कड़ाही में तला हुआ सूअर का मांस: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक कड़ाही में तला हुआ सूअर का मांस सबसे सरल में से एक है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और कई व्यंजनों से प्यार करता है। खाना पकाने में, इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। इस लेख में, हम सबसे आम और दिलचस्प व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे और उन सामान्य सिद्धांतों पर ध्यान देंगे जो मांस को मूल और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

डिश की विशेषताएं

बेशक, एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस कई पसंदीदा व्यंजन माना जाता है, जो निश्चित रूप से, पोषण विशेषज्ञ सहमत नहीं होंगे। आखिरकार, यह मांस के प्रसंस्करण की ऐसी थर्मल विधि से है कि वे हर तरह से स्पष्ट रूप से मना करने के लिए मना लेते हैं। वैकल्पिक रूप से, वे कहते हैं, आप मांस को ओवन में पका सकते हैं या भाप कर सकते हैं।

लेकिन कभी-कभी आप अपने आप को तले हुए सूअर का मांस खाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकते, भले ही यह हानिकारक हो और शरीर को अधिक लाभ न पहुंचाए। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरे स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ निकलेगा।

इसके अलावा, यह एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है। तला हुआ सूअर का मांसपैन उत्सव की मेज पर और हर रोज रात के खाने में उपयुक्त होगा। मांस पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। सूअर का मांस मांस के प्रकार के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है जिसके लिए कुछ विशेष प्रारंभिक तैयारी या लंबे खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। वहीं, इसे कड़ाही में तलने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, यहां हर कोई पहले से ही वही चुनता है जो उसे ज्यादा पसंद हो.

कुछ लोग बड़े हिस्से को पसंद करते हैं, इस मामले में यह स्टेक पकाने के लिए प्रथागत है, जबकि अन्य बारीक कटा हुआ मांस पसंद करते हैं, बीफ स्ट्रैगनॉफ या भुना हुआ सूअर का मांस बनाते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, कोई भी तला हुआ सूअर का मांस नुस्खा त्वरित और आसान है। और यह बहुत महत्वपूर्ण है, आधुनिक दुनिया में समय की कमी को देखते हुए।

विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ सूअर का मांस परोसने का रिवाज है। सबसे लोकप्रिय में आलू विभिन्न रूपों में पकाया जाता है। उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, सब्जियों के साथ सूअर का मांस भी स्वादिष्ट होता है। कुछ पेटू इस मांस को सेब, अनानास या अन्य फलों के साथ पकाते हैं।

खाना तैयार करना

इस व्यंजन की तैयारी में उत्पादों की तैयारी पर कुछ ध्यान देना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात गुणवत्ता वाले मांस का चयन करना है। बेशक, नेता स्टीम पोर्क है। यह बहुत जल्दी पक जाती है और इतनी मुलायम होती है कि यह आपके मुंह में ही पिघल जाती है। लेकिन इसे स्टोर अलमारियों और बाजार में ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है। इसलिए, सबसे अधिक बार आपको जमे हुए या ठंडे सूअर के मांस को वरीयता देनी होगी।

अगर रुक गएजमे हुए मांस पर आपकी पसंद, इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है, केवल इस मामले में यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है। यह पहले से किया जाना चाहिए। अपने जमे हुए सूअर का मांस अपने रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है और इसे पूरी रात वहां बैठने दें। और सुबह उसे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक लेटे रहने दें। ऐसे में डिनर के समय मीट को स्वादिष्ट तरीके से फ्राई करना संभव होगा.

माइक्रोवेव में मांस को डीफ़्रॉस्ट न करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इसके लिए गर्म पानी का इस्तेमाल न करें। यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो इस व्यंजन की तैयारी को पूरी तरह से स्थगित करना बेहतर है।

तले हुए सूअर के मांस के लिए, जिसकी तस्वीर आपको इस लेख में मिलेगी, वसा की एक छोटी परत के साथ टेंडरलॉइन सबसे अच्छा है। यह सबसे कोमल मांस बनाएगा। यदि आप मांस को डीफ्रॉस्ट कर रहे हैं, तो बाद में ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर के मांस को अपनी ज़रूरत के आकार के टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे तलना शुरू कर सकते हैं।

तले हुए सूअर के मांस की किस्में

हमेशा याद रखें कि स्टेक जितना हो सके मोटा होना चाहिए, और भुनने के लिए पतले टुकड़ों का इस्तेमाल करना चाहिए। बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह पहले से ही बहुत वसायुक्त मांस है, इसलिए यह तेल के साथ पैन को हल्का चिकना करने के लिए पर्याप्त है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सूअर के मांस से ही काफी मात्रा में वसा निकलती है।

एक और बात। अगर आप पोर्क के साथ आलू पका रहे हैं, तो एक बार में सभी सामग्री को एक पैन में न डालें। मांस,सबसे अधिक संभावना है, यह तला हुआ नहीं होगा, लेकिन यह स्टू हो जाएगा। पहले सूअर का मांस और फिर आलू को भूनना सबसे अच्छा है।

यह मत भूलो कि सूअर का मांस, किसी भी अन्य मांस की तरह, मसालों का बहुत शौकीन होता है। इसलिए, लाल और काली पिसी हुई मिर्च, साथ ही मेंहदी, धनिया, अजवायन, पिसी सरसों और अपने अन्य पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें। लेकिन नमक से परहेज करना ही बेहतर है, यदि आवश्यक हो, तो इसे पहले से तैयार पकवान में ही डालें।

व्यंजनों पर ध्यान देना

सूअर को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको सही व्यंजन चुनने की जरूरत है। पैन सिरेमिक या कच्चा लोहा होना चाहिए। आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाला आधुनिक संस्करण भी चुन सकते हैं।

शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके किनारे काफी ऊंचे हैं, जो आपको मांस को स्वतंत्र रूप से मोड़ने की अनुमति देगा, जो तलने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण है, बिना वसा के साथ स्टोव की सतह को दागे बिना और स्रावित रस।

अब आइए कुछ पैन-फ्राइड पोर्क रेसिपी पर एक नज़र डालते हैं।

प्याज और मसालों के साथ मांस

प्याज के साथ कड़ाही में तला हुआ सूअर का मांस सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसे कई पेटू पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 बल्ब;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

सामग्री की यह मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होनी चाहिए, यदि अधिक मेहमान हैं, तो आनुपातिक रूप से उत्पादों की संख्या में वृद्धि करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधिप्याज के साथ फ्राइंग पैन, शुरू करने के लिए, ठंडे बहते पानी के नीचे लुगदी को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मांस को छोटे, साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें, नसें और फिल्म निकालना सुनिश्चित करें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, जिसमें हम रिफाइंड वनस्पति तेल डालते हैं। यदि वांछित है, तो इसे जैतून के तेल से बदला जा सकता है। याद रखें कि सूअर के मांस में बहुत अधिक वसा होती है, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाएगी, इसलिए थोड़ा सा तेल डालें। आप इसके लिए लार्ड के टुकड़े का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे बाद में पहले से पिघलाना पड़ता है।

इस लेख में प्याज के साथ कड़ाही में तले हुए सूअर के मांस की तस्वीर है। इससे आपको यह कल्पना करने में मदद मिलेगी कि परिणामस्वरूप आपका पकवान कैसा दिखना चाहिए। मांस के टुकड़ों को तेल में डालें और एक विशिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। मुख्य बात यह है कि सूअर का मांस रसदार रहता है, आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते। फ्राइंग पैन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें, लेकिन मध्यम रूप से। सूअर का मांस गर्म पर जलेगा, लेकिन ठंड में आपको सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा।

अब मसाले का समय है। लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन या अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, इसे सूअर का मांस में डाल दिया और हमारे पकवान को नमक कर दिया। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक पकाएं। जब प्याज सुनहरा और नरम हो जाए, तो पकवान परोसा जा सकता है। सब्जियों या आलू के साथ ऐसा करने की सलाह दी जाती है।

टुकड़ों में पका हुआ सूअर का मांस

एक पैन में स्लाइस में तला हुआ सूअर का मांस स्वादिष्ट और संतोषजनक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• 500सूअर का मांस;
• 2 बल्ब;
• 100 ग्राम वसा;
• 50ml सूरजमुखी तेल;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/4 चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई शिमला मिर्च;
• स्वादानुसार नमक।

सूअर का मांस पकाना

धुले और सूखे सूअर का मांस क्यूब्स में काट लें, लगभग तीन से तीन सेंटीमीटर। लार्ड को पतले स्लाइस में काटिये और नॉन-स्टिक तवे पर रख दें। हम कम गर्मी पर वसा पिघलाते हैं, यह इसके लिए धन्यवाद है कि प्याज के स्लाइस के साथ एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस नरम और रसदार निकलेगा।

वसा में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो सूअर के मांस के टुकड़े निकाल दें। हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर ढक्कन से ढक दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और धीमी आंच पर मांस के साथ भूनें। जब सूअर का मांस लाल हो जाता है, तो आप चाहें तो लहसुन की एक लौंग डाल सकते हैं, जिसे पहले प्रेस से गुजारा गया था। मांस नमक और मसाले के साथ मौसम। इसके लिए धनिया, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च अच्छे हैं।

हम धीमी आंच पर तलना जारी रखते हैं, जब प्याज के साथ सूअर का मांस सुनहरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। मांस परोसने के लिए तैयार है।

मशरूम के साथ सूअर का मांस

मशरूम के साथ एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि भी अचार पेटू के लिए अपील करेगा। आखिरकार, मशरूम के साथ मांस एक मान्यता प्राप्त क्लासिक है जो परिवार के खाने और उत्सव के मेनू दोनों के लिए उपयुक्त है।

के लिएइस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 100 ग्राम वसा;
• 2 ताजे टमाटर;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले स्वादानुसार।

विस्तृत निर्देश

लार्ड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर शुरू करें। धुले हुए सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और फिर लगभग उसी आकार के छोटे पतले स्लाइस में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कुछ मिनट के लिए लार्ड पिघलाएं, फिर सूअर का मांस के टुकड़े डालना शुरू करें, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार तले हुए मांस को प्लेट में रखिये.

इस समय प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

फिर हम कड़ाही में टमाटर, काली मिर्च और नमक भेजते हैं, फिर से मिलाते हैं और पांच से सात मिनट तक भूनते हैं। जिस पैन में आपने पहले मांस पकाया था, उसमें कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भूनें, और फिर मशरूम डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक भूनें।

उसके बाद, पहले से तले हुए मांस को पैन में लौटा दें, खट्टा क्रीम डालें, आग को कम से कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें।

बोन एपीटिट!

पोर्क के साथआलू

आलू के साथ सूअर का मांस इस व्यंजन की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 7 मध्यम आलू;
• प्याज सिर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

धुले और सूखे सूअर के मांस को रसोई के हथौड़े से पीटा जाता है और लंबे और पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं, बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। सावधान रहें कि मांस न जलाएं।

उसके बाद, हम सूअर का मांस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। आलू को लम्बी और पतली पट्टियों में काट लें। जिस तेल में सूअर का मांस तला हुआ था, उसमें प्याज भूनें, उसमें आलू, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक भूनें। हम पहले से तले हुए मांस को तैयार आलू में फैलाते हैं और इसे मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

फिर पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और डिश को कुछ मिनट के लिए पकने दें। आलू के साथ तैयार सूअर का मांस आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसा जाता है। इस व्यंजन के प्रशंसकों को भूख के लिए एक गिलास ठंडा दूध डालने की सलाह दी जाती है।