भारतीय व्यंजन: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप इस बात को लेकर उत्सुक हैं कि भारतीय व्यंजन क्या हैं? क्या आप तस्वीरों के साथ रेसिपी ढूंढना चाहेंगे? हमारे लेख में, हम देखेंगे कि भारतीय व्यंजन क्या हैं, लोकप्रिय व्यंजन कैसे तैयार करें, इसका वर्णन करें। आप व्यंजनों की तस्वीरें भी देखेंगे, जिन पर हम विस्तार से विचार करेंगे।

भारतीय व्यंजन: व्यंजन और विशेषता

भारत को शाकाहार का जन्मस्थान माना जाता है। ऐसा क्यों है? इस तथ्य को विशेष जलवायु क्षेत्रों और धार्मिक नुस्खे द्वारा समझाया गया है। यहां की जलवायु काफी गर्म है, इसलिए मांस बहुत जल्दी खराब हो जाता है, लेकिन सब्जियों की बहुत बड़ी फसलें होती हैं (कभी-कभी प्रति वर्ष कई होती हैं)। हालांकि देश में अभी भी ज्यादातर धार्मिक कारणों से मांस नहीं खाया जाता है।

देश का उत्तरी भाग ज्यादातर मुस्लिम है, जैसा कि आप जानते हैं कि सूअर का मांस नहीं खाते और हिंदू गोमांस खाने से मना करते हैं।

शाकाहारी भोजन देश के दक्षिण में फैल गया है। इस क्षेत्र में लोग खून के रंग की सब्जियों जैसे टमाटर और चुकंदर का सेवन भी नहीं करते हैं। उनके आहार का आधार निम्नलिखित उत्पाद हैं: पीली दाल, खजूर, मीठी मिर्च और उबले चावल। इस देश में बहुत लोकप्रियभारतीय करी व्यंजन। वे आमतौर पर सब्जियों से बने होते हैं और स्वाद में बहुत मसालेदार होते हैं। भारतीयों के लिए, करी कोई साधारण मसाला नहीं है, यह व्यंजनों का एक पूरा समूह है जिसे दो तरह से मिलाया जाता है। बिल्कुल कौन सा? सबसे पहले, ऐसे सभी व्यंजनों में ताज़े पिसे हुए मसालों का संयोजन होता है, और दूसरी बात, ऐसे भारतीय व्यंजनों की बनावट मोटी होती है। इन व्यंजनों के लिए मूल सामग्री नारियल है, कभी-कभी इसे चावल से बदल दिया जाता है।

राज्य के उत्तरी भाग में, भारतीय मांस व्यंजन आम हैं। सबसे लोकप्रिय में शामिल हैं: रोगन-जोश (मटन करी), गुश्तबा (मसालेदार मीटबॉल) और बिरयानी (चावल के दलिया और संतरे की चटनी के साथ चिकन या भेड़ का बच्चा)।

राज्य के पश्चिमी तट पर भारतीय व्यंजन मुख्य रूप से समुद्री भोजन और मछली से बनाए जाते हैं। यह क्षेत्र विभिन्न प्रकार की मछलियों से समृद्ध है। पसंदीदा सार्डिन और मैकेरल हैं। अगर हम बात करते हैं कि कौन सा समुद्री भोजन लोकप्रिय है, तो यह निश्चित रूप से राजा झींगे है। मछली अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है: इसे स्टू, मैरीनेट और फ्राई किया जाता है।

और भारतीय व्यंजनों के कौन से मीठे व्यंजन पूरी दुनिया में जाने जाते हैं और देश में ही लोकप्रिय हैं? बेशक, ये मिस्टी-दोही और संदेश हैं। निम्बू पंच भारत में बहुत लोकप्रिय है। इसे नींबू के रस और पानी से बनाया जाता है। देश में डेयरी पुडिंग, पैनकेक और कुकीज भी आम हैं।

सबसे प्रसिद्ध मिठाई हैं गुलाब जामुन (कसे हुए बादाम और आटे के साथ दही), रसगुल्ला (गुलाब के पानी के स्वाद वाले दही के गोले), कुल्फी (आइसक्रीम) और जलेबा (सिरप के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स)।

हमारे लेख में हम विचार करेंगेकुछ विशेष रूप से लोकप्रिय भारतीय व्यंजन। उनकी तस्वीरें मददगार होंगी। तस्वीरें तुरंत स्पष्ट कर देंगी कि कहां क्या होना चाहिए। दृश्य उदाहरण आपको बिल्कुल वांछित पकवान बनाने में मदद करेंगे। तो, चलिए व्यंजन देखना शुरू करते हैं।

भारतीय व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

भारत के व्यंजनों का वर्णन करें, हम "नान ब्रेड" नामक व्यंजन से शुरुआत करेंगे। ये एक खास रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए छोटे केक हैं। खाना पकाने की आवश्यकता:

• 2/3 बड़े चम्मच। दूध और उतनी ही मात्रा में दही;

• चार बड़े चम्मच। गर्म दूध के चम्मच;

• एक किलोग्राम आटा;

• डेढ़ चम्मच सूखा खमीर और एक चम्मच बेकिंग पाउडर;

• अंडा;

• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (दो आटे के लिए और दो ब्रेड ब्रश करने के लिए);

• ताजा सीताफल का गुच्छा;

• नमक (0.5 चम्मच);

• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी।

केक बनाना

1. सबसे पहले एक बर्तन में गर्म दूध डालें, फिर उसमें चीनी और खमीर घोलें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

2. एक अन्य कंटेनर में, अंडे को व्हिस्क से फेंटें, फिर दूध, दही और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें। फिर अच्छी तरह मिला लें।

3. फिर आपको आटा चाहिए: इसे एक साफ सतह पर छान लें, जिस पर आप आटा गूंध सकते हैं। फिर उसमें बेकिंग पाउडर और मैदा डालें।

4. इसके बाद, आटे के साथ पहाड़ी में एक छोटा सा खरोज बनाएं और दूध के साथ खमीर डालना शुरू करें। अच्छी तरह मिलाएं (आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। उसी द्रव्यमान में, धीरे-धीरे दही, दूध और अंडे का मिश्रण डालें।फिर दोबारा अच्छी तरह गूंद लें।

5. फिर आटे को एक प्याले में निकालिये, तौलिये से ढक कर दो घंटे के लिये रख दीजिये, जब तक आटा दुगना ना हो जाये.

6. फिर ओवन को 260 डिग्री पर प्रीहीट करें।

7. एक आटे के बोर्ड पर आटे को दस टुकड़ों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, फिर उत्पाद को अलग-अलग दिशाओं में खींचते हुए एक अंडाकार का आकार दें।

8. सभी केक के बाद, वनस्पति तेल से चिकना करें और सीताफल (बारीक कटा हुआ) छिड़कें।

9. सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।

दाल

यदि आप प्रसिद्ध भारतीय व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो दाल पर ध्यान दें। यह मसालों, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ फलियों पर आधारित एक प्यूरी सूप है। यहां तक कि भारत के गरीब नागरिकों को भी मेज पर दाल रखनी चाहिए। ध्यान दें कि इस नाम के साथ अलग-अलग भारतीय व्यंजन हैं, जिनके लिए व्यंजन काफी भिन्न हैं। हम खाना पकाने के क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 पीसी। टमाटर (अधिमानतः गुलाबी);

• दाल का गिलास (लाल);

• तीन गिलास पानी;

• लहसुन की तीन कलियां;

• एक प्याज (अधिमानतः सफेद);

• 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस और वनस्पति तेल की इतनी मात्रा;

• 1 तेज पत्ता;

• नमक;

• गार्निश के लिए अजमोद;

• 1 चम्मच। हल्दी;

• 0.5 चम्मच प्रत्येक। सरसों (बीज), मेथी, तिल और जीरा (बीज)।

खाना बनाना दिया

1. सबसे पहले दाल का ध्यान रखें:इसे कई बार अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए।
2. फिर दाल के ऊपर 3 कप पानी डालकर उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 10 मिनट तक उबालें।
3. जब तक दाल पक रही हो, टमाटर का ध्यान रखना. टमाटरों को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लें और उनमें से प्रत्येक में कट (क्रॉस-शेप्ड) काट लें
4. फिर टमाटर को दाल के साथ कड़ाही में भेजें और लगभग तीन मिनट के लिए ब्लांच करें। उसके बाद टमाटर को निकाल कर ठंडे पानी में एक मिनट के लिए डुबो कर ठंडा कर लीजिये.
5. अगला, उन्हें एक बोर्ड में स्थानांतरित करें, उनका छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

दाल तलना और खाना बनाना खत्म करना

1. अब तलने की बारी है। ऐसा करने के लिए, प्याज और लहसुन काट लें। पैन में पहली सब्जी भेजें, थोड़ा भूनें और दूसरी डालें। जब प्याज भुन जाए तो उसमें राई डालें और मिलाएँ।
2. अगला, हल्दी डालें, आँच कम करें और तलने को फिर से चलाएँ।
3. बाद में जीरा और मेथी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. प्याज सुनहरा होने पर तिल डाल दें। फिर फ्राई को फिर से चलाएं और दाल में डाल दें.
5. डिश को और 5 मिनट के लिए उबाल लें और टमाटर डालें।
6. अगला, नींबू का रस, तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक डालें। सात मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। परोसने से पहले अजमोद से गार्निश करें।

गोलगैप

भारतीय राष्ट्रीय व्यंजनों का वर्णन करते हुए गोलपन का उल्लेख नहीं करना असंभव है। यह देश में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। यह क्या हैहै? ये तली हुई लोई हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूजी और आटा (एक गिलास प्रत्येक);

• 60 मिली पानी (ठंडा);

• वनस्पति तेल (डीप फ्राई करने के लिए 250 मिली और आटे के लिए 1 बड़ा चम्मच)।

आपकी समझ के लिए गोलगप्पे एक ऐसा भारतीय व्यंजन है जिसे एक बच्चा भी बना सकता है। चूंकि सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है। एकमात्र स्थान जहां एक वयस्क की मदद की आवश्यकता होगी, वह है गर्म तेल से गेंदों को कम करना और निकालना। तो आइए देखते हैं ऐसी डिश कैसे बनाई जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले मैदा और सूजी को मिला लें, मिला लें। फिर तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ें।

2. इसके बाद, आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालिये (लगातार हिलाना न भूलें).

3. फिर पांच मिनट के लिए आटा गूंथ लें। इसके बाद, इसे ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. एक कड़ाही में तेल डालें (यह अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए)। 5. फिर आटे को पतली परत (लगभग दो मिमी) में बेल लें।

6. एक गिलास लें, उसका उपयोग हलकों को काटने के लिए करें। फिर प्रत्येक को फिर से तब तक रोल करें जब तक वे लगभग 1 मिमी मोटी न हो जाएं।

7. अब एक बार में एक गोले को तेल में डालें, एक स्लेटेड चम्मच से तब तक पकड़ें जब तक कि गुब्बारा फुला न जाए। उसके बाद, आप अगले को कम कर सकते हैं। एक ही बार में छह बॉल्स बेक की जा सकती हैं। इन उत्पादों को पलट देना चाहिए ताकि वे समान रूप से तले हुए हों।

8. तैयार गोले हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। आप गोलगप्पे में मैश किए हुए आलू भर सकते हैंआलू। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक उत्पाद को छेदें और उसमें फिलिंग डालें।

जलेबी

भारतीय व्यंजनों का वर्णन करते हुए, जिनकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई हैं, मिठाई के विषय पर कोई स्पर्श नहीं कर सकता है। अब देखते हैं जलेबी कैसे बनाते हैं। सबसे पहले आटा और चाशनी बना लें। परीक्षण की आवश्यकता है:

• 2 चम्मच। केफिर या दही;

• गर्म पानी (1.5 कप);

• दो कप मैदा;

• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;

• 1.5 चम्मच। सूजी।

सिरप के लिए:

• एक चम्मच नींबू का रस;

• गर्म पानी (दो गिलास);

• चीनी (चार कप)।

खाना बनाना

1. सबसे पहले हम आटा गूंथते हैं। सबसे पहले मैदा और सूजी मिलाएं, दही, सोडा और पानी डालें।

2. मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

3. उसके बाद, हमारे पतले आटे को कई घंटों के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें (आपको इसे किण्वन की आवश्यकता है, गुड़ करना शुरू करें और चिपचिपा हो जाएं)।

4. जब आटा फूल रहा हो तो चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, पानी में रस (नींबू) और चीनी डालकर उबाल लें।

5. पांच मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। फिर चाशनी को ठंडा होने दें।

6. उत्पादों को तलने के लिए, आपको एक पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी, जिसके सिरे को काट दिया जाना चाहिए ताकि आटा एक पतली सर्पिल के साथ निचोड़ा जा सके।

7. मक्खन के साथ एक कड़ाही गरम करें। विभिन्न प्रकार के पैटर्न बनाते हुए, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके वहां आटा निचोड़ें। सभी वस्तुओं को हर तरफ तीस सेकंड के लिए भूनें।

8. सभी जलेबीइसे पहले एक पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। फिर उत्पादों को सिरप में 15 सेकंड के लिए विसर्जित करें। बस, मिठाई बनकर तैयार है.

निष्कर्ष

अब आप कुछ भारतीय व्यंजन जानते हैं। हमने उनकी रेसिपी आपके साथ शेयर की हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशों के लिए धन्यवाद आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और मूल भोजन के साथ लाड़ प्यार करने में सक्षम होंगे।