बीफ लीवर कैसे पकाएं? पकाने की विधि विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऑफल काफी उपयोगी प्रकार का भोजन है। इनमें बड़ी संख्या में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार के भोजन में बीफ लीवर शामिल है। इस उत्पाद को आहार कहा जा सकता है। इसका उपयोग तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ रूप में किया जाता है। इस लेख के अनुभाग आपको दिखाते हैं कि बीफ़ लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखे और इसका स्वाद बढ़िया रहे।

उत्पाद का सही विकल्प

कई गृहिणियां ऐसे भोजन को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहती हैं। उन्हें लगता है कि जिगर के व्यंजन बहुत सख्त, सूखे और कड़वे होते हैं। हालांकि, ऐसे उत्पाद को छोड़ना नहीं चाहिए।

क्योंकि इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। बीफ लीवर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य (एमिनो एसिड, विटामिन ए और बी) को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। इनके लिए धन्यवादयौगिक हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं, आंखों और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं। आज इस घटक के साथ कई व्यंजन हैं। बीफ लीवर को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। बहुत कुछ उत्पाद की पसंद पर निर्भर करता है। यह न ज्यादा अंधेरा होना चाहिए और न ही ज्यादा हल्का। आदर्श रंग पके चेरी की छाया है। बड़ी संख्या में जहाजों और नसों की उपस्थिति अवांछनीय है। इसलिए, यकृत के केंद्रीय टुकड़े को नहीं, बल्कि चरम को प्राप्त करना बेहतर है। सूखे क्षेत्रों, काले धब्बों के बिना एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की सतह चिकनी होती है। एक मीठी लेकिन खट्टी गंध स्वीकार्य नहीं है।

गर्मी उपचार सुविधाएँ

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि गोमांस जिगर को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए। सबसे पहले, कच्चे और जमे हुए दोनों उत्पाद तलने, उबालने या स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, पहला विकल्प बेहतर है। पोर्क लीवर बीफ लीवर की तुलना में तेजी से गर्मी उपचार से गुजरता है। उस पर, एक नियम के रूप में, कम फिल्में हैं और रहती हैं। लेकिन ऐसे उत्पाद का एक महत्वपूर्ण दोष यह है कि इसमें काफी मात्रा में वसा होता है।

बछड़े का कलेजा पतला और रंग में काफी हल्का होता है। इसकी संरचना ढीली है। एक वयस्क जानवर से प्राप्त उत्पाद अधिक घना होता है। इसके लिए अधिक गर्मी उपचार समय की आवश्यकता होती है। रसदार गोमांस जिगर को कैसे पकाने के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहले इसे धोया जाना चाहिए और नसों को साफ करना चाहिए, और फिर दूध में लगभग 1 घंटे तक रखना चाहिए। कुछ शेफ सलाह देते हैंसोडा के साथ उत्पाद छिड़कें। तब यह अधिक रसदार और नरम होगा। इसके अलावा, जिगर को 20 से 40 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यह अवधि भिन्न हो सकती है। यह जानवर की उम्र, टुकड़ों की लंबाई और मोटाई पर निर्भर करता है।

बीफ लीवर को 6 से 10 मिनट तक भूनें और पकाएं। गर्मी उपचार समय से अधिक न हो। अन्यथा, उत्पाद बहुत शुष्क और कठोर हो जाएगा। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जिगर को नमक करें। साथ ही इसमें मलाई और खट्टा क्रीम भी डाल दें। ये घटक वैकल्पिक हैं। हालांकि, वे उत्पाद को एक रसदार और नाजुक स्वाद देते हैं।

खट्टा और प्याज से पका हुआ लीवर

व्यंजन की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. 3 बड़े चम्मच वनस्पति वसा।
2. थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
3. गाजर (1 जड़ वाली सब्जी)।
4. एक पाउंड बीफ लीवर।
5. प्याज सिर।
6. उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम के 6 बड़े स्कूप।

इस रेसिपी के अनुसार बीफ लीवर कैसे पकाएं?

इस उत्पाद को धोने की जरूरत है। इसमें से नसों को हटा दिया जाता है, फिल्मों को हटा दिया जाता है। जिगर को लगभग 10 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। टुकड़ों को बहुत गर्म पानी के साथ एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। लगभग 5 मिनट तक रुकें। प्याज और गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए। पहले घटक को गोल स्लाइस में काटा जाता है, दूसरे को कद्दूकस से कुचला जाता है।

सॉफ्ट बीफ लीवर कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, पैन की सतह को गरम किया जाना चाहिए। उस पर कुछ सब्जी डाल दोमोटा। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक जिगर को स्टोव पर पकाया जाता है। फिर जिस बर्तन में उत्पाद तला हुआ था उसे ढक्कन से ढक देना चाहिए। 5 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें। इसमें थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जी की चर्बी के साथ प्याज और गाजर के टुकड़े भी चूल्हे पर पकाए जाते हैं। सॉस के लिए, 2 बड़े चम्मच बहुत गर्म पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस ग्रेवी को तली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। प्याले में थोडा़ सा नमक और काली मिर्च भी डाल दिया जाता है.

सॉस को स्टोव पर तब तक पकाएं जब तक कि उसमें उबाल न आने लगे। फिर ग्रेवी को लीवर के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। पकवान को लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए।

यह व्यंजन विभिन्न साइड डिश (उबले हुए अनाज, आलू), साथ ही सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आसान तला हुआ जिगर नुस्खा

व्यंजन की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. प्याज सिर।
2. 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
3. पिघला हुआ मक्खन समान मात्रा में।
4. आधा किलो बीफ कलेजा।
5. थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

यह काफी साधारण डिश है। इसे बनाने के लिए परिचारिका को ज्यादा समय की जरूरत नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार बीफ लीवर कैसे पकाएं?

इस उत्पाद को धोया जाना चाहिए। इससे नसें निकल जाती हैं। फिल्म को भी हटाना होगा। जिगर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ है। उन्हें गेहूं के आटे की एक परत के साथ कवर करने की आवश्यकता है। प्याज के सिर को अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटा जाता है। इस उत्पाद को चूल्हे पर पकाया जाना चाहिएलगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति वसा के साथ। फिर लीवर के टुकड़े इसकी सतह पर रखे जाते हैं। पकवान को टेबल नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। इसे आग पर 7 मिनट तक पकाया जाता है.

सरसों की चटनी में बीफ लीवर

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 3 बड़े चम्मच गाय का मक्खन।
2. दूध का गिलास।
3. 2 प्याज।
4. आधा छोटा चम्मच मसाले।
5. थोड़ा नमक।
6. लगभग 700 ग्राम बीफ लीवर।
7. 2 बड़े चम्मच सरसों।
8. गेहूं के आटे की समान मात्रा।

सरसों की चटनी के साथ बीफ लीवर रेसिपी पकाने के लिए, इस उत्पाद को धोना चाहिए। इसे फिल्मों और ट्यूबों से साफ किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। टुकड़ों को टेबल नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक कटोरे में दूध के साथ लगभग एक चौथाई घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। गेहूं का आटा मसालों के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण से कलेजे को ढककर एक फ्राइंग पैन में गाय के मक्खन के साथ पकाना चाहिए। फिर पहले से कटे हुए प्याज को डिश में रखा जाता है। पकवान को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर छोड़ देना चाहिए। फिर इसे सरसों की एक समान परत से ढक दिया जाता है।

उसके बाद, जिगर को दो मिनट के लिए आग पर रखना चाहिए।

सब्जियों के साथ पकवान

भोजन की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

1. 200 ग्राम हरी बीन्स।
2. 3 बड़े चम्मच वनस्पति वसा।
3. थोड़ा नमक और काली मिर्च।
4. लगभग आधा किलो बीफ लीवर।
5. प्याज सिर।
6. गाजर (1.)जड़ सब्जी).
7. बल्गेरियाई काली मिर्च।

सब्जियों के साथ कड़ाही में बीफ लीवर कैसे पकाएं?

इसके लिए आंवले को धोकर साफ किया जाता है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज के सिर को अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। लगभग 3 मिनट के लिए जिगर को वनस्पति वसा के साथ आग पर पकाया जाता है। फिर इसे सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। पकवान को उबालना चाहिए। इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के बाद खाना चूल्हे से निकाला जा सकता है।

ओरिएंटल लीवर उत्पाद

व्यंजन की संरचना में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. एक बड़ा चम्मच स्टार्च।
2. प्याज सिर।
3. 2 लहसुन की कली।
4. आधा छोटा चम्मच करी।
5. पपरिका की समान मात्रा।
6. 3 बड़े चम्मच सोया सॉस।
7. एक पाउंड बीफ लीवर।
8. थोड़ा नमक।
9. एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
10. तरल शहद की समान मात्रा।

ओरिएंटल रेसिपी के अनुसार पैन में सॉफ्ट बीफ लीवर कैसे पकाएं?

इस पर लेख के अगले भाग में चर्चा की गई है। सामान्य तौर पर, पकवान को काफी मूल और दिलचस्प माना जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बीफ लीवर को धोकर साफ करना चाहिए। ऑफल को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और हथौड़े से पीटा जाता है। स्टार्च को टेबल नमक, वनस्पति वसा, मसालों और के साथ जोड़ा जाना चाहिएकीमा बनाया हुआ लहसुन। इस मिश्रण में लीवर को करीब 15 मिनट के लिए रखा जाता है। प्याज के सिर को गोल स्लाइस में काटा जाता है। सोया सॉस को टमाटर के पेस्ट और शहद के साथ तरल रूप में मिलाना चाहिए। जिगर के टुकड़ों को वनस्पति वसा के अतिरिक्त आग पर पकाया जाता है। टुकड़ों की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए। फिर प्याज को प्याले में डाल कर 2 मिनिट के लिए गैस पर रख दीजिए. फिर पकवान को सॉस के साथ जोड़ा जाता है। आप 50 मिलीलीटर गर्म पानी डाल सकते हैं। पकवान को लगभग 7 मिनट और उबालना चाहिए।

बीफ़ लीवर को पकाने के कई तरीके हैं। व्यंजनों और व्यंजनों के विकल्प बहुत विविध हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को सही ढंग से चुनने और संसाधित करने के लिए कई सिफारिशों का पालन करना है। तब यह स्वादिष्ट निकलेगा और अपनी कोमलता, रस और उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा।