अरेबिका और रोबस्टा: किस्मों में अंतर। बेहतर क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पहली बार हम कई तरह की कॉफी आजमाते हैं, भविष्य में, चुनते समय, हम अपने अंतर्ज्ञान पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

लोग अलग-अलग तरह के पसंद करते हैं। कोई तीखे स्वाद के बिना हल्के स्वाद के करीब है, और कोई उनमें तीखा स्वाद की सराहना करता है।

सबसे पहले, लगभग कोई भी कॉफी की किस्मों को नहीं समझता है। लेकिन कई तरह के इस पेय को आजमाने के बाद, कई लोग यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या है।

कॉफी की सबसे पसंदीदा किस्में रोबस्टा और अरेबिका हैं। हम उनके मतभेदों पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

उनकी कई उप-प्रजातियां हैं। और वे सभी रंग, स्वाद, गंध में भिन्न हैं।

कॉफी के प्रकार और किस्में

कॉफी के पेड़ों की कुल किस्मों की संख्या लगभग 80 पीस है। इनमें अंडरसाइज़्ड और दैत्य हैं।

उसे बढ़ाएं जो उपभोक्ता पसंद करते हैं।

कोई भी व्यक्ति अपनी पसंद के अनुसार अपने लिए वही चुनता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है।

कॉफी के "दयालु" और "विविधता" शब्दों में अंतर है। अरेबिका और रोबस्टा किस्मों पर विचार करना गलत है। चूँकि यह एक प्रजाति है, प्रत्येक की कुछ उपश्रेणियाँ हैं।

कॉफी की किस्मों को समझने के लिए अलग-अलग प्रकार की कॉफी को कुछ निश्चित मात्रा में मिलाकर प्राप्त किया जाता हैअनुपात। इसके लिए धन्यवाद, गंध, रंग और स्वाद में अंतर प्राप्त होता है। प्रजनन वैज्ञानिकों ने अंकुरण और स्वाद के मामले में आदर्श प्रकार की कॉफी लाने की कोशिश की। लेकिन यह, दुर्भाग्य से, विफल रहा। चूँकि स्वाद बहुत अच्छा नहीं था।

आइए अरेबिका और रोबस्टा कॉफी के प्रकारों के बारे में विस्तार से बताते हैं। मतभेद, खेती की विशेषताओं पर आगे विचार किया जाएगा।

अरेबिका कॉफी

यह एक अरबी कॉफी का पेड़ है। मातृभूमि - इथियोपिया।

कॉफी का सबसे आम प्रकार माना जाता है।

कई गर्म देशों में उगाया जाता है। 72% कॉफी का स्वाद अरेबिका जैसा होता है।

यह प्रजाति गर्मी पसंद नहीं करती, छाया में उगना पसंद करती है और पर्याप्त नमी के साथ समुद्र तल से 1500 मीटर की ऊंचाई पर अच्छा महसूस करती है।

पेड़ों को अच्छी देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे अत्यधिक मकरंद होते हैं। भूमि को उर्वरित करना आवश्यक है ताकि वे सामान्य रूप से विकसित हों।

ठंढ को बर्दाश्त न करें, तापमान +15 को प्राथमिकता दें।

उपरोक्त सभी शर्तों को पूरा करने पर अच्छी फसल संभव है। वे सफेद फूलों के साथ खिलते हैं जो पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं।

फल पकने में 8.5 महीने तक का समय लगता है। फल की संरचना जटिल होती है, इसमें कई गोले होते हैं जो अनाज को नुकसान से मज़बूती से बचाते हैं।

तीसरे या चौथे वर्ष में फल देना शुरू करें। फलने के पहले कुछ वर्षों में सबसे स्वादिष्ट कॉफी का उत्पादन होता है।

कॉफी के स्वाद को प्रभावित करने वाले कारक:

1. मिट्टी की अम्लता।

2. 1 बढ़ते मौसम और उचित पानी के लिए गर्म दिनों की संख्या।

3. पेड़ की वृद्धि ऊंचाई।

4. कीटों की उपस्थितिपौधे।

5. खेती के लिए बीज कहाँ से आते हैं।

आपकी जानकारी के लिए: यदि खेती के सभी कारक मेल खाते हैं, तो 1 पेड़ 5 किलो तक फल पैदा करता है, जिससे 1 किलो कॉफी बीन्स प्राप्त होती है। कॉफी के प्रकार - अरेबिका और रोबस्टा। किस्मों में अंतर अनाज के रूप में प्रकट होता है, अरेबिका का आकार अधिक लम्बा होता है और इसका आकार बड़ा होता है। कॉफी की महक सूक्ष्म होती है, स्वाद में खटास होती है। अरेबिका में कैफीन रोबस्टा की तुलना में थोड़ा कम है।

सबसे आम प्रकार की कॉफी अरेबिका और रोबस्टा हैं। स्वाद अंतर काफी ध्यान देने योग्य हैं। अरेबिका के किसी भी प्रकार का मीठा स्वाद और खट्टापन होता है।

अरेबिका के प्रकार

1. टाइपिका.

2. बोर्बोन।

3. कटुरा।

4. मार्गोजीप।

5. अरमोसा।

6. बाली।

7. शिनजान।

इस किस्म में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं: सुगंधित तेल - 19%; कैफीन - 1.6%; प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट लगभग समान अनुपात में निहित हैं। भुने हुए अनाज में विटामिन पीपी होता है।

अरेबिका की किस्में कहाँ उगती हैं?

कॉफ़ी पसंद करने वाले लोग हमेशा सोचते रहते हैं कि यह आता कहाँ से है।

सर्वश्रेष्ठ बॉर्बन ब्राजील से आता है।

बोर्बोन सैंटोस सस्ता नहीं है। यह केवल तीन साल से अधिक पुरानी फलियों से ही बनाई जाती है।

दक्षिण अमेरिका में Maragogype में Maragogype बढ़ता है।

बाली शिनज़न भारतीय देशों में काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह कॉफी लौंग की तरह महकती है, ख़ुरमा की तरह मीठी होती है, और इसमें जमैकन काली मिर्च का स्पर्श होता है।

टीपिका पहाड़ी इलाकों में ही उगती है। इथियोपिया और लैटिन अमेरिका में वृक्षारोपण हैं। इस किस्म की उपज कम होती है, इसलिए यह इसके लायक हैयह बहुत महंगा है।

कटुरा ब्राजील की तलहटी में उगाया जाने वाला एक संकर है। एक खट्टे स्वाद है।

वेनेजुएला काराकास में एक समृद्ध सुगंध है। यह कई उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है।

भारतीय किस्म के बागान ए में कड़वे चॉकलेट का स्वाद है। यह विदेशी मसालों के सेट की तरह महकती है।

रोबस्टा

लैटिन में यह कैनेफोरा की तरह लगता है, एक प्रकार की कांगोली कॉफी, जिसे आमतौर पर आम लोगों में कहा जाता है - रोबस्टा, रूसी में अनुवादित - मजबूत।

पौधे अपने साथी अरेबिका के विपरीत वास्तव में सनकी नहीं है।

तापमान में मामूली उतार-चढ़ाव को पर्याप्त रूप से सहन करता है, बीमारी के आगे नहीं झुकता, अधिक उपज देता है, सुरक्षित रूप से बढ़ता है जहां अरेबिका जीवित नहीं रह सकती।

कम कीमत, लेकिन कुल विश्व व्यापार का केवल 21% ही बेचा जाता है। एक दूसरे से वर्णित कॉफी के प्रकारों के बीच यह सबसे महत्वपूर्ण अंतर है। कांगो के कॉफी के पेड़ ऊंचाई में 10 मीटर तक बढ़ते हैं। कुछ प्रजाति झाड़ियाँ हैं। ये पेड़ मैदानी इलाकों और तलहटी में उगते हैं, लेकिन मैदानी इलाकों में इनकी खेती करना आसान होता है।

फूलों में तेज सुगंध होती है।

फल अरेबिका की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकते हैं, और उपज अधिक होती है।

दानों को गोल किया जाता है, जोड़े में एकत्र किया जाता है, उनका व्यास 5.6 मिमी होता है।

कॉफी प्रेमियों का दावा है कि रोबस्टा बीन्स की गुणवत्ता अरेबिका की तुलना में थोड़ी खराब है। लेकिन फिर भी, कॉफी की सुगंध और स्वाद अधिक समृद्ध होता है। इतालवी व्यंजनों में इस संपत्ति का अत्यधिक महत्व है।

रोबस्टा को आमतौर पर इंस्टेंट कॉफी में डाला जाता है।

इस किस्म की प्रजातियां

सबसे प्रसिद्धप्रकार:

1. अंबरी। अंगोला में उगाया। इस कॉफी के लिए यहां का मौसम एकदम सही है। रोबस्टा की सबसे महंगी किस्में यहीं से हैं।

2. Conillon du Brasil ब्राजील में बढ़ता है। एक स्ट्रॉबेरी स्वाद है।

3. कुइला। कांगो में पला-बढ़ा। शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है, लेकिन कॉफी उत्कृष्ट है। कुलीन किस्मों में उपयोग किया जाता है। अनाज में 9% सुगंधित तेल, कैफीन की मात्रा - 4% होती है। अल्कलॉइड कड़वा स्वाद देता है। तलने के बाद कड़वाहट कम हो जाती है। कॉफी अच्छे रोबस्टा अनाज के साथ मिश्रित होती है जिससे कॉफी एक समृद्ध, मजबूत क्रेमा पैदा करती है। अरेबिका और रोबस्टा बीन्स विभिन्न आकारों में आते हैं।

अरेबिका और रोबस्टा। मतभेद। कौन सा बेहतर है?

तो, आइए मतभेदों का संक्षेप में वर्णन करने का प्रयास करें:

1. रोबस्टा और अरेबिका कहाँ उगते हैं? विकास में अंतर इस प्रकार हैं: अरेबिका की खेती सबसे पहले इथियोपिया में की गई थी, इस पर डेटा 14 वीं शताब्दी से सामने आया था। रोबस्टा - मध्य अफ्रीका में, 19वीं शताब्दी में एक अलग प्रजाति के रूप में पृथक।

2. कॉफी की इन किस्मों के पेड़ों की ऊंचाई भी अलग-अलग होती है। रोबस्टा 5.5 मीटर से ऊपर नहीं होता है, वे पहाड़ी इलाकों में उतरते हैं। अरेबिका 12 मीटर से ऊपर उगता है। यह मुख्य रूप से समतल क्षेत्रों में उगाया जाता है।

3. रोबस्टा और अरेबिका का रासायनिक संघटन क्या है? उनके अंतर इस प्रकार हैं: अरेबिका में 1.5% तक अल्कलॉइड, रोबस्टा - 3. तक है

4. अरेबिका के दाने काफी बड़े होते हैं - 8.5 मिमी तक, लम्बी; रोबस्टा का आकार गोल होता है और आकार (छोटा) में भिन्न नहीं होता है।

5. रोबस्टा और अरेबिका का स्वाद क्या है। प्रजातियों के बीच अंतर बहुत ध्यान देने योग्य हैं। पेटू अरेबिका चुनते हैं। उसके पास एक नरम. हैसुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद। दूसरी ओर, रोबस्टा मजबूत और थोड़ा बुना हुआ है। फिर भी, केवल वह फोम रखती है जिसे बहुतों ने प्यार किया है।

6. रोबस्टा और अरेबिका के पास विश्व उत्पादन का कितना हिस्सा है? यहां अंतर काफी ध्यान देने योग्य हैं। आखिर अरेबिका निर्विवाद चैंपियन है। हमारी पृथ्वी पर पैदा होने वाली 70% कॉफी में यही स्वाद होता है। लेकिन रोबस्टा के बिना, कॉफी की कीमतें आसमान छू जाएंगी।

7. लागत प्रजातियों (अरेबिका और रोबस्टा) के बीच एक और अंतर है। कीमत में अंतर काफी ध्यान देने योग्य है। अरेबिका कॉफी के उत्पादन में एक गोल राशि खर्च होती है। यह सबसे महंगा प्रकार है। रोबस्टा बहुत सस्ता है, इस तथ्य के कारण कि यह देखभाल में सनकी नहीं है और अधिक उपज देता है।

कॉफी की लागत में उसका प्रसंस्करण भी शामिल है। गीला सूखे की तुलना में बहुत अधिक महंगा है। अरेबिका को गीली विधि का उपयोग करके संसाधित किया जाता है। रोबस्टा के लिए सूखी विधि का उपयोग किया जाता है।

अरेबिका और रोबस्टा। मतभेद, समीक्षा

जो लोग कॉफी में अच्छी तरह से वाकिफ हैं, वे कॉफी के बढ़ने के आधार पर रंग, आकार, गंध के आधार पर किसी भी बीन्स को एक दूसरे से आसानी से अलग कर सकते हैं। लेकिन हमें इस तरह के विवरण में नहीं जाना चाहिए, क्योंकि अधिकांश भाग के लिए हम सिर्फ इस अद्भुत पेय के प्रेमी हैं। हमारे पास पर्याप्त जानकारी है कि एक मिश्रण में कई प्रकार की कॉफी बीन्स का संयोजन हमें हमारे पसंदीदा पेय का अनूठा स्वाद देता है।

कुछ लोग रोबस्टा को ज्यादा पसंद करते हैं। दूसरों का कहना है कि वे अरेबिका के स्वाद के दीवाने हैं। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं, न कि केवल कॉफी के चुनाव में।

कुछ अंतिम सिफारिशें

1. क्या रोबस्टा इसके लायक है? आप ऐसी कॉफी पी सकते हैं, अगर केवल यह महंगी किस्मों की हो। चूंकि सस्ती किस्में विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होती हैं और बिल्कुल भी उपयोगी नहीं होती हैं। कोई कुछ भी कहे, कॉफी के शौकीन अभी भी दावा करते हैं कि वे सिर्फ पैसे बचाने के लिए अरेबिका और रोबस्टा को मिलाते हैं। चूंकि कॉफी बेचना एक लाभदायक व्यवसाय है, और कोई भी पैसा खोना नहीं चाहता।

2. क्या अरेबिका और रोबस्टा को मिलाने की सलाह दी जाती है? अगर आपने कई तरह की अरेबिका और उनके कॉम्बिनेशन ट्राई किए हैं, और आपको ये ज्यादा पसंद नहीं हैं, तो आप इन बीन्स के मिक्सचर को ट्राई कर सकते हैं। यदि आपने केवल एक ही प्रकार की कोशिश की है, तो अभी के लिए ऐसे प्रयोगों से बचना बेहतर है। अरेबिका और इसके संयोजन का आनंद लेना शुरू करने का प्रयास करें। और उसके बाद ही अरेबिका और रोबस्टा के संयोजन पर आगे बढ़ें।

3. इन दो प्रकार के अनाजों को किस अनुपात में मिलाना बेहतर है? क्लासिक: 18% रोबस्टा और 82% अरेबिका। अगर कहीं आपने अनुपात देखा जहां रोबस्टा अधिक है, तो आपको पता होना चाहिए कि यह पैसे बचाने की कोशिश है, जिसमें कॉफी का स्वाद बिगड़ जाता है। इसके अलावा, 20% रोबस्टा एक मजबूत फोम बनाने के लिए पर्याप्त है, जो एक एस्प्रेसो मशीन में विशेष रूप से अच्छा है।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि अरेबिका और रोबस्टा क्या हैं। अंतर क्या हैं, हम पहले ही पता लगा चुके हैं। यदि आप फोम के साथ कॉफी प्रेमी हैं, तो आप इन 2 प्रकार के कॉफी बीन्स को एक दूसरे के साथ जोड़ना बेहतर समझते हैं। वे एक दूसरे के बहुत अच्छे पूरक हैं। उन्हें मिलाकर, आप असली कॉफी के स्वाद की परिपूर्णता महसूस कर सकते हैं। अरेबिका और रोबस्टा के बीच मुख्य अंतर कीमत का है। कॉफी के प्रकार स्वाद और रासायनिक संरचना में भिन्न होते हैं।आइटम।