फ्रेंच रोटी - खाना बनाना, खरीदना नहीं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खैर, जब आप ताजा पके हुए फ्रेंच रोटी या बैगूएट की सुगंध सुनेंगे तो कौन उदासीन रहेगा? नरम, कुरकुरा और अभी भी गर्म। इसे तुरंत और बिना किसी निशान के खाया जाता है।

लेकिन कितने लोगों ने घर पर ओवन में फ्रेंच रोटी पकाने के बारे में सोचा? लेकिन यह इतना मुश्किल नहीं है।

कुछ सिद्ध रहस्य

अनुभवी रसोइयों ने पहले ही नोटिस कर लिया है कि कुरकुरे बैगूएट बनाते समय क्या करना चाहिए और क्या नहीं। इसलिए, नौसिखियों को कुछ रहस्यों को ध्यान में रखना चाहिए।

1. कई फ्रेंच रोटी व्यंजनों में चीनी होती है, हालांकि पेस्ट्री मीठे नहीं होते हैं। अगर कोई इस घटक से भ्रमित है, तो इसे माल्ट से बदला जा सकता है।
2. बैटन बेकिंग के लिए उच्च तापमान (-250°C) की आवश्यकता होती है। यदि आप तापमान को कम करते हैं, तो पके हुए माल अधिक सूख जाएंगे।
3. अगर आपका ओवन सूख रहा है, तो बैगूएट को बेक करने से पहले ओवन में पानी का एक कंटेनर रखें ताकि भाप बन सके। फ्रेंच रोटी बनाते समय यह एक और महत्वपूर्ण शर्त है।
4. बैगूएट को कई दिनों तक ताजा रखने के लिए ठंडा होने के बाद उसमें लपेटना चाहिएसिलोफ़न बैग या क्लिंग फिल्म। फ्रिज में न रखें।

क्लासिक रेसिपी

तो, ओवन में एक फ्रांसीसी रोटी के लिए क्लासिक नुस्खा (फोटो संलग्न) में बिना किसी एडिटिव्स के एक साधारण ब्रेड उत्पाद पकाना शामिल है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 0, 4 लीटर शुद्ध पानी;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 2 चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक।

खाना पकाने के निर्देश:

1. आटा तैयार कर लीजिए. एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
2. खमीर, 2 चम्मच चीनी और 3 चम्मच आटा पानी में डाला जाता है।
3. सब कुछ मिला हुआ है, पैन को तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, एक सफेद झाग बनना चाहिए।
4. उसके बाद, बचे हुए आटे में पानी, आटा और नमक की बची हुई मात्रा मिला दी जाती है।
5. मक्खन को पिघलाकर आटे में डाल दिया जाता है. पहले चम्मच से मिलाएं, और फिर आटे को हाथ से गूंद लें। आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है, कम - बैगूएट संरचना जितनी अधिक छिद्रपूर्ण निकलेगी।
6. अब तैयार आटे से पके हुए माल बनते हैं: या तो 1 लंबी रोटी या कुछ छोटी। सतह पर कई तिरछे कट बनाने चाहिए।
7. बेकिंग को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखा जाता है। इसे तौलिये से ढँक दें और इसे फिट करने के लिए 30 मिनट के लिए गर्मी में (ओवन में नहीं) रख दें।
8. पानी के एक कंटेनर को 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। और जब पाव रोटी डाली जाती है, तो10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा।
9. 10 मिनट के बाद, पानी के साथ कंटेनर हटा दिया जाता है, और पाव 15 मिनट के लिए बेक करना जारी रखता है।

फ्रेंच क्रीमी बैगूएट

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 0, 2 लीटर दूध;
• 50 मिली पानी;
• 1 अंडा;
• चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक;
• 20 ग्राम खमीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• तिल छिड़कने के लिए।

खाना बनाना इस प्रकार है:

1. पानी और दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। उन्हें गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
2. दूध और पानी मिलाया जाता है, उनमें खमीर और चीनी डाली जाती है। हिलाओ, ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दो।
3. मक्खन पिघल गया है। इसे और अंडे को यीस्ट के मिश्रण में मिलाएं।
4. नमक और छना हुआ आटा डालें। आटा गूंथ लीजिये.
5. आटा लोचदार, मध्यम कड़ा होना चाहिए। गूंथने के बाद, आटे को एक कटोरे में नीचे और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना कर दिया जाता है। एक तौलिया के साथ कवर करें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। मात्रा में, यह 2 या 3 गुना बढ़ जाना चाहिए।
6. बीसा हुआ आटा टेबल पर रख दिया गया है। 2 भागों में विभाजित।
7. प्रत्येक भाग को एक पतली परत (2-3 मिमी मोटी) में रोल आउट किया जाता है। पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
8. प्रत्येक आयत को आधी लंबाई में और फिर आधे में मोड़ा जाता है। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
9. 15 मिनिट बाद आटे को निकाल कर फिर से आयतों को बेल लें. प्रत्येक की सतह पर मक्खन लगाया जाता है।
10. आटे के आयतों को छोटा करेंरोल।
11. प्रत्येक रोल की सतह पर चीरे लगाए जाते हैं।
12. इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
13. बेक करने से पहले, रोटियों को अंडे से ब्रश किया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है।
14. 250°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

जड़ी बूटियों के साथ फ्रेंच रोटी

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1/2 चम्मच यीस्ट;
• 150ml पानी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1/2 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी;
• 30 ग्राम प्रत्येक लहसुन, सोआ और अजमोद।

खाना पकाना:

1. पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं।
2. आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. आटा छान कर उसमें वनस्पति तेल डाला जाता है।
4. आटा में मैदा और नमक डालिये. हाथ से आटा गूंथ लीजिये.
5. आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए। इसे एक बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें। 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, आटे को एक घंटे के लिए रख दें ताकि वह फिट हो जाए।
6. लहसुन को कद्दूकस कर लें। डिल और अजमोद बारीक कटा हुआ। सब मिलाते हैं।
7. तैयार किए गए आटे को एक आयत में बेल कर तैयार किया जाता है।
8. इसे जड़ी-बूटियों से छिड़कें। रोल अप।
9. काट कर 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस। ओवन में भाप बनाने के लिए पानी के कंटेनर के बारे में मत भूलना।

अधीरता के लिए नुस्खा

• 400 ग्राम आटा;
• 250ml पानी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 8 ग्राम सूखा खमीर;
• टीएसपी द्वारा चीनी और नमक।

खाना पकाना:

1. पानी, चीनी और खमीर का काढ़ा तैयार करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आटे में मैदा छान लें, उसमें नमक और मक्खन डालें।
3. आटा गूंथ लें, अगर जरूरत हो तो और आटा गूंथ लें. आटा लोचदार होना चाहिए।
4. आटा को आकार में बढ़ने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर इसे आधा काट कर "सॉसेज" के आकार में बेल लें।
6. हर एक पर चीरे लगाए जाते हैं। रोटियों पर मैदा छिड़कें।
7. 180°C पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेज दिया।

निष्कर्ष

फ्रेंच लोफ, जिसकी फोटो पहले से ही स्वादिष्ट है, घर के ओवन में आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है। आप इसे हर गृहिणी के पास उपलब्ध सामग्री से बना सकते हैं। इसके अलावा, सुगंधित घर का बना केक परिवार के बजट को गंभीरता से बचाता है।