अंकुरित सूरजमुखी के बीज: लाभ और हानि, संरचना, उपयोग के नियम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मानव शरीर को स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक अधिकांश पदार्थ भोजन से प्राप्त होते हैं। इसलिए, मूल्यवान तत्वों के स्रोतों के साथ अपने आहार को पूरक करना बहुत महत्वपूर्ण है। वैसे, इनमें अंकुरित सूरजमुखी के बीज शामिल हैं, जिनके फायदे और नुकसान के बारे में अभी चर्चा की जाएगी।

रचना

मैं उनकी चर्चा से शुरुआत करना चाहूंगा। किसी उत्पाद की संरचना को जानना, उसके लाभ और हानि का न्याय करना आसान है। अंकुरित सूरजमुखी के बीजों में आसानी से पचने योग्य कार्बनिक यौगिक और कई मल्टीविटामिन होते हैं।

वे कैलोरी में बहुत अधिक नहीं हैं, और बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति इस उत्पाद को कैंसर रोगियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए अनुशंसित करती है जो यह जानना चाहते हैं कि कैंसर को रोकने के लिए क्या खाना चाहिए।

अंकुरित बीजों में पाए जाने वाले पदार्थों को इस प्रकार सूचीबद्ध किया जा सकता है:

• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लगभग 50% वसा।
• फॉस्फोरस, सेलेनियम, फ्लोरीन, आयोडीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम।
• फाइबर।
• समूह बी, ई और. के विटामिनएस.
• संतृप्त फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक और पामिटिक)।

खैर, कलाकार प्रभावशाली हैं। आप अनुमान लगा सकते हैं कि प्रश्न में उत्पाद के उपयोग से कोई नुकसान नहीं होगा। अंकुरित सूरजमुखी के बीज के लाभ और शरीर पर उनके प्रभाव को कम करके आंका नहीं जा सकता है। हालाँकि, यह पहले से ही अलग से बताया जा सकता है।

सामान्य लाभ

ऐसा माना जाता है कि इस रूप में बीजों में मानव शरीर द्वारा अवशोषण के लिए सबसे सुविधाजनक रूप में वनस्पति प्रोटीन होता है। सेवन करने पर, शरीर को तुरंत दो दर्जन से अधिक एंजाइम, अमीनो एसिड और कार्बनिक यौगिक प्राप्त होते हैं।

वैज्ञानिकों का कहना है कि पोषक तत्वों की विविधता और संरचना के संदर्भ में, अंकुरित बीज सामान्य रसोई के साग की तुलना में लगभग 100 गुना अधिक उपयोगी होते हैं। तो विटामिन और खनिजों के अवशोषण की उत्तेजना अतुलनीय है।

अंकुरित सूरजमुखी के बीजों का व्यवस्थित प्रयोग मूर्त लाभ देगा। छोटे हिस्से खाने से भी प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने और मजबूत करने, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने और शरीर को टोन जोड़ने में मदद मिलेगी।

फैटी एसिड

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ये अंकुरित बीजों में बड़ी मात्रा में होते हैं। 80% से अधिक संरचना फैटी एसिड है। यहां बताया गया है कि वे किसके लिए अच्छे हैं:

• शरीर को टोन करना।
• प्रजनन क्रिया में सुधार।
• हृदय प्रणाली को मजबूत बनाना।
• कोशिका झिल्लियों का निर्माण।
• हार्मोन संश्लेषण में सुधार, ऊतक विनियमन।
• पीढ़ी का सक्रियणपुरुषों में टेस्टोस्टेरोन।
• विटामिन के, ई, डी और ए के अवशोषण में सुधार करें।
• एक मोटी परत बनाना जो आंतरिक अंगों की रक्षा करती है।
• महिलाओं में मासिक धर्म का सामान्य होना।
• शरीर को हाइपोथर्मिया से बचाना।

यदि मानव शरीर में फैटी एसिड की कमी है, तो यह स्मृति में गिरावट, पुरानी थकान, वजन बढ़ने और बार-बार जुकाम होने का संकेत देता है।

तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव

चूंकि हम अंकुरित सूरजमुखी के बीजों के फायदे और नुकसान के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए व्यक्तिगत शरीर प्रणालियों पर उनके प्रभाव का अध्ययन करना आवश्यक है। और यह एक नर्वस के साथ शुरू करने लायक है।

मनोवैज्ञानिकों ने भी सिद्ध किया है कि बीजों का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, उनमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन और मैग्नीशियम होते हैं। और इन पदार्थों की कमी स्वास्थ्य की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

खासतौर पर अगर शरीर में विटामिन बी1 (थायामिन) की कमी हो तो बुरा है। आखिरकार, यह वह है जो तंत्रिका कोशिकाओं में होने वाली ऊर्जा प्रक्रियाओं में शामिल होता है, साथ ही क्षतिग्रस्त तंत्रिका तंतुओं के पुनर्जनन में भी शामिल होता है।

दूसरा, बीज खाने की प्रक्रिया का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। छिलके से स्प्राउट्स की नीरस सफाई विश्राम को बढ़ावा देती है, विचलित करने में मदद करती है। तनाव और चिड़चिड़ापन अपने आप हल हो जाता है।

हृदय प्रणाली पर प्रभाव

ऊपर कहा जा चुका है कि अंकुरित सूरजमुखी के बीजों की संरचना उन्हें रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए अत्यंत उपयोगी बनाती है। दरअसल, असंतृप्त वसा का संयोजनविटामिन बी, ई, सी और ए वाले एसिड शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

यहाँ वह प्रभाव है जो अंकुरित बीजों के व्यवस्थित उपयोग से उत्पन्न हो सकता है:

• अवशोषित कोलेस्ट्रॉल को कम करें
• संवहनी दीवारों की लोच और ताकत बढ़ाना।
• रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की सांद्रता में कमी।
• रक्त के थक्कों और प्लाक बनने के जोखिम को कम करना।
• एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग और उच्च रक्तचाप की रोकथाम।

साथ ही, अंकुरित बीजों में पोटैशियम और मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है। और ये पदार्थ हृदय की चालन प्रणाली के काम में योगदान करते हैं, सामान्य रक्तचाप बनाए रखते हैं, और न्यूरोमस्कुलर ट्रांसमिशन की प्रक्रियाओं में भी सुधार करते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लाभ

अंकुरित सूरजमुखी के बीजों के लाभों के बारे में बात करना जारी रखते हुए, हमें जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन तंत्र पर उनके प्रभावों पर चर्चा करने की आवश्यकता है।

इनका नियमित रूप से कम मात्रा में सेवन करने से निम्नलिखित प्रभाव पड़ते हैं:

• अम्ल-क्षार संतुलन का सामान्यीकरण। स्प्राउट्स में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री इसके लिए इष्टतम है।
• पाचन की उत्तेजना।
• पित्त नलिकाओं की सफाई।
• जिगर की कार्यप्रणाली में सुधार।
• भूख कम होना (वजन घटाने को बढ़ावा देता है)।
• विषहरण को तेज करें और कोलेस्ट्रॉल को कम करें (यह उच्च फाइबर सामग्री के कारण हैअंकुर)।

हालांकि वजन कम करने के लिए अंकुरित अनाज का सेवन सावधानी से करना चाहिए। उन्हें कम कैलोरी नहीं कहा जा सकता है - संरचना में बहुत सारे वसा होते हैं। इसलिए, प्रयुक्त रोपों की संख्या सख्ती से सीमित होनी चाहिए। भूख को संतुष्ट करने के लिए उन्हें नाश्ते के रूप में खाना जरूरी है, और फिर वजन कम करने की प्रक्रिया को नुकसान नहीं होगा।

नारी शरीर के लिए

अंकुरित सूरजमुखी के बीज निश्चित रूप से लड़कियों को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इसके विपरीत, उनसे केवल लाभ की उम्मीद की जा सकती है! आखिरकार, वे "सौंदर्य विटामिन" में समृद्ध हैं, जिनमें सी, ई और ए शामिल हैं। वे बालों, त्वचा और नाखूनों की अच्छी तरह से तैयार और स्वस्थ स्थिति को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

बीज के नियमित उपयोग से महिला शरीर में क्या होता है:

• उम्र से संबंधित परिवर्तनों का दिखना धीमा हो जाता है।
• त्वचा की रंगत और बनावट में सुधार करें, महीन रेखाओं को कम करें।
• वर्णक धब्बे गायब हो जाते हैं।
• सूजन दूर होती है।
• क्षतिग्रस्त त्वचीय कोशिकाओं को बहाल किया जाता है।
• जल संतुलन सामान्य हो जाता है, शुष्क त्वचा अधिक सुखद और कोमल हो जाती है।
• लोच बहाल है।
• चेहरे की राहत निखर जाती है।
• नकारात्मक बाहरी प्रभावों के लिए त्वचा की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• उपकला कोशिकाओं को बहाल और मजबूत किया जाता है।
• बालों का विकास उत्तेजित होता है।
• कर्ल अधिक लोचदार, चमकदार, विशाल और मजबूत हो जाते हैं।
• सीबम ग्रंथियां सामान्य हो जाती हैं।

अंकुरित सूरजमुखी के बीज के लाभकारी गुण दिखाने के लिएअपने आप को जितना संभव हो सके, न केवल भोजन के लिए, बल्कि उनसे सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए भी उनका उपयोग करना उचित है। आप उन्हें पीस सकते हैं, उदाहरण के लिए, और एक फेस स्क्रब, मास्क तैयार करें। स्प्राउट्स से रस निचोड़ने और उन्हें खोपड़ी में रगड़ने, किस्में और सिरों पर वितरित करने या टॉनिक की तरह चेहरे को पोंछने की कोशिश करने लायक है।

एंकोलॉजिकल संरचनाओं के खिलाफ स्प्राउट्स

अक्सर माना जाने वाला उत्पाद घातक ट्यूमर से जूझ रहे लोगों द्वारा खाया जाने लगता है। क्या अंकुरित सूरजमुखी के बीज वास्तव में कैंसर के इलाज में मदद करते हैं?

फाइटोथेरेपिस्ट का दावा है कि मूल्यवान पदार्थों से भरपूर यह पौधा घातक नियोप्लाज्म का विरोध करने में सक्षम है। उत्पाद के काम करने के लिए प्रति दिन ½ कप पर्याप्त है।

लेकिन तंत्र ही क्या है? तो, मानव शरीर में नियमित रूप से मुक्त कण होते हैं। और कोशिका नाभिक का डीएनए उनसे बहुत प्रभावित होता है। क्षतिग्रस्त होने वाले कण शरीर के सामान्य कामकाज में पूरा हिस्सा लेना बंद कर देते हैं। लेकिन वे विभाजित करना जारी रखते हैं, और समय के साथ उत्परिवर्तन के रूप में जमा होते हैं। नतीजतन, कैंसरयुक्त ऊतक बनते हैं।

ऐसी स्थिति में शरीर को फ्री रेडिकल्स से छुटकारा पाने की जरूरत होती है। और विटामिन ई और सेलेनियम इसमें मदद कर सकते हैं। और ये वे पदार्थ हैं जो अंकुरित बीजों में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। वे रेडिकल्स को बेअसर करने और डीएनए की मरम्मत को बढ़ावा देने के लिए सिद्ध हुए हैं।

औषधीय उद्देश्यों के लिए, सूरजमुखी के सभी जमीन भागों का उपयोग करना उचित है। स्प्राउट्स सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। फिजियोथेरेपिस्ट मानते हैंकि वे पृथ्वी से अधिकतम उपयोगी घटकों को अवशोषित करते हैं।

नुकसान और मतभेद

पूर्वगामी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अंकुरित सूरजमुखी के बीज, जब सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं, तो केवल लाभ ही मिलता है। हालांकि, कोई भी उत्पाद, यहां तक कि सबसे मूल्यवान संघटन वाला भी हानिकारक हो सकता है।

अंकुर उन लोगों के लिए contraindicated हैं जिन्हें बीजों से एलर्जी है या ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं। साथ ही, उन्हें 12 साल से कम उम्र के बच्चों के पास न ले जाएं। अन्यथा, किसी भी पदार्थ जो कि बीज का हिस्सा है, के प्रति लगातार नकारात्मक प्रतिक्रिया को भड़काने का जोखिम है।

यह भी याद रखने योग्य है कि स्प्राउट्स में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। और अगर कोई व्यक्ति किसी प्रकार की तीव्र बीमारी से पीड़ित है, तो अंकुर कब्ज को भड़काएगा, क्रमाकुंचन और धैर्य को खराब करेगा। इसलिए आपको बीमारी के दौरान इन्हें खाने की जरूरत नहीं है।

बीज को सही तरीके से कैसे लें?

और इस सवाल का जवाब चाहिए। सामान्य तौर पर, आदर्श रूप से, आपको एक पोषण विशेषज्ञ के साथ अंकुरित खाने की सलाह पर चर्चा करनी चाहिए। लेकिन कुछ ही करते हैं। इसलिए, मानक सिफारिश: आपको छोटे भागों से शुरू करने की आवश्यकता है। शरीर को नए उत्पाद की आदत डालनी चाहिए। यदि आप तुरंत बीज की एक थाली खाते हैं, तो आप अस्वीकृति को भड़का सकते हैं।

साथ ही स्प्राउट्स को डेयरी के साथ न मिलाएं। अन्यथा, मजबूत गैस बनने का खतरा है। अगर आप उन्हें ऐसे ही चबाना नहीं चाहते हैं, तो इसमें स्प्राउट्स मिलाना बेहतर हैसब्जियों के साथ सलाद। अनाज न केवल पकवान को लाभ देगा, बल्कि इसे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित भी बना देगा।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपाय का पालन करें। प्रति दिन आधा गिलास अंकुरित बीज पर्याप्त हैं। और कभी-कभी यह छोटे ब्रेक लेने के लायक होता है - स्प्राउट्स को समान पदार्थों के किसी अन्य स्रोत के साथ बदलना।