एक कड़ाही में तला हुआ चिकन: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उत्पादों के एक साधारण से सेट से आप एक पाक कला कृति बना सकते हैं। आखिरकार, जब पहले, दूसरे और तीसरे के लिए साधारण व्यंजन उबाऊ हो गए हैं, तो आप अनजाने में कुछ विशेष, असामान्य, नए स्वाद के साथ चाहते हैं। वास्तव में, उत्पादों का एक ही सेट होना, रात के खाने के लिए कुछ नया पकाना बहुत सरल है। उचित रूप से चयनित मसाले, संयोजन में अतिरिक्त उत्पाद - और वही चिकन नए स्वाद गुण प्राप्त करेगा। वैसे, उसके बारे में। चिकन सबसे सस्ता मांस है जो अक्सर हमारी मेज पर पाया जाता है, इसलिए हम आपको एक पैन में चिकन पकाने के लिए कुछ व्यंजनों से परिचित कराएंगे।

तले हुए चिकन के लिए मसाले

तले हुए चिकन के स्वाद में विविधता लाने का सबसे आसान तरीका है नए मसाले डालना। ठीक से चुने गए, वे पकवान के स्वाद को सही ढंग से प्रकट करने में सक्षम हैं, इसलिए चिकन को कड़ाही में पकाने से पहले, हम आपको उत्तम मसालों की सूची से परिचित कराएंगे।

प्राचीन काल से, मसाले व्यंजनों के स्वाद को महसूस करने में मदद करते हैं, खाना पकाने के दौरान उनके स्वाद और सुगंध को प्रकट करते हैं, संतृप्त और जोर देते हैं, मफल और टिंट (हल्दी चिकन को एक स्वादिष्ट सुनहरा ब्लश दे सकती है)। किसी विशेष व्यंजन की सही तैयारी के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से सीज़निंग और उत्पाद संयुक्त हैं। सामान्य सार्वभौमिक सीज़निंग और काली मिर्च के अलावा, आप चिकन में जोड़ सकते हैं:

• हल्दी। यह सार्वभौमिक सीज़निंग के मुख्य घटकों में से एक है, इसमें एक सुखद और विनीत सुगंध है, शोरबा, सॉस और अचार के लिए उत्कृष्ट है, एक सुखद सुनहरा रंग है।
• करी। चिकन के लिए बेहतरीन सॉस - करी के साथ क्रीमी। करी अचार के साथ कोई कम बढ़िया नहीं। मसाला में एक अद्भुत सुगंध है, सुनहरा रंग, भारतीय व्यंजनों का स्वाद जगाता है।
• धनिया। इसके बीज सार्वभौमिक हैं, इनका उपयोग बेकिंग, तलने और शोरबा में किया जाता है। धनिया का स्वाद संयमित है, लेकिन विशिष्ट है। साबुत बीजों को अक्सर शोरबा और अचार में मिलाया जाता है, और सॉस या अन्य व्यंजनों में कुचल दिया जाता है। मांस विशेष रूप से सुगंधित होता है।
• अजवायन और मरजोरम। सूखे पत्तों का स्वाद और सुगंध एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, सूखे पत्तों में बहुत सूक्ष्म सुगंध होती है, लेकिन जब पकाया जाता है, तो यह अपनी पूरी महिमा में प्रकट होता है। खाना पकाने के अंत से पहले सिर्फ एक चुटकी आपकी डिश में अविश्वसनीय स्वाद जोड़ देगी। मैरिनेड तैयार करने से पहले, जड़ी-बूटियों को चाय के रूप में सबसे अच्छा पीसा जाता है।
• रोज़मेरी। थोड़ी सी मेंहदी पके हुए मांस को खेल का स्वाद देगी, यह एक सुखद कड़वाहट और शंकुधारी सुगंध है। जंगली बेरी सॉस के साथ, चिकन उत्कृष्ट निकलेगा। थोड़ा "लेकिन":तेजपत्ते के साथ मेंहदी अच्छी नहीं लगती।
• अजवायन के फूल (या अजवायन के फूल)। शोरबा और अचार दोनों में उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से थाइम चिकन ब्रेस्ट, खट्टा क्रीम सॉस और वेजिटेबल साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• लहसुन। सबसे परिचित और बहुत सुगंधित योजक। लहसुन की सुगंध और स्वाद दोनों ही शानदार, दिलकश, किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं, जब चिकन को कड़ाही में या ओवन में पकाते हैं, तो यह सॉस और मैरिनेड, तलने और स्टू करने के लिए उपयुक्त होता है।

गोल्डन चिकन

चिकन पर सुनहरा क्रस्ट स्वादिष्ट होता है, इसलिए हम आपके साथ एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट के साथ एक पैन में तला हुआ चिकन पकाने के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे।

इस तरह के क्रस्ट को पकाने के कई तरीके हैं, मैरिनेड इससे मदद करते हैं - हल्दी के साथ, खट्टा क्रीम, मेंहदी के साथ। लेकिन सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक सोया सॉस है।

मैरिनेड

मैरिनेड तैयार करने के लिए, प्रति किलोग्राम चिकन लेग्स की आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 2 बड़े चम्मच। एल फ्रेंच सरसों;
• 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 लहसुन की कलियां;
• करी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

नहाने में शहद को पिघलाएं, लेकिन उसे उबलने न दें। लहसुन को काट लें, स्वाद के लिए बहुत बारीक कटा हुआ प्याज डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पैरों को धोया और सुखाया जाता है, सॉस से चिकना किया जाता है और लेटने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि चिकन स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाए।

कैसेतला हुआ चिकन ठीक से?

उचित रूप से तला हुआ चिकन सफलता की कुंजी है, इसलिए तवे से काम करना सीखें।

इसे गर्म करें और वनस्पति तेल की एक अच्छी परत डालें। इसे अच्छी तरह गर्म भी करना चाहिए।

क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन चिकन पाने के लिए आपको मीट को दोनों तरफ से कई बार फ्राई करना होगा। पर्याप्त मात्रा में तेल चिकन को जलने से बचाने में मदद करेगा।

तलते समय चिकन को ढक्कन से न ढकें, नहीं तो पपड़ी नहीं निकलेगी। आप एक सुंदर, सुनहरे स्वादिष्ट क्रस्ट की उपस्थिति के बाद ही पैन को ढक सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन

चिकन पट्टिका मशरूम, विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन के साथ अच्छी तरह से चलती है, और एक ताजा सब्जी साइड डिश के साथ यह एक स्वादिष्ट हल्का डिनर है।

एक पैन में मशरूम के साथ चिकन पकाने के लिए, आपको एक पाउंड चिकन पट्टिका, 10 मशरूम, प्याज, 200 मिलीलीटर दूध या क्रीम, कुछ मसालों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाना

मशरूम वाले पैन में चिकन की रेसिपी एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं, लेकिन यह पकाने का सबसे कोमल तरीका है।

प्याज को बारीक काट लें और खूब मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज पक जाने के बाद तेल को सुरक्षित रखते हुए एक अलग प्लेट में रख लें.

फिलेट को मोटा-मोटा काट लें और उसी तेल में आधा पकने तक तल लें। और मशरूम को भी निकाल कर तेल में भेज दीजिये.

इस तथ्य के कारण कि तेल तले हुए उत्पादों के सभी स्वादों को अवशोषित करता है, पकवान का स्वाद अद्वितीय होगा।

तले हुए मशरूम को भेजेंप्याज और मांस, नमक और मसाले, थोड़ा लहसुन डालें।

मलाईदार चटनी पकवान की कोमलता और रस पर जोर देगी। दूध या क्रीम गरम करें, गांठ से बचने के लिए हिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार मांस में थोड़ा और मक्खन डालें, इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।

आप ताजा साइड डिश जैसे लाल मिर्च, टमाटर और खीरे के स्लाइस, और मक्खन के साथ एक सब्जी सलाद के साथ एक पैन में चिकन के स्वाद पर जोर दे सकते हैं।

जिन लोगों ने क्रीमी सॉस में शैंपेन के साथ चिकन का स्वाद चखा है, वे आश्वस्त करते हैं: कोई और अधिक कोमल व्यंजन नहीं है। यह हल्का, स्वादिष्ट होता है, चिकन रसदार होता है, और सब्जी के साइड डिश का बहुत स्वागत है।

एक फ्राइंग पैन में बीबीक्यू

एक पैन में सॉस में चिकन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन बारबेक्यू चिकन की तुलना उनमें से किसी से नहीं की जाती है।

सॉस जटिल लगता है, लेकिन यह बहुत सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट है! आप इस नुस्खे को जरूर आजमाएं। सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर सॉस - 1 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वॉस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मध्यम प्याज;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साथ ही मसाले स्वादानुसार।

पिघले हुए मक्खन में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। अन्य सामग्री जोड़ें, उबाल लेकर आओ। स्वाद के लिए नमक, लाल शिमला मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और मसाले को फैलने दें, सॉस को धीमी आंच पर और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पंख इस चटनी में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन सहजन और जांघें भी कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं। मांस को धोकर सुखा लें और ढेर सारी चटनी से ढक दें।

चिकन को गरम तेल में फैलाएं और अलग-अलग तरफ से कई बार तलें। तलते समय, आप थोड़ा और लहसुन डाल सकते हैं। एक कड़ाही में या ओवन में बारबेक्यू सॉस के साथ चिकन का स्वाद ग्रिल्ड, स्वादिष्ट जैसा होता है।

इंटरनेट पर, एक पैन में बारबेक्यू चिकन सकारात्मक रूप से बोलता है, यह आश्वस्त करता है कि चिकन चमकदार क्रस्ट के साथ सुगंधित, सुगंधित हो जाता है।

पिलाफ

एक पैन में स्वादिष्ट पूर्ण भोजन - चिकन के साथ पिलाफ। एक अच्छी तरह से पका हुआ पकवान, एक फ्राइंग पैन में भी, एक कड़ाही से भी बदतर स्वाद नहीं होगा, कोई कम सुगंधित और रसदार नहीं होगा।

इसके लिए हमें चाहिए:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• चावल - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 6 लौंग;
• साथ ही साथ नमक, वनस्पति तेल, पिलाफ मसाला, या अपने पसंदीदा मसालों का मिश्रण।

स्तन को धोकर काट लें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मांस डालें। जबकि चिकन एक पैन में तला हुआ है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छल्ले में काट लें। पैन को ढ़क्कन से ढ़ककर पाँच मिनट के लिए उबाल लें।

मसाले डालें: बरबेरी, जीरा (जीरा), काली मिर्च, नमक और हल्दी। नमक से सावधान रहें, आप नमकीन पिलाफ को ठीक नहीं कर पाएंगे। 20-25 मिनट तक उबलने दें।

चावल को कई बार धोएंउसमें से साफ पानी नहीं बहेगा। उनके ऊपर मांस डालो, लेकिन मिश्रण मत करो। चावल के ऊपर डेढ़ से दो सेंटीमीटर पानी डालें और ढककर 15 मिनट तक उबालें।

लहसुन को बारीक काट लें और पिलाफ में डालें, और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।

बोन एपीटिट!

यहाँ एक कड़ाही में चिकन पकाने का तरीका बताया गया है। सही तैयारी के साथ एक साधारण सामग्री आपकी सबसे अच्छी डिश में बदल सकती है।

नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करके मजे से पकाएं।