उत्पाद अच्छी गुणवत्ता की जांच करना आसान है, इसलिए फ्रोजन संस्करण की तुलना में इसे वरीयता देना बेहतर है।

अगर आपके पास ओवन, फ्राइंग पैन और धीमी कुकर है, तो आपके लिए कोई भी फ्राइड चिकन रेसिपी उपलब्ध है। सीज़निंग के विभिन्न संयोजन मांस को एक दूसरे से पूरी तरह से अलग स्वाद देते हैं। और विभिन्न राष्ट्रों की परंपराओं के अनुसार तैयार किए गए सॉस पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। तस्वीरों के साथ ओवन में तले हुए चिकन व्यंजनों को कुकबुक में बड़ी संख्या में पाया जा सकता है। पहले चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन अनिवार्य है। लेकिन अगर आप पाक कला के कवि हैं, तो आप सुधार कर सकते हैं।

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तला हुआ चिकन व्यंजन क्या होना चाहिए की एक स्पष्ट तस्वीर देगा। छोटी-छोटी बातों पर ध्यान दें और सिफारिशों का पालन करें। एक सौंदर्य स्वाद पैदा करें और समय के साथ आपको निर्देशों के अनुसार सामग्री को मापने की आवश्यकता नहीं होगी। प्राप्त अनुभव आपको अनुमति देगाआँख से आवश्यक घटकों की संख्या निर्धारित करें।

विभिन्न देशों में, चिकन को उनकी ऐतिहासिक परंपराओं के अनुसार तैयार किया जाता है। तस्वीरों के साथ सबसे लोकप्रिय तली हुई चिकन रेसिपी नीचे सूचीबद्ध हैं।

सोया सॉस में तला हुआ चिकन

चिकन इन सोया सॉस एशियाई व्यंजनों का एक बहुत ही कोमल और मसालेदार व्यंजन है। यहां तक कि अनिवार्य रूप से शुष्क स्तन भी रसदार और मुलायम हो जाते हैं। इस नुस्खे के लिए आप मुर्गे के शव के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जांघों को चुनना बेहतर है।

सोया सॉस के साथ पैन में तले हुए चिकन की रेसिपी। सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।;
• अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च मिक्स - स्वाद के लिए;
• स्वादानुसार नमक।

चिकन को सबसे पहले बहते पानी में धोना चाहिए, छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जिसे भागों में परोसा जाएगा। प्याज को आधा छल्ले में काटें और चिकन में डालें। एक अलग कटोरे में, अचार तैयार करें: सोया सॉस में मसाला, नमक, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। बहुत अधिक नमक न डालें, याद रखें कि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में 2 से 7 घंटे लग सकते हैं।

मांस भीग जाने पर कड़ाही में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. मैरिनेड में डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। सोया सॉस के साथ मांस तैयार है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो कड़ाही में तला हुआ चिकन बहुत रसदार निकलेगा। यह डिश भी बनाई जा सकती हैकई चीजें पकाने वाला। दोनों को अलग-अलग और साइड डिश के साथ मिलाकर परोसा गया। ऐसे में उबले हुए चावल आदर्श होते हैं।

करी सॉस में चिकन जांघ

करी सॉस ओरिएंटल व्यंजनों की विरासत है। करी मसाला में 10 से अधिक प्रकार की सामग्री होती है, और उनके संयोजन को संशोधित किया जा सकता है। लेकिन मुख्य सामग्री करी पत्ता और हल्दी, साथ ही धनिया और लाल मिर्च हैं। पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के हिस्से के रूप में, आप अक्सर इस मसाला को किसी भी प्रकार के मांस के साथ मिला सकते हैं।

मैरिनेटिंग टाइम सहित तीन घंटे के लिए करी सॉस में स्वादिष्ट फ्राइड चिकन की रेसिपी। आवश्यक सामग्री:

• चिकन जांघ - 5 टुकड़े;
• सूखी करी मिक्स;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• आधा नींबू।

मेरी जाँघें और चाहो तो चमड़ी निकाल देते हैं। प्याले में जाँघों, नमक के साथ 1 बड़ा चम्मच करी मिश्रण डालें, नींबू का रस निचोड़ें और मिलाएँ। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और 1-2 घंटे के लिए खटाई में डालना छोड़ दें।

आप करी चिकन को ओवन में बेक कर सकते हैं, इसके लिए हम बेकिंग शीट पर मैरिनेड के साथ द्रव्यमान फैलाते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। धीमी कुकर में तली हुई चिकन रेसिपी के लिए, उतना ही समय लगेगा। एक्सटिंगुइश मोड का प्रयोग करें।

तैयार पकवान परोसते समय प्लेट को जड़ी-बूटियों और कटी हुई ताजी सब्जियों से सजाया जा सकता है। चिकन करी साइड राइस या आलू के साथ बहुत अच्छी लगती है।

चिकन गोलश

गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय व्यंजन। प्रत्येक का अपना हैसुगंधित गोलश रेसिपी, आइए क्लासिक संस्करण पर ध्यान दें।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च;
• नमक;
• हरा;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट;
• मिठाई मिर्च - 1 टुकड़ा;
• चिकन शोरबा 2 कप।

हम चिकन को छिलके से साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। लाल शिमला मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों और काली मिर्च मिलाएं। चिकन में मिश्रण डालें और मिलाएँ। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और चिकन के टुकड़ों को क्रस्ट बनने तक भूनें। चिकन को अलग रख दें और उसे आराम करने दें। इस समय प्याज और काली मिर्च को काट कर इस मिश्रण को एक पैन में भून लें.

शोरबा को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और उसके ऊपर मांस डालें, वहां तली हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर उबालें। धीमी कुकर का उपयोग करना बेहतर है। उबालने का समय - 30 मिनट।

चिकन गोलश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा होता है। सर्विंग को सजाने के लिए, आप प्लेट पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

बटर में चिकन विंग्स

खस्ता पंख विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और इसे अकेले या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। ओवन में क्रस्ट के साथ तली हुई चिकन की रेसिपी को पैन में खाना पकाने के विकल्प से बदला जा सकता है। आवश्यक उत्पाद:

• चिकन विंग्स - 10 पीस;
• आटा - 70 जीआर;
• अंडे - 4 पीसी।;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

पहले बैटर बनाते हैं। अंडेएक सजातीय स्थिरता बनने तक आटे के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पंखों को बैटर में डुबोएं और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैटर में फ्राइड चिकन की इस रेसिपी के अनुसार आप सहजन बना सकते हैं. क्रस्ट खस्ता और कोमल है।

तंदूरी चिकन लेग्स

"तंदूरी मसाला" भारतीय व्यंजनों का एक व्यंजन है, सुगंधित तला हुआ चिकन, जिसकी रेसिपी और फोटो अक्सर क्लासिक पारंपरिक भारतीय व्यंजनों की श्रेणी में पाई जा सकती है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। तरह-तरह के मसालों के इस्तेमाल से चिकन का अनोखा स्वाद आता है।

तंदूरी लेग बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स 6पीसी;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक;
• काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च;
• सूखा मिश्रण "करी";
• हल्दी;
• अदरक;
• वनस्पति तेल;
• दही।

हम चिकन को इच्छानुसार त्वचा से साफ करते हैं, सहजन को बहते पानी में धोते हैं। निचोड़ा हुआ लहसुन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, करी, हल्दी, अदरक मिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को दही से भरते हैं, मिलाते हैं। तैयार चिकन को सभी तरफ से नमक के साथ रगड़ें, नींबू के ऊपर डालें, और फिर मैरिनेड मिश्रण के साथ। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ड्रमस्टिक्स बिछाएं। हम ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं और बेकिंग शीट को आग पर भेजते हैं। खाना पकाने का समय - 30-40 मिनट। परयदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर ड्रमस्टिक्स को समान तलने के लिए पलट दें।

तंदूरी फ्राइड चिकन रेसिपी की विशेषता है कि इसमें कई तरह के सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, यदि आप उन्हें बदलते हैं, तो अंतिम डिश का स्वाद पारंपरिक मूल से अलग होगा।

कुरकुरे चिकन नगेट्स

युवाओं के बीच यह बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, क्योंकि फास्ट फूड कैफे में नगेट्स एक त्वरित नाश्ता हो सकता है। इस व्यंजन का घर का बना संस्करण अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीस;
• अंडे - 2 पीसी;
• ब्रेडक्रंब;
• आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

हम तीन कंटेनर तैयार करते हैं जिसमें हम आटा डालते हैं; चिकनी होने तक मिश्रित अंडे; ब्रेडक्रम्ब्स। चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें और बीट करें। हम परिणामस्वरूप चॉप्स को एक ही आकार के कई भागों में विभाजित करते हैं और हल्का नमक डालते हैं। हम निम्नलिखित क्रम में ब्रेडिंग का उपयोग करेंगे: आटा, अंडे, ब्रेडक्रंब। ब्रेडिंग मिश्रण में चिकन के प्रत्येक टुकड़े को क्रमिक रूप से डुबोकर, हम इसे एक पैन में तलने के लिए भेजते हैं। पकवान चखने के लिए तैयार है। पके हुए चिकन के इस संस्करण को विभिन्न साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। सॉस बनाना न भूलें, क्योंकि साइड डिश के संयोजन में, नगेट्स थोड़े सूखे हो सकते हैं।

चिकन तंबाकू

पसंदीदा व्यंजन. के दिनों सेसोवियत संघ। वास्तव में, यह नुस्खा जॉर्जियाई व्यंजनों से हमारे पास आया, इसलिए नाम। तप एक रिब्ड सतह के साथ एक भारी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, जिसमें एक बड़े ढक्कन के जुए के नीचे, लहसुन, काली मिर्च और मसालों के साथ मला हुआ चिकन पकाया जाता है। एक तस्वीर के साथ एक पैन में तले हुए चिकन के लिए व्यंजनों का अध्ययन, पहले पन्नों पर तंबाकू चिकन पाया जा सकता है। यह पकवान की लोकप्रियता, उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और तैयारी में आसानी के बारे में है।

सामग्री:

• छोटे मुर्गे का शव;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक;
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण;
• मसाला "हमेली-सुनेली";
• मक्खन।

मेरे मुर्गे के शव, कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाएं और ब्रिस्केट के साथ काट लें। फ्लैट होने तक हल्का सा गूंथ लें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन के साथ सभी तरफ रगड़ें। परंपरागत रूप से, तबका चिकन को कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन ओवन का उपयोग किया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मक्खन को जलने से रोकने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। तली हुई चिकन को क्रस्ट के साथ पकाने की विधि सरल है - चिकन को एक पैन में डालें और उत्पीड़न के साथ कवर करें। यह एक चौड़ी प्लेट हो सकती है जिस पर आपको पानी का बर्तन, या कोई अन्य भारी वस्तु डालने की आवश्यकता हो। 20 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें, फिर 15 मिनट के लिए और उबाल लें। पकवान तैयार है।

स्वादिष्ट आहार चिकन व्यंजन

चिकन मांस को संसाधित करने के विभिन्न तरीके और मसालों का उपयोग पकवान को स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन, अफसोस, चिकन मांस के आहार गुण खो जाते हैं। परंतु जैसेपकवान को स्वादिष्ट, शरीर के लिए स्वस्थ और पचाने में आसान बनाने के लिए?

मांस को तलने, पकाने या उबालने के रूप में संसाधित करने का कोई तरीका नहीं है। एडिटिव्स के साथ उत्साही न हों, तैयार मांस के हल्के स्वाद के लिए इसे कुछ मसाले होने दें। आप ज्यादा मात्रा में नमक का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं, यह वजन घटाने के लिए हानिकारक है, नमक शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।

यहां कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन व्यंजन हैं:

1. पनीर के साथ रोल। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, पनीर, थोड़ा नमक डालें। चिकन पट्टिका को फ्लैट स्लाइस में काट लें और उन्हें हरा दें। उसके बाद, हम भरने को एक पट्टिका परत में लपेटते हैं और रोल को ठीक करते हैं। एक पैन में रोल्स को भूनें, और फिर ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
2. सब्जी के शोरबा में चिकन। इस नुस्खे के लिए आपको 1 लीटर कांच के जार की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको इसे धोना और सुखाना है। चिकन के मध्यम टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के साथ मला जाता है, फिर एक जार में रखा जाता है और सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है। जार को पन्नी में लपेटें और ठंडे ओवन में रखें। ओवन को धीरे-धीरे प्रीहीट करें। जार को मध्यम तापमान पर एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. आहार चिकन पट्टिका। बीन्स को कई घंटों के लिए भिगो दें। इसे नरम होने तक उबालें। गाजर, मीठी मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, कटे हुए टमाटर डालें, जो पहले त्वचा से छीले हुए थे, यहाँ। चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें जैतून के तेल में हल्का तल लें। हम सभी सामग्री को धीमी कुकर में डालते हैं और डिश को 30-40 मिनट के लिए उबालते हैं।

निष्कर्ष

रेसिपीतली हुई चिकन स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ खाना बनाते समय इसका उपयोग करने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प है। अनुभव प्राप्त करें और खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों को फिर से बनाने का प्रयास करें। अपनी सामग्री जोड़ें और प्रयोग करने का प्रयास करें। अपने पसंदीदा व्यंजनों को सहेजें, सबसे सफल व्यंजनों में से अपनी खुद की कुकबुक बनाएं।