जैम से घर का बना वाइन: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लेख उन लोगों के लिए है जो शौकिया गतिविधियों को करना पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, उन लोगों के लिए जो अपने शरीर के स्वास्थ्य पर केवल एक सिद्ध उत्पाद पर भरोसा करते हैं। यह घर पर जैम से वाइन बनाने के तरीके के बारे में है।

घर में बनी शराब

प्राचीन काल से हमारे वंशज चन्द्रमा बनाकर उत्सव की मेज पर पीते रहे हैं। लेकिन समय बीत चुका है, और सारी शक्ति मशीन उत्पादन में स्थानांतरित कर दी गई है। अब संयंत्र में, विशेष मशीनें शराब का सामना करती हैं और फिर इसे एक कन्वेयर पर बोतलबंद करती हैं। सहमत हूं, उत्पाद का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है, यह जानते हुए कि यह किस चीज से बना है। बेशक, आपके द्वारा उत्पादित पेय को बेचने और विज्ञापित करने के लिए मना किया गया है, लेकिन, दोस्तों की संगति में मेज पर इकट्ठा होने के बाद, क्यों न अपनी रचना का प्रदर्शन किया जाए और जाम से घर की बनी शराब का प्रतिष्ठित गिलास पिया जाए।

कई लोगों का यह रूढ़िवाद है कि उत्पाद, जिसे व्यापक रूप से चांदनी के रूप में समाज में जाना जाता है, का उत्पादन विशेष रूप से गांवों और गांवों में किया जाता है। ये धारणाएं सही नहीं हैं। यदि वांछित हो तो इसका उत्पादन किया जा सकता है और आपके अपार्टमेंट में, आपको केवल विशेष की आवश्यकता हैउपकरण और उत्पादन तकनीक। अक्सर कई लोग खुद अपने ही "बच्चे" के शिकार होते हैं, जो कई महीनों तक एक बैरल या कहीं और भटकते रहे। इससे बचने के लिए, यह लेख इस बारे में बात करेगा कि अपने हाथों से एक पेय कैसे बनाया जाए और इसके उत्पादन के लिए आपको किन तकनीकों का पालन करना चाहिए।

सामान्य सिद्धांत

• पेय को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उपयोग किए गए आधार की परवाह किए बिना, चीनी और पानी हमेशा हाथ में होना चाहिए। ये इस मामले में मुख्य सामग्री में से एक हैं।
• अल्कोहल यीस्ट मिलना मुश्किल है। बस ऐसे में चावल या किशमिश चलन में आ सकते हैं। उत्तरार्द्ध में पहले से ही इसकी संरचना में फ्रुक्टोज होता है, जो न केवल पेय की किण्वन प्रक्रिया को तेज करेगा, बल्कि एक निश्चित स्वाद भी देगा।
• हमें कांच के कंटेनर (अर्थात् कांच) खरीदने के लिए पैसे खर्च करने होंगे। प्लास्टिक की बोतलें एक साधारण कारण से काम नहीं करेंगी: जब अल्कोहल किण्वन करना शुरू कर देता है, तो यह उस कंटेनर के तत्वों के साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करेगा जिसमें प्रक्रिया होती है। प्लास्टिक के साथ बातचीत करते समय, हानिकारक जहरीले पदार्थ निकलते हैं जो उत्पाद में मिल सकते हैं और आपके स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। तीन लीटर या पांच लीटर के बर्तन लेने की सलाह दी जाती है।

• किण्वन प्रक्रिया के दौरान हवा को बाहर निकालने के लिए आपको पानी की सील की आवश्यकता होगी। यदि यह कहीं नहीं मिला है, तो आप इसे एक साधारण चिकित्सा दस्ताने से बदल सकते हैं।
• शराब की त्वरित परिपक्वता पर भरोसा न करें। मूल संरचना में अल्कोहल युक्त एंजाइम नहीं होते हैं,इसलिए, उत्पाद को स्वाभाविक रूप से किण्वन तकनीक से गुजरना चाहिए।
• जैम से घर पर शराब जल्दी से तैयार की जा सकती है, चाहे वह ताजा हो, पिछले साल की हो या पहले से ही किण्वित हो। केवल वह आधार जिसमें मोल्ड बीजाणु होते हैं, उपयुक्त नहीं है। इसके परिणामस्वरूप शरीर को बाद में नुकसान के साथ एक अप्रिय स्वाद वाला घोल मिलेगा।

रास्पबेरी जैम वाइन के लिए सामग्री

• जाम का ही एक लीटर जार।
• उबला हुआ पानी - 2.5 लीटर।
• 150 ग्राम किशमिश।

उत्पादन तकनीक

1. वे व्यंजन तैयार करें जिनमें आपका मैश पहले से होगा। इसमें जैम डालें, फिर पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। अगर जैम ज्यादा मीठा था, तो चीनी की गांठें घुलने तक हिलाएं।
2. किशमिश के साथ परिणामी तरल छिड़कें। इसे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूखे मेवों पर बनने वाले तलछट का किण्वन परिणाम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. ऊपर पानी की सील लगाएं या दस्ताने पहनें। यदि आपने दस्ताने का तरीका चुना है, तो उसकी एक उंगली में एक छोटा सा छेद करें। कंटेनर को लगभग तीन सप्ताह तक अपने घर के बच्चों और जिज्ञासु निवासियों से दूर एक अंधेरी जगह में छिपा दें।
4. तय समय के बाद, कंटेनर को चेक करें: अगर उसमें से सारी हवा निकल गई है और ग्लव फूल गया है, तो किण्वन पूरा हो गया है। एक छलनी का उपयोग करके शराब डालें, ताकि एक स्पष्ट उत्पाद निकल आए, और ढक्कन को फिर से लगभग एक सप्ताह के लिए बंद कर दें।
5. एक हफ्ते के बाद शराब की बोतल को बाहर निकाल लें, फिर से धीरे से छान लें। पीनातैयार है, शराब पीने के लिए तैयार है।

रास्पबेरी वाइन में पके जामुन की बहुत नरम और परिष्कृत सुगंध होती है। यहाँ एक साधारण जैम वाइन रेसिपी है।

स्ट्रॉबेरी फ्लेवर्ड वाइन ड्रिंक के लिए सामग्री

• स्ट्रॉबेरी जैम - 1 लीटर।
• उबला हुआ पानी - 2 लीटर।
• एक गिलास किशमिश।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले अपनी बोतल लें और उसमें एक लीटर जैम डालें, जिसमें दो लीटर गर्म पानी लगेगा।
2. एक गिलास किशमिश डालें।
3. सामग्री को मिलाने के बाद, छेदे हुए चिकित्सा दस्ताने के साथ कंटेनर की गर्दन को बंद कर दें।
4. दो सप्ताह गर्म स्थान पर स्टोर करें।
5. फिर हम मैश को छान लेते हैं, और पेय को एक बाँझ कंटेनर में डाल देते हैं। हम इस पूरी चीज़ को चालीस दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं।

उपरोक्त अवधि के बाद, एक साधारण जैम वाइन पीने के लिए तैयार हो जाएगी।

घर का बना सेब जैम वाइन

यह एक ऐसा पेय है जो घरेलू वाइनमेकिंग के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगा। सेब के सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ, यह एक हल्की और नाजुक सुगंध को जोड़ती है।

इस स्वादिष्ट उत्पाद को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन लीटर शुद्ध पानी;
• 1.5 लीटर सेब का जैम;
• 20 ग्राम वाइन यीस्ट (जो इसे नहीं खरीद सके, हम 150 ग्राम किशमिश बदल देते हैं)।

आइए होममेड जैम वाइन बनाने की विधि पर चलते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. यदि आप सभी-यदि आपको वांछित खमीर मिला है, तो पहले आपको इसे 200 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलना होगा। फिर सेब का जैम डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक जार में ले जाएं और ढक्कन बंद कर दें। बदले में, जार को एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रख दें, इस अवधि के दौरान मिश्रण किण्वन करना चाहिए।
3. जार को बाहर निकालें और जैम को पानी में मिला दें, फिर बर्तन के गले को दस्ताने (या पानी की सील) से बंद कर दें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
4. 30 दिनों के बाद, इसे बाहर निकालें और परिणामी उत्पाद को छान लें।
5. यह संभव है कि तरल कड़वा या खट्टा हो सकता है। इस मामले में, 50 ग्राम प्रति लीटर उत्पाद के अनुपात के आधार पर चीनी जोड़ें।
6. पेय को कुछ और दिनों के लिए रखें, फिर छान लें, बोतल में डालकर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

गर्मियों के स्वाद को महसूस करने और अविस्मरणीय भावनाओं को प्राप्त करने के लिए सेब जैम वाइन को ठंडा करके पीना चाहिए।

ब्लूबेरी ड्रिंक। घर का बना जैम वाइन रेसिपी

1. पिछले पैराग्राफ की तरह, सबसे पहले हम 5 लीटर की एक निष्फल बोतल लेते हैं।
2. इसमें 1.5 लीटर गर्म उबला हुआ पानी और उतनी ही मात्रा में ब्लूबेरी जैम डालें। इसके बाद मुट्ठी भर किशमिश डालें और ऊपर से आधा गिलास चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. दस्ताने स्थापित करें और 20 दिनों के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह में रखें।
4. समय के अंत में, दस्ताने और तनाव को हटा दें, एक साफ कंटेनर में निकाल दें। एक और आधा कप चीनी डालें और 3 महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. उद्घाटनशराब और देखो कि यह संक्रमित है।

यह होममेड जैम वाइन की एक बहुत ही सरल रेसिपी है, और सबसे महत्वपूर्ण - बहुत स्वादिष्ट। इसके बाद, आप सीखेंगे कि पुरानी कैनिंग से शुगर-फ्री वाइन कैसे बनाई जाती है।

बिना चीनी की होममेड जैम वाइन बनाने की विधि

खाना पकाने की यह रेसिपी सबसे तेज़ में से एक मानी जाती है। लगभग डेढ़ महीने में तैयार उत्पाद की प्रतीक्षा करना उचित है।

सामग्री:

• किण्वित या पुराने जाम का 3 लीटर जार;
• 5 लीटर पानी की बोतल;
• मुट्ठी भर किशमिश

खाना पकाने की विधि

एक बड़ा बर्तन लें और उसमें पानी भर दें। फिर हम कंटेनर को धीमी आग पर रख देते हैं और वहां अपना जाम डालते हैं। 4-6 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि परिणामी घोल थोड़ा ठंडा न हो जाए। फिर बड़े कंटेनर में डालें और किशमिश डालें।

आक्सीजन को बाहर से कंटेनर में प्रवेश करने से रोकने के लिए, हम पानी की सील लगाते हैं या एक छोटे से छेद वाले मेडिकल ग्लव पर डालते हैं। हम उन्हें गर्म स्थान पर रखते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। पूरी किण्वन प्रक्रिया के दौरान, दस्ताने को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। जैसे ही इसे उड़ाया जाता है, या एयरलॉक से हवा निकलना बंद हो जाती है, यह स्पष्ट हो जाएगा कि किण्वन पूरा हो गया है और जाम से शराब तैयार है। बिंदु छोटा है: यह पेय को तलछट में निकालने के लिए रहता है और इसे उन बर्तनों में डाल देता है जिनमें आपकी शराब रखी जाएगी।

पुराने जाम से बनी शराब

अक्सर लोग पुराने जाम का इस्तेमाल करने से डरते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, और यदि आपने उत्पाद में फफूंदी की कोई अभिव्यक्ति नहीं देखी है, तो आपको चिंता करने की कोई बात नहीं है। कोई भीतहखाने में चारों ओर पड़ा एक जार एक स्वादिष्ट पेय के लिए उपयुक्त है। स्वाद चुनते समय एक और दुविधा का सामना करना पड़ता है। शराब बिल्कुल किसी भी जैम से बनाई जा सकती है, स्वाद चाहे जो भी हो, मुख्य बात यह है कि आपको यह पसंद है। केवल एक चीज जो आपको नहीं करनी चाहिए वह है मिक्स फ्लेवर। सबसे पहले, आप नहीं जानते कि अंत में क्या होगा, और दूसरी बात, पेय अपनी मूल सुगंध और स्वाद खो देगा।

यह होममेड जैम वाइन रेसिपी सरल है। इसे बनाने के लिए आपको बूज़ गुरु होने की ज़रूरत नहीं है। यह सभी नियमों और तकनीकों का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

तो, हमें चाहिए:

• 1 लीटर पानी और किसी भी स्वाद का जैम;
• 100 ग्राम किशमिश।

चूंकि एल्कोहलिक यीस्ट मुश्किल से मिलता है, इसलिए हम किशमिश का इस्तेमाल करेंगे। यदि आप साधारण खमीर जोड़ना चाहते हैं, तो परिणामस्वरूप आपको एक पेय नहीं, बल्कि एक साधारण मैश मिलेगा। चलो सीधे खाना पकाने के लिए चलते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम तीन लीटर का एक जार लेते हैं और इसे बहुत अच्छी तरह से कीटाणुरहित करते हैं, जैसा कि आप खीरे का अचार बनाने से पहले करते हैं। ये क्रियाएं उन सभी अवांछित बैक्टीरिया को खत्म कर देंगी जो पेय में खराब गंध पैदा कर सकते हैं।
2. पानी को उबालकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें
3. जाम को किसी जार में डालकर उसमें पानी भर दें। अगर जैम मीठा है, तो आपको चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर यह खट्टा है, जैसा कि आमतौर पर सेब या ब्लूबेरी के साथ होता है, तो चीनी डालें।
4. हमारे घोल को अच्छी तरह से हिलाएं और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 10 दिनों के लिए हम 18-25 डिग्री पर एक अंधेरी जगह में रख देते हैं।
5. छलनी की सहायता से मैश को गूदे से अलग कर डालियेदूसरा उसी साफ जार में।
6. गर्दन पर पहले से मुक्का मारा हुआ दस्ताने खींचो।
7. हम शराब को 40 दिनों के किण्वन के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ देते हैं। समय-समय पर चेक करते रहें कि ग्लव फूल गया है या नहीं - अगर ऐसा होता है, तो किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
8. उसके बाद, शराब को दूसरे कटोरे में डाला जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर 15 डिग्री से अधिक तापमान पर दो से तीन महीने तक रखना चाहिए।
9. जम से घर पर एक साधारण लेकिन बहुत जल्दी नहीं बनने वाली वाइन तैयार है। एक बढ़िया होममेड ड्रिंक आज़माने के लिए चार महीने का इंतज़ार इसके लायक है। ऐसी शराब की ताकत 10-15% होगी।

निष्कर्ष

तो, हमने इस लेख से सीखा कि जाम के सबसे पुराने जार को भी दूसरा मौका दिया जा सकता है। लेकिन अगर आपको फफूंदी के बीजाणु दिखाई दें, तो ऐसे जाम को सीधे कूड़ेदान में फेंक देना चाहिए। घर का बना शराब अपने आप में एक बहुत मजबूत उत्पाद है, दाख की बारियों में बनी शराब की तुलना में बहुत मजबूत है। इसलिए इसे कम मात्रा में और कम मात्रा में पीना चाहिए।

फर्मेंटेशन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप अल्कोहलिक यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं या, चरम मामलों में, साधारण, लेकिन बीयर का नहीं। यदि कोई नहीं हैं, तो इसे जोखिम में न डालें। किशमिश इस स्थिति से बाहर निकलने का सबसे अच्छा तरीका है। यदि आप जायके (जो अत्यधिक अवांछनीय है) को मिलाने का साहस करते हैं, तो खट्टे और मीठे प्रकार के जैम एक दूसरे के लिए सबसे उपयुक्त हैं। तैयार उत्पाद को बचाने के लिए केवल कांच के बने पदार्थ ही खरीदें। चूंकि प्लास्टिक रसायन में प्रवेश कर सकता हैशराब के साथ प्रतिक्रिया, जिसके परिणामस्वरूप मनुष्यों के लिए जहरीले पदार्थ बन सकते हैं।

आज की दुनिया में बहुत से लोग अल्कोहलिक उत्पाद खरीदते हैं, अगले दिन या बाद में भी अस्वस्थ महसूस करते हैं। लेकिन आप अपने आप को कैसे बचा सकते हैं? बेशक, अपने हाथों से तैयार की गई चीज़ों का उपयोग करना बेहतर है। और शराब कोई अपवाद नहीं है। बीमार न होने के लिए, केवल सिद्ध उत्पादों का ही सेवन करें, या बेहतर है कि बिल्कुल न पिएं। लेकिन अगर आप इसका इस्तेमाल भी करते हैं, तो इसे खूबसूरती और संयम से करें।

सभी को शुभकामनाएं, बीमारी से सिर को थामे रखे सुबह उठो!