2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
एक फील्ड किचन क्या है जो पेशेवर सेना के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है और जो ईमानदारी से सैन्य सेवा को "उड़ा" देते हैं। हालांकि, जो लोग सेना से दूर हैं, उन्हें इसका अच्छा अंदाजा है - कम से कम महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के बारे में फिल्मों से। और यहां तक कि शांत समय में, सेना के ढांचे के बाहर, क्षेत्र की रसोई उपयोगी बनी हुई है: इसका उपयोग "जंगली" (स्काउट, जंगल - जिसे आप इसे कॉल करना चाहते हैं) बच्चों के शिविरों में, लंबी पैदल यात्रा, भूवैज्ञानिक और पुरातात्विक अभियानों में किया जाता है। और सार्वजनिक कार्यक्रमों में। उसी समय, ऐसा उपयोगी आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था।
सैनिक कैसे खाते थे
18वीं सदी में भी सेवा के लोग अपना पेट पालते थे। यानी सेना के लिए खाने की समस्या को लेकर राज्य को जरा भी चिंता नहीं थी. सैनिकों को सेवा के स्थान पर निवासियों से अपने पैसे से भोजन खरीदना पड़ता था। पीटर I के शासनकाल के दौरान ही स्थिति बदल गई, जो पांच साल के भीतर स्थापित करने में कामयाब रहाभोजन के साथ अपनी सेना की आपूर्ति करना, सैनिक के लिए आवश्यक भोजन राशन की गणना करना। सबसे दिलचस्प बात यह है कि सैनिक अभी भी भोजन के लिए भुगतान करने के लिए बाध्य थे, लेकिन यह उन्हें सीधे यूनिट में पहुंचा दिया गया था, और वेतन से अधिक के लिए पर्याप्त (यहां तक कि अधिक) धन आवंटित किया गया था। इतना ही नहीं, आपूर्तिकर्ताओं को कीमतें "बढ़ाने" के लिए मना किया गया था; उन्हें सख्ती से नियंत्रित किया गया था, ऊपर एक छत स्थापित की गई थी जिसे लेना मना था।
उस समय के सैन्य क्षेत्र की रसोई में काफिले द्वारा ले जाने वाले बॉयलर शामिल थे। उन्हें पहले स्थान पर तैनात किया गया था, और जब तक सैनिकों ने संपर्क किया, तब तक दोपहर का भोजन (या रात का खाना) पहले से ही पैदल यात्रियों की प्रतीक्षा कर रहा था। हालांकि, पहले से खाना बनाने या स्टोर करने का कोई तरीका नहीं था - कड़ाही तांबे के बने होते थे, और उनमें खाना जल्दी गायब हो जाता था।
आधुनिक फील्ड किचन का प्रोटोटाइप
रूस-जापानी युद्ध के दौरान कर्नल तुर्चानोविच ने सैनिकों के आहार में एक तरह की क्रांति की। उनके लेखकत्व की पहली सेना क्षेत्र रसोई को उन दिनों एक सार्वभौमिक पोर्टेबल चूल्हा कहा जाता था और वास्तव में कर्मचारियों के लिए जीवन को आसान बना देता था। चार घंटे - और एक चौथाई हजार लोगों को तीन-कोर्स रात्रिभोज प्रदान किया जाता है (यदि चाय को एक अलग व्यंजन माना जाता है)। प्रथम विश्व युद्ध तक, लगभग सभी यूरोपीय सेनाओं ने ऐसा उपयोगी आविष्कार हासिल कर लिया था। तुरचानोविच के विचार के फील्ड किचन में दो बॉयलर शामिल थे जो वापस मुड़ने की क्षमता से लैस वैगन पर लगे थे, और संबंधित रसोई के बर्तन और भोजन के परिवहन के लिए एक अलग से चल बॉक्स था। बॉयलरों की भट्टियां स्वायत्त थीं; एक का इरादा पहले खाना पकाने के लिए था, दूसरा - दलिया और इसी तरह,इसके अलावा, इसे एक विशेष कोटिंग ("ऑयल जैकेट") के साथ आपूर्ति की गई थी, जिसकी बदौलत दूसरे व्यंजन कभी नहीं जले।
मोस्ट वांटेड कैंप किचन
निस्संदेह, समय और बाद के शिल्पकारों ने मूल डिजाइन में अपना समायोजन किया। इस स्तर पर सबसे लोकप्रिय में से एक केपी 125 फील्ड किचन है। इसमें, आप न केवल खाना बना सकते हैं, जैसा कि तुरचानोविच के आविष्कार में है, बल्कि तैयार भोजन का परिवहन भी है - बॉयलर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, और वहाँ हैं उनमें से पहले से ही तीन। मात्रा सौ से अधिक लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है (हालांकि, यह शीर्षक में संख्याओं द्वारा इंगित किया गया है: फील्ड किचन केपी 125 का मतलब है कि इतने सारे लोगों के लिए पर्याप्त भोजन है)। यह परिवहन में भी सुविधाजनक है, क्योंकि यह किसी भी पर्याप्त शक्तिशाली परिवहन के लिए ट्रेलर के रूप में चिपक जाता है।
यदि आप अधिक चाहते हैं
फील्ड किचन 130 इस उपकरण का एक योग्य विकल्प हो सकता है। हालाँकि यह "खिला" की संख्या के मामले में पिछले एक से बहुत अधिक नहीं है, पहले से ही 4 बॉयलर हैं। इनमें से 2 पहले के लिए हैं, और एक चाय, कॉफी और कॉम्पोट (अच्छी तरह से, घरेलू जरूरतों के लिए भी) बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को उबालने के लिए है। साथ ही, इसमें एक ओवन भी शामिल है, और यह लकड़ी, डीजल ईंधन, मिट्टी के तेल, गैस और कोयले पर काम कर सकता है। ईंधन चुनते समय (यदि चुनना संभव है), तरल विकल्पों को वरीयता देना बेहतर है - वे खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाते हैं।
तकनीकी जोड़
ध्यान दें कि फील्ड किचन KP 125 को उसी फील्ड स्टोव के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, जो महत्वपूर्ण रूप सेअपने आवेदन की सीमा और खाना पकाने के लिए उपलब्ध व्यंजनों की सूची का विस्तार करता है। इसके अलावा, स्टोव अपेक्षाकृत हल्का है और एक यात्री कार द्वारा भी सही जगह पर पहुंचाया जा सकता है (कुछ चरम खिलाड़ी भी छोटी कारों का इस्तेमाल करते हैं)। साथ ही, खिलाए गए लोगों की संख्या लगभग दो सौ तक पहुंच सकती है।
सबसे लोकप्रिय रेसिपी: पहला
फिर भी, किसी भी फील्ड किचन का मुख्य लाभ उसकी गतिशीलता और उपयोग में आसानी है। इसलिए, यह कुछ ऐसे अचारों को परोसने का इरादा नहीं है जिन्हें तैयार करना मुश्किल है और विशेष खाना पकाने के तरीकों की आवश्यकता होती है। हालांकि, कुछ कौशल के साथ, फील्ड किचन द्वारा भी स्वादिष्ट व्यंजन पेश किए जा सकते हैं। उसके व्यंजन सरल हैं, लेकिन व्यंजन बहुत संतोषजनक हैं, और जो लोग "तत्काल" पारित कर चुके हैं वे अक्सर उसे कोमलता और पुरानी यादों के साथ याद करते हैं। उदाहरण के लिए, गोभी के साथ हॉजपोज लें। सौकरकूट और कटे हुए आलू को बायलर (समान रूप से) में डाल दिया जाता है। पानी सिर्फ सब्जियों को ढकना चाहिए। वे स्टू हैं - समय बॉयलर की मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन तत्परता निर्धारित करना मुश्किल नहीं है। अंत से कुछ समय पहले, प्याज जोड़ा जाता है, वनस्पति तेल (यदि कोई हो, गाजर), बे पत्तियों और मिर्च (फिर से, यदि कोई हो) में पकाया जाता है, और पांच मिनट के बाद बॉयलर को बिजली की आपूर्ति से बंद कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इसमें पकवान को आधे घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
बुरा नहीं और मटर का सूप, जो खेत की रसोई प्रदान कर सकता है। बस सुनिश्चित करें कि आप मटर को रात भर भिगो दें। यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक संतोषजनक हो, तो उनके साथ जौ भिगोएँ। सुबह सब पक जाता है, अंत मेंखाना पकाने आलू, प्याज और गाजर फेंकता है। उत्तरार्द्ध तलना अच्छा होगा (सबसे स्वादिष्ट - लार्ड में), लेकिन आप उन्हें कच्चा डाल सकते हैं। और स्टू को हटाने से पहले डाल दें। सरल, त्वरित, संतोषजनक और बहुत खाने योग्य।
दूसरी सीमा - स्वादिष्ट
कुलेश, सामने वाले की तरह, अभी भी मछुआरों, शिकारियों और भूवैज्ञानिकों द्वारा प्यार किया जाता है - हर कोई जो खाता है, भले ही कभी-कभार, खेत की परिस्थितियों में। सौंदर्यशास्त्र के लिए, आधार तेज होगा, लेकिन मूल स्टू होना चाहिए। यदि एक ब्रिस्केट का चयन किया जाता है, तो उसमें से हड्डियों को काट दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई (मांस के प्रति पाउंड तरल के एक जोड़े) के लिए पानी में उबाला जाता है। ब्रिस्केट की समान मात्रा के लिए, 300 ग्राम बाजरा जाएगा, जिसे निविदा तक उबाला जाता है, जिसके बाद प्याज के साथ तला हुआ मांस बॉयलर में डाला जाता है, और कुलेश को एक और दस मिनट के लिए पकाया जाता है। यह व्यंजन कभी-कभी सैद्धांतिक विवादों का कारण बनता है: किसी को इसका गाढ़ा सूप माना जाता है, किसी को पानी वाला दलिया। लेकिन दोनों पक्ष इसे पसंद करते हैं।
तथाकथित मकालोव्का स्वाद और खाने के तरीके दोनों में बहुत ही अजीब है। उसके लिए, स्टू को पहले जमे हुए, बारीक काटा जाता है, और फिर तली हुई गाजर और प्याज में जोड़ा जाता है। इसे कई मिनट के लिए बाहर रखना चाहिए, जिसके बाद ब्रेड को ग्रेवी में डुबोया जाता है, और उसके ऊपर गाढ़ा घोल डाला जाता है।
साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया भी एक असाधारण व्यंजन में बदला जा सकता है, भले ही इसमें बहुत ही आदिम सामग्री हो। 300 ग्राम एक प्रकार का अनाज के लिए, आपको स्टू की एक कैन, कुछ प्याज और, आदर्श रूप से, चरबी का एक टुकड़ा लेने की आवश्यकता है। कटा हुआ प्याज लार्ड में तला जाता है, जिसके बाद इसमें मिलाया जाता हैअनाज और स्टू। इस सारे मिश्रण को पानी डालकर उबाला जाता है। मेरा विश्वास करो, जो लोग अनाज के प्रति उदासीन हैं वे भी इसे मजे से खाते हैं!
मछली के प्रकार
एक और व्यंजन जो युद्ध के समय से स्मृति में संरक्षित है। सच है, उसे एक रोच की जरूरत है, और अधिमानतः उसी गुणवत्ता का जैसा कि उन कठिन वर्षों में था (यानी, बहुत सूखा और बेतहाशा नमकीन)। लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप कोई भी सूखी मछली ले सकते हैं। इसे उबलते पानी के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है, जिसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यदि एक फील्ड किचन 130 का उपयोग किया जाता है, तो पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक डिश का उपयोग करना बेहतर होता है, अन्यथा उबलते पानी में कुछ दिनों के लिए मछली की तरह गंध आएगी। और जिस स्थान पर आमतौर पर दूसरा किया जाता है, वहां आलू उबाले जाते हैं। नतीजतन, पहले से ही नरम, रसदार और एक असामान्य स्वाद के साथ, वोबला और एक पसंदीदा जड़ फसल संयुक्त हैं। स्वादिष्ट, सस्ता और असामान्य।
आप "रोटी" भी बना सकते हैं
बेशक, यह पूरी तरह से आटे की पेस्ट्री नहीं होगी, लेकिन यह रोटी की तरह दिखती है, और इसके बिना लोगों को पूरी तरह से भरा हुआ महसूस नहीं होता है। युद्ध के दौरान, इस तरह के पकवान को "रेज़ेव्स्की ब्रेड" कहा जाता था। उसके लिए, आलू उबाले जाते हैं, जिन्हें मांस की चक्की में बदल दिया जाता है। चोकर को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर डाला जाता है, आलू के द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए शीर्ष पर रखा जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसमें एक ही चोकर मिलाया जाता है, द्रव्यमान नमकीन होता है, "आटा" गूंधा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है (यदि आपके पास फील्ड किचन 130 तक पहुंच है) या ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में।
साधारण नागरिक, यदि वे लंबी पैदल यात्रा के प्रशंसक नहीं हैं और "फ़ील्ड" कर्मचारी नहीं हैं, तो रोज़मर्रा की ज़िंदगी में सैन्य क्षेत्र की रसोई का सामना करने की संभावना नहीं है।फिर भी, यह उपयोगी आविष्कार केवल क्षेत्र स्थितियों में ही आवश्यक है। हालांकि हाल ही में, सेंट पीटर्सबर्ग में फील्ड किचन, उदाहरण के लिए, अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है: इसका उपयोग देश और देश की छुट्टियों और कॉर्पोरेट पार्टियों के आयोजन में सक्रिय रूप से किया जाता है। तो, शांतिकाल में और गैर-विशेष हाइकर्स दोनों के लिए, "पोर्टेबल चूल्हा" किसी भी तरह से बेकार नहीं है!
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