ग्लार्ड बीफ वसा: उपयोगी गुण, संरचना और कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"वसा" की अवधारणा अक्सर लोगों को डराती है और उन्हें गुमराह करती है। कई लोग आग जैसे इस उत्पाद से डरते हैं। हालांकि, यह हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए, भले ही कम मात्रा में हो और दैनिक नहीं। गाया हुआ बीफ़ लोंगो सबसे आम पशु वसा है जो खाया जाता है। इसकी एक अनूठी रासायनिक संरचना है, जो बड़ी मात्रा में फैटी एसिड से समृद्ध है। यह कैसे प्राप्त होता है? क्या यह फायदेमंद या हानिकारक है? इसका उपयोग कहाँ किया जाता है? यह सब और बहुत कुछ लेख में चर्चा की जाएगी।

बीफ वसा और इसकी किस्में

पहले, आइए अवधारणाओं को समझने की कोशिश करते हैं। एक नियम के रूप में, वसा एक घना, पीला सफेद उत्पाद है जो गाय के गुर्दे की वसा को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। वसा दो प्रकार की होती है:

• कच्चे बीफ की चर्बी या चरबी, इसे एक जमे हुए शव से हटा दिया जाता है;
• पिघला हुआ वसा खाने के लिए तैयार उत्पाद हैवसा प्रसंस्करण।

उत्पाद का रंग और स्वाद वसा जमा के स्थान और जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आंतरिक अंगों से परिणामी वसा का रंग अधिक धूसर होता है और कभी-कभी इसमें एक अप्रिय गंध होती है।

प्राप्त

वसा से पिघला हुआ उत्पाद प्राप्त करने के लिए पशु के शव को ठंडा किया जाता है, चर्बी को काटा जाता है, धोया जाता है, काटा जाता है और उसके बाद ही पिघलाया जाता है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया दो चरणों में की जाती है। वसा जो पहली बार पिघलती है, प्रथम रस कहलाती है। फ्यूज़िबल भाग को इससे अलग कर दिया जाता है, शेष द्रव्यमान एक उच्च श्रेणी की किस्म है। यह आमतौर पर तलने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाली किस्म है, इसमें कम गलनांक, सुखद गंध और स्वाद होता है।

आंतरिक (ताजा) वसा से प्रीमियम वसा तैयार किया जाता है। इसका रंग आमतौर पर पीला या हल्का पीला होता है, लेकिन पिघलने पर पारदर्शी हो जाता है। उच्चतम ग्रेड में एक दृढ़ बनावट होती है, यह गंध और स्वाद की अनुपस्थिति की विशेषता होती है।

कच्चे बेकन का प्रतिपादन करते समय, बीफ़ वसा का पहला ग्रेड प्राप्त होता है। रंग और स्थिरता में, यह प्रीमियम से अलग नहीं है, लेकिन इसमें चटकने की गंध है।

दूसरी श्रेणी का वसा अच्छी गुणवत्ता वाले आंतरिक ताजा वसा से तैयार किया जाता है। इसका रंग हल्का भूरा होता है, इसमें चटकने की गंध और स्वाद होता है। पिघल जाने पर, यह पूरी तरह से पारदर्शी नहीं होता है।

रचना

बीफ वसा में फैटी एसिड, राख उत्पाद, कोलेस्ट्रॉल, बीटा-केराटिन, पोटेशियम, सोडियम, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन होते हैं।

कैलोरी इटप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 900 किलो कैलोरी है।

यह सेलेनियम, लोहा, तांबा, जस्ता के रूप में ट्रेस तत्वों से समृद्ध है। बीफ लार्ड दांतों, त्वचा, हड्डियों, आंतरिक अंगों के लिए अच्छा है।

यह विटामिन ए, ई, एन, डी से समृद्ध है।

लाभ

पशु वसा (उचित सीमा के भीतर) वायरस के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, बालों के विकास को बढ़ावा देता है, हड्डियों के ऊतकों और दांतों को मजबूत करता है। पशु वसा विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं, जो उनसे विटामिन डी और ए प्राप्त करते हैं।

वसा में मौजूद कोलेस्ट्रॉल, बच्चों और वयस्कों के लिए भी उचित मात्रा में उपयोगी है, यह एक इन्सुलेट पदार्थ के रूप में कार्य करता है जो मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी की नसों को घेरता है, पित्त एसिड का उत्पादन करता है जो वसा को अवशोषित करने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो फास्फोरस और कैल्शियम के अवशोषण को तेज करता है।

ग्लार्ड बीफ वसा पाचन में सुधार करता है, थोड़ा रेचक प्रभाव डालता है, जोड़ों में अस्थि ऊतक विकारों को ठीक करने में मदद करता है, मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है।

प्राचीन काल से डॉक्टरों ने बेहोशी, बहरापन, मानसिक रोग के लिए इस उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह दी है।

बीफ़ आंतरिक वसा का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं की तैयारी में किया जाता है, बहुत बार इसका उपयोग लोक चिकित्सा में सभी प्रकार के मलहम तैयार करने के साथ-साथ ब्रोंकाइटिस, खांसी के उपचार में, दरारें ठीक करने के लिए किया जाता है। पैर और एड़ी। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग सर्दियों में त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने, मास्क बनाने के लिए किया जाता हैबालों को मजबूत बनाना।

नुकसान

बीफ़ वसा के लाभों के बावजूद, कुछ मतभेद हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस में खाए जाने वाले वसा की मात्रा को सीमित करना आवश्यक है। जठरशोथ के साथ, जठर रस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए इसे पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है।

तले हुए खाद्य पदार्थों के अनियंत्रित सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि होती है, जिससे हृदय प्रणाली के रोग और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हो जाते हैं।

चूंकि वसा का गलनांक मानव शरीर के तापमान से अधिक होता है, इसलिए इसका अवशोषण मुश्किल होता है, जो पेट और आंतों को नुकसान पहुंचा सकता है। शरीर की लगभग 50% ऊर्जा बीफ को पचाने में खर्च होती है। वसा के वे अवशेष जिन्हें संसाधित नहीं किया जाता है, बड़ी आंत में जमा हो जाते हैं, जहां पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया बढ़ने लगते हैं, जो हमारे शरीर को जहर देते हैं। इसके अलावा, एंटीबायोटिक दवाओं या हार्मोन वाली दवाओं के साथ इलाज किया गया गोमांस भी खतरनाक है।

उपयोगी जानकारी

विश्व प्रसिद्ध शेफ निम्नलिखित सिफारिशें देते हैं:

• रेंडर किया हुआ बीफ़ टौलो सब्जियां, मांस व्यंजन और अनाज पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है;
• इसे जमना नहीं चाहिए, क्योंकि ठंड के संपर्क में आने पर सभी उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं;
• इसे ताजा जानवरों के शवों से ही तैयार करना चाहिए।

आवेदन

अतिरिक्त वसा का उपयोग मांस व्यंजन पकाने के लिए या गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है। बीफ फैट से बने व्यंजन सेहतमंद होते हैं। कई उपयोगपकाते समय बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

इस प्रकार की पशु वसा आहार भोजन और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है।

बीफ वसा का पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बालों की देखभाल में। कई महिलाएं ऐसा मास्क तैयार करती हैं जो बालों की जड़ों को मजबूत और पोषण देता है। इस तरह के मास्क के लिए नुस्खा बहुत सरल है: आपको लगभग 200 ग्राम वसा और थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, कम गर्मी पर आपको पानी को पूरी तरह से वाष्पित करने की आवश्यकता होती है, और शेष द्रव्यमान को तनाव दें और इसे बालों की जड़ों में रगड़ें, अपने बालों को लपेटें। सिर। मास्क को गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।

यह याद रखना चाहिए कि कोई भी उत्पाद आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, आपको अपने आहार के संकलन का बहुत सावधानी और सावधानी से इलाज करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेने की सलाह दी जाती है ताकि भोजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वस्थ भी हो।