एप्पल स्ट्रूडल: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सेब स्ट्रूडल की रेसिपी लगभग हर गृहिणी जानती है। आखिरकार, इस ऑस्ट्रियाई व्यंजन ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। इसे बड़ी मात्रा में फिलिंग मिलाकर पतले आटे से तैयार किया जाता है। ऑस्ट्रिया में, आटे की मोटाई रसोइए की व्यावसायिकता को निर्धारित करती है। तो, आइए ऐप्पल स्ट्रूडल रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप और फोटो के साथ देखें।

क्लासिक बेकिंग

ऐप्पल स्ट्रूडल को इस रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए, आटा गूंथ कर तैयार करें:

• 60 ग्राम मक्खन;
• 20 मिली 6% सिरका;
• 225 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 60 मिलीलीटर गैर-क्लोरीनयुक्त पानी।

फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 6 से 8 खट्टे सेब;
• 110 ग्राम सफेद चीनी;
• 110 ग्राम मेवे, बेहतर होगा अखरोट;
• 3 चुटकी दालचीनी;
• नींबू का रस;
• लगभग 130 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम तक चीनी का पाउडर।

आटा गूंथना

बेशक, तैयार आटे से सेब स्ट्रूडल बनाने की विधि बहुत आसान है। हालांकि, आटा गूंथने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। ऐसा करने के लिए, आटे को एक गहरे कंटेनर में छान लें। अंडे को अलग से फेंट लें, पहले से ठंडा करके उसमें पानी डालेंऔर सिरका। सामग्री को एक कांटा के साथ मिलाएं। मक्खन पिघलाएं और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये. एक काम की सतह तैयार करें, उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालें। कार्य क्षेत्र की सतह पर कई बार आटा मारो। द्रव्यमान हवादार हो जाना चाहिए, लेकिन हवा के बुलबुले के बिना।

तैयार द्रव्यमान को ढककर कमरे के तापमान पर 45 मिनट के लिए छोड़ दें। यह परीक्षण को वांछित स्थिति तक पहुंचने की अनुमति देगा। इसकी कोमलता और लोच इसी पर निर्भर करती है।

स्टफिंग तैयार करें

एप्पल स्ट्रूडल की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार जब तक आटा मनचाही स्थिति में न आ जाये तब तक आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. सेब को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। कोर को हटाकर उन्हें साफ करें। फलों को दो भागों में काटें, और फिर पतले पतले स्लाइस में काट लें। समाप्त करने के लिए सेब पर नींबू का रस छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें तैयार फल, सफेद चीनी और पिसी हुई दालचीनी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और भोजन को 3 मिनट के लिए कम तापमान पर उबाल लें।

रेसिपी के अनुसार अखरोट से सेब का स्ट्रूडल तैयार किया जाता है. इन्हें छीलकर रसोई के चाकू से काट लें। उन्हें सेब के साथ पैन में रखें। भरने को तब तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाए। अंत में, गैस बंद कर दें और सेब को ठंडा होने दें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में भरने को निकालें। अब आप बेकिंग को आकार देना शुरू कर सकते हैं।

एक स्ट्रूडल कैसे बनाएं?

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब स्ट्रूडल की रेसिपी, जिसकी फोटो ऊपर प्रस्तुत की गई है,काफी सरल। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है। जब भरने से अतिरिक्त तरल निकल जाता है, तो आप बेकिंग के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कार्य क्षेत्र को वनस्पति आधारित तेल से चिकना करें, उस पर आटा रखें और फिर से गूंध लें।

परत को बेलने के लिए, आटे को टेबल पर रख दें. आप क्लिंग फिल्म के साथ सतह को कवर कर सकते हैं। बेलन से बेलने से पहले आटे को तेल से चिकना कर लीजिए. एक पतली परत बेलें ताकि उसमें से एक आयत प्राप्त हो। आटे को हल्का सा फैला लें। ऐसा करने के लिए, अपनी हथेलियों को परत के बीच में रखें और धीरे से पक्षों की ओर खींचें।

ब्रेडक्रंब के साथ वर्कपीस छिड़कें। इस घटक के लिए धन्यवाद, बेकिंग खस्ता है। आखिरकार, ब्रेडक्रंब पूरी तरह से भरने से नमी को अवशोषित करते हैं, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जारी किया जाता है। भरने को परत के केंद्र में रखें, किनारों से थोड़ा पीछे हटें। वर्कपीस के सिरों को अंदर की ओर मोड़ें। पेस्ट्री को रोल करने के लिए क्लिंग फिल्म का प्रयोग करें।

सेंकने का तरीका

पेस्ट्री को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें सही तरीके से बेक करना होगा। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र कागज या बेकिंग पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। वर्कपीस को सावधानीपूर्वक उसमें स्थानांतरित करें। थोड़ा मक्खन पिघलाएं और फिर इसे सेब स्ट्रडेल पर ब्रश करें।

वर्कपीस को पन्नी या कागज के किनारों से ढक दें और ओवन में रखें, 190 पर प्रीहीट करें। मिठाई को 20 मिनट तक बेक करें, और फिर उसमें से पन्नी या चर्मपत्र हटा दें। एक और 15-20 मिनट के लिए ओवन में इलाज को उबाल लें। तैयार स्ट्रूडल थोड़ा ठंडा करें और छिड़केंपीसा हुआ चीनी।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को आइसक्रीम के साथ परोसें। अब आप सेब स्ट्रूडल रेसिपी जानते हैं। ऐसे बेकिंग के लिए आटा अलग हो सकता है। खमीर आधारित पफ पेस्ट्री मिठाई स्वादिष्ट होती है।

चेरी के साथ ऐप्पल स्ट्रूडल

तैयार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रडेल की रेसिपी पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है। हालांकि, अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप चेरी को भरने में जोड़ सकते हैं। उपचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम फ्रोजन पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम जमी हुई चेरी;
• 2 सेब;
• 2 चम्मच सफेद चीनी;
• 50 ग्राम कचौड़ी;
• 30 ग्राम दालचीनी;
• 30 ग्राम पिसी चीनी;
• जामुन से संसेचन के लिए सिरप;
• 1 बड़ा चम्मच एल खाना पकाने का तेल;
• 1 अंडा।

तो चलिए शुरू करते हैं…

सेब की इस स्ट्रूडल रेसिपी को पकने में 1 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। इसे बेक होने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है। परिणाम थोड़ा खट्टा के साथ एक असाधारण मिठाई है, जो इसे जामुन द्वारा दिया जाता है, लेकिन दालचीनी के लिए मसालेदार धन्यवाद। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

सभी सामग्री तैयार कर लें। आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए आराम दें। इसे थोड़ा ढीला करना चाहिए। ऐसी मिठाई के लिए आटा खमीर रहित या खमीर रहित हो सकता है। पहले मामले में, पेस्ट्री पतली और खस्ता हैं, और दूसरे में - हवादार और रसीला। यह ध्यान देने योग्य है कि खमीर रहित आटे से बनी मिठाई एक क्लासिक स्ट्रूडल की तरह है।

जमे हुए चेरी को पानी (100 ग्राम) के साथ डालें। जामुन में चाय डालेंएक चम्मच चीनी। कंटेनर को स्टोव पर रखें और 5 मिनट के लिए सबसे कम आंच पर उबाल लें।

सेब का छिलका और कोर। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। उनकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए सेब को थोड़ी मात्रा में पानी डालें, उनमें चीनी डालें और स्टोव पर रखें। चेरी की तरह ही उबाल लें। जामुन और फलों से परिणामी सिरप न डालें। इसका उपयोग पहले से तैयार मिठाई को भिगोने के लिए किया जा सकता है।

एक प्लास्टिक बैग में कचौड़ी कुकीज़ रखें और एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में क्रश करें।

मिठाई आकार देना

काम की सतह पर आटे की एक परत फैलाएं। इसके ऊपर कुटी हुई कचौड़ी कुकीज डालें। थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी डालें। कुकीज़ के ऊपर जामुन रखें। उन्हें सख्ती से बीच में रखा जाना चाहिए। अन्यथा, पेस्ट्री को रोल में रोल करना असुविधाजनक होगा।

परत के एक किनारे को मोड़ें और बीच में सेब डालें, दालचीनी और पिसी चीनी छिड़कें। आटे के दूसरे किनारे से सब कुछ ढक दें ताकि भरावन पूरी तरह से ढक जाए। नतीजा कुछ चीबूरेक जैसा होना चाहिए।

एक अलग बाउल में अंडा और चीनी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सभी पक्षों पर परिणामी द्रव्यमान के साथ वर्कपीस को कोट करें। इससे पेस्ट्री क्रिस्पी और गोल्डन हो जाएगी। कांटे का उपयोग करके, वर्कपीस में कई छेद करें।

स्ट्रूडल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। मिठाई को 150. पर प्रीहीट करके बेक कर लेंआधे घंटे के लिए ओवन। तैयार उपचार को जामुन और सेब के सिरप के साथ भिगोएँ, और फिर सजाएँ। आइसक्रीम के साथ मिठाई परोसनी चाहिए।

जाम के साथ मिठाई

बेशक, पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। लेकिन अगर ऐसा घटक हाथ में नहीं है तो क्या करें। फिर आटा खट्टा क्रीम पर पकाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 220 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 ग्राम दालचीनी;
• 4 सेब;
• 230 ग्राम आटा;
• 45 ग्राम जाम;
• 35 ग्राम किशमिश;
• 1 ग्राम नमक;
• 110 ग्राम चीनी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम नट्स, अधिमानतः अखरोट;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मक्खन को कमरे के तापमान पर थोड़ा गलने के लिए रख दें। इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और फिर मिक्सर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी और नमक डालें। मैदा को छान लें और फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण में मिला दें। आटा गूंथ लें, इसे एक कंटेनर में रखें, इसे पन्नी से लपेटें और ठंडे स्थान पर 1.5 घंटे के लिए रख दें। इस दौरान आपके पास फिलिंग तैयार करने का समय होगा।

सेब धोकर सुखा लें, छीलकर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें। किशमिश को छाँट लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उत्पाद को लगभग 5 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। तरल निकालें, फल में किशमिश डालें। नट्स को छीलकर काट लें। स्टफिंग में डालें। यहां चीनी, जैम और दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आटे को पतली परत में बेल लें। इस पर सारी स्टफिंग डाल दें, और फिर किनारों को मोड़कर सावधानी से बेल कर बेल लें। स्टफिंग होनी चाहिएपूरी तरह से बंद। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और उस पर वर्कपीस रखें। सेब के स्ट्रूडल को 185 C पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक कर लें।

तैयार मिठाई को आइसक्रीम के साथ परोसना चाहिए। ऐसे पेस्ट्री बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे।

व्यापार के गुर

एप्पल स्ट्रूडल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• आटा बनाने के लिए आटे का प्रयोग करें जिसमें बहुत अधिक ग्लूटेन हो।
• आटा को सीवन के साथ बेकिंग शीट पर भरने के साथ खाली रखें। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान पेस्ट्री अलग हो जाएगी।
• आप पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के मेवा और किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। यह पके हुए माल को और अधिक रोचक स्वाद देगा। बादाम के साथ स्ट्रूडल बहुत ही असामान्य है।
• यदि आप मिठाई के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो उस पर मैदा छिड़कें।

एक बार ऐसी असाधारण मिठाई का स्वाद चखने के बाद, कई गृहिणियां इसे स्वयं पकाने की कोशिश करती हैं। सेब स्ट्रूडल के लिए कई व्यंजन हैं। हालांकि, क्लासिक संस्करण में, सेब, दालचीनी, अखरोट से विनम्रता बनाई जाती है। लेकिन अगर वांछित है, तो चेरी, जैम, नाशपाती और अन्य मौसमी जामुन और फलों को जोड़कर भरने को विविध किया जा सकता है।