गाजर: किस्मों का विवरण, उपयोगी गुण, रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गाजर एक अनोखी सब्जी है जो काली मिट्टी में अच्छे से उगती है। छाता परिवार का पौधा अपने लाभकारी गुणों और सरल देखभाल के कारण लोकप्रिय है। कम ही लोग जानते हैं कि गाजर की 50 से भी ज्यादा किस्में होती हैं। मुख्य प्रजातियों का विवरण नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया जाएगा।

रचना और कैलोरी सामग्री

जड़ की फसल के उपयोगी गुण गाजर में कैरोटीन की उच्च मात्रा के कारण होते हैं। यह वह पदार्थ है जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। कैरोटीन के अलावा, गाजर में बी, ई, पीपी, के समूह के विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है, जो विशेष रूप से होता है मौसमी ठंड के मौसम में महत्वपूर्ण, जब शरीर की सुरक्षा कमजोर हो जाती है। विटामिन के अलावा, कई खनिज गाजर की लगभग सभी किस्मों का हिस्सा हैं। व्यक्तिगत प्रजातियों का विवरण नीचे देखा जा सकता है। सभी फलों में बड़ी मात्रा में तांबा, लोहा, पोटेशियम, क्रोमियम, जस्ता, फ्लोरीन और निकल होता है। गाजर का आवश्यक तेल अपने गुणों में अद्वितीय है।

उन लोगों के लिए जो अनावश्यक से छुटकारा पाना चाहते हैंकिलोग्राम, गाजर आदर्श हैं। आहार का विवरण इसका प्रमाण है। यह सब्जी बैलेरिना, एथलीटों और मानसिक गतिविधि में शामिल लोगों के आहार में शामिल है। सब्जी में बहुत कम कैलोरी सामग्री (32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है।

उपयोगी गुण

गाजर का उपयोग मानव जाति द्वारा एक सहस्राब्दी से अधिक समय से किया जा रहा है। व्यंजनों के विवरण से पता चलता है कि कई मामलों में सब्जी का उपयोग पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। कच्ची जड़ की फसल की समृद्ध संरचना के कारण, इसका सेवन इम्युनोडेफिशिएंसी राज्यों में किया जा सकता है। गाजर में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला एस्कॉर्बिक एसिड शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। कैरोटीन - कायाकल्प करता है, दृष्टि के अंगों की स्थिति में सुधार करता है।

जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में जड़ की फसल को अवश्य शामिल करें। गाजर का कोलेरेटिक प्रभाव होता है। जो लोग बड़ी मात्रा में गाजर का सेवन करते हैं उनमें कीड़े होने की संभावना काफी कम होती है।

हालांकि, गाजर इतनी सुरक्षित नहीं हैं। उत्पाद की विशेषताओं और विवरण से यह समझना संभव हो जाता है कि कुछ लोगों के लिए जड़ की फसल हानिकारक हो सकती है। हम उन लोगों के बारे में बात कर रहे हैं जिनमें एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करने की प्रवृत्ति होती है। गाजर के रस का प्रयोग भी सावधानी से करना चाहिए। बड़ी मात्रा में, यह रक्तचाप को कम कर सकता है। चक्कर आना, उनींदापन, मतली आदि जैसे अप्रिय लक्षण होंगे।

गाजर की कौन सी किस्म चुनें

जो लोग पहली बार अपने बगीचे में गाजर लगाना चाहते हैं उन्हें किस्मों को समझना चाहिए। अलग-अलग विकल्प पकने, फलों के आकार और स्वाद के मामले में भिन्न होते हैं। साइट पर मिट्टी की संरचना को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। जिस उद्देश्य के लिए गाजर उगाई जाती है वह भी महत्वपूर्ण है। व्यक्तिगत प्रकार की मूल फसलों के विवरण का पहले से अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।

गाजर की सभी किस्मों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - जल्दी, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली। बाद वाला विकल्प नरम (ढीली) मिट्टी के लिए आदर्श है। अपने स्वयं के उपयोग के लिए, गाजर की घरेलू किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है। इनका स्वाद भरपूर होता है, इनमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है।

फोटो और विवरण के साथ गाजर की सबसे लोकप्रिय किस्मों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा।

शुरुआती किस्में

ऐसी गाजर गर्मियों की शुरुआत में ही उग सकती है। ज्यादातर, ऐसे फलों में नरम बनावट होती है, इसमें थोड़ी चीनी होती है। लाभ यह है कि जल्दी फसल प्राप्त करना संभव है। लेकिन ऐसे फलों को ज्यादा समय तक स्टोर करने की जरूरत नहीं होती है। यदि हम शुरुआती विकल्पों पर विचार करते हैं, तो "एम्स्टर्डम" गाजर लोकप्रिय हैं। फल चमकीले नारंगी रंग के होते हैं और इनका सिरा नुकीला होता है। किस्म उच्च उपज देने वाली है। गाजर नरम और रसीले होते हैं।

यदि आप अपने प्रियजनों को पहले गर्म दिनों में स्वादिष्ट फलों के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, तो आपको पेरिस के कैरोटेल किस्म का चयन करना चाहिए। यह सबसे पुरानी किस्म है जो आज भी लोकप्रिय है। नाजुक छोटे फलों में मिठाई का स्वाद होता है। युवा गाजर को फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह एक सुगंधित सलाद निकला।

परमेक्स की शुरुआती किस्म की गाजर का मूल रूप होता है। चमकीले नारंगी फल एक गेंद के समान होते हैं। उनका व्यास 4-5 सेमी तक पहुंच सकता है रसदार गूदे का मूल स्वाद होता है। फलों में घनी संरचना होती है, जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होती है।

क्या आप अपने प्रियजनों को सरप्राइज देना चाहते हैं? "ड्रैगन" चुनें - बैंगनी गाजर। विविधता की विशेषता और विवरण संक्षिप्त और सुलभ है: इसमें एक चमकदार बैंगनी त्वचा और एक पीला केंद्र है, जिसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

मध्यम पकने वाली किस्में

समीक्षा से पता चलता है कि यह मध्य पकने वाली गाजर है जिसमें सबसे ज्वलंत स्वाद होता है। फल शरद ऋतु की शुरुआत के करीब पकते हैं। लाभ यह है कि ऐसी गाजर बहुत अच्छी तरह से संग्रहित होती है। "विटामिन" किस्म बहुत लोकप्रिय है, जो न केवल काली मिट्टी पर, बल्कि पीट मिट्टी पर भी अच्छी तरह से बढ़ती है। बेलनाकार फल 20 सेमी तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं। ऐसी गाजर में बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है।

मॉस्को विंटर गाजर एक और लोकप्रिय किस्म है। बुवाई से लेकर पूर्ण विकास तक लगभग 90 दिन लगते हैं। गाजर में घनी बनावट, मूल मीठा और खट्टा स्वाद होता है। ऐसी गाजर को वसंत तक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

गाजर "अतुलनीय" कैरोटीन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। यह किस्म भी मध्य ऋतु की श्रेणी में आती है। एक फल 15-17 सेमी की लंबाई तक पहुंच सकता है, वजन - लगभग 20 ग्राम। ऐसी गाजर सड़ने के लिए काफी प्रतिरोधी हैं, फलों को पूरे में संग्रहीत किया जा सकता हैसर्दी।

देर से पकने वाली किस्में

यह गाजर स्वाद में ऊपर वर्णित समूहों की तुलना में काफी हीन है। हालांकि, देर से पकने वाली किस्मों को पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। ऐसी गाजर को पूरे सर्दियों में अपार्टमेंट में रखा जा सकता है। फल न फूलेगा न सड़ेगा।

वीटा लोंगा गाजर की एक लोकप्रिय किस्म है जो वसंत तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहती है। उत्पाद को कच्चे, दम किया हुआ, तला हुआ सलाद में जोड़ा जा सकता है। यह स्ट्रेन उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जो गाजर का जूस पसंद करते हैं। फल कैरोटीन और चीनी से भरपूर होते हैं।

देर से पकने वाली किस्मों में मूल किस्में भी हैं। "येलोस्टोन" एक बड़ा चमकीला नारंगी गाजर है। मूल स्वाद के साथ एक बहुत ही उत्पादक किस्म।

फल उगाने में समस्या

किसी विशेष किस्म को चुनने से पहले, गाजर के रोगों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है (फोटो, प्रत्येक का विवरण लेख में देखा जा सकता है)। इस फल की खेती में निराश न होने के लिए, अग्रिम में उच्च गुणवत्ता वाले उर्वरकों को चुनना उचित है।

गाजर मक्खी सबसे आम कीट है जो फल की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। अगर बगीचे में फसलों को घुमाया जाए तो संक्रमण की संभावना को कम करना संभव होगा। शरद ऋतु में कटाई के बाद, मिट्टी को खोदना चाहिए।