मूनशाइन या वोदका: क्या बेहतर है, क्या अंतर है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इन मुद्दों पर लोगों की राय लंबे समय से बंटी हुई है। कुछ कहते हैं: "दुकान में जो बेचा जाता है उसे पीना बेहतर है, यह किसी भी तरह से किसी बूढ़ी औरत या बूढ़े आदमी द्वारा खलिहान या तहखाने में बनाए गए नुकसान से कम नुकसान करेगा!"। अन्य लोग विपरीत राय का पालन करना पसंद करते हैं, यह तर्क देते हुए: "मूनशाइन कम से कम प्राकृतिक उत्पादों से बना है, और दुकान से वोदका स्पष्ट नहीं है, हमने कच्चे माल को नहीं देखा है और एक प्रहार में सुअर नहीं खरीदना चाहते हैं! " कौन सा पक्ष लेना है? मानव शरीर के लिए अभी भी बेहतर और सुरक्षित क्या है - चांदनी या वोदका?

वोडका क्या है

वोदका एक निश्चित अनुपात में पानी में पतला अल्कोहल है। इस तरह के पानी-अल्कोहल के घोल में इसके पेशेवरों और विपक्ष दोनों हैं। सबसे महत्वपूर्ण प्लस यह है कि वोदका बनाने के लिए केवल शुद्ध शराब का उपयोग किया जाता है,सुधार के चरणों से पहले और इस हद तक शुद्ध किया गया है कि इसमें व्यावहारिक रूप से शरीर के लिए हानिकारक और खतरनाक कोई भी अशुद्धता नहीं है, अर्थात आवश्यक, फ़्यूज़ल तेल, एल्डिहाइड, आदि।

जो लोग यह भी आश्चर्य करते हैं कि टेबल को क्या पसंद करना है - चांदनी या वोदका - उत्पाद के स्वाद, रंग और गंध पर ध्यान दें। वोदका हमेशा पारदर्शी होती है, एक आंसू की तरह, "ईंधन" की अप्रिय गंध नहीं होती है और यह कहने के लिए स्वाद नहीं होता है कि यह सुखद है, लेकिन घृणित नहीं है, जैसा कि अक्सर चांदनी के साथ होता है। फिर भी, शराब सबसे शुद्ध, शुद्ध, और इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ सुगंधित है।

आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुसार वोदका का वर्गीकरण

कम लोग जानते हैं, लेकिन कुछ ऐसे होते हैं। ज्यादातर लोग, सफेद शराब और वोदका की बोतल खरीदते समय, लेबल पर छोटे प्रिंट में क्या लिखा है, यह कभी नहीं देखते हैं। इस बीच, वहाँ उपयोगी जानकारी है। यह सब एक ही वर्गीकरण के बारे में है:

• इकोनॉमी क्लास वोडका सरल निस्पंदन द्वारा प्रतिष्ठित है, और इसलिए शराब में अधिक हानिकारक अशुद्धियां हैं। आमतौर पर, इकोनॉमी क्लास वोडका को मानक नॉनडिस्क्रिप्ट बोतलों में बोतलबंद किया जाता है जो आकार या लेबल में बाहर नहीं खड़े होते हैं। ऐसा पेय नकली के लिए सबसे आसान है, इसलिए यह ऐसे सस्ते वोदका उत्पादों में से है जो सबसे अधिक नकली पाए जाते हैं।
• मानक वर्ग को अधिक गंभीर पेय माना जाता है। यह मध्यम वर्ग है, बोतलों में बोतलबंद जो शैली और आकार में अद्वितीय हैं। इसके उत्पादन में अतिरिक्त एल्कोहल का उपयोग किया जाता है, जो कि क्लीनर होता है और इसमें कई गुना कम हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं।
• प्रीमियम वर्ग, कुलीन शराब और वोदका पेय से संबंधित होने का संकेत देता है। जिन बोतलों में उत्पाद "कपड़े" होते हैं, वे मालिकाना डिजाइन के विकास के अनुसार निर्मित होते हैं, जिससे ब्रांड अपने आप में पहचानने योग्य हो जाते हैं, आपको शिलालेखों को पढ़ने की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसका आधार "लक्स" वर्ग की शराब है, जो शुद्धतम उत्पाद है, जैसा कि समझा जाता है, प्राकृतिक उत्पत्ति का। इसमें मेथनॉल आदि जैसी कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, क्योंकि इस वर्ग की शराब कई शुद्धिकरणों से गुजरती है और परिणामस्वरूप परिपूर्ण निकलती है।
• सुपर प्रीमियम वर्ग - सबसे विशिष्ट उत्पाद। एक राय है कि आप इस तरह के वोडका को बिल्कुल भी नकली नहीं बना सकते हैं, क्योंकि लागत बहुत अधिक होगी। यह केवल विशेष उपकरणों पर और सोने और चांदी जैसे सफाई एजेंटों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। पानी का उपयोग विशेष रूप से अल्पाइन उच्च-पर्वतीय स्रोतों से किया जाता है।

आधुनिक वोदका के लिए किस अल्कोहल से बनाया जाता है

बहुत से लोग जानते हैं कि शराब काटे हुए पौधे के सुधार का एक उत्पाद है, लेकिन "वॉर्ट" है, अगर इसे इस "आधुनिक" मामले में बिल्कुल भी कहा जा सकता है, तो आजकल इसे आधार पर बनाया जा सकता है आप जो कुछ भी चाहते हैं। यह समाजवाद के गठन के प्रारंभिक वर्षों में था कि वोदका के उत्पादन के लिए शराब पीने से अनाज बनाया जाता था। अब यह लकड़ी के उद्योग, तेल उद्योग और यहां तक कि खाद से भी, हर चीज से बनाया जाता है।

दुकान की खिड़की में वोदका बहुत अच्छी लगती है। लेकिन आज के आधुनिक वोदका की एक भी बोतल में ग्रेन अल्कोहल नहीं होता है। वोदका के उत्पादन के लिए शराब का एक बड़ा हिस्सा अब खरीदा जाता हैविदेशों में, चीन से आने वाली इन खरीद में शेर का हिस्सा। और इसकी मितव्ययिता, मितव्ययिता और सीमित संसाधनों के साथ, आप क्या सोचते हैं, वहाँ किस कच्चे माल से शराब का उत्पादन किया जाता है? हाँ, जो कुछ तुम चाहते हो, लेकिन अनाज से नहीं। तो यह वास्तव में विचार करने योग्य है कि क्या बेहतर है - वोदका या चांदनी। कोई भी इस तथ्य से सुरक्षित नहीं है कि खरीदा गया महंगा वोदका वास्तव में खाद से प्राप्त कच्चे माल के सुधार का एक उत्पाद है…

चांदनी क्या है?

मूनशाइन, वोडका के विपरीत, आसवन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है, अर्थात वाष्पीकरण, जिसके परिणामस्वरूप घनीभूत एकत्र किया जाता है और धीरे-धीरे एक विशेष बर्तन में प्रवाहित किया जाता है। अल्कोहल एक हल्का तरल है, इसका घनत्व कम होता है, और इसलिए इसका क्वथनांक पानी के क्वथनांक से कम होता है। जब तैयार पौधा (या मैश - जैसा आप चाहते हैं) गरम किया जाता है, तरल को उस तापमान पर लाया जाता है जिस पर अल्कोहल वाष्पित होने लगता है और कुंडल में संघनित होता है, संग्रह बर्तन में टपकता है।

पहले आसवन के उत्पाद को "पर्वाच" कहा जाता है। वाष्पीकरण की प्रक्रिया में, पानी और अवांछित अशुद्धियाँ दोनों इसमें मिल जाती हैं, इसलिए इसकी ताकत कम होती है, और इस तरह के "पेय" की हानिकारकता बहुत अधिक होती है। यही कारण है कि परवाच फिर से आसुत होता है, जिसके परिणामस्वरूप शुद्ध चन्द्रमा होता है, जो शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होता है, कम से कम उसी कॉन्यैक से अधिक खतरनाक नहीं होता है, जिसमें अवांछित "हानिकारक निवेश" का एक गुच्छा भी होता है।

यदि पेय 60 डिग्री और ऊपर से निकला है, तो घर पर ऐसे किले की चांदनी से वोदका काफी निकलेगीखुद सभ्य। हां, यह थोड़ी चांदनी देगा, लेकिन यह सुरक्षित रहेगा। ऐसे वोडका को पीने से आप यह नहीं सोचेंगे कि आप तेल शोधन से प्राप्त उत्पादों का सेवन कर रहे हैं। हां, और चांदनी से हैंगओवर हमेशा बेहतर सहन किया जाता है और तेजी से गुजरता है, और जब मध्यम खुराक में सेवन किया जाता है, तो यह बिल्कुल भी नहीं होता है। क्यों - उस पर और नीचे।

अशुद्धियों के बारे में दंतकथाएँ

वोडका या चांदनी में उनके उत्पादन के दौरान शेष हानिकारक अशुद्धियाँ विषाक्तता की डिग्री में भिन्न होती हैं। यह स्पष्ट है कि पेट्रोलियम के प्रसंस्करण से अल्कोहल में उत्पन्न होने वाली अशुद्धियाँ प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त अशुद्धियों की तुलना में अधिक विषाक्त प्रकृति की होंगी जिनसे चन्द्रमा बनाया जाता है। इसलिए, घर पर चांदनी से वोदका सुरक्षित होगी, भले ही इसमें सैकड़ों गुना अधिक अशुद्धियाँ हों। यूरोप में कम से कम वे यही सोचते हैं, जहां गैर-प्राकृतिक मूल के गैर-प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त कच्चे माल पर आधारित मादक पेय का उत्पादन सख्त वर्जित है।

सभी मजबूत स्पिरिट, चाहे वह ब्रांडी हो, कॉन्यैक, टकीला, रम, आदि, विशेष रूप से आसवन के आधार पर उत्पन्न होते हैं, अर्थात चन्द्रमा के समान विधि द्वारा, केवल विशेष उपकरणों के उपयोग के साथ जिसमें ये समान प्रक्रिया आसवन उच्च दबाव और अधिक उच्च तकनीक स्तर पर होते हैं। इसलिए, कोई भी पेय जो केवल पानी के साथ शराब मिलाकर प्राप्त नहीं होता है, जैसा कि वोदका के मामले में किया जाता है, डिफ़ॉल्ट रूप से बहुत सारी अशुद्धियाँ होती हैं, ठीक उसी तरह जैसे कि इसमें पाई जाती हैं।साधारण अच्छा चांदनी। इसलिए इनसे बिल्कुल भी नहीं डरना चाहिए।

सबसे आसान चांदनी नुस्खा

चाहे चांदनी से वोडका के लिए नुस्खा किस तरह के एडिटिव्स से भरा होगा, यह प्रक्रिया चांदनी बनाए बिना नहीं चलेगी। और इसे कोई भी व्यक्ति तैयार कर सकता है जिसके पास एक साधारण चांदनी बनाने के लिए सही घटक हों। डिफ़ॉल्ट रूप से, हम मानते हैं कि आपके पास यह है। चांदनी बनाने के लिए, आपको केवल लेने की जरूरत है:

• चीनी 5 किलो की मात्रा में;
• खमीर - 500 ग्राम;
• पानी (अधिमानतः वसंत, बिना उबाले) - 25 लीटर

चरण 1

पहला कदम है मैश (वॉर्ट) तैयार करना। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर को पतला करें, उन्हें कूदने दें। जबकि खमीर संक्रमित है, आधार तैयार करें - एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, हिलाएं। फिर खमीर डालें, फिर से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और इसे बैटरी या हीटर पर रखें। किण्वन तापमान 25 डिग्री के भीतर होना चाहिए, अन्यथा प्रक्रिया बहुत "लंबे समय तक चलने वाली" होगी, या यहां तक कि बिल्कुल भी सफल नहीं होगी। 10 दिनों के बाद, हम पौधा चखते हैं। कड़वा - इसका मतलब है कि यह तैयार है। आप मैश की सतह पर माचिस की तीली को जलाकर भी रख सकते हैं। एक बुझी हुई लौ यह बताएगी कि कार्बन डाइऑक्साइड अभी भी निकल रही है, जिसका अर्थ है कि चीनी पूरी तरह से विघटित नहीं हुई है। अगर मैच बाहर नहीं जाता है, तो पौधा तैयार है।

होममेड मूनशाइन वोडका की रेसिपी अक्सर किसी न किसी आधार पर आधारित होती हैं। यदि वोदका सेब है, तो सेब को मैश के लिए आधार के रूप में काम करना चाहिए,अगर अंगूर - अंगूर, गेहूं - गेहूं माल्ट, आदि। यहाँ हमने साधारण चीनी को डिफ़ॉल्ट सामग्री के रूप में लिया है। उसी स्थान पर, प्राकृतिक सुक्रोज या फ्रुक्टोज चीनी के रूप में कार्य करता है, साथ ही स्वयं फल और अनाज का आधार।

चरण 2

दूसरा चरण चांदनी के मुख्य टैंक में सावधानी से मैश डालने के साथ शुरू होता है। जब पौधा अपनी मात्रा का लगभग 70% हिस्सा लेता है, तो आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। गैस प्रज्वलित होती है (या इलेक्ट्रिक स्टोव चालू होता है), तरल को वांछित तापमान पर लाया जाता है। यदि तापमान सही ढंग से चुना जाता है, तो प्राथमिक कम या ज्यादा पारदर्शी होगा (यह सब डिवाइस के मॉडल पर निर्भर करता है), यदि तापमान आवश्यकता से अधिक है, तो मैलापन और पानी इसमें प्रवेश करेगा, जो अधिक से अधिक वाष्पित होने लगेगा तीव्रता।

चरण 3

तीसरा चरण चन्द्रमा को अशुद्धियों और मैलापन से मुक्त करने के लिए पुन: आसवन है। ऐसा करने के लिए, पूरे परवाच को फिर से साफ, बिना उबाले पानी से पतला किया जाता है और फिर से आसुत किया जाता है। उत्पाद की और भी अधिक शुद्धता और मजबूती प्राप्त करते हुए, कोई तीसरी बार इसे ओवरटेक कर सकता है। सब कुछ, घर का बना वोदका बनाने का आधार तैयार है।

घर पर वोदका बनाना

मूनशाइन का सेवन स्वयं इस रूप में किया जा सकता है, लेकिन अक्सर उत्पाद इतना मजबूत हो जाता है कि हर कोई इसे बिना गला फाड़े नहीं पी सकता। इसलिए इससे वोदका बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, सभी चन्द्रमा को कार्बन फिल्टर के माध्यम से सावधानीपूर्वक डिस्टिल्ड किया जाता है, जहां इसमें शेष अधिकांश हानिकारक अशुद्धियों को साफ किया जाएगा, जिनमें एक विशिष्ट हैचांदनी गंध।

फिर, आपके द्वारा तय की गई होममेड मूनशाइन वोदका रेसिपी का पालन करते हुए, मूनशाइन को सही अनुपात में साफ पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि पेय की ताकत कम से कम 40 क्रांतियों के भीतर हो। अल्कोहल की सघनता को ट्रैक करने के लिए, फार्म पर अल्कोहल मीटर लगाना सबसे अच्छा है।

जब भविष्य में वोडका में अल्कोहल की आवश्यक मात्रा पहुंच जाए, तो आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। स्वाद के रूप में, नुस्खा के अनुसार, विभिन्न प्रकार के फल, जड़ी-बूटियां, जामुन या मसाले कार्य कर सकते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला हॉप। कम मात्रा में भी यह चन्द्रमा की अप्रिय गंध को पूरी तरह से मिटाने में सक्षम है।

कई व्यंजन कई दिनों, हफ्तों या महीनों के लिए उत्पाद के बाद की उम्र बढ़ने पर आधारित हो सकते हैं। इसलिए आपको धैर्य रखना चाहिए। लेकिन, निश्चित रूप से, परिणामी उत्पाद किसी भी स्टोर से खरीदे गए वोडका की तुलना में कई गुना अधिक सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

निष्कर्ष

तो, चांदनी या वोदका? हमें लगता है कि हमने प्रश्न का उत्तर दे दिया है। आज, मॉस्को सहित किसी भी शहर में, स्टोर अलमारियों पर चांदनी और वोदका कंधे से कंधा मिलाकर मिल सकते हैं। लेकिन इसकी गुणवत्ता के साथ-साथ वोदका की गुणवत्ता के लिए, कोई भी इसकी पुष्टि नहीं कर सकता है। इसलिए आपको ज्यादा शराब नहीं पीनी चाहिए। सही खुराक में, कोई भी मादक पेय खतरनाक नहीं है। ठीक है, अगर आप "खराब तोड़ने" का फैसला करते हैं, तो अचार का स्टॉक करें, हैंगओवर के लिए सबसे शक्तिशाली उपाय। और फिर भी, शायद न करना ही बेहतर है?