चेरी के साथ सबसे स्वादिष्ट स्ट्रूडल: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्ट्रुडेल पतले कुरकुरे आटे का एक सुर्ख रोल है जिसमें ढेर सारे रसीले टॉपिंग भरे जाते हैं। ऐसे पेस्ट्री में फिलर सचमुच कुछ भी हो सकता है: मीठे फल, मांस और यहां तक कि सब्जियां भी। लेकिन डेज़र्ट रोल हमेशा से सबसे लोकप्रिय रहे हैं, जिनमें चेरी स्ट्रूडल भी शामिल है।

यह पेस्ट्री वास्तव में स्वादिष्ट है: एक रसदार भरावन जिसमें हल्की खटास होती है जो पतले कुरकुरे आटे में छिप जाती है। और चीनी और बादाम चेरी के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देते हैं, जिससे यह विनीत हो जाता है। ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

इस आसान चेरी स्ट्रूडल रेसिपी का पालन करें और आपको मुंह में पानी लाने वाली, अपनी तरह की अनूठी मिठाई से पुरस्कृत किया जाएगा। अपने परिवार के लिए एक सुर्ख रोल बनाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बहुत तेज़, आसान और किफायती है।

विशेषताएं

चेरी फिलिंग के साथ एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई स्ट्रूडल क्या है? मोहक लाल रंग का यह रमणीय भराव, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से न केवल जामुन, बल्कि सभी प्रकार के मसालों को भी जोड़ता है। कागज की तरह सबसे पतला, फैला हुआ आटा की परतें, नम, अंदर से कोमल और बाहर खस्ता; वायुमलाईदार नोट, साथ ही सजावट में पाउडर चीनी का एक शराबी तकिया - यह सब एक क्लासिक विनीज़ रोल में अविश्वसनीय रूप से संयुक्त है।

चेरी के साथ स्ट्रूडल के लिए पारंपरिक नुस्खा की मुख्य विशेषता निकालने के आटे के उपयोग में निहित है। यह सुगंधित रोल का यह घटक है जिसे अधिकतम ध्यान दिया जाना चाहिए। अगर आप बकलवा, स्ट्रडेल या ब्यूरक के शौक़ीन हैं, तो आपको पफ पेस्ट्री बनाना ज़रूर सीखना चाहिए। गठन की विधि के कारण इसे ऐसा असामान्य नाम मिला: इसे पहले रोल करने की प्रथा है, और फिर इसे अपने हाथों से पारदर्शी स्थिति में फैलाएं। यदि आप चेरी स्ट्रूडल की रेसिपी में विस्तार से महारत हासिल करते हैं, तो आप अपनी रसोई की किताब में एक दर्जन और डेसर्ट जोड़ सकते हैं।

भरने के रूप में, आप ताजा जामुन का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पहले से चीनी से भरकर। पवित्रता के लिए, चेरी को रम, शहद, दालचीनी, लिकर या कॉन्यैक के साथ भी पूरक किया जा सकता है। बेशक, ये सामग्री वैकल्पिक हैं, लेकिन उनके साथ भरने से केवल स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित निकलेगा। वास्तव में, स्ट्रूडल फिलर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं अभी भी विचार करने योग्य हैं।

चेरी स्ट्रूडल की फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आप अभी भी अपने घर को सुगंधित रोल के साथ खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो दो घंटे के खाली समय और सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें। और खाना पकाने की प्रक्रिया में, एक तस्वीर के साथ चेरी के साथ स्ट्रडेल के लिए क्लासिक नुस्खा आपकी मदद करेगा।

उत्पाद सूची

तो, सबसे पहले तैयारी करें:

• 2 बड़े चम्मचरिफाइंड तेल;
• 0.7 किलो ताजा या जमे हुए जामुन;
• 250 ग्राम आटा;
• अंडा;
• एक चुटकी नमक;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 250 ग्राम चीनी;
• 150ml सादा पानी;
• 50 ग्राम मक्खन।

आधार पकाना

चरण 1. प्रक्रिया, निश्चित रूप से, एक परीक्षण से शुरू होनी चाहिए। आप इसके साथ तुरंत टेबल की सतह पर या सानने के लिए सुविधाजनक कटोरे में काम कर सकते हैं। सबसे पहले मैदा को छान लें और उसमें से एक स्लाइड बना लें। इसमें तुरंत नमक डालें, और सबसे ऊपर एक छोटा सा इंडेंट करें जिसमें आपको वनस्पति तेल डालना है। फिर, छोटे बैचों में, ध्यान से कई चरणों में गर्म पानी डालें।

अब, हाथ से या कांटे की सहायता से, आटे में सावधानी से तरल मिला लें ताकि आपको नरम आटा मिल जाए। द्रव्यमान को गूंधें, समय-समय पर इसे सतह से टकराते रहें, जब तक कि यह मेज से चिपकना बंद न कर दे।

नतीजतन, आपको एक बहुत ही चिकना, लोचदार, स्पर्श करने के लिए सुखद आटा मिलना चाहिए। ध्यान रखें कि नुस्खा में बताए गए द्रव्यमान से अधिक आटा जोड़ने के लायक नहीं है। अगर यह आपके हाथों से बहुत चिपक जाता है, तो आपको इसे बेहतर तरीके से गूंथने की जरूरत है।

द्रव्यमान को एक गेंद में आकार दें, इसे मक्खन से चिकना करें और पॉलीइथाइलीन के साथ लपेटें। इस रूप में आटे को आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। कृपया ध्यान दें कि आपके द्वारा चुने गए स्थान पर कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।

चेरी भरना

चरण 2। जब तक आटा आराम कर रहा हो, आप भविष्य के लिए भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैंस्ट्रडेल गर्मी उपचार के दौरान, ताजी चेरी बहुत अधिक रस छोड़ सकती है। और ऐसा होने से रोकने के लिए और अतिरिक्त तरल पेस्ट्री को खराब नहीं करता है, जामुन को जाम में बदल दिया जाना चाहिए। लेकिन डरो मत, यह जल्दी जाम हो जाएगा।

एक विशेष उपकरण या एक नियमित पिन का उपयोग करके सभी जामुन से बीज काट लें। फिर उन्हें 200 ग्राम चीनी डालें, धीमी आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। बेशक, मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए। फिर चेरी को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। अंत में, जामुन को एक छलनी में छान लें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

रोल को आकार देना

चरण 3. आवंटित समय के बाद, आटे को संसाधित करना शुरू करें। वास्तव में, इस प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - चेरी के साथ स्ट्रूडल नुस्खा की सिफारिशों का बिल्कुल पालन करना। सबसे पहले, मेज को एक मेज़पोश या तौलिया के साथ कवर करें, अधिमानतः किसी प्रकार के पैटर्न के साथ, ताकि आटा की पारदर्शिता निर्धारित करना आसान हो। उस पर मुट्ठी भर मैदा छिड़कें और तैयार लोई को बाहर निकाल लें।

आटे को लगभग 25-30 सेंटीमीटर व्यास में बेल लें। इस केक को अपने हाथों में लें और धीरे से इसे पोर पर बीच से किनारों तक घुमाते हुए फैलाएं। जब परत के बीच की परत पतली हो जाए, तो इसे वापस कपड़े पर रखें और किनारों के दोनों ओर खींचे। आटे के टुकड़े को सावधानी से तब तक काम करें जब तक कि कपड़े पर पैटर्न स्पष्ट रूप से दिखाई न दे। बस आटे के बचे हुए मोटे हिस्से को कैंची से काट लें।

द्रव्यमान को जितनी जल्दी हो सके फैलाने की कोशिश करें ताकि उसके पास सूखने और बहुत भंगुर होने का समय न हो। यदि आप गलती से आटा फाड़ देते हैं, तो प्रक्रिया को शुरुआत से शुरू करने का प्रयास न करें। इस मामले में, बस किनारे से एक छोटा सा टुकड़ा काट लें और इसके साथ छेद को बंद कर दें। लेकिन अगर आप हर ब्रेक के बाद फिर से स्ट्रेचिंग करना शुरू करते हैं, तो मास बहुत सख्त हो जाएगा।

चरण 4. फिलिंग के ठंडा होने के बाद और आटा गूंथ कर तैयार हो जाने के बाद, आप रोल बनाना शुरू कर सकते हैं. फैली हुई परत को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें। ऊपर से बची हुई चीनी, ब्रेडक्रंब और असली फिलिंग डालें, किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटें। एक तौलिये का प्रयोग करके, सावधानी से रोल को रोल करें ताकि आटे का मुक्त किनारा ऊपर हो।

स्टेप 5. अब बस तैयार स्ट्रडेल को अच्छे से बेक करना ही रह गया है. बेकिंग शीट को किसी भी तेल से ग्रीस करें और उस पर वर्कपीस को सीवन के साथ रखें। रोल को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए भेज दें।

चेरी स्ट्रूडल की यह स्वादिष्ट रेसिपी गर्मागर्म सर्व की जाती है। इसे पाउडर चीनी और वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप से सजाया जा सकता है। हालांकि, अतिरिक्त सजावट के बिना भी, यह मिठाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट होगी। दरअसल, सादगी के बावजूद, चेरी के साथ स्ट्रूडल के लिए यह सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है। आप चाहें तो स्टफिंग में बादाम के गुच्छे, चॉकलेट, कटे हुए मेवे या एक चुटकी दालचीनी डालकर इसे मसाला बना सकते हैं।

पफ पेस्ट्री चेरी स्ट्रूडल रेसिपी

आपको यह पसंद हैबेकिंग, लेकिन आपके पास इसे पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है? एक निकास है! वास्तव में, एक निकास आटा का निर्माण एक लंबी प्रक्रिया है। इसलिए, यदि आपके पास मिठाई तैयार करने के लिए बहुत कम समय है, तो खरीदी गई पफ शीट का उपयोग करें। तो आप कम से कम एक घंटे की बचत करते हुए प्रक्रिया को काफी तेज कर देंगे।

आवश्यक सामग्री

चेरी से पफ स्ट्रूडल बनाने के लिए आपको जिस रेसिपी की आवश्यकता होगी उसके अनुसार:

• 0.5 किलो खमीर रहित आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0, 4 किलो जामुन;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 200 ग्राम चीनी;
• अंडा।

आप सामग्री के इस सेट में अपनी पसंद के उत्पाद भी जोड़ सकते हैं: नारंगी या नींबू उत्तेजकता, विभिन्न नट्स, फलों के स्लाइस, शहद, वेनिला या अल्कोहल।

कार्यवाही

आटा को फ्रीजर से बाहर रख दें - जब तक आटा पक जाता है, तब तक यह पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। जितना हो सके दो पतले आयत बेलें, जिनमें से एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर बड़ा होगा।

चेरी को सावधानी से छांट लें, उसमें से सभी बीज निचोड़ लें और अतिरिक्त तरल को खत्म करने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। फिर इसमें चीनी और ब्रेड क्रम्ब्स डाल दीजिए.

आटे की एक छोटी परत को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और उसके ऊपर समान रूप से भरावन फैलाएं। ऐसा करते समय, हर तरफ किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटना सुनिश्चित करें।

एक बड़े लोई को भी तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, औरफिर उस पर हर दो सेंटीमीटर में अनुप्रस्थ कट बनाएं। फिर स्टफिंग को ग्रीस की हुई साइड से ढक दें और किनारों को सावधानी से पिंच करें।

अंडे को फेंटें और रोल के ऊपर से ब्रश करें। स्ट्रडेल को 180 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें। मिठाई की तत्परता को नेत्रहीन - सुर्ख क्रस्ट द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

चेरी स्ट्रूडल सबसे लोकप्रिय विनीज़ व्यंजनों में से एक है जो परिष्कृत पेटू और सनकी बच्चे दोनों को जीत सकता है। हो सकता है कि पहली बार में इसकी रेसिपी आपको बहुत जटिल लगे, लेकिन मेरा विश्वास करो, खर्च किया गया प्रयास और समय व्यर्थ नहीं जाएगा।