पोर्क नूडल्स: खाना पकाने के तरीके, रेसिपी, सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक दुनिया की तेज़ रफ़्तार में अक्सर घर पर खाना पकाने जैसी प्राथमिक लेकिन आवश्यक चीज़ों के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, अधिक से अधिक लोग चलते-फिरते नाश्ता करते हैं या खुद को सैंडविच, अर्ध-तैयार उत्पादों तक सीमित रखते हैं, जो उनके स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचाता है। उचित पोषण और खाना पकाने की गति के संयोजन में, एशियाई लोगों ने सभी को दरकिनार कर दिया: पोर्क के साथ चीनी वोक नूडल्स, जापानी याकिसोबा, कोरियाई रेमन - ये सभी फास्ट फूड हैं, जबकि 100% स्वस्थ और स्वस्थ हैं, और सबसे महत्वपूर्ण, कम कैलोरी। ऐसी डिश को तैयार करने में 15-20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, जो डिश के स्वाद को देखते हुए वाकई अविश्वसनीय है।

वोक नूडल्स क्या है?

इस प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए आमतौर पर एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है - एक कड़ाही, जो एक गोलार्द्ध जैसा दिखता है। सब्जियों के अनूठे आकार के कारण, यह कुछ ही मिनटों में पक जाती है, अपने प्राकृतिक रंग को बनाए रखते हुए, मांस एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करता है, और पकवान की सुगंध पेट को उत्साह से भर देती है।

पैन के नाम की वजह से ही उसमें पकाए गए नूडल्स को बाद में वोक नूडल्स के रूप में संक्षिप्त किया गया। पकवान को कैसे पकाने के लिए नीचे कई व्यंजनों में विस्तार से वर्णित किया गया है, जबकि यह अनुशंसा की जाती है कि मुख्य घटक की पसंद को बहुत गंभीरता से न लें और यदि आवश्यक हो, तो उडोन नूडल्स को कवक के साथ बदलें, रेमन के लिए अंडा नूडल्स के साथ एक प्रकार का अनाज सोबा - केवल एशियाई इसमें पसंद नहीं हैं, इसलिए उनके साथ एक उदाहरण लेना उचित है।

सूअर का मूल नुस्खा

सिचुआन प्रांत (चीन) के वोक नूडल्स को उडोन के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो सिचुआन के अनुसार सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• 280- 300 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 150 ग्राम नूडल्स;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• एक मीठी मिर्च और एक गाजर;
• 2 -4 लहसुन की कलियां (वैकल्पिक);
• 1 बड़ा चम्मच बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक;
• एक चुटकी पिसी हुई मिर्च;
• 130ml पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी की एक स्लाइड के बिना चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी का तेल (जैतून का तेल इस्तेमाल नहीं किया जा सकता!);
• 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, जो नमक के बजाय डाला जाता है, और पकवान को एशियाई व्यंजनों में निहित एक विशेष रंगीन स्वाद देने के लिए भी।

यह ध्यान देने योग्य है कि कई सामग्री (मुख्य रूप से स्वाद) के बावजूद, ऐसे नूडल्स की कैलोरी सामग्री शायद ही कभी 180 कैलोरी से अधिक होती है, इसलिए इसे आहार रसोई के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

खाना पकाना

नूडल्स पकाने से पहले सबसे पहले क्या करना चाहिएनुस्खा के अनुसार सूअर का मांस पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, एक अलग कटोरे में उडोन उबालना है, और इसे एक कोलंडर में डाल देना है। जबकि नूडल्स पकाया जा रहा है, सूअर का मांस पट्टिका को पतली छड़ियों (1 सेमी से अधिक मोटा नहीं), गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में, और हरी प्याज को 4-6 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। यह याद रखने योग्य है कि सभी उत्पादों को पहले से काट दिया जाता है, क्योंकि तब इसके लिए समय नहीं होगा, अन्यथा इंस्टेंट नूडल्स बनाने की सामान्य तकनीक का उल्लंघन होगा।

अगला एक कटोरी में अदरक, मिर्च, पिसा हुआ लहसुन, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। मांस के टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड में 3-5 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर उन्हें हटा दें और अपने हाथों से हल्के से निचोड़ लें।

तेज़ आँच पर कड़ाही गरम करें, तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करके उसमें मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। केंद्र से किनारों तक लगातार हिलाते हुए, मांस के टुकड़ों को पांच मिनट तक भूनें। फिर वहां गाजर और मिर्च भेजें और एक और दो या तीन मिनट के लिए भूनना जारी रखें, लगातार हिलाना न भूलें, क्योंकि स्टोव की आग तेज होती है और उत्पाद जल सकते हैं। इसके बाद, कढ़ाई में हरा प्याज़, बचा हुआ सॉस और उबले हुए नूडल्स डालें। धीरे से हिलाएं, एक मिनट से अधिक न गर्म करें और तुरंत परोसें।

सब्जियों और टेरीयाकी सॉस के साथ

चावल के नूडल्स किसी भी भोजन के साथ खाने के लिए अच्छे हैं क्योंकि उनका अपना अनूठा स्वाद और गंध नहीं होता है। आप कैलोरी की चिंता किए बिना इसे किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं, क्योंकि हर कोई जानता है कि इस प्रकार का नूडल पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त है, जिसका अर्थ है कि 100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री शायद ही कभी 120 कैलोरी से ऊपर उठती है।

सूअर के मांस और सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 -250 ग्राम नूडल्स;
• 300 ग्राम पोर्क क्रम्ब;
• एक-एक: प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च;
• 80 ग्राम फ्रोजन कॉर्न या हरी बीन्स;
• लहसुन की 2 कलियां;
• 1\4 मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (यदि संभव हो तो तिल);
• 1 बड़ा चम्मच तिल का हल्का चम्मच;
• 100 ग्राम टेरीयाकी सॉस;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।

कैसे पकाएं?

सभी वोक नूडल व्यंजनों की तरह, नूडल्स को पहले उबाला जाता है, अनुभवी शेफ इसे सब्जियों और मांस को काटने के समानांतर कर सकते हैं। कट: सूअर का मांस मानक छोटे स्ट्रिप्स में, प्याज पतले आधे छल्ले में, टमाटर छोटे क्यूब्स या स्लाइस में, और काली मिर्च स्ट्रिप्स में।

लहसुन के साथ मिर्च मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लें, चीनी और टेरियकी सॉस के साथ मिलाएं। नूडल्स को पिछली रेसिपी की तरह पकाएं: तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को पाँच मिनट तक भूनें, प्याज, मिर्च और मकई डालें, एक और तीन से चार मिनट के लिए भूनें। फिर गरम सॉस में डालें, टमाटर डालें और पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक उबालें।

अगला, पहले से उबले हुए चावल के नूडल्स को सूअर के मांस के साथ मिलाएं, दो चम्मच का उपयोग करके फिर से मिलाएं, लगभग 30 सेकंड के लिए उबाल लें और सूखे-तले हुए तिल के साथ छिड़क कर परोसें, जो पारंपरिक एशियाई का हिस्सा हैं।व्यंजन।

पेशेवरों द्वारा अनुशंसित

अनुभवी शेफ खाना पकाने के लिए आवश्यक अनुपातों की सही गणना करने की सलाह देते हैं, ताकि सूअर के मांस के साथ तैयार नूडल्स तुरंत खाए जाएं, क्योंकि ठंडा होने के बाद पकवान अपना अधिकांश स्वाद खो देता है, उपस्थिति वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, और फिर से गरम करने के बाद यह व्यंजन खाने में अप्रिय हो जाता है।

तलने से पहले आपको मांस को रुमाल से भी सुखाना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान कोई रस न रहे: इसे तेल में तला जाना चाहिए, न कि अपने रस में उबाला जाना चाहिए। अगर सब्जियों को काटने से पहले पानी में धोया जाता है तो आपको सब्जियों के साथ भी ऐसा करना चाहिए।

मांस और मशरूम के साथ अंडा नूडल्स

यह व्यंजन वोक नूडल्स का एक यूरोपीय संस्करण है, इसलिए कैलोरी सामग्री अधिक परिमाण का क्रम है, हालांकि गहन रूप से काम करने वाले पुरुषों के लिए यह एक बड़ा प्लस है। इस पोर्क नूडल रेसिपी में शामिल हैं:

• तीन सौ ग्राम सूअर का मांस;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 200 -250 ग्राम अंडा नूडल्स;
• एक सौ ग्राम अजवाइन के डंठल;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• लहसुन की दो कलियां;
• एक सौ ग्राम लिक्विड क्रीम;
• 2-3 बड़े चम्मच। सरसों के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल;
• एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
• तैयार पकवान को सजाने के लिए थोड़ी सी हरियाली।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग

सामग्री को देखते हुए, यह नुस्खा यूरोपीय व्यंजनों के बहुत करीब है, हालांकि इसे कड़ाही में भी तैयार किया जाता है, हालांकि शास्त्रीय तरीके से नहीं: नूडल्स को पहले उबाला जाता है, सब्जी और मांस को समानांतर में तैयार किया जाता है यह प्रोसेसकाट रहा है। अगला, एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस के टुकड़े तेल (3-4 मिनट) में तले जाते हैं। फिर आपको उन्हें एक प्लेट पर निकालने की जरूरत है, और एक कड़ाही (1-2 मिनट) में अजवाइन भूनें, वहां मशरूम डालें और एक और 10 मिनट के लिए गर्मी उपचार जारी रखें। इस प्रक्रिया में, कटा हुआ लहसुन, प्याज के टुकड़े और मसाले डालें। इसके बाद, सरसों के साथ मिश्रित क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मांस डालें और लगभग तीन मिनट तक उबालें ताकि सामग्री का स्वाद बदल जाए।

पकवान परोसना भी यूरोपीय शैली में किया जाता है: नूडल्स को मांस के साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि एक लुढ़का हुआ रिंगलेट के रूप में विभाजित प्लेटों पर रखा जाता है, जिसके बीच में सॉस में मशरूम के साथ मांस रखा जाता है। अगर पैन में सॉस बचा है, तो आप इसे नूडल्स के ऊपर डाल सकते हैं ताकि डिश को और रसदार बनाया जा सके। ऊपर से नूडल्स को थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ (बारीक कटी हुई) के साथ छिड़कें, आप चाहें तो एक चुटकी हल्के तिल भी डाल सकते हैं।