उच्च ओलिक तेल: नियमित तेल पर लाभ, लाभ और हानि, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वनस्पति तेल हर गृहिणी की रसोई में सम्मान के स्थान में से एक है। इसके अलावा, सबसे लोकप्रिय उत्पाद सूरजमुखी के बीज से प्राप्त होता है। सूरजमुखी के तेल में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं जिन्हें शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। यह उत्पाद चयापचय को उत्तेजित करता है और आंतों, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, स्मृति में सुधार करता है। सूरजमुखी के तेल की एक किस्म उच्च ओलिक है। यह क्या है, सामान्य से इसके क्या फायदे हैं और शरीर को क्या लाभ और नुकसान पहुंचाता है, हम अपने लेख में बताएंगे।

उच्च ओलिक तेल क्या है?

सूरजमुखी का तेल सूरजमुखी के प्रसंस्करण का एक मूल्यवान उत्पाद है। इसके बिना आधुनिक खाना पकाने की कल्पना करना मुश्किल है। फैटी एसिड, सूरजमुखी के बीज और उनसे उत्पन्न होने वाले तेल की सामग्री के आधार पर, 4 प्रकार होते हैं: उच्च ओलिक, मध्यम ओलिक, उच्च लिनोलिक, उच्च स्टीयरिक। उनमें से प्रत्येक के लिए कच्चा माल पारंपरिक प्रजनन विधियों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

उच्च ओलिक तेल ओलिक मोनोअनसैचुरेटेड एसिड (80-90%) की उच्च सामग्री वाला उत्पाद है। संतृप्त फैटी एसिड मात्रा के हिसाब से कम से कम 10% बनाते हैं। इसकी विशेषताओं के अनुसार, इस प्रकार के तेल की तुलना जैतून के तेल से की जा सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी कीमत 3-4 गुना कम है। उच्च ओलिक तेल में एक तटस्थ स्वाद, हल्का पीला रंग (लगभग पारदर्शी) होता है और इसमें ट्रांस वसा नहीं होता है। इसका उपयोग खाद्य उद्योग में 10 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है।

पारंपरिक सूरजमुखी तेल पर लाभ

पारंपरिक सूरजमुखी के बीज के तेल की तुलना में उच्च ओलिक तेल के महत्वपूर्ण फायदे हैं:

1. इस तेल की मुख्य बात ओलिक एसिड की उच्च सामग्री है, जिसकी मात्रा संरचना में 90% तक पहुंचती है।
2. उच्च ओलिक तेल में जैतून के तेल (80-90% बनाम 71%) और पारंपरिक सूरजमुखी तेल (80-90% बनाम 35%) की तुलना में और भी अधिक ओलिक एसिड होता है।
3. यह उत्पाद अन्य प्रकार के तेलों के विपरीत तलने के लिए आदर्श है। तथ्य यह है कि यह ट्रांस वसा नहीं बनाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
4. इसका स्वाद तटस्थ होता है। इस गुण के कारण, यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल और जैतून के तेल का स्वाद पसंद नहीं करते हैं।
5. पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-3-एसिड की सामग्री के कारण, ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों की तुलना में लंबा होता है।

सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि एक उच्च वाला उत्पादपोषण मूल्य में ओलिक एसिड सामग्री जैतून के तेल से अधिक रखी जा सकती है, हालांकि इसकी लागत कम परिमाण का क्रम है।

उच्च ओलिक तेल: शरीर को लाभ और हानि

अब बात करते हैं इस उत्पाद के लाभकारी गुणों की। पारंपरिक सूरजमुखी की तुलना में बहुत अधिक हैं।

उच्च ओलिक वनस्पति तेल इस प्रकार शरीर के लिए अच्छा है:

• विटामिन ई में उच्च, जिसे एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है जो मुक्त कणों को नष्ट करता है जो अक्सर कैंसर का कारण बनते हैं;
• शरीर के लिए हानिकारक संतृप्त वसा में कम (10%);
• ओमेगा-3-एसिड, जिसमें यह होता है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, कोशिका झिल्ली और आंतरिक अंगों को विनाश से बचाने में मदद करता है;
• ओमेगा-9-एसिड दिल के काम को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• आंतों और पूरे पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव;
• प्रस्तुत तेल अन्य प्रकारों की तुलना में शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित किया जाता है, इसलिए इसे अधिक उपयोगी माना जाता है।

वनस्पति तेल के अत्यधिक सेवन से ही शरीर को नुकसान हो सकता है। अन्यथा, इसे शुद्ध उपभोग और तलने दोनों के लिए एक आदर्श उत्पाद कहा जा सकता है।

लोकप्रिय तेल उत्पादक

रूस में उच्च ओलिक तेल के सबसे प्रसिद्ध उत्पादक हैं:

1. परिष्कृतप्रीमियम दुर्गन्धयुक्त उच्च ओलिक तेल "एस्टन"। निर्माता पैकेजिंग पर इंगित करता है कि इस उत्पाद में पारंपरिक सूरजमुखी की तुलना में 4 गुना अधिक फ्राइंग चक्र हैं। धुआँ बिंदु 260°C है।
2. उच्च ओलिक तेल ब्रांड "प्राकृतिक उत्पाद", "क्रास्नोडार एलीट" - में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसमें 80% ओमेगा -9 एसिड होता है और यह 10 घंटे तक तलने का सामना कर सकता है। यह सारी जानकारी निर्माता की पैकेजिंग पर इंगित की गई है।
3. "ओले लेफ्काडिया" - उच्च ओलिक सूरजमुखी की किस्मों से कोल्ड-प्रेस्ड।
4. "रॉसियांका" - सेराटोव क्षेत्र के अतकार्स्क शहर में निर्मित। अन्य प्रकार के तेल की तुलना में 3 गुना अधिक पकाए जाने पर स्वाद और रंग बनाए रखने की क्षमता रखता है।

ग्राहक समीक्षा

ग्राहकों की प्रतिक्रिया के आधार पर, यह कहना सुरक्षित है कि पारंपरिक सूरजमुखी तेल की तुलना में उच्च ओलिक तेल के कई अधिक लाभ हैं। कीमत पर यह जैतून के तेल की तुलना में बहुत अधिक है, लेकिन गुणवत्ता में यह इससे कम नहीं है। इसे सलाद और तलने के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस उत्पाद के निर्माताओं का दावा है कि खतरनाक कार्सिनोजेन्स पैदा किए बिना इसे डीप फ्राई करने में 5 गुना तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

उच्च ओलिक तेल का स्वाद अपेक्षाकृत तटस्थ, नाजुक और सुखद होता है। यह तले हुए खाद्य पदार्थों के सभी लाभों को बरकरार रखते हुए, पैन में जलता या धूम्रपान नहीं करता है। खरीदारों को ऐसे तेल में कोई कमी नहीं मिली।

कितना?

मक्खन की कीमत,ओलिक एसिड की उच्च सामग्री, सामान्य से अधिक, हालांकि, साथ ही इसके लाभ। उच्च ओलिक तेल की कीमत सस्ते जैतून के तेल से तुलनीय है। इसकी लागत 140 रूबल है। 0.5 लीटर की कांच की बोतल के लिए। आप इस तेल को देश के सभी बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।