सूरजमुखी के बीज: संरचना, कैलोरी सामग्री, शरीर को लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूरजमुखी के बीज के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन कम ही लोग इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में सोचते हैं। इसका पोषण मूल्य मांस और अंडे से कई गुना अधिक होता है।

सूरजमुखी के बीज में कितनी कैलोरी होती है? क्या उनमें विटामिन और खनिज होते हैं? क्या इस उत्पाद के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं? सवालों के जवाब देने के लिए प्राकृतिक उत्पाद के सभी फायदे और नुकसान का पता लगाएं।

आपको क्या जानना चाहिए

आइए सूरजमुखी के बीजों पर करीब से नज़र डालें। इस स्वादिष्ट उत्पाद में वनस्पति वसा, विटामिन, लेसिथिन, खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम) शामिल हैं।

बीज की गुठली में निहित फैटी एसिड उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सूरजमुखी के बीज एक उत्कृष्ट निवारक उपाय हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• दिल का दौरा;
• फ्रैक्चर;
• संक्रमण।

सूरजमुखी के बीज में कितना मैग्नीशियम होता है? यह खनिज छह. में पाया जाता हैराई की रोटी की तुलना में कई गुना अधिक (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 300 मिलीग्राम मिलीग्राम)। यह मैग्नीशियम है कि शरीर को ग्लूकोज के चयापचय, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और प्रोटीन अणुओं के निर्माण की आवश्यकता होती है। प्रतिदिन 50 ग्राम कच्चे सूरजमुखी के बीज शरीर में मैग्नीशियम की कमी की समस्या को दूर करने के लिए पर्याप्त हैं।

विटामिन

सूरजमुखी के बीज होते हैं:

• बीटा-कैरोटीन (0.03 मिलीग्राम);
• थायमिन (2.3mg);
• राइबोफ्लेविन (0.25 मिलीग्राम);
• कोलाइन (55 मिलीग्राम);
• पैंटोथेनिक एसिड (4.5 मिलीग्राम);
• पाइरिडोक्सिन (0.8 मिलीग्राम);
• फोलिक एसिड (225 एमसीजी)।

शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए ये विटामिन महत्वपूर्ण हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्व

सूरजमुखी के बीज में और क्या होता है? उत्पाद की संरचना न केवल विटामिन द्वारा, बल्कि सूक्ष्मजीवों द्वारा भी विशेषता है:

• 6, 84 मिलीग्राम आयरन;
• 2.03 मिलीग्राम मैंगनीज;
• 1, 75 मिलीग्राम कॉपर;
• 1, 75 मिलीग्राम जिंक;
• 59, 5 एमसीजी सेलेनियम।

नुकसान

कई लोगों के लिए मुख्य समस्या उत्पाद की खुराक है। हल्के और गहरे रंग के सूरजमुखी के दाने इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उनसे अलग होना मुश्किल होता है। हर कोई नहीं जानता कि सूरजमुखी के बीज में कितनी कैलोरी होती है। पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि 100 ग्राम उत्पाद में 570 किलो कैलोरी होता है। कैलोरी के संदर्भ में, भुने हुए सूरजमुखी के बीज के एक गिलास की तुलना सूअर के मांस के कटार और मिल्क चॉकलेट के एक बार से की जा सकती है।

गले में खराश वाले लोगों पर उत्पाद का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बीज श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, रोग को तेज करते हैं। कई गायकउनके मुखर रस्सियों की रक्षा करते हुए, इस तरह के व्यवहार को पूरी तरह से मना कर दें।

सूरजमुखी की गुठली के लापरवाही से इस्तेमाल से दांतों का इनेमल नष्ट हो जाता है। दांतों पर काले धब्बे बन जाते हैं, प्राकृतिक चमक गायब हो जाती है, ताकत कम हो जाती है।

सलाह! अपने दांतों की सुरक्षा के लिए आपको अपने हाथों से बीजों को साफ करना चाहिए।

अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह साबित हो गया है कि उत्पाद के नियमित दुरुपयोग (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक) के साथ, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र के रोग विकसित होते हैं, क्योंकि सूरजमुखी में कैडमियम होता है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है।.

पौष्टिक मूल्य

सूरजमुखी के बीज में कितनी वसा होती है? यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं जो मोटापे से ग्रस्त हैं, अधिक वजन से पीड़ित हैं। तली हुई गुठली सबसे ज्यादा नुकसान पहुंचाती है। वे बिना किसी लाभ के अतिरिक्त पाउंड का स्रोत बन जाते हैं।

सूरजमुखी के बीज में कितना प्रोटीन होता है? 100 ग्राम उत्पाद में 22.78 ग्राम प्रोटीन होता है। गुठली में विटामिन सी, समूह बी, ए, ई होते हैं। तले हुए सूरजमुखी के बीज में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं? कच्चे में जितना। उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सूरजमुखी के बीज में कितना कैल्शियम होता है? 50 ग्राम छिलके वाली कच्ची गुठली एक वयस्क शरीर को इस खनिज की दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। उत्पाद में निहित विटामिन ई रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है।

सूरजमुखी लेसिथिन

लेसिथिन में कितना हैसूरजमुखी के बीज? सबसे पहले, आइए जानें कि सूरजमुखी लेसितिण की विशेषताएं क्या हैं। इस घटक का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, दवा, खाद्य उद्योग में किया जाता है। क्या सूरजमुखी का तेल लेसिथिन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है?

इसमें निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• लगभग 21% फॉस्फेटिडिलकोलाइन;
• 6% फॉस्फेटिडिलसेरिन;
• 35% सूरजमुखी तेल;
• 5% कार्ब्स;
• 5% स्टेरोल, फैटी एसिड, एस्टर;
• 10-20% फॉस्फेटिडाइलथेनॉलमाइन।

सूरजमुखी लेसिथिन सूरजमुखी के तेल और बीजों के निष्कर्षण का परिणाम है।

इसमें इमल्सीफायर के गुण होते हैं, वसा के क्रिस्टलीकरण को रोकता है, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों के जीवन को बढ़ाता है। लेसिथिन फॉस्फोलिपिड्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हेपेटोप्रोटेक्टिव दवाओं का मुख्य पदार्थ है जो यकृत कोशिकाओं की रक्षा और पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है।

शरीर में इस पदार्थ के बिना कोशिका झिल्लियों का निर्माण रुक जाता है। सूरजमुखी लेसिथिन का मुख्य लाभ इसके प्रति एलर्जी की अनुपस्थिति है। यह उत्पाद सोया के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

लेसिथिन इतना महत्वपूर्ण क्यों है? यह अंतरकोशिकीय स्थान बनाने का आधार है, यकृत, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, खतरनाक मुक्त कणों को बेअसर करता है, कोशिकाओं को पोषक तत्व पहुंचाता है।

विशेषज्ञ सुझाव

सूरजमुखी के बीज, जिनकी संरचना नीचे फोटो में दिखाई गई है, निम्नलिखित मामलों में अनुशंसित हैं:

• कबउम्र से संबंधित स्मृति हानि, बूढ़ा मनोभ्रंश;
• निकोटीन और शराब की लत के साथ;
• बेरीबेरी के मामले में, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
• मानसिक और शारीरिक मंदता के मामले में (पूर्वस्कूली और स्कूली उम्र के बच्चों के लिए);
• अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
• माइग्रेन, तंत्रिका टूटने, अवसाद, पुरानी थकान, तंत्रिका थकावट के लिए।

यह उत्पाद त्वचा रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है: सोरायसिस, जिल्द की सूजन, एक्जिमा। प्रयोगशाला अध्ययनों के परिणामस्वरूप, खुली (कच्ची) सूरजमुखी की गुठली के उपयोग की प्रभावशीलता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की शिथिलता को खत्म करने, मोटापे से लड़ने और मधुमेह को खत्म करने के लिए सिद्ध हुई है।

महिलाओं के लिए लाभ

सूरजमुखी के बीज के और क्या फायदे हैं? महिलाओं के लिए इस उत्पाद के लाभ और हानि अभी भी वैज्ञानिक विवादों और प्रयोगों का विषय हैं। यह पहले ही स्थापित हो चुका है कि कच्चे बीजों का सेवन बांझपन, गर्भाशय फाइब्रॉएड के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है। डॉक्टर इस उत्पाद से अलग होने वाले कुछ contraindications के बीच, शायद, केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता का नाम दिया जा सकता है।

उल्लेख करना जरूरी है कि सूरजमुखी के बीजों में बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है। इस उत्पाद की संरचना इतनी समृद्ध है कि सूरजमुखी की गुठली में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी हो सकता है, गठिया और अस्थमा के लक्षणों को कम कर सकता है।

डॉक्टर सुंदर आधे की सलाह क्यों देते हैंआहार में सूरजमुखी के बीज शामिल करने के लिए मानवता? इस उत्पाद के महिलाओं के लिए लाभ और हानि विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से विचार किया गया है। उदाहरण के लिए, एक स्थापित तथ्य त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति पर सूरजमुखी का सकारात्मक प्रभाव है। कच्चे बीजों की थोड़ी मात्रा महिलाओं को तंत्रिका संबंधी विकारों और तनाव से लड़ने में मदद करती है। इस उत्पाद की एक विशिष्ट विशेषता लंबे समय तक इसमें उपयोगी पदार्थों का संरक्षण है।

पुरुषों के लिए लाभ

उत्पाद रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) के स्तर को कम करता है, आंतों की गतिविधि को स्थिर करता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। बीज की गुठली पुरुषों को शक्ति बढ़ाने की अनुमति देती है। प्रयोगशाला अध्ययनों के परिणामस्वरूप, प्रजनन कार्य पर सूरजमुखी की गुठली का सकारात्मक प्रभाव स्थापित किया गया है।

उत्पाद में निहित विटामिन ई हृदय की मांसपेशियों के विकारों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है, जो युवाओं को लम्बा करने का एक तरीका है।

बी विटामिन युवाओं को मुंहासों और रूसी से लड़ने में मदद करते हैं। परिपक्व उम्र के पुरुष, अपने आहार में कच्चे सूरजमुखी के बीज सहित, शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।

दिलचस्प तथ्य

कुचे हुए बीजों को बॉडी स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनके पास उत्कृष्ट एक्सफ़ोलीएटिंग गुण हैं, त्वचा को मॉइस्चराइज़ और फिर से जीवंत करते हैं।

सूरजमुखी के बीज उपयोगी और महत्वपूर्ण उत्पाद होने के साथ-साथ काफी स्वादिष्ट भी होते हैं। एकमात्र चेतावनी यह तथ्य है किछिलके में बहुमूल्य गुण सुरक्षित रहते हैं। सफाई के बाद सूरजमुखी को ऑक्सीजन से ऑक्सीकृत किया जाता है, जिससे उसका मूल्य कम हो जाता है।

मनोवैज्ञानिक बीज को साफ करने की प्रक्रिया को तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी मानते हैं, यह चिड़चिड़ापन, न्यूरोसिस और अवसाद से निपटने का एक तरीका है। यदि बीजों को छिलके में रखा जाए तो उनमें सभी विटामिन और खनिज पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं।

भूख कम करने के लिए भोजन से पहले मुट्ठी भर बीज खाना ही काफी है। कई पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते हैं। बीज शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को स्थिर करते हैं, कुछ ही मिनटों में नाराज़गी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

यह उत्पाद स्तन के दूध के उत्पादन को उत्तेजित करता है और इसलिए महिलाओं के लिए फायदेमंद है।

सारांशित करें

विटामिन ई, जो बीज का हिस्सा है, प्रजनन प्रणाली के लिए आवश्यक है। वजन पर नजर रखने वाले कई वजन घटाने वाले आहारों में सूरजमुखी की गुठली पा सकते हैं। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को पूरी तरह से रोकते हैं, त्वचा को कसते और मजबूत करते हैं।

बीज में मौजूद जिंक बालों को सुंदरता और चमक प्रदान करता है। एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो हार्मोनल उछाल से ग्रस्त हैं। कच्ची या सूखी गुठली तली हुई गुठली की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान होती है। पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए सूरजमुखी का मुख्य गुण शक्ति को बढ़ाना है। यह पैंतीस वर्ष से अधिक आयु के पुरुषों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि इस समय पुरुषों के स्वास्थ्य में नकारात्मक परिवर्तन होते हैं।

सूरजमुखी के बीज बनाने वाले एसिड पुरुषों की सेहत के लिए बहुत जरूरी होते हैं। विशेष रूप से, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड,सेक्स हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन के निर्माण में आर्गिनिन, फोलिक और लिनोलिक एसिड सक्रिय रूप से शामिल हैं।

जिंक, जो टेस्टोस्टेरोन अणु बनाता है, एक आदमी को गंजेपन से बचाता है, प्रोस्टेटाइटिस (प्रोस्टेट एडेनोमा) के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। केवल सूरजमुखी के बीजों का दुरुपयोग ही मनुष्य के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उत्पाद कितना उपयोगी है? क्या उनके लिए कोई मतभेद हैं? डॉक्टरों का मानना है कि बीज प्रसवोत्तर अवसाद से लड़ सकते हैं। स्तनपान के मामले में विटामिन ए, जो सूरजमुखी की गुठली का हिस्सा है, बच्चे पर शांत प्रभाव डालता है। बीज एक युवा मां को एक प्राकृतिक रंग बनाए रखने में मदद करेंगे, त्वचा को अतिरिक्त लोच देंगे।

सूरजमुखी के बीज की सभी उपयोगी विशेषताओं को देखते हुए, हम ध्यान दें कि यह उत्पाद पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए समान रूप से आवश्यक है।