मशरूम और चिकन के साथ पेनकेक्स - व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन और मशरूम पेनकेक्स के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री, समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। उन्हें अकेले या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, वे किसी भी मेहमान या घरवाले को खुश करेंगे।

क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100g C0 अंडे;
• 25g परिष्कृत सफेद चीनी;
• 300 मिली 2.5% वसा वाला दूध;
• 5 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम रेपसीड तेल;
• 200ml शुद्ध पानी;
• 2 कप ब्रेडक्रंब;
• आधा किलो चिकन या टर्की पट्टिका;
• आधा किलो मशरूम, अधिमानतः वन मशरूम;
• प्याज सिर;
• 2 अंडे की जर्दी।

इस रेसिपी के लिए भी आपको डीप डिश की जरूरत पड़ेगी।

चिकन के साथ मशरूम के साथ पैनकेक पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, आपको पेनकेक्स बनाना चाहिए। अंडे और चीनी के साथ नमक को सावधानी से मिलाना आवश्यक है। आवश्यक मात्रा में दूध डालें और ध्यान से सारा आटा डालें।इसी तरह इस मिश्रण में रेपसीड या इसी तरह का तेल डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए अलग रख दें, और अधिमानतः तीन।
2. मिश्रण डालने के बाद, इसमें पानी डालें, फिर से मिलाएँ और पैनकेक बेक हो सकते हैं. एक करछुल के साथ, तरल मिश्रण को पहले से गरम पैन में डालें, फिर तले हुए पैनकेक को पलट दें और कच्चे हिस्से को गर्म करें। इसके बाद एक प्लेट में रख दें। इन चरणों को तब तक दोहराएं जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए।
3. मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए स्टफिंग निम्नानुसार तैयार की जाती है: मशरूम को प्याज के साथ पहले से गरम पैन में डालें, तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पहले से उबले हुए चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें और थोड़ा सा भून लें। मिश्रण में दो अंडे की जर्दी डालें, धीमी आंच पर भूनें।
4. तैयार पैनकेक पर एक या दो बड़े चम्मच भरावन डालें और एक लिफाफे में रोल करें। दो अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए, उनमें अंडे भिगो दें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और मध्यम आँच पर कुछ और मिनटों के लिए भूनें।

चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स की रेसिपी तैयार है. पकवान को खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

कुरनिक

इस व्यंजन को पाई की एक उप-प्रजाति माना जाता है, जिसे रूस में tsarist समय में तैयार किया गया था। इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि चिकन मांस को अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता था। चिकन पैनकेक चिकन और मशरूम चिकन रेसिपी को पूरा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो आटा।
• मक्खन 100 ग्राम।
• आधा किलो C2 अंडे।
• दूध - 400 मिली.
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• थोड़ा सासोडा।
• चिकन पट्टिका - आधा किलो।
• तले हुए वन मशरूम – 200 ग्राम
• कच्चे मशरूम - आधा किलो।
• दो प्याज।
• चावल - 50 ग्राम।
• लहसुन स्वादानुसार।
• चार बड़े चम्मच चीनी।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है, और ऐसा करने के लिए, अंडे और सोडा के साथ दूध मिलाएं, अधिमानतः एक ब्लेंडर के साथ, फिर खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ आटा डालें, पूरे मिश्रण को लोचदार होने तक गूंधें और फ्रिज में रख दें आधे घंटे के लिए।

चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए पिछले नुस्खा में, मिश्रण की संरचना इस नुस्खा में इस्तेमाल होने वाले मिश्रण से अलग है, इसलिए इस विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। अंडे में दूध, चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। फिर, धीरे-धीरे, ताकि गांठ न बने, आटा डाला जाता है। पूरे मिश्रण को गाढ़ा केफिर की स्थिरता तक मिलाया जाता है। तेल डाला जाता है। अब आपको 9 पैनकेक तलने हैं।

भरने के लिए, चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम डालें। भरने की दूसरी परत के लिए, चावल और अंडा मिलाएं। तीसरी परत के लिए, मशरूम और प्याज को एक साथ तेल में पीला होने तक भूनें।

रेफ्रिजरेटर से आटा आधा काट कर, समान रूप से बेल लें। पाई का "नीचे" ऊपर से मोटा होना चाहिए। जिस आकार में चिकन बेक किया जाएगा, उसका गोला उससे बड़ा है.

चिकन फिलिंग का एक तिहाई डालें, पैनकेक डालें, फिर राइस फिलिंग, फिर से पैनकेक और दो बार दोहराएं। यह वांछनीय है कि अधिकांश भरना केंद्र में है। बेले हुए आटे का दूसरा भाग ऊपर से रख दें और किनारों को बन्धन कर दें।चिकन शोरबा में डालने के लिए ऊपर में एक छोटा सा छेद करें।

केक को ओवन में आधे घंटे के लिए भेज दें। तापमान 180-200 डिग्री होना चाहिए।

पैनकेक, चिकन और मशरूम के साथ कुर्निक, जिसकी रेसिपी ज्यादा जटिल नहीं है, तैयार है, इसे टेबल पर परोसा जा सकता है. पकवान बहुत संतोषजनक है और लंबे समय तक चलेगा।

कौन सा मशरूम चुनना है?

मशरूम का इस्तेमाल पिछली हर रेसिपी में किया जाता है। पेनकेक्स के साथ शैंपेन का उपयोग करना अच्छा है। कभी-कभी ऑयस्टर मशरूम भी मिलाया जाता है - यह और भी सस्ता प्रकार का मशरूम है जिसका स्वाद समान होता है।

लेकिन चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स को वन किस्मों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। तब स्वाद अधिक तीव्र होता है। यदि शैंपेन के अलावा कोई विकल्प नहीं है, तो बेहतर है कि आप नए सिरे से चुनें। अंतिम लेकिन कम से कम, आपको जमे हुए मशरूम पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट होने पर वे बहुत सारे तरल खो देंगे।

पैनकेक के लिए अंडे

कई व्यंजन पैनकेक मिश्रण में अंडे के अनुपात को सटीक रूप से इंगित नहीं करते हैं। लेकिन अक्सर यह पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करता है। लेकिन अगर लगभग आधा लीटर के मिश्रण के लिए पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, तो दो से चार अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे पेनकेक्स के स्वाद में सुधार होगा। चिकन की तैयारी के दौरान यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मशरूम और ब्लू चीज़ के साथ पेनकेक्स

समीक्षाओं को देखते हुए, यह नुस्खा सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, जिसमें मशरूम के साथ पेनकेक्स होते हैं। यह पनीर के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। नुस्खा नीली किस्म का उपयोग करता है, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार कोई भी चुन सकते हैं,तो आप मशरूम के साथ पेनकेक्स और भी अधिक पसंद करेंगे।

पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

• आटा - 120 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• दूध एक लीटर का एक तिहाई है।
• सूरजमुखी का तेल - 50 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• 1 पूरे चिकन अंडे
• मक्खन - 50 ग्राम

स्टफिंग सामग्री:

• नमक और काली मिर्च - 3जी
• मक्खन – 25 ग्राम
• क्रीम - 10 मिली.
• प्याज सिर।
• नीला पनीर - 100 ग्राम
• कोई भी हार्ड चीज़ - 50 ग्राम
• मशरूम - आधा किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. मक्खन पिघलाएं।
3. आटा छान लें, उसमें नमक मिला लें। अंडे में जर्दी, दूध और पिछले पैराग्राफ में तैयार मक्खन डालें। लोई बनाकर आधे घंटे के लिये रख दीजिये.
4. पैनकेक को गरम पैन में बेक करें।
5. लहसुन, प्याज़ और मशरूम को काट कर मिला लें।
6. नीले पनीर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
7. प्याज, लहसुन, मशरूम और पनीर मिलाकर धीमी आंच पर क्रीम डालकर भूनें।
8. परिणामस्वरूप मिश्रण को पैनकेक पर रखें, रोल करें और एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें। हार्ड चीज़ को ऊपर से कद्दूकस करके 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

परफेक्ट पैनकेक कैसे प्राप्त करें?

मशरूम के साथ पेनकेक्स स्वादिष्ट और रसदार होने के लिए, आपको पैनकेक मिश्रण में एक चम्मच नमक मिलाना चाहिए। कभी-कभी दूध के बजाय इसका उपयोग करने लायक होता हैकेफिर, तो पेनकेक्स अधिक शराबी और रस के साथ बेहतर संतृप्त होंगे।

यदि संभव हो तो मिश्रण में थोड़ा सा खमीर मिलाकर लेसी पैनकेक बनाएं।

मशरूम को कब तक फ्राई करें?

कई समीक्षाओं के आधार पर, मशरूम को पांच मिनट से अधिक नहीं भूनना बेहतर है। लेकिन इसके लिए आपको पैन को अधिकतम शक्ति पर गर्म करने की जरूरत है, फिर मशरूम डाल दें ताकि वे तुरंत तलना शुरू कर दें। इस विधि से, मशरूम स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट बनेंगे।