ब्रान ब्रेड: ब्रेड मशीन और ओवन में रेसिपी। कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल के वर्षों में, लोगों ने स्वस्थ खाने से जुड़ी हर चीज पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया है। इसलिए, यह काफी तार्किक है कि कई गृहिणियों के पास यह सवाल है कि कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है। सभी उपलब्ध सूचनाओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, वे तेजी से उस जानकारी को पसंद करते हैं जिसमें चोकर होता है। ऐसे उत्पादों में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें न केवल किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं, बल्कि उन्हें स्वयं भी बेक कर सकते हैं।

ब्रान ब्रेड की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह उत्पाद कई उपयोगी पदार्थों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। यह विटामिन बी, ई, पीपी, के और सी में समृद्ध है। इसमें पर्याप्त मात्रा में खनिज, आहार फाइबर, कोलाइन, संतृप्त फैटी एसिड, प्रोटीन, मोनो- और डिसैकराइड शामिल हैं।

ब्रान ब्रेड में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है,मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और फास्फोरस। यह सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और लोहे में समृद्ध है। इसमें राइबोफ्लेविन, लिग्निन, पेक्टिन, लिपोमिक और फोलिक एसिड भी होते हैं। वहीं, चोकर ब्रेड में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 248 किलो कैलोरी है।

उत्पाद के लाभ और हानि

ऐसी रोटी के नियमित सेवन से लीवर, मस्तिष्क, तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद मिलती है। इसका चोकर विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने, रक्त शर्करा को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में उत्कृष्ट है।

इसके अलावा, यह उत्पाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखने में मदद करता है और तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसलिए, इसे अक्सर अधिक वजन वाले लोगों के लिए खाने की सलाह दी जाती है। जो लोग यह जानने की कोशिश कर रहे हैं कि कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है, उनके लिए यह जानना निश्चित रूप से दिलचस्प होगा कि चोकर उत्पाद प्रीमियम गेहूं के आटे से बने उत्पादों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं। इनमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एक अच्छा प्राकृतिक शर्बत है जो विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद करता है।

सभी मूल्यवान गुणों के बावजूद, इस उत्पाद में कई मतभेद हैं। चोकर की रोटी, जिसके लाभों का लंबे समय से अध्ययन किया गया है और विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किया गया है, अधिमानतः अग्नाशयशोथ, बवासीर, कोलाइटिस और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, गैस्ट्र्रिटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान इसका सेवन अस्थायी रूप से सीमित होना चाहिए।

खमीर रहित संस्करण

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें केफिर का उपयोग शामिल है। इस तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री बना सकते हैं। नरम और स्वस्थ चोकर की रोटी तैयार करने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपके घर में होना चाहिए:

• चार कप चोकर और सफेद गेहूं का आटा।
• चम्मच टेबल नमक।
• तीन गिलास दही।
• चम्मच सोडा।
• ग्लास वनस्पति तेल।

प्रक्रिया विवरण

एक उपयुक्त कटोरे में चोकर, पहले से छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। वनस्पति तेल और केफिर को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। परिणामी तरल को धीरे-धीरे सूखे द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप लोचदार आटा को कई लगभग समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, गेंदों में बनाया जाता है और एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसके नीचे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई की जाती है। लगभग बीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में चोकर की रोटी बेक करें। उसके बाद, उत्पादों को हटा दिया जाता है, पलट दिया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। एक और दस मिनट के बाद, नरम ताजी ब्रेड को ओवन से निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है। इसके स्वाद के गुण कई मायनों में स्टोर से खरीदे गए समकक्ष की विशेषताओं को पार करते हैं।

खमीर के आटे से भिन्न

यह तकनीक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसीली चोकर वाली रोटी बनाती है। इस बेकिंग के लिए नुस्खा में एक विशिष्ट सेट का उपयोग शामिल हैअवयव। इसलिए, परीक्षण के साथ काम करना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास छना हुआ पानी।
• तीन बड़े चम्मच चोकर।
• लगभग दो कप मैदा।
• एक दो बड़े चम्मच चीनी और वनस्पति तेल।
• अठारह ग्राम खमीर।
• एक बड़ा चम्मच मक्खन।
• एक चुटकी नमक।

कार्रवाई का क्रम

खट्टे की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खमीर और चीनी मिलाएं। यह सब गर्म, लेकिन गर्म पानी से नहीं डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। जब तरल की सतह पर एक फोम कैप दिखाई देता है, तो इसमें चोकर और टेबल सॉल्ट मिलाया जाता है। फिर छने हुए आटे को धीरे-धीरे कटोरे में डाला जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंथा जाता है जब तक कि नरम आटा हथेलियों पर न चिपके।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक साफ लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है और गर्म छोड़ दिया गया है। जब आटा कम से कम मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो इसे धीरे से हाथों से गूंथ लिया जाता है, मक्खन से चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है, और फिर से उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। दूसरी बार उगने के बाद, इसे ओवन में भेज दिया जाता है। चोकर की ब्रेड को दो सौ डिग्री पर कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करें। यदि आवश्यक हो, तो ओवन में रहने का समय दस से बीस मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। फिर इसे सांचे से बाहर निकालकर एक सनी के तौलिये से ढककर ठंडा किया जाता है।

दूध प्रकार

यह तकनीक इस मायने में अनूठी है किब्रेड मेकर का उपयोग करना। यह घरेलू उपकरण आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाने की अनुमति देता है। इसके लिए धन्यवाद, आप जल्दी से सुगंधित चोकर की रोटी बना सकते हैं। इस बेकिंग की रेसिपी में साधारण सामग्री का उपयोग शामिल है, जिनमें से अधिकांश हमेशा लगभग हर घर में होती हैं। इस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:

• चार चम्मच जई का चोकर।
• एक सौ सत्तर मिलीलीटर दूध।
• एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और चीनी।
• लगभग दो कप मैदा।
• एक छोटा चम्मच टेबल नमक और सूखा खमीर।

स्टेप-बाय-स्टेप टेक्नोलॉजी

चूंकि इस मामले में हम ब्रेड मशीन में चोकर की रोटी तैयार कर रहे हैं, आपको उपकरण के कटोरे में सभी आवश्यक घटकों को जोड़ने की जरूरत है। सबसे पहले इसमें जैतून का तेल और गर्म दूध डाला जाता है। फिर वहां चीनी, टेबल नमक, जई का चोकर, सूखा खमीर और पहले से छना हुआ आटा भेजा जाता है।

उसके बाद, ब्रेड मशीन में कटोरा स्थापित किया जाता है और वांछित प्रोग्राम सक्रिय होता है। क्रस्ट के रंग और पाव रोटी के आकार का चयन करके डिवाइस को मुख्य मोड में चालू किया जाता है। करीब तीन घंटे के बाद लाल और मुलायम ब्रेड खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है. परोसने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और वांछित मोटाई के स्लाइस में काट दिया जाता है।

पनीर प्रकार

इस रेसिपी में एक दिलचस्प विशेषता है। इस पर बनी चोकर की रोटी में एक भी ग्राम आटा नहीं होता है। इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से आहार और बहुत उपयोगी कहा जा सकता है। इस तरह के पेस्ट्री को उन लोगों द्वारा भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो आंकड़े का पालन करते हैं और अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं।किलोग्राम। इस ब्रेड को बनाने के लिए, आपको सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसे नजदीकी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• छह बड़े चम्मच जई और गेहूं का चोकर।
• आधा चम्मच सिरका।
• दो सौ पचास ग्राम वसा रहित पनीर।
• 2/3 चम्मच नमक।
• तीन कच्चे चिकन अंडे।
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा।
• सांचे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

तैयार उत्पाद को एक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसमें अक्सर थोड़ी मात्रा में जीरा मिलाया जाता है।

एक उपयुक्त कंटेनर में, कम वसा वाले ताजे पनीर और कच्चे चिकन अंडे को मिलाया जाता है। वहां दो प्रकार की चोकर भी भेजी जाती है, सिरका के साथ नमक और सोडा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, छोटी गांठ के गठन को रोकने की कोशिश कर रहा है, और एक तरफ रख दें।

अब समय आ गया है उस रूप को लेने का जिसमें चोकर की रोटी बेक की जाएगी। यह पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध है और वनस्पति तेल के साथ लिप्त है। ताकि ओवन में रहने के दौरान रोटी दीवारों और फार्म के नीचे से चिपके नहीं, उन्हें अतिरिक्त रूप से गेहूं की भूसी के साथ छिड़का जाता है। इस छोटी सी चाल के लिए धन्यवाद, उत्पाद न केवल जलेगा, बल्कि एक सुखद स्वाद भी प्राप्त करेगा।

इस विधि से तैयार किए गए रूप में दही-चोकर का द्रव्यमान फैलाएं और गीली हथेलियों से धीरे से समतल करें। चूंकि इस आटे में खमीर नहीं होता है, इसे तुरंत भेजा जा सकता हैअच्छी तरह से गरम ओवन। डाइटरी ब्रेड को लगभग पैंतालीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, उसके पास न केवल भूरा होने का समय होगा, बल्कि मात्रा में लगभग डेढ़ गुना वृद्धि करने का भी समय होगा। उसके बाद, ओवन को बंद कर दिया जाता है और ब्रेड को एक और आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दिया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे ओवन से निकालकर काट कर टेबल पर परोसा जाता है। अधिकतर, पनीर के साथ चोकर की रोटी को हल्के सूप या सब्जी के सलाद के साथ खाया जाता है।