मछली की वसा सामग्री की तालिका: विशेषताएं, कैलोरी और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

पृथ्वी पर बहुत कम ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं। वे केवल भोजन से शरीर में प्रवेश करते हैं, क्योंकि एक व्यक्ति उन्हें स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है। ओमेगा-3 का स्रोत क्या है? वास्तव में, चुनाव बहुत अच्छा नहीं है। तेल, कुछ प्रकार के नट और फलियां, अनाज, सब्जियों और फलों के कुछ प्रतिनिधि, लेकिन "सही" वसा की सामग्री में नेता मछली और समुद्री भोजन हैं। लेख में, हम देखेंगे कि यह उत्पाद और किसके लिए उपयोगी है, और मछली की वसा सामग्री और इसकी कैलोरी सामग्री की तालिका भी देंगे।

मनुष्यों के लिए ओमेगा-3 की भूमिका

उपयोगी मछली अपनी संरचना में "अच्छे" वसा की उपस्थिति बनाती है, जो मानव आहार में अवश्य होनी चाहिए। ओमेगा -3 समस्याओं को हल करने और रोकने में मदद करने वाली समस्याओं की सूची काफी प्रभावशाली है। यहाँ वह है जो इस मूल्यवान घटक को बनाता है:

• तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के निर्माण में भाग लेता है;
• स्थिर करता हैमस्तिष्क कार्य;
• दिल के काम को सामान्य करता है;
• रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों को रोकता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• सूजन रोकता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• रक्तचाप को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है;
• त्वचा, बाल और नाखूनों की उपस्थिति में सुधार करता है;
• त्वचा रोगों से बचाता है;
• नेत्र रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है;
• शर्करा का उचित स्तर बनाए रखता है;
• जोड़ों के रोगों के विकास को रोकता है;
• हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• तनाव और तंत्रिका अधिभार से निपटने में मदद करता है, अवसाद को रोकता है;
• गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

और इतना ही नहीं! ओमेगा -3 शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है, स्वर देता है, दक्षता बढ़ाता है, ऊर्जा लागत की भरपाई करता है, क्रोनिक थकान सिंड्रोम से लड़ता है, और शारीरिक तनाव से निपटने में मदद करता है।

मछली और समुद्री भोजन ओमेगा-3 से भरपूर

वसायुक्त मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड अधिक होता है और यह भारी, पचने में कठिन मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मध्यम वसा वाली मछली को अक्सर आहार और खेल मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि एक ओर, इसमें "सही" वसा और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का पर्याप्त स्तर होता है, और दूसरी ओर, मध्यम वसा वाली किस्में अच्छी तरह से अवशोषित होती हैं। शरीर। मछली की कम वसा वाली किस्में, साथ ही लगभगसभी समुद्री भोजन एक स्वस्थ और आहार आहार के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि वे हल्के और पौष्टिक भोजन होते हैं। मछली और समुद्री भोजन की लोकप्रिय किस्मों में ओमेगा -3 सामग्री की तालिका नीचे दी गई है।

नाम	ओमेगा -3 सामग्री (प्रति 100 ग्राम)
मछली का तेल	99, 8
कॉड लिवर ऑयल	10-21, 00
कैवियार (काला/लाल)	6, 8
नदी ईल	5, 6
मैकेरल	2, 7-5, 3
हेरिंग, ट्राउट	2-2, 4
सामन	2, 5-2, 6
हैलिबट	1, 76
सार्डिन्स (अटलांटिक), व्हाइटफिश	1, 5-1, 8
स्प्रैट	1, 4-3, 5
सामन (डिब्बाबंद)	1, 8
सार्डिन (डिब्बाबंद)	1
शार्क, स्वोर्डफ़िश	0, 8
हैलिबट	0, 7-1
गुलाबी सामन	0, 7
मसल्स, सी ईल	0, 6
फ्लाउंडर, मुलेट, कार्प	0, 5-0, 6
विद्रोह, कस्तूरी	0, 4-0, 6
शंख	0, 4
ऑक्टोपस	0, 3
झींगा	0, 2-0, 5
पर्च	0, 2-0, 6
क्रसटेशियन	0, 2-0, 4
टूना	0, 2-0, 3
पाइक पर्च, कॉड, स्कैलप	0, 2
कैटफ़िश, पाइक, ब्रीम	0, 1

एक व्यक्ति को रोजाना 1 ग्राम ओमेगा-3 की आवश्यकता होती है, और मछली इस फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लेकिन यह इस उत्पाद के एकमात्र लाभ से बहुत दूर है।

मछली किसके लिए अच्छी है?

मछली में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। यह विटामिन ए, ई, एफ, डी में भी समृद्ध है, जो मानव स्वास्थ्य और सुंदरता के रखरखाव में योगदान देता है, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता, आदि सहित कई प्रकार के खनिज।

मछली का वसा की मात्रा से विभाजन

विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन प्रोटीन, वसा के अनुपात में भिन्न होते हैं और आम तौर पर 3 समूहों में विभाजित होते हैं। मछली की किस्मों का वर्गीकरण वसा सूचकांक पर आधारित होता है, जो उत्पाद में 0.2 से 35% तक भिन्न होता है। कोई भी मछली बहुत उपयोगी होती है, लेकिन स्वस्थ आहार के लिएमध्यम वसा और यहां तक कि बेहतर कम वसा वाली किस्मों का नियमित रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्रसंस्करण विधि भी मायने रखती है। पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री इस पर निर्भर करेगी। पोषण विशेषज्ञ मछली को उबालने और पकाने की सलाह देते हैं, इसलिए यह सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है और अतिरिक्त कैलोरी "प्राप्त" नहीं करती है।

वसा सामग्री द्वारा मछली की किस्मों की तालिका

समूह	% वसा प्रति 100 ग्राम	कैलोरी प्रति 100 ग्राम
लो फैट	अंडर 4	70-100 किलो कैलोरी
मध्यम वसा	4-8	100-140 किलो कैलोरी
फैटी	8 से अधिक	200 किलो कैलोरी से अधिक

कम वसा वाली मछली

कम वसा वाली मछली मानी जाती है, जिसमें वसा का प्रतिशत संख्या 4 से अधिक नहीं होता है, और ऊर्जा मूल्य 70-100 किलो कैलोरी के बीच होता है। नदी के प्रतिनिधि - पर्च, रफ, पाइक, आदि। समुद्री - कॉड, फ्लाउंडर, रोच, पोलक, आदि। यह उत्पाद आहार के लिए अपरिहार्य है। इसमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

मछली वसा तालिका (कम वसा)

नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा की मात्रा
रफ	2
पाइक	1, 1
कॉड	0, 6
फ्लाउंडर	2, 6
वोबला (ताजा)	2, 8
पोलक	0, 7
हेक	2, 2
पर्च (नदी)	0, 9
क्रूशियन कार्प	1, 8
टूना	0, 7

मध्यम वसायुक्त मछली

इस मछली में वसा की मात्रा 4 से 8% होती है और ऊर्जा मूल्य 100 से 140 किलो कैलोरी होता है। सबसे प्रसिद्ध नदी की किस्में कार्प, कैटफ़िश, ट्राउट, आदि हैं, समुद्री किस्में चुम सैल्मन, हॉर्स मैकेरल, पिंक सैल्मन आदि हैं। इसके संतुलन के कारण, यह एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है।

मछली वसा तालिका (औसत वसा सामग्री)

नाम	प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा
कार्प	5, 3
सोम	5, 1
ब्रीम	6, 4
स्केड	5
पर्च (समुद्री)	5, 2
कार्प	5, 3

वसायुक्त मछली

ऐसी मछली में वसा की मात्रा 8% से शुरू होती है, और कैलोरी की मात्रा 200-300 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है। ये सॉरी, मैकेरल, बेलुगा, इवासी, सिल्वर कार्प, स्टर्जन की किस्में आदि हैं। यह उत्पाद किसके लिए उपयुक्त नहीं हैआहार भोजन, लेकिन एक पूर्ण और संतुलित आहार के लिए, यह अपरिहार्य है (संयम में!)। यह इन किस्मों में है कि ओमेगा -3 का उच्चतम स्तर, साथ ही साथ बहुत सारा आयोडीन, जो थायरॉयड ग्रंथि की मदद करता है।

मछली वसा तालिका (उच्च वसा)

नाम	प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा
सायरा	20
मैकेरल	9
इवाशी	11
सिल्वर कार्प	9
ईल	27, 5
हेरिंग	19, 5

कैलोरी फिश (टेबल)

मछली के साथ-साथ किसी भी उत्पाद के लिए एक और महत्वपूर्ण संकेतक ऊर्जा मूल्य है। जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं, उनके लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि किसी विशेष व्यंजन में कितनी कैलोरी होती है। यह तर्कसंगत है कि मछली जितनी मोटी होगी, उसकी कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी, लेकिन बहुत कुछ प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, फ़्लाउंडर एक कम वसा वाली किस्म है। ताजा, इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 83 किलो कैलोरी होता है। यदि इसे उबाला जाता है, तो तैयार पकवान में लगभग 100 किलो कैलोरी होगी, और यदि तली हुई है, तो कैलोरी की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी। आप ऐसे आहार व्यंजन को नहीं कह सकते। इसलिए सब कुछ सापेक्ष है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में ताजी मछली का ऊर्जा मूल्य, साथ ही कुछ समुद्री भोजन की कैलोरी सामग्री नीचे दी गई है, जिसे आपके मेनू में शामिल करना अत्यधिक वांछनीय है।

मछली और समुद्री भोजन में कैलोरी की तालिका

नाम	कैलोरी प्रति 100 ग्राम
रफ	88
पाइक, फ्लाउंडर	84
कॉड	69
वोबला (ताजा)	95
पोलक	72
पर्च (नदी), हेक	82
कार्प, टूना	87
कार्प	112
ट्राउट	120
केता	127
स्केड, कैटफ़िश	114
गुलाबी सामन, सामन	140
पर्च (समुद्री), ब्रीम	103
कार्प, स्टेरलेट	121
सायरा	205
मैकेरल	191
स्टर्जन	179
बेलुगा	150
इवाशी	182
ईल	333
हेरिंग	161
झींगा	96
मसल्स	77
ऑयस्टर	72
समुद्री कॉकटेल	172
क्रेफ़िश	90
केकड़े	83

लाल मछली

कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक लाल मछली के व्यंजन हैं। सबसे पहले, यह बस अद्भुत स्वाद लेता है, और इसके अलावा, सौभाग्य से, सभी मछली खाने वालों के लिए, यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। सैल्मन, चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन, ट्राउट, स्टेरलेट, बेलुगा, स्टर्जन शायद इस वर्ग के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि हैं। वे मध्यम वसा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित हैं और इनमें मध्यम से उच्च कैलोरी होती है। लाल मछली ओमेगा-3 से भरपूर होती है, जिसके फायदों के बारे में हमने ऊपर बताया है। इस संबंध में, इस उत्पाद को आहार में शामिल करके, आप लगभग सभी शरीर प्रणालियों को मजबूत कर सकते हैं: हृदय, हड्डियां, तंत्रिकाएं, आदि।

लाल मछली वसा सामग्री की तालिका

नाम	वसा प्रति 100 ग्राम
सामन	15
केता	5, 6
गुलाबी सामन	5-7
ट्राउट	6, 6
स्टरलेट	6, 1
बेलुगा	9
स्टर्जन	11

निष्कर्ष

मछली, ओमेगा-3 के मुख्य स्रोत के रूप में, हर व्यक्ति के आहार में नियमित रूप से मौजूद होनी चाहिए, न कि केवल गुरुवार को। और आपको सभी प्रकार का उपयोग करने की आवश्यकता है: कम वसा से लेकर वसायुक्त तक। उत्तरार्द्ध दुर्लभ और कम मात्रा में हैं। लेकिन आहार की किस्मों को अधिक बार लाड़ प्यार किया जा सकता है। बेशक, मछली सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि कौडेट पंख और समुद्री भोजन शताब्दी के आहार का आधार बनाते हैं।