2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
तेजी से लोग उचित पोषण की बात कर रहे हैं। कुछ उत्पादों के उपयोगी गुणों का अध्ययन किया जाता है, सुझाव और सिफारिशें दी जाती हैं। इस लेख में हम दलिया के बारे में बात करेंगे। हम मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में भी जानेंगे।
अनाज के प्रकार
अनाज के प्रसंस्करण के दौरान जो मुख्य समस्या सामने आती है वह है साबुत अनाज प्राप्त करना। कुचल अनाज की मात्रा को कम करने के लिए, विशेष उपकरण और हाइड्रोथर्मल उपचार का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध में कई चरण शामिल हैं:
- पूर्व-हीटिंग;
- भाप लेना और सुखाना।
इस प्रक्रिया की बदौलत दाना मजबूत हो जाता है और अपनी अखंडता बरकरार रखता है।
ओटमील के सिर्फ दो प्रकार होते हैं:
- बिना कुचले। अनाज को उबालकर, छीलकर और पॉलिश किया जाता है। इस प्रकार के अनाज की तीन किस्में होती हैं: सबसे ऊंची, पहली, दूसरी।
- गुच्छे। हवा के झरोखों से गुजरने पर दाने चपटे हो जाते हैं।
अगर हम "हरक्यूलिस" के बारे में बात करते हैं, तो इसका उत्पादन इस प्रकार होता है: अनाज को साफ किया जाता है, कीटाणुओं से अलग किया जाता है,स्टीम्ड, चपटा और विंडरो से गुजरा।
हरक्यूलिस ओटमील और जस्ट ओटमील में क्या अंतर है, हम बाद में जानेंगे।
उपयोगी गुण
किसी उत्पाद की उपयोगिता उसकी संरचना पर निर्भर करती है। इसलिए, दलिया के फायदे और नुकसान के विषय को जारी रखने से पहले, आपको इसे छोड़ने वालों के बारे में सीखना चाहिए। बड़ी संख्या में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट मानव शरीर को जलन के प्रभावों का विरोध करने में मदद करते हैं। अनाज में पाया जाने वाला मेथियोनीन तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
खनिज हड्डी के ऊतकों को बहाल करने और मजबूत करने में मदद करते हैं, आयरन एनीमिया से छुटकारा दिलाएगा।
दाल में उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन होता है। यह कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। उत्पाद में निहित आहार फाइबर पाचन तंत्र में नहीं घुलता है। वे सूज जाते हैं और हानिकारक कचरे की आंतों की दीवारों को साफ करने में मदद करते हैं।
उत्पाद में स्टार्च, अमीनो एसिड का एक कॉम्प्लेक्स, समूह बी के विटामिन भी होते हैं। ये सभी घटक तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं, त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने के रूप में अनाज की ऐसी संपत्ति का उल्लेख करना असंभव नहीं है।
दलिया
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि दलिया और हरक्यूलिस एक ही चीज हैं। इस राय से कोई भी सहमत हो सकता है और नहीं।
ओटमील से शुरुआत करें। दलिया कैसा दिखता है? उत्पाद पूरे दलिया है। यह एक साधारण अनाज की तरह दिखता है, जैसे जौ या गेहूं। उत्पाद कम से कम एक घंटे के लिए तैयार किया जा रहा है। अगर वह फॉर्म में हैकटौती, तो इसे चालीस मिनट में तैयार किया जा सकता है।
प्राकृतिक भोजन थर्मल और मैकेनिकल प्रसंस्करण के अधीन नहीं है। इसलिए, अगर हम दलिया के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हैं, तो इसके इस प्रकार पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। यह अपरिष्कृत अनाज और समृद्ध रासायनिक संरचना के सभी लाभों को बरकरार रखता है।
उन्हें इससे हटाया नहीं जाता:
- एंडोस्पर्म;
- रोगाणु;
- चोकर।
अर्थात्, इनमें प्राकृतिक विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्व और अद्वितीय पदार्थ बीटा-ग्लुकन की अधिकतम मात्रा होती है। यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: यदि आपके पास खाना बनाने का समय है, तो इस प्रकार के उत्पाद को वरीयता दें।
हरक्यूलिस
इसकी और दलिया के बीच तुलना करने के लिए, आपको उत्पाद के बारे में कुछ जानकारी प्राप्त करने की आवश्यकता है।
"हरक्यूलिस" दलिया है। वे बहुत लोकप्रिय हैं। कारण यह है कि उनके खाना पकाने का समय तीन से बीस मिनट के बीच होता है।
इस प्रकार का अनाज दलिया की उपयोगिता के मामले में थोड़ा खो देता है, क्योंकि उत्पादन के दौरान अनाज को साफ और चपटा किया जाता है। यह प्रक्रिया कुछ मूल्यवान अवयवों के प्रतिशत को कम करती है।
अगर कीमत की बात करें तो यह उत्पाद अधिक महंगा है, क्योंकि गुच्छे पाने के लिए अनाज को एक्सफोलिएट किया जाता है, कठोर तराजू को हटा दिया जाता है। उसके बाद, इसे उच्च तापमान पर स्टीम किया जाता है।
अनाज सूज जाता है, उसे रोलर्स से गुजारा जाता है। यह गुच्छे में बदल जाता है। इस उपचार से खाना पकाने का समय कम हो जाता है। निर्भर करनाउसे "हरक्यूलिस" निम्नलिखित प्रकारों में बांटा गया है:
- जल्दी खाना बनाना: उबालने का समय - दो से पांच मिनट;
- माध्यम: पांच से पंद्रह मिनट तैयार करने के लिए;
- लंबा: पंद्रह से पच्चीस मिनट।
सबसे उपयोगी किस्म आखिरी है। यह कम से कम संसाधित है, जिसका अर्थ है कि यह मुख्य गुणों को बरकरार रखता है।
उपरोक्त सभी को संक्षेप में बताने के लिए, आइए तालिका का अध्ययन करें।
| मानदंड | "हरक्यूलिस" | दलिया |
| ओटमील कैसा दिखता है | गुच्छे | साबुत या टूटे अनाज |
| स्वाद | नरम और कोमल | अनाज को महसूस करो |
| कैलोरी (प्रति सौ ग्राम) | 85 | अस्सी |
| ग्लाइसेमिक इंडेक्स (इकाई) | साठ | चालीस |
जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई बड़ा अंतर नहीं है। पोषण विशेषज्ञ समझौता करने की सलाह देते हैं - लंबे समय तक पका हुआ अनाज।
अच्छे अंक
हम दलिया, उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में बातचीत जारी रखते हैं।
इस बातचीत की शुरुआत करते हुए, मुझे कहना होगा कि दलिया स्वास्थ्य, सुंदरता और यौवन का स्रोत है।
- पेट के चारों ओर पूरी तरह से लपेटता है।
- पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।
- के लिए बढ़िया डिशसुबह का नाश्ता। जल्दी और लंबे समय तक संतृप्त होता है।
- मानसिक और शारीरिक श्रम के बाद ताकत बहाल करता है।
- शरीर के विषहरण का मुकाबला करता है। आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है, इसे साफ करता है।
- त्वचा को स्वस्थ और समग्र रूप से स्वस्थ बनाता है। मानव शरीर को अंदर और बाहर से (नियमित उपयोग के साथ) फिर से जीवंत करता है।
- कोलेस्ट्रोल जमा के रक्त और वाहिकाओं को राहत देता है।
- कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
- एडिमा के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी।
- दलिया व्यंजन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, नींद को सामान्य करता है और शांत करता है।
- उत्पाद का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है: इससे सफाई और कायाकल्प करने वाले मास्क तैयार किए जाते हैं।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अच्छा दलिया।
- इसका प्रयोग करें और वजन घटाने की अवधि के दौरान - यह एक प्रभावी उपकरण है।
दलिया व्यंजन - उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
लेकिन अगर प्लसस हैं, तो माइनस जरूर होंगे। एडिटिव्स के साथ अनाज न खरीदें और इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें। नहीं तो कैल्शियम की कमी हो सकती है।
उपचार गुणों के बारे में अधिक
ओटमील के स्वास्थ्य लाभ पहले ही ऊपर बताए जा चुके हैं। आइए इस बारे में और विस्तार से बात करते हैं।
- लिफाफा गुण जई के व्यंजनों की विशेषताओं में से एक है। उसके लिए धन्यवाद, पानी या दूध में दलिया दलिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए अच्छा है। वे जठरशोथ, ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, पेट के साथ खाए जाते हैं। काढ़े मददकब्ज, दस्त, पेट फूलना से निपटें।
- तंत्रिका थकावट, नींद विकार, थकान, माइग्रेन और सिरदर्द के साथ ओट्स और इससे बने व्यंजन में मदद करता है।
- फाइबर शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। आंतों को काम करने में मदद करता है और मोटापे का प्रतिरोध करता है। बीटा-ग्लुकन फाइबर फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा, निम्न रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहाल करते हैं।
- दलिया मधुमेह और अग्नाशय के रोगों से पीड़ित लोगों की मदद करता है। उसके लिए धन्यवाद, पित्त नलिकाएं और यकृत साफ हो जाते हैं।
- मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए दलिया का उपयोग किया जाता है।
- बुजुर्गों के लिए, उत्पाद का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस, जोड़ों के रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है।
हृदय रोगों, श्वसन तंत्र के रोगों और उत्सर्जन तंत्र की रोकथाम के लिए जई के काढ़े का प्रयोग किया जाता है।
खाना पकाना
ओटमील से न सिर्फ सेहतमंद बल्कि कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं. दूध दलिया उनमें से एक है। उसे प्यार और सराहना की जाती है। इसमें फल, शहद, किशमिश, कुछ मसाले मिलाए जाते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्या वाले लोगों को इस उत्पाद से सूप और जेली की सिफारिश की जाती है। आप स्वादिष्ट कुकीज़, पाई और बहुत कुछ बेक कर सकते हैं। ओटमील से सेहतमंद और सुगंधित रोटी भी बनती है.
बिना कुचले हुए उत्पाद को सूप में डाला जाता है (यह लंबे समय तक उबलता नहीं है)। स्वस्थ खाने वालों को फल और दही के साथ दलिया खाना पसंद है।
यह सामग्री सलाद और दूसरे कोर्स में स्वादिष्ट होती है। इसे स्टफिंग के लिए स्टफिंग के रूप में इस्तेमाल करें। अनाज से तैयारकटलेट और मीटबॉल।
मेन्यू में कौन सी ओटमील डिश होगी यह आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
अब दलिया के बारे में
वह बहुत मददगार है। इस बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। दलिया की संरचना भी इसका प्रमाण है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अच्छा खाना पसंद करते हैं और अपना वजन देखते हैं।
बीन्स को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। उन्हें उबलते पानी या दूध में डालें (अनुपात एक से तीन है)। खाना पकाने के दौरान, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए। दलिया कब तक पकाना है? लगभग चालीस मिनट।
चलो अनाज दलिया पर चलते हैं। न्यूनतम कंडीशनिंग वाला उत्पाद चुनें। पकवान को तैयार होने में पंद्रह से बीस मिनट लगते हैं।
खाना पकाने के दौरान दाना बलगम स्रावित करता है - यह पेट की दीवारों को ढक देता है। उत्पाद को जितनी देर तक पकाया जाता है, पकवान उतना ही सेहतमंद होता है.
एक पुराने नुस्खे के अनुसार: दलिया दलिया
इसमें एक लीटर पानी, ढाई सौ ग्राम अनाज, एक चम्मच चीनी, पचास ग्राम मक्खन और नमक लगेगा।
- अनाज को धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है।
- पूरी रात (कम से कम आठ घंटे) सूजन रहती है।
- फिर इस मिश्रण में चीनी और नमक मिला दिया जाता है। उसे हिलाया जाता है और एक बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- ओवन में रखो। तापमान एक सौ डिग्री है। यह दो घंटे तक खराब रहता है।
- उसके बाद बर्तन को निकाल लिया जाता है, दलिया में तेल डाल दिया जाता है. हलचल.
दलिया प्लस सूखे मेवे
सूखे मेवे बदल देंगे पकवान का स्वाद, बना देंगे ज्यादा सेहतमंद और भरपूर। सेवानाश्ता जल्दी पकाएं, कुचले हुए अनाज लें। एक इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- दो सौ ग्राम चपटा दलिया;
- छह सौ पचास मिलीलीटर पानी;
- सूखे खुबानी - पांच टुकड़े;
- दो बड़े चम्मच किशमिश;
- चीनी और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाना:
- किशमिश और सूखे खुबानी को बीस मिनट तक उबलते पानी से धोकर डाला जाता है।
- मटर चुनें और गर्म पानी से धो लें।
- एक सॉस पैन में ओटमील डालें, उसमें पानी भरें। किशमिश, सूखे खुबानी छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आग को कम से कम करें।
- पच्चीस मिनट पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चीनी, नमक डालें।
सुबह का ऐसा व्यंजन आपको पूरे दिन के लिए अपनी ऊर्जा और ऊर्जा को रिचार्ज करने में मदद करेगा।
मिठाई
यह ओटमील पेनकेक्स के बारे में होगा। आप इन्हें चीनी के साथ या बिना पका सकते हैं। यदि इस सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है, तो व्यंजन को सलाद के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- अंडे को फेंटा जाता है। अगर आप डाइट पर हैं तो प्रोटीन ही लें।
- अनाज जोड़ें (सर्वश्रेष्ठ नरम)।
- केफिर या दही डालें।
- हर चीज को अच्छी तरह से फेंट लें।
- नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
- तेल ना डालें। आटे को कढ़ाई में डालिये.
- मध्यम आंच पर तलें। पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
चीनी पेनकेक्स:
- दलिया को पानी के साथ मिलाएं। नमक और चीनी डालें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को पंद्रह मिनट के लिए डाला जाता है।
- आटा डालें और पैनकेक बेक करें।
यहाँ दो स्वादिष्ट दलिया व्यंजन हैं। अब एक और - उनके लिए जो अपना वजन देखते हैं।
केफिर पर आहार उपचार
इस नुस्खा के अनुसार दलिया पेनकेक्स उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो उचित पोषण का पालन करते हैं, लेकिन दलिया के स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते। फल डालकर आप इसे बदल देते हैं। उपयोगी गुण संरक्षित हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया पर जाएं।
- कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर की मदद से फ्लेक्स को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। दालों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें। नहीं तो पेनकेक्स कड़वे लग सकते हैं।
- एक गहरे बाउल में, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, केले को दलिया में बदल दें। अधिक पके फल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में कोई चीनी नहीं डाली जाती है।
- केले में केफिर, बेकिंग पाउडर, एक चम्मच तेल डालें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान में अनाज और आटा जोड़ें। यह सामान्य आटा निकलता है।
- फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें थोडा़ सा मक्खन डालकर पिघला लें. आटे को छोटे छोटे भाग में फैला लीजिये.
तैयार पकवान को शहद के साथ छिड़का जा सकता है।
फ्लैटकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।
चॉकलेट के साथ धीमी कुकर में दलिया पकाना
कई परिवारों में, यह आइटम एक अनिवार्य सहायक बन गया है। धीमी कुकर में दलिया दलिया भी स्वादिष्ट निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वस्थ। और इसके लिए आपको ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। सभी आवश्यक उत्पादों को कटोरे में रखा जाता है। मोड "दूध दूध" चालू है।दलिया। पकाने का समय निर्धारित है - बीस मिनट। इस समय के बाद, पकवान तैयार है।
स्वास्थ्यवर्धक खाना अच्छा है, लेकिन अगर इसका स्वाद अच्छा हो तो और भी अच्छा है। इसलिए अब बात करते हैं चॉकलेट के साथ ओटमील की। इसे तत्काल अनाज से तैयार किया जाता है। यह पानी पर स्वादिष्ट दलिया निकलता है। इसके लिए दो सौ ग्राम मुख्य सामग्री की आवश्यकता होगी, पानी - चार सौ पचास मिलीलीटर। कोको का एक बड़ा चमचा, आप पागल या एक केला जोड़ सकते हैं। चीनी, नमक - स्वादानुसार।
स्वादिष्ट व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- ठंडे पानी से ग्राउट डाला जाता है।
- उभारा और आग लगा दी।
- उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और दो मिनट तक उबालें।
- फिर चीनी, नमक, कोको डालें। हिलाओ और तीन मिनट और पकाओ।
- उसके बाद केला या मेवे डालें।
यह डिश सभी को पसंद आएगी। उन लोगों के लिए भी जिन्हें दलिया पसंद नहीं है।
निष्कर्ष
इस खंड में, आइए contraindications के बारे में बात करते हैं। निम्नलिखित श्रेणियों के लोगों के लिए जई का उपयोग किए जाने वाले व्यंजन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- गुर्दे की कमी के रोगी;
- कोलेलिथियसिस के लिए;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़े रोगों के तेज होने के साथ।
और एक और बात: इसे ज़्यादा मत करो। सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए।
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