घर का बना नूडल्स: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना नूडल्स हमारे देश में पसंदीदा और साधारण व्यंजनों में से एक है। तैयार करने के लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, और नूडल सूप न केवल पोषण करता है, बल्कि बीमारियों से उबरने में भी मदद करता है।

उत्पाद की कहानी

पहले प्रलेखित स्रोतों की रिपोर्ट है कि नूडल्स को चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में दुनिया के लिए जाना जाता था। मिस्र में खुदाई के दौरान, इस उत्पाद को तैयार करने में शामिल लोगों की छवियां मिलीं। वह भी ताबूतों में मिली थी।

अब हम जिन नूडल्स के बारे में जानते हैं, वे हमारे पास पूर्व से आए हैं। इस उत्पाद का परीक्षण पहली बार चीनी सम्राट द्वारा 200 ईसा पूर्व के आसपास किया गया था। नूडल्स जरूरतमंद लोगों के लिए एक तरह का मोक्ष था, क्योंकि उनमें अतिरिक्त घटक होते थे जो मानक अनाज और फलियों में गायब थे।

यूरोपीय इतिहास का कहना है कि मार्को पोलो ही इस व्यंजन को यूरोपीय देशों में लाए थे। यह 13 वीं शताब्दी के अंत में हुआ था। नाविकों के लिए, यह उत्पाद महत्वपूर्ण था, क्योंकि इसे तैयार करना आसान था, इसकी लंबी शेल्फ लाइफ थी और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता था।

सेटघर के बने नूडल्स की रेसिपी इटालियंस की बदौलत बनाई गई थी। 16वीं शताब्दी में, वे आटा उत्पादों का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए बहुत सारे उपकरण लेकर आए।

झटपट नूडल्स

द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, मोमोफुका एंडो ने इसी तरह का भोजन बनाने का फैसला किया। उनके प्रयासों को पुरस्कृत किया गया, और 1958 में वह इस तरह के नूडल्स का उत्पादन करने वाले पहले व्यक्ति थे, और 12 साल बाद उन्हें एक डिस्पोजेबल शराब बनाने वाले गिलास में बेचने का विचार आया। जापानी इस व्यंजन को पिछली शताब्दी का मुख्य आविष्कार मानते हैं।

सूप रेसिपी

घर का बना नूडल सूप बनाने की विधि काफी सरल है। लेकिन इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही सुखद होता है, और यह सूप जल्दी से ताकत बहाल करने में भी मदद करता है।

खाना पकाने की सामग्री:

· गाजर के साथ प्याज - एक माध्यम प्रत्येक;

· तेज पत्ता की छोटी मात्रा;

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;

चिकन लेग - आधा किलो;

· कुछ हरियाली;

मैदा - आधा कप (लगभग 100 ग्राम);

· C0 श्रेणी का अंडा – 1 पीसी

यह लगभग नौ सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

घर का बना नूडल सूप रेसिपी: पकाने के चरण

1. ठंडे बहते पानी से चिकन पैरों को अच्छी तरह धो लें।

2. एक सॉस पैन में लगभग तीन लीटर तरल डालें।

3. बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करें।

4. फोम को हटा दें जैसा कि यह दिखाई देता है।

5. नमक।

6. जैसे ही शोरबा उबलता है, बर्नर बंद कर दें।

7. धनुष के साथगाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें। सुंदरता के लिए गाजर को छल्ले में काटा जा सकता है।

8. उन्हें शोरबा में फेंक दें और बर्नर को फिर से चालू करें।

9. चिकन पैर तैयार होने तक पकाएं। इसमें लगभग आधा घंटा लगता है।

10. समानांतर में, आपको नूडल्स के लिए आटा बनाने की जरूरत है। एक अंडे को नमक के साथ एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।

11. आटे को पतले पैनकेक में बेल लें और बेल लें। चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

12. नूडल्स को तौलिये पर फैलाकर थोड़ा सा सूखने के लिए फैला दें.

13. चिकन लेग्स पक जाने के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए। इनकी जगह नूडल्स फेंके। लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

14. सूप में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

15. सबसे अंत में, मुर्गे की टांगों को बर्तन में लौटा दें।

घर का बना नूडल सूप बनाने की विधि, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल है। लगभग पांच मिनट तक डिश को डालने के बाद इसे परोसा जा सकता है।

आटा कैसे बनाते हैं

अक्सर घर के बने नूडल्स में आटा बनाने में दिक्कत होती है। घर का बना नूडल आटा के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा वह है जिसमें अंडे होते हैं। निम्नलिखित चरण दर चरण वर्णन करेंगे कि ऐसे नूडल्स को कैसे पकाना है।

घटक:

पानी - 150 मिली;

नमक और सोडा;

· प्रीमियम आटा - लगभग तीन कप;

एक C0 अंडा।

नुस्खा:

1. अंडे को पानी में अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा नमक मिलाकर फेंट लें।

2. मेज पर आधा गिलास मैदा छिड़कें।

3. परअंडे और 2 ग्राम सोडा के साथ मिश्रण को गहरा करना।

4. जो हुआ उसे मिलाएं।

5. सख्त आटा गूंथना शुरू करें.

6. अगर आटा अभी भी नरम है, तो और आटा डालें।

7. आटे को पतला बेल लीजिये.

8. इसे एक ट्यूब में रोल करें और बारीक काट लें। ऐसा करने के लिए, आप न केवल चाकू, बल्कि विशेष उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं।

9. इसे बाहर सूखने के लिए छोड़ दें।

घर के बने क्लासिक नूडल्स तैयार हैं।

अंडे का आटा रेसिपी

अगर आपको व्रत में रहना है या एथलीट की डाइट के लिए नूडल्स तैयार हैं, तो आप लीन नूडल्स बना सकते हैं। अंडे के बिना घर का बना नूडल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए नीचे देखें।

आवश्यक घटक:

पानी - 100 मिली;

मैदा - 250 ग्राम;

नमक - पांच ग्राम।

नुस्खा:

1. नमक गर्म और साफ पानी में घुल जाता है।

2. आटे को मेज पर या किसी गहरे प्याले में ढेर में डालिये।

3. एक कुआं बनाएं और उसमें धीरे-धीरे नमक का पानी डालें।

4. सख्त आटा गूंथ लें। इस क्रिया में कम से कम 15 मिनट का समय लगना चाहिए। नूडल्स का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे गूंथने में कितना समय लगा।

5. आटे को तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

6. इस अवधि के अंत में, आटे का एक छोटा टुकड़ा काट लें।

7. जितना हो सके पतला बेल लें। ऊपर से मैदा छिड़कें।

8. इसे ऊपर रोल करें और इसे कई परतों में मोड़ें।

9. धारदार चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।

रेसिपी घर का बना नूडल्स, नहींअंडे का उपयोग शामिल है, तैयार है। फिर इसे शोरबा में जोड़ा जा सकता है और पांच मिनट बाद परोसा जा सकता है।

अंडे और पानी के बिना आटा बनाने की विधि

इस रेसिपी से बने नूडल्स का स्वाद और भी अच्छा होगा। उत्पाद का रंग थोड़ा पीला है।

खाना पकाने की सामग्री:

प्रथम श्रेणी गेहूं का आटा - 700 ग्राम;

नमक - पांच ग्राम;

C0 श्रेणी के अंडे – 2 पीसी

घर में बने अंडे के नूडल्स की रेसिपी:

1. सुंदर सुनहरे नूडल्स प्राप्त करने के लिए, आपको रंग में समृद्ध जर्दी वाले अंडे चुनने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आटा गूंथने की सुविधा के लिए, आपको अंडे को फ्रिज में ठंडा करना होगा।

2. अंडे को गर्म पानी से धो लें।

3. इन्हें एक गहरे बाउल में तोड़ लें और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें।

4. बिना हिलाए मिश्रण में थोड़ा सा मैदा डाल दीजिए. जब तक आटा सख्त द्रव्यमान में न बदल जाए तब तक और गूंधें।

5. इसे टेबल पर रखें और हाथों से गूंद लें। आटा बहुत सख्त हो जाना चाहिए।

6. आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, तौलिये से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।

7. इसमें से एक टुकड़ा लें और इसे बहुत पतला बेलें, आटे के साथ छिड़कें और एक रोल में मोड़ लें।

8. इसे चाकू से मध्यम टुकड़ों में काट लें।

9. स्ट्रिप्स को अनियंत्रित करें और हवा में सूखने के लिए छोड़ दें।

आप नूडल्स को एक हफ्ते तक सुखा सकते हैं, और एक बंद जार में दो महीने से ज्यादा नहीं रख सकते हैं।

घर का बना चिकन नूडल पकाने की विधि

एक डिश बनाने के लिए आपको थोड़ी सी राशि चाहिएसमय। नीचे दिया गया नुस्खा लगभग पांच सर्विंग्स बनाता है।

घटक:

चिकन पट्टिका - आधा किलो;

मध्यम गाजर और प्याज;

आलू - तीन मध्यम कंद;

· अंडा श्रेणी c0 - 1 पीसी।;

आटा - लगभग 70 ग्राम;

पानी - तीन लीटर;

नमक और काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. अंडे को चिकना होने तक फेंटें। जर्दी जितनी चमकदार होगी, नूडल्स उतने ही सुंदर निकलेंगे।

2. आटे की आवश्यक मात्रा का दो-तिहाई भाग अंडे में डालें और बहुत गाढ़ा आटा गूंथ लें।

3. आटे को तीन बराबर भागों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को जितना संभव हो उतना पतला रोल करें। सब कुछ एक तौलिये से ढक दें ताकि सब कुछ 20 मिनट तक पक जाए।

4. आटे को तौलिये के नीचे से निकाल कर लगभग 15 मिनिट तक सुखा लीजिये.

5. प्रत्येक परत को रोल करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करना चाहिए क्योंकि पकाए जाने पर यह आकार में तीन गुना हो जाएगा।

6. स्ट्रिप्स को खोलकर और 15 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

7. समानांतर में, बर्नर पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें चिकन पट्टिका डालें।

8. उबालने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से अतिरिक्त झाग हटा दें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।

9. गाजर और आलू के साथ प्याज छीलें।

10. सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट लें।

11. बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

12. मांस को बाहर निकालें और छोटे टुकड़ों में बाँट लें।

13. शोरबा में मसाला जोड़ें। वही सब्जियां डालें।

14. पांच मिनट के बाद मांस में फेंक दें।

15. एक और 10 मिनट के बाद, नूडल्स और साग डालें।

16. सात मिनट के सक्रिय खाना पकाने के बाद, आपको पैन को अलग रखना होगाऔर इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार घर का बना चिकन नूडल्स बनकर तैयार है.

घर पर खाना बनाना

सही पके हुए नूडल्स हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इसे लगभग किसी भी समारोह के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। सभी घर के बने नूडल रेसिपी बहुत समान हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले अंडे और आटे को हमेशा मुख्य घटक माना जाता है। अगर आटा 'फैलता' है, तो यह स्वादिष्ट नूडल्स बनाने के लिए आवश्यक सख्त आटा नहीं बनाएगा।

दुकान से नूडल्स

स्टोर में नूडल्स खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि रचना क्लासिक संस्करण से मेल खाती हो। रचना अंडे, आटा और नमक होना चाहिए। यदि संरचना में बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा और विकल्प होते हैं, तो बेहतर है कि इस तरह के उत्पाद को न लें। वैसे भी, घर पर नूडल्स बनाना सस्ता और बेहतर है।

घर पर पकवान बनाते समय आप कभी-कभी अंडे की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। गौरतलब है कि नूडल्स काफी देर तक टिके रहते हैं, एक बार पकाकर दो महीने तक खा सकते हैं.

घर पर, आप नूडल्स को असामान्य रंग का बना सकते हैं, जैसे नारंगी, हरा या बैंगनी। ऐसा करने के लिए, आपको आटा गूंथने के लिए इन उत्पादों का रस मिलाना होगा। बच्चों को ये नूडल्स बहुत पसंद आएंगे।