रोटी मशीन, धीमी कुकर और ओवन में माल्ट के साथ राई की रोटी - व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रोटी लगभग हर परिवार की मेज पर एक प्रधान है। यह भूख को संतुष्ट करता है और व्यंजन को एक अतिरिक्त स्वाद देता है। ब्रेड उत्पादों की कई किस्में हैं। लेकिन कभी-कभी आप अपना बनाना चाहते हैं। लेख में हम एडिटिव्स के साथ राई की रोटी के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे। प्रक्रिया के सफल होने के लिए, आपको सिफारिशों और सामग्री की सूची का सख्ती से पालन करना चाहिए।

रोटी मशीन में माल्ट के साथ राई की रोटी बनाना

इस स्वादिष्ट उत्पाद को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1. गेहूं का आटा - 225 ग्राम।
2. सूखा खमीर - दो चम्मच।
3. राई का आटा - 335 ग्राम।
4. नमक - डेढ़ चम्मच।
5. सूरजमुखी का तेल - दो बड़े चम्मच।
6. राई माल्ट - 40 ग्राम।
7. पानी - 330 मिलीलीटर।
8. शहद - दो बड़े चम्मच।
9. पिसा हुआ धनिया - एक छोटा चम्मच।
10. उबलते पानी - 80 मिलीलीटर।

राई पकाने के लिए एल्गोरिदमब्रेड मशीन में माल्ट के साथ ब्रेड है:

1. सबसे पहले, माल्ट के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. डिवाइस से बाल्टी में सूखा खमीर डालें और उसके ऊपर पहले से बोया हुआ आटा डालें।
3. अब हम मिश्रण में नमक, धनिया, शहद और वनस्पति तेल भेजते हैं।
4. अगला, ध्यान से पानी डालें। "राई की रोटी" मोड सेट करें और सब कुछ तैयार होने की प्रतीक्षा करें। बेकिंग का समय ब्रेड मशीन की क्षमताओं पर निर्भर करता है।
5. जब आपको संकेत मिले कि उत्पाद तैयार है, तो इसे कंटेनर से बाहर निकालें, तौलिये से ढक दें और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

जुनिपर के साथ रोटी

यह मूल स्वाद के साथ एक बहुत ही रोचक उत्पाद है।

माल्ट और जुनिपर के साथ राई की रोटी बनाने की विधि बहुत ही सरल है। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. जैतून का तेल - डेढ़ बड़े चम्मच।
2. कमरे के तापमान पर पानी - 200 मिली.
3. तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर - एक चम्मच।
4. चीनी - एक बड़ा चम्मच।
5. नमक - एक चम्मच।
6. गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
7. राई का आटा - 100 ग्राम।
8. राई माल्ट - दो बड़े चम्मच।
9. जुनिपर बेरी - 10 टुकड़े।

रोटी मशीन में माल्ट के साथ राई की रोटी तैयार करना बहुत आसान है:

1. एक विशेष रूप में, आपको सभी सामग्रियों को निम्नलिखित क्रम में रखना होगा: कमरे के तापमान पर पानी, मक्खन, नमक, चीनी, माल्ट, कुचले हुए जामुन और दो प्रकार का मैदा।
2. हलचल करने की कोई जरूरत नहीं है, यह आप पर निर्भर हैब्रेड मशीन काम करेगी।
3. ढक्कन बंद करें और डिवाइस को "राई ब्रेड" मोड पर सेट करें, आप "फ्रेंच ब्रेड" विकल्प को सक्रिय कर सकते हैं, और प्रक्रिया के समाप्त होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
4. सिग्नल के बाद, सावधानी से पाव को सांचे में से निकाल लें, तौलिये में लपेट कर ठंडा होने दें।

काली खट्टी रोटी

खाना पकाने के लिए, माल्ट के साथ राई की रोटी के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

1. पानी - 690 मिलीलीटर।
2. राई माल्ट - ढाई बड़े चम्मच।
3. शहद - दो बड़े चम्मच।
4. राई का आटा - तीन बड़े चम्मच।
5. राई का आटा - 520 ग्राम।
6. गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
7. सनी का आटा - 50 ग्राम।
8. नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. माल्ट को 90 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, मिश्रित और ठंडा करने के लिए एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
2. अब हम आटा गूंथते हैं। एक बड़े सॉस पैन में, आपको राई खट्टा, 300 मिलीलीटर पानी, शहद, ठंडा माल्ट और राई का आटा मिलाना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान बनने के बाद, ध्यान से एक और 300 मिलीलीटर पानी डालें। आटे को (आधा) गरम जगह पर निकाल लीजिये.
3. इसके अलावा, अलसी, गेहूं और राई का आटा, नमक डालें और नरम लोचदार आटा गूंध लें।
4. अब द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डाल दें, तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें ब्रेड पैन को लगभग 40 मिनट के लिए रख दें।

जीरा के साथ रोटी

एक और रेसिपी जो मुझे पसंद हैबुहत सारे लोग। उत्पादों का यह सेट तैयार करें:

1. राई का आटा - 80 ग्राम।
2. गेहूं का आटा - 350 ग्राम।
3. सूखा खमीर - डेढ़ बड़े चम्मच।
4. सरसों का तेल - तीन बड़े चम्मच।
5. माल्ट - एक बड़ा चम्मच।
6. जीरा - एक चम्मच।
7. दलिया और राई के गुच्छे - दो बड़े चम्मच।
8. नमक - डेढ़ बड़े चम्मच।
9. पानी - 100 मिलीलीटर।
10. ब्राउन शुगर - एक बड़ा चम्मच।
11. दूध - 160 मिलीलीटर।

राई की रोटी को माल्ट के साथ ब्रेड मशीन में इस प्रकार पकाना:

1. सूखे खमीर को सांचे में डालें, ऊपर से छना हुआ गेहूं का आटा, माल्ट, अनाज, जीरा, राई का आटा, नमक और ब्राउन शुगर डालें।
2. अब हल्के गर्म दूध का पानी और सरसों का तेल डालें।
3. ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद करें, "राई ब्रेड" विकल्प सेट करें और रेडीनेस सिग्नल की प्रतीक्षा करें।

केफिर पर धीमी कुकर में पकाने की विधि

घर में हर किसी के पास ब्रेड मेकर नहीं होता है। आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं और वही स्वादिष्ट ब्रेड बना सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री लें:

1. केफिर - 100 मिलीलीटर।
2. पानी पर खट्टा - 500 मिलीलीटर।
3. वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
4. राई माल्ट - दो बड़े चम्मच।
5. शक्कर या शहद - एक बड़ा चम्मच।
6. नमक - दो चम्मच।
7. राई का आटा - 250 ग्राम।

रोटी बनाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. माल्ट को उबलते पानी में मिलाएं ताकि कुल100 मिलीलीटर द्रव्यमान। मिश्रण को ढककर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
2. एक गहरे कटोरे में, स्टार्टर को पानी, केफिर, नरम शहद, नमक, वनस्पति तेल और माल्ट पर रखें। हिलाओ।
3. अब छना हुआ राई का आटा डालें। एक चिपचिपा आटा गूथ लीजिये.
4. अगला, इसे एक आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और फिर से गूंध लें।
5. रूप को तेल से चिकना कर लो और वहां आटा लगाओ। एक तौलिये से ढँक दें और चार घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
6. अब साँचे को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखिये और ब्रेड को लगभग 40 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

उपयोगी टिप्स

रोटी को स्वादिष्ट और हवादार बनाने के लिए छोटी-छोटी तरकीबें अपनाएं:

1. आटा को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना सुनिश्चित करें। तब बेकिंग हल्की और हवादार होगी।
2. रोटी पकाने के लिए राई माल्ट को डार्क अनफ़िल्टर्ड बीयर, सूखी क्वास, तरल चिकोरी, सेब साइडर सिरका के साथ एक मजबूत काढ़ा मिश्रण, राई खट्टा, या पिसे हुए जीरा के साथ राई के आटे के द्रव्यमान से बदला जा सकता है।
3. ताजी बेक्ड ब्रेड को तुरंत नहीं काटा जा सकता है। इसे डालने में समय लगता है क्योंकि अंदर का ताजा टुकड़ा नम होता है।
4. किण्वित राई माल्ट का प्रयोग करें।
5. रोटी के लिए ओवन के बाद आराम करने का आदर्श समय लगभग एक दिन है।
6. यदि आप अपने पाव रोटी पर नरम परत चाहते हैं तो इसे तौलिये से ढककर ठंडा होने तक ढक दें।
7. चीनी को शहद से बदला जा सकता है और इसके विपरीत।

खाना पकाने की विधि बहुत सरल है, मुख्य बात खाना पकाने के निर्देशों और उपयोगी सुझावों का पालन करना है।