सूअर का मांस से छलागच: नुस्खा, तलने के तरीके, खाना पकाने की सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप मांस व्यंजन के पारखी हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप स्वादिष्ट बारबेक्यू के प्रशंसक हैं। शीश कबाब सरल है, यहां तक कि ट्राइट, हालांकि बेहद स्वादिष्ट है। हमारे पास आपके लिए कुछ दिलचस्प है जो आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएगा - यह पोर्क चालागच है।

आइए अर्मेनियाई व्यंजनों से बारबेक्यू के इस नए, असामान्य एनालॉग पर करीब से नज़र डालें। हमें आपको यह बताते हुए खुशी हो रही है कि ओवन में और आग पर एक अपार्टमेंट की स्थितियों में पोर्क चालागच के लिए नुस्खा साझा करने के लिए यह रहस्यमय पकवान क्या है।

चालगच क्या है?

छलागच अर्मेनियाई व्यंजनों का बारबेक्यू है। सामान्य बारबेक्यू से इसका मुख्य अंतर मांस है। यदि एक साधारण, सुगंधित, रसदार कबाब के लिए वे बोनलेस मांस का उपयोग करते हैं, तो चलगच के लिए आपको पसली पर मांस की आवश्यकता होती है, अर्थात सूअर के शव का पसली वाला हिस्सा - लोई। यह मांस विशेष रूप से निविदा है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद है। उचित तैयारी के साथ, मांस आसानी से हड्डी से हटा दिया जाता है। हम सुनिश्चित हैंहम आपको बताएंगे कि सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट करना है ताकि मांस पसलियों से अलग हो जाए।

एक अच्छा चलागच बनाने के लिए आपको खाना पकाने में बहुत अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात उचित तैयारी, अनुपात और समय का सम्मान है। अच्छा, चलिए शुरू करते हैं।

घर पर चालागछ बनाना

अब हम ओवन में पोर्क चालागच पकाने की कोशिश करते हैं। बेशक, एक डिश के लिए सही रेसिपी के लिए ग्रिल की आवश्यकता होती है, लेकिन जब आप वास्तव में खाना चाहते हैं, और प्रकृति में जाने का कोई रास्ता नहीं है, तो आपको सुधार करना होगा।

आतिथ्य अर्मेनिया के नुस्खा के अनुसार चालागच पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 1, 5 किलो कमर;
• 1, 5 संतरे;
• लहसुन का 1 सिर;
• साग के 2 गुच्छे;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• बेकिंग बैग।

सूअर का मांस चलागच का रहस्य इसके सुगंधित अचार और तरकश पकाने में निहित है। आइए जानें कि तलने से पहले सूअर का मांस कैसे मैरीनेट करना है।

लोई का अचार

सबसे पहले, सभी उत्पादों को तैयार करते हैं। बहते पानी के नीचे सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें, हड्डियों से चिप्स को धो लें। कमर को काटें ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक पसली हो। मांस को एक गहरी प्लेट में रखें।

अगला, मैरिनेड तैयार करें। लहसुन छीलें और मांस के साथ लहसुन प्रेस में निचोड़ें। चलागच अचार के लिए, मार्जोरम का उपयोग करना बेहतर होता है, आप थोड़ा अजमोद और डिल जोड़ सकते हैं। ताजा मार्जोरम सूअर का मांस एक विशेष स्वाद और सुखद स्वाद देगा।पवित्रता।

साग को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और जितना हो सके बारीक काट लें। साग को प्याले में डालिये. एक अलग कंटेनर में एक संतरे का रस निचोड़ें और इसे सभी मांस के ऊपर डालें। लोई में नमक और थोडी सी काली मिर्च डालिये।

वनस्पति तेल में डालना, सूअर का मांस अच्छी तरह मिलाएं, इसे एक विशेष सॉस के साथ पूरी तरह फैला दें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर फ्रिज में रख दें ताकि मांस लहसुन, मसालों और संतरे की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

ग्रिल पर खाना बनाना

शालगाच को ग्रिल पर सूअर के मांस से बनाया जा रहा है, बेशक इसे घर पर बनाया जा सकता है, हम आपको बताएंगे कि कैसे, लेकिन हम तलने की मानक विधि से शुरू करेंगे - आग पर।

मैरिनेट की हुई लोई को बारबेक्यू पर रखें, मांस को मैरिनेड के साथ बूंदा बांदी करें और 20-25 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी पलट दें और मैरिनेड या संतरे के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

चलागच को कटार पर तलते समय, मांस को तिरछा कर दें ताकि पसली कटार के समानांतर चले। एक नियमित बारबेक्यू की तरह, इसे मसालेदार प्याज और ताज़े टमाटर से पतला करें।

ओवन में

लोई को ओवन में अच्छे से बेक करने के लिए ग्रिल की तरह ही ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। ताकि पकवान अपनी सुगंध और स्वाद न खोए, और रस वाष्पित न हो, चलागच के लिए मसालेदार सूअर का मांस एक बैग या बेकिंग आस्तीन में बेक किया जाना चाहिए। हमारे नुस्खा में, हम एक पैकेज का उपयोग करते हैं।

पोर्क को बैग में रखें, किनारों को कसकर बंद करें और ठीक एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।चूंकि हमारे पास हस्तक्षेप करने या मुड़ने की क्षमता नहीं है, जैसे कि ग्रिल पर, पैकेज को बाहर निकालें और इसे जोर से हिलाएं।

मांस को लाल करने के लिए, पकाने से 15 मिनट पहले पैकेज को खोलना चाहिए। और ताकि यह सूख न जाए, इसे रस से सींचना चाहिए। संतरे का एक और आधा भाग निचोड़ें और समय-समय पर इसे सूअर के मांस के टुकड़ों पर छिड़कें।

आपका ओवन-भुना हुआ सूअर का मांस चलागच तैयार है।

अर्मेनियाई सेवारत

परंपरागत रूप से सूअर का मांस चलागच के साथ लवाश और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। ताजा सब्जी सलाद या सब्जी में कटौती का इस्तेमाल किया जा सकता है।

चलागच के लिए किसी गार्निश का उपयोग नहीं किया जाता है, यह एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जो विदेशी गंधों और मिश्रित स्वाद से बाधित नहीं होना चाहता। स्वादिष्ट, कोमल मांस का आनंद लें।

खाना पकाने के टिप्स

यदि आप अपने आप को, अपने प्रियजनों और मेहमानों को बहुत स्वादिष्ट, मुलायम, रसदार, अविश्वसनीय रूप से निविदा शलगच के साथ खुश करना चाहते हैं, तो आपको सही मांस पकाने के लिए कुछ युक्तियों की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले मीट को ज्यादा देर तक मेरिनेट करें, जितनी देर बैठेगा, उतना ही मैरिनेड में भिगोया जाएगा। मांस को रात भर छोड़ देने की सलाह दी जाती है, और अगर शाम को पकवान की जरूरत हो, तो सुबह जल्दी मैरीनेट कर लें।

पल्प को कोमल और रसदार बनाने के लिए, तलते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। इस प्रकार, आपको मांस की सावधानीपूर्वक निगरानी करने, इसे समय पर मोड़ने और अचार के साथ छिड़कने की आवश्यकता है। यही कारण है कि एक खुली आग या ग्रिल के बजाय चारकोल का उपयोग करके सही चालागच को तला जाता है।

यदि आप एक मसाला प्रेमी हैं, तो यहां उन मसालों की सूची दी गई है जो इस अचार में सूअर के मांस का स्वाद ला सकते हैं:

• तुलसी;
• ज़ीरा;
• जीरा;
• सीलांटो;
• लाल मिर्च।

मसालो की मात्रा और उपस्थिति सामान्य रूप से आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकती है, लेकिन सभी को एक बार में हस्तक्षेप न करें, मसाले एक दूसरे को मार सकते हैं, पूरे मांस की सुगंध और स्वाद।

कई लोग चर्बी की नसें काटते हैं। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनके लिए धन्यवाद, मांस रसदार हो जाता है। यदि आप सूअर के मांस को बीफ से बदल दें, तो आप अंतर को समझेंगे।

अब आप जानते हैं सबसे स्वादिष्ट शलगम की रेसिपी। इसे घर पर या प्रकृति में पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, हम गारंटी देते हैं कि सूअर का मांस पकाने की यह विधि आपको पसंद आएगी।