जौ के व्यंजन: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Perlovka मानव शरीर के लिए काफी पौष्टिक और सेहतमंद अनाज है। आप इसके साथ बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि घर में जौ और खीरे के अचार के लिए व्यंजनों को विशेष रूप से लोकप्रिय माना जाता है। इसलिए हम इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे, साथ ही कई अन्य व्यंजन जो ऐसे अनाज से बनाए जा सकते हैं।

आचार की क्लासिक रेसिपी

मोती जौ और अचार के साथ अचार बनाने की सबसे आम रेसिपी में सूप बनाने के लिए सूअर के मांस का उपयोग करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, इस प्रकार के मांस के 700 ग्राम को सॉस पैन में डालना चाहिए, इसमें 5 लीटर पानी डालें और तेज गर्मी पर स्टोव पर उबालने के लिए रख दें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, पानी को निकालना चाहिए और नए पानी से भरना चाहिए - तीन लीटर से अधिक नहीं। भविष्य के शोरबा में, आपको कुछ तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और एक चम्मच नमक डालना होगा। मध्यम गर्मी पर द्रव्यमान उबालने के बाद, शोरबा की सतह से फोम को निकालना और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखना आवश्यक है।धीमी आग पर। डेढ़ घंटे के बाद, शोरबा और सूअर का मांस तैयार हो जाएगा।

जब तक शोरबा तैयार किया जा रहा है, आप सूप बनाने वाली बाकी सामग्री को संसाधित करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए 150 ग्राम जौ को धो लें, फिर उसमें पानी डालकर मध्यम आंच पर रख दें। जब अनाज लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें से अतिरिक्त पानी निकालना और कुल्ला करना आवश्यक है।

आपको प्याज को अलग से काटना है, और मध्यम आकार की गाजर को भी कद्दूकस करना है। सामग्री को एक पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा होने तक तलना चाहिए।

250 ग्राम अचार को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, फिर एक पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

4-5 आलू के कंदों को छीलकर, धोकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें तैयार शोरबा में उतारा जाना चाहिए। इस बीच, मांस को इसमें से निकालना और बड़े क्यूब्स में काटना आवश्यक है। जौ और अचार के साथ अचार बनाने की विधि में आलू को 15 मिनट तक उबालना शामिल है। इस समय के बाद, तली हुई सब्जियों और अनाज को पैन में भेजा जाना चाहिए, और बहुत अंत में - अचार। आलू तैयार होने के बाद, सूप को स्टोव से हटाया जा सकता है। उसे इसे पकने देना है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

चिकन शोरबा अचार

अब जौ के अचार की एक और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर विचार करें। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपके पास तैयार चिकन शोरबा होना चाहिए - इसे स्टोव पर रखना चाहिएखाना बनाना। जबकि यह प्रक्रिया हो रही है, आधा गिलास मोती जौ को आधा पकने तक उबालना आवश्यक है। जब ऐसा हो जाए तो दानों को धो लेना चाहिए।

अलग से, आपको सूप के लिए रोस्ट बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक अलग पैन में कटा हुआ प्याज तेल के साथ डालें, साथ ही 400 ग्राम कटा हुआ अचार डालें। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। दूसरे पैन में, आपको एक प्याज और एक कद्दूकस की हुई गाजर से एक और तलना बनाना चाहिए। सामग्री को सुनहरा होने तक तलने की जरूरत है।

सारी तैयारी के बाद, 4 आलू कंद, कप में कटे हुए, और जौ को उबलते शोरबा में डाल दें। खाना पकाने के 10 मिनट के बाद, अलग-अलग पके हुए चिकन मांस की एक छोटी मात्रा, फाइबर में विघटित, साथ ही साथ खीरे के साथ तला हुआ, द्रव्यमान में रखा जाना चाहिए। इस रचना में, सामग्री को और 7 मिनट तक पकाते रहना चाहिए, इसके बाद अचार को दूसरा भूनने के लिए भेजा जा सकता है।

जौ के अचार की इस रेसिपी में लहसुन भी शामिल है - इसे पकाने की प्रक्रिया खत्म होने से पांच मिनट पहले (2-3 कटी हुई लौंग) डालनी चाहिए।

मशरूम का अचार

जौ और मशरूम से अचार बनाने की विधि बहुत ही सरल है, इसे कोई भी गृहिणी अपनी रसोई में इस्तेमाल कर सकती है। सूप तैयार करने के लिए आपको पहले से तैयार सब्जी का शोरबा लेना चाहिए और उसे आग पर रख देना चाहिए। उबाल आने के बाद, कटे हुए आलू (500.)d), साथ ही पहले से पका हुआ आधा-पका हुआ मोती जौ (100 ग्राम)। इस अवस्था में सूप में धुले और कटे हुए ताजे मशरूम भी डालने चाहिए, जिसके लिए शैंपेन या मशरूम (250 ग्राम) आदर्श हैं।

अलग से तलना है। ऐसा करने के लिए, तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, आपको कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ अचार (200 ग्राम) भूनने की जरूरत है। जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें सूप में मिलाना चाहिए। तलने के समानांतर एक गिलास खीरे का अचार अचार में डालना चाहिए.

आखिरी चरण में सूप को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और चाहें तो लहसुन डालें।

मछली का अचार

जौ और मछली के अचार की रेसिपी बहुत ही असली मानी जाती है. ऐसा सूप तैयार करने के लिए, आपको पैन में शुद्ध पानी (2 लीटर) डालना होगा और इसके उबलने का इंतजार करना होगा। ऐसा होते ही, एक गाजर, छोटे क्यूब्स में कटी हुई, कड़ाही में भेजनी चाहिए।

जब तक गाजर पक रही हैं, हमें सूप के लिए भूनने की जरूरत है। जौ के अचार की इस रेसिपी में बारीक कटे हुए प्याज़, साथ ही कद्दूकस किए हुए अचार (2 पीसी.) से इसकी तैयारी के लिए सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

रोस्ट तैयार होने के बाद, आपको इसे सूप में भेजना है। इस स्तर पर, उबले हुए मोती जौ (0.5 बड़े चम्मच), साथ ही साथ आलू (2-3 कंद) को भी कड़ाही में डालना चाहिए। साथ ही वहां 0.5 किलो ताजी समुद्री मछली लादनी होगी, जिसे पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा। इस रचना में, सामग्री को पकाया जाना चाहिए2 मिनट के लिए। इस समय के बाद, आपको पैन में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालना है।

चिकन सूप

मोती जौ के सूप की यह रेसिपी अचार का एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चिकन जांघों की एक जोड़ी लेने और उनसे शोरबा पकाने की जरूरत है। आधा गिलास अनाज को आधा पकने तक अलग से उबालें। तैयार होने के बाद, इसे धोकर अलग रख देना चाहिए।

जब शोरबा पक जाए तो उसे छानकर वापस आग पर भेज देना चाहिए। फिर पैन में दो कटे हुए आलू के कंद और जौ डालें।

अलग से, एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटी हुई सब्जियां भूनें: प्याज, गाजर और अजवाइन की एक जोड़ी। सुनहरा होने पर इसमें एक चम्मच मेंहदी डाल कर मिक्स करें और फ्राई को सूप में भेज दें.

सभी तैयारियों के बाद, पैन की सामग्री को मिलाया जाना चाहिए, नमकीन, काली मिर्च और, धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाने के बाद, स्टोव से हटा दें।

जौ का दलिया

जौ की यह आसान रेसिपी परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। इस पर बना दलिया बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है.

एक डिश बनाने के लिए, आपको पहले एक गिलास अनाज को रात भर (सादे पानी में) भिगोना होगा, फिर इसे नमकीन उबलते पानी (2.5 कप) में उबालना होगा। सिर्फ 10-15 मिनट में पहले से भीगा हुआ अनाज बनकर तैयार हो जाएगा.

जब तक दलिया पक रहा हो, आप इसके लिए फ्राई कर लें. ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथआपको एक दो बारीक कटे प्याज, दो कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन की तीन कलियां भूननी चाहिए। जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, तो आप उनमें स्टू का एक जार डालकर सभी को एक साथ तल लें।

पके हुए भुट्टे को तैयार दलिया में डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए.

जौ मशरूम के साथ

मशरूम के साथ मोती जौ तैयार करने के लिए, आपको पहले एक गिलास मुख्य सामग्री को आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए, फिर इसे आग पर उबालने के लिए रख दें, इसमें 850 मिलीलीटर नमकीन पानी डालें। आपको अनाज को एक घंटे तक पकाना है।

जौ की यह रेसिपी दलिया के लिए अलग से भूनने का प्रावधान करती है। ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल लें और उस पर गाजर के साथ बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब तलना पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो 250 ग्राम ताजा शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें और 8 मिनट के लिए और उबाल लें।

सभी सामग्री पकाने के बाद, उन्हें एक कटोरी में मिलाकर गरमागरम परोसना चाहिए।

चिकन जौ

यह स्टेप बाई स्टेप चिकन जौ रेसिपी एक हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए प्रदान करती है जिसे आप अपने घर को खुश कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको 300 ग्राम धुले हुए अनाज को ठंडे पानी में भिगोना होगा और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। आवंटित समय के बाद, सामग्री को 1: 2, 5 के अनुपात में शुद्ध पानी के साथ डाला जाना चाहिए और आधा पकने तक पकाने के लिए आग पर रख देना चाहिए।

इस बीच, हमें मांस पकाना शुरू करना होगा। यह नुस्खा (फोटो के साथ) चिकन जौइसमें पिघला हुआ मक्खन के साथ एक पैन में एक अलग तलना बनाना शामिल है। उस पर आपको कटा हुआ प्याज, साथ ही चिकन को छोटे टुकड़ों (300 ग्राम) में काटने की जरूरत है। सामग्री को हिलाते समय तलना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, आपको कद्दूकस की हुई गाजर (2 पीसी।), साथ ही लहसुन की एक-दो कली भी डालनी है।

तैयारी के बाद सभी सामग्री को एक डीप डक डिश में डाल देना चाहिए, सब्जियों के साथ चिकन को हर चीज के ऊपर रख दें। शोरबा भी वहां डाला जाना चाहिए ताकि यह दलिया को मांस के साथ 1 सेमी तक ढक दे। इस रूप में, उत्पादों को स्टोव पर कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं।

धीमी कुकर में

जौ की यह रेसिपी उन सब में सबसे आसान मानी जाती है जो आप सोच सकते हैं। इस तरह से दलिया तैयार करने के लिए आपको एक गिलास अनाज लेना है और दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना है।

आवंटित समय के बाद, अनाज से पानी निकाल दें और इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित कर दें। वहां आपको कुछ गिलास शोरबा डालना और स्वाद के लिए नमक डालना होगा। पकवान पकाने की प्रक्रिया "दूध दलिया" मोड में 1.5-2 घंटे के लिए की जानी चाहिए। - खाना पकाने के अंत में एक कटोरी में दलिया के साथ एक चम्मच मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

मशरूम रिसोट्टो

जौ की यह बेहद मूल रेसिपी कई घरों में पसंदीदा बन जाएगी। इस तकनीक का उपयोग करके एक डिश तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास मोती जौ लेना चाहिए और इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए।

इस बीच आपको करना है2-3 मुट्ठी जमे हुए मशरूम (अधिमानतः जंगल वाले) और एक लीटर पानी से मशरूम शोरबा। पकाने के अंत में, इसे स्वाद के लिए नमकीन बनाना चाहिए।

अलग से, आपको पकवान के लिए रोस्ट तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें। उसी पैन में, तैयार जौ डालें, और फिर आधा गिलास सूखी सफेद शराब डालें। अंतिम घटक अनाज में अवशोषित होने के बाद, आपको द्रव्यमान में एक गिलास मशरूम शोरबा जोड़ने की जरूरत है, और फिर खुद मशरूम। जब मशरूम शोरबा पूरी तरह से द्रव्यमान में अवशोषित हो जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में डालना आवश्यक है, और इसी तरह सभी घटकों को पकाने के अंत तक।

परोसने से पहले डिश में मक्खन डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

अचार के साथ जौ

इस व्यंजन की रेसिपी बहुत ही सरल है, लेकिन इसका पालन करके आप एक स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं जो घरवालों का दिल जीत लेगा। जौ को इस तरह से तैयार करने के लिए आधा गिलास अनाज लें, इसे धोकर रात भर भिगो दें, फिर इसे नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि यह नर्म न हो जाए।

अलग से, आपको सब्जियां पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक कड़ाही में तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और एक दो अचार का अचार डालकर भूनें। जब सामग्री एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती है, तो आपको उन्हें तैयार दलिया डालना होगा और मिश्रण के बाद, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। हार्दिक और स्वादिष्ट डिश तैयार है.

जौ पकाने की विशेषताएंअनाज

कई पाक युक्तियों के बारे में बात करते हैं कि मोती जौ की तैयारी की क्या विशेषताएं मौजूद हैं। अक्सर यह ध्यान दिया जाता है कि इस तरह के घटक के साथ कोई भी व्यंजन बनाने के लिए, आपको पहले इसे कम से कम कुछ घंटों (आदर्श रूप से, रात भर) के लिए भिगोना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद बहुत जल्दी पक जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, तैयार होने तक, अनाज को कम से कम एक घंटे के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, और सूखे अनाज को लगभग 90 मिनट तक रखा जाना चाहिए।

यदि खाना पकाने का उद्देश्य भरपूर दलिया प्राप्त करना है, तो एक डिश बनाने के लिए, आपको 1:2, 5 के अनुपात में अनाज और पानी लेने की आवश्यकता है।