चूल्हा रोटी। चूल्हा रोटी का उत्पादन और लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी टेबल बिना ब्रेड के पूरी नहीं होती। आखिर घर में रोटी होगी तो परिवार भूखा नहीं रहेगा। कई संस्कृतियों में, इस उत्पाद को एक तीर्थ माना जाता है। अधिकांश इस तथ्य के आदी हैं कि वह हमेशा हाथ में रहता है, और अक्सर यह भूल जाता है कि वह कई लोगों के काम का परिणाम है। चूल्हा ब्रेड इस उत्पाद के प्रकारों में से एक माना जाता है।

पारंपरिक उत्पादन

चूल्हे की रोटी के अलावा, आकार की रोटी भी होती है। वे इस बात में भिन्न हैं कि पहले वाले को बिना सांचे के बेक किया जाता है। चूल्हा की रोटी ओवन के चूल्हे पर, यानी उसके फर्श पर पकाया जाता था। इसने इसे इसका नाम दिया। इसका लाभ यह है कि यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है और पूरी तरह से सेवन करने तक ताजा रहता है। परंपरागत रूप से, इसका एक गोल आकार होता है। इस ब्रेड को ओवन में भेजने से पहले इसे अच्छे से गरम किया गया था. ऐसा करने के लिए, उन्होंने बहुत सारी जलाऊ लकड़ी जलाई, और जलने के बाद, उन्होंने राख को बहा दिया। ब्रेड को केवल हाथ से या फावड़े से ढेर किया जा सकता है। इसे अधिक सुगंधित बनाने के लिए अक्सर इसे ओक या गोभी के पत्तों पर रखा जाता था। इस तरह की रोटी भाप के प्रभाव में बेक की जाती है, इसलिए ओवन की छत का विशेष महत्व था। वह जितना ऊँचा था, रोटी सेंकना उतना ही कठिन था।

चूल्हा रोटी का आधुनिक उत्पादन

अब शायद ही कोईघर पर रोटी बनाती है। इसे स्टोर में खरीदना ज्यादा आसान है। आधुनिक दुनिया में रोटी बनाने की तकनीक कैसे बदल गई है? मुख्य परिवर्तन इस तथ्य के कारण हुए हैं कि उत्पादन में मशीनों का उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्यथा, चूल्हा रोटी जैसे उत्पाद की निर्माण प्रक्रिया में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। इस तकनीक का उपयोग करके इसका उत्पादन किया जाता है। सबसे पहले, खमीर को गर्म पानी में पतला किया जाता है और थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है। इसके बाद इसमें नमक और चीनी घोलें। यदि नुस्खा की आवश्यकता है, तो मार्जरीन या वनस्पति तेल तैयार करें। चूल्हे की रोटी नरम आटे से बनाई जाती है। यह गेहूं या राई हो सकता है। सभी प्रारंभिक उत्पाद तैयार होने के बाद, आटा गूंथना शुरू होता है। यह पेचीदा तरीके से होता है। सबसे पहले आपको लगभग आधा खट्टा और आटा मिलाना होगा। इसे 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह "फिट" हो जाए - यह मात्रा में बढ़ जाता है। उसके बाद, बाकी उत्पादों को जोड़ें। और एक और 1, 5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, अगली कार्यशाला में, आटे को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और उनमें से प्रत्येक को एक गेंद का आकार दिया जाता है। इन "गेंदों" को मात्रा में वृद्धि के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला कदम यह है कि आटे को ओवन में भेजा जाता है, जहां यह भाप की मदद से एक सुनहरी रोटी में बदल जाता है।

चूल्हा रोटी बनाने की विशेषताएं

आटा मुख्य रूप से राई या गेहूं के आटे से बनाया जाता है, साथ ही दोनों के संयोजन से भी। इस प्रकार के आटे को बनाने की अधिकांश तकनीक एक जैसी होती है, लेकिन इसमें थोड़ा सा अंतर होता है। ओवन में रोपण से पहले, गेहूं की चूल्हा की रोटी काट ली जाती है। इससे रोटियों के क्रस्ट में सुधार होता है। आख़िरकारआटे के अंदर बहुत सारी गैसें और भाप होती हैं, जो गर्म होने पर निकलकर रोल की सतह को नुकसान पहुंचा सकती हैं। उसी उद्देश्य के लिए, चूल्हा राई की रोटी को लकड़ी के पिन से छेद दिया जाता है। अन्य बातों के अलावा, इससे इस प्रकार की ब्रेड को पहचानना आसान हो जाता है। राई चूल्हा रोटी के बीच एक और अंतर यह है कि इसे भूनने के साथ बनाना बेहतर होता है। यही है, ओवन में रोपण से पहले आटा को एक विशेष पत्थर पर तला जाना चाहिए, जिसे 300 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। इस प्रक्रिया से एक पतली फिल्म बनती है, जो बेकिंग के बाद एक मोटी परत में बदल जाएगी। यह रोटी को अधिक परिष्कृत स्वाद और विशिष्ट सुगंध देता है।

चूल्हा रोटी के फायदे

चूल्हा खरीदकर, एक व्यक्ति को न केवल स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलती है, बल्कि बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व और एंटीऑक्सिडेंट भी मिलते हैं। वे हड्डियों, त्वचा, पाचन और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, और रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करते हैं। राई चूल्हा एक तरह के क्लीनर के रूप में काम करता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है और शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को निकालता है। चूल्हा रोटी का एक अन्य लाभ यह है कि इसमें आकार की रोटी की तुलना में कम नमी होती है, और इसे अक्सर गहरे रंग के आटे से बनाया जाता है। यह रोटी के पोषण मूल्य और वजन को प्रभावित करता है। इसके अलावा, इसे सामान्य रोटियों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। एक बड़ा प्लस यह भी है कि चूल्हा की रोटी भाप से बेक की जाती है। यानी इसमें वे सभी प्रिजर्वेटिव नहीं होते हैं जो तेल के संपर्क में आने से दिखाई देते हैं। और अगर रोटी बिना कृत्रिम के उच्च गुणवत्ता के साथ बनाई जाती हैअशुद्धता, यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद होगा।

इस प्रकार चूल्हे की रोटी प्राचीन काल से ही बनाई जाती रही है। इसका एक विशेष स्वाद और सुगंधित क्रस्ट है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, जो दर्शाता है कि यह उत्पाद खाने लायक है।