बीफ व्यंजन: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ व्यंजन हमारे देश में काफी लोकप्रिय हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि कई सदियों से कृषि मवेशियों की खेती पर केंद्रित रही है। बीफ एक दुबला मांस है, इसलिए इसे खाने वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो आहार पर हैं।

बीफ को मुख्य भोजन के रूप में या एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मांस, जब ठीक से पकाया जाता है, रसदार और स्वादिष्ट हो सकता है, कोई भी साइड डिश इसके अनुरूप होगा।

प्याज की चटनी में

यह झटपट बीफ रेसिपी पूरे परिवार को खुश कर देगी। इसके अनुसार पकाया गया मांस बहुत ही नाजुक स्वाद वाला होता है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो मांस को अखरोट के आकार के साफ वर्गों में काटने की जरूरत है।

प्याज के चार बड़े सिर छल्ले में काटते हैं। हम बीफ़ को एक कांच के बर्तन में बेकिंग के लिए रखते हैं, मक्खन के साथ पूर्व-ग्रीस किया जाता है। ऊपर से प्याज के छल्ले समान रूप से फैलाएं और परतों को नमक और मसाले के साथ छिड़कें।

ओवन में 2 घंटे के लिए फॉर्म को निकालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अब आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, क्योंकि मांस 2 घंटे के लिए पकाया जाएगा। 60 मिनट के बाद, ओवन में देखने की सलाह दी जाती हैऔर, अगर बीफ प्याज के रस में पूरी तरह से नहीं डूबा है, तो इसे एक बड़े चम्मच से थोड़ा सा दबा दें।

इस समय, हम एक त्वरित और स्वादिष्ट बीफ़ डिश के लिए एक मलाईदार सरसों की चटनी तैयार कर रहे हैं। इसे एक साथ मिलाने के लिए कई सामग्रियों की आवश्यकता होती है। एक गहरे कटोरे में 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और 1 चम्मच सरसों को मिलाएं और मांस तैयार होने पर (दो घंटे बाद) डालें।

एक और 30 मिनट के लिए ओवन में पकवान स्टू। मांस बहुत नरम और रसदार होता है। और ग्रेवी में प्याज का भरपूर स्वाद और गाढ़ा गाढ़ापन होता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मांस को कुचल सकते हैं।

बीफ स्ट्रोगानॉफ क्लासिक

यह बीफ़ नुस्खा यूएसएसआर में पैदा हुए कई लोगों द्वारा याद किया जाता है। पहले, लगभग हर खानपान में ऐसा मांस तैयार किया जाता था। अब लोकप्रियता में यह किसी और से कम नहीं है, क्योंकि हर दिन के लिए अधिक उपयुक्त विकल्प के साथ आना मुश्किल है।

आधा किलो बीफ का गूदा चॉप की तरह बड़े टुकड़ों में कटा हुआ। फिर, क्लिंग फिल्म के माध्यम से, इसे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। फिर तंतुओं की दिशा में 4 सेमी से अधिक लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

बड़े प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का उपयोग करके भूनें। वहां मांस डालकर 10 मिनट तक भूनें।

फिर 2 चम्मच डालें। मैदा और अच्छी तरह मिला लें। वहां 180 मिली शोरबा या गर्म पानी डालें। मिश्रण को एक बंद ढक्कन के नीचे और 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

अब आप 80 मिली मलाई मिला सकते हैं। से दूसरा कोर्सएक और 10 मिनट के लिए आग पर गोमांस उबाल लें। क्लासिक मैश किए हुए आलू या किसी भी उबले हुए अनाज, पास्ता के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ परोसें। परोसने से पहले, आप इसे कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। इस व्यंजन को आहार मेनू में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। इसका स्वाद नाजुक होता है।

अज़ू

यह स्वादिष्ट बीफ डिश सामग्री से भरपूर है। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और इसके लिए साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। अज़ू तातार व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको बीफ़ पल्प (600 ग्राम) का एक टुकड़ा धोना होगा और लंबे स्लाइस में काटना होगा। पैन को प्रीहीट करें और वहां 0.5 टेबलस्पून भेजें। एल मक्खन। इसमें मीट फ्राई करें।

चूंकि यह काफी सरल बीफ व्यंजन है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी। मांस को कम गर्मी पर भूनना आवश्यक है ताकि बीफ का रस शुरू हो जाए। इस समय, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम को टेकमाली सॉस के पैकेज के साथ मिलाएं। संगति सजातीय होनी चाहिए।

जब पैन में तरल कम रह जाए तो उसमें सॉस डाला जाता है. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। पिघला हुआ पनीर छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। उसे मांस के साथ कड़ाही में भेजा जाता है।

15 मिनट के बाद कटी हुई जड़ी-बूटियां और मसाले डालें। अब आप सब्जियां कर सकते हैं। एक मध्यम तोरी को आधा छल्ले में काटा जाता है और अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है। फिर प्रत्येक टुकड़ा, आटे में लुढ़का, वनस्पति तेल में दोनों तरफ समान रूप से तला हुआ।

आधा किलो आलू उबाल कर मीडियम टुकड़ों में काट लें. तैयार सब्जी को एक बड़े पकवान पर रखा जाता है और मक्खन के साथ पकाया जाता है। वे उसकी सेवा करते हैंदम किया हुआ गोमांस और तली हुई तोरी। बोन एपीटिट!

ओक्रोशका

इस साधारण बीफ रेसिपी की कई व्याख्याएं हैं। यह मट्ठा, केफिर, पानी और शोरबा पर तैयार किया जाता है। गोमांस के साथ ओक्रोशका एक बहुत ही संतोषजनक और आसानी से बनने वाला व्यंजन है।

इसे पहले से खरीदना होगा:

• 500 ग्राम लुगदी;
• 1 किलो आलू;
• 4 ताजे खीरे;
• 4 अंडे;
• सुआ और हरे प्याज का एक-एक गुच्छा।

मांस को खूब पानी में उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान शोरबा से झाग एकत्र किया जाता है। आपको पहले से आलू और अंडे उबालने होंगे। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। साग बारीक कटा हुआ।

तैयार बीफ को शोरबा से निकाल कर ठंडा करना चाहिए। शोरबा को ठंड में ठंडा किया जाता है या बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। मांस को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है।

आलू और अंडे एक ही तरह से - छोटे चौकोर टुकड़ों में काटे जाते हैं। अब सारी सामग्री मिक्स हो गई है। आप युशकी पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में 300 मिलीलीटर शोरबा डालें। मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर और खट्टा क्रीम की समान मात्रा वहां डाली जाती है। कंटेनर में नमक और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। यह सारी सामग्री एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मिश्रित होती है।

अब सॉस पैन से तरल शेष शोरबा के साथ पैन में डाला जाता है और मिलाया जाता है। बाकी (कटी हुई) सामग्री के साथ मिलाएं। अब आपको ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए पकने देना है।

यह बीफ डिश गर्मियों के लिए एकदम सही है। कूल ओक्रोशका न केवल वयस्कों के लिए अपील करेगा, बल्किऔर बच्चे। हल्का लेकिन संतोषजनक भोजन।

बीफ़स्टीक

यह बहुत जल्दी बनने वाली बीफ डिश है। इसे बनाने के लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। गोमांस का सही कट चुनना सबसे महत्वपूर्ण बात है। मांस चिकना होना चाहिए और कई नसें नहीं होनी चाहिए।

टेंडरलॉइन 3 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से पीटा नहीं जाता है और एक मोर्टार में पीस लिया जाता है। टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बिछाया जाता है।

दोनों तरफ से आवश्यक मात्रा में भूनने के लिए भूनें। मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है और किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जाता है।

हमारे द्वारा प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट बीफ डिश में मांस भूनने की अलग-अलग डिग्री हो सकती है। कच्चा सबसे न्यूनतम बीफ भुना है। ऐसा मांस अंदर से व्यावहारिक रूप से कच्चा रहता है, और बाहर की तरफ एक खस्ता क्रस्ट होता है।

रार दान की डिग्री है, जो मांस के लंबे गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप प्राप्त होती है, लेकिन फिर भी इसके अंदर गुलाबी रहता है और कभी-कभी थोड़ा खून निकलता है।

बीफ के लिए मीडियम रार सबसे आम दान है। इसका इस्तेमाल लगभग सभी रेस्टोरेंट में किया जाता है। मध्यम दीवार - ऐसे मांस में खून बिल्कुल नहीं होता है। यह पूरी तरह से तला हुआ है। इस स्तर पर स्टेक पकाने के लिए, इसे एक फ्राइंग पैन में 25 मिनट के लिए गर्म करना आवश्यक है।

खारचो सूप

यह एक साधारण और स्वादिष्ट बीफ डिश है, जिसे बनाना किसी भी गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं है। उसके लिए, आपको 1 किलो अच्छा ब्रिस्केट खरीदना होगा। उसकीबड़े टुकड़ों में कटा हुआ और ओवन में 30 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर बेक किया हुआ।

इस बीच दो प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मांस को सॉस पैन (3-3.5 लीटर) में रखा जाता है और एक घंटे के लिए आग लगा दी जाती है। एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज तला हुआ होता है। जब यह लाल होने लगे तो इसमें 3 टेबल स्पून डालें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच। मिश्रण को थोड़ा स्टू किया जाता है और फिर मांस के साथ पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। डेढ़ कप चावल को बहते पानी में कई बार धोकर मांस में भेजा जाता है।

सूप को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए। इसमें मसाले और नमक मिलाया जाता है। सनली हॉप्स, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन का मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। पकवान को स्वादानुसार नमक करें। आग बंद करने के बाद, इसे थोड़ी देर और खड़ा होना चाहिए ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो जाए।

आलू प्रेमी इसे पकाने के दौरान, छोटे क्यूब्स में काट कर डाल सकते हैं। आप गाजर और शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

जापानी शैली का मांस

तस्वीर में यह बीफ डिश स्वादिष्ट लग रही है, लेकिन आप इसे इसके मसालेदार स्वाद और सुगंध के साथ पसंद करेंगे। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम लुगदी;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी;
• 100 मिली वाइन;
• 50ml सोया सॉस;
• 30 ग्राम तिल;
• वनस्पति तेल और शहद।

मांस लंबी डंडियों में काट लेना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। बीफ को बाहर निकालें और तुरंत तेज आंच पर 10 मिनट के लिए भूनें।

गोभी को बोर्स्च की तरह काट लें। प्याजआधा छल्ले में काट लें। मशरूम को अच्छे से धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। जब पैन में लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो आप प्याज और रेड वाइन डाल सकते हैं।

अब पूरे द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबलने देना चाहिए। फिर मशरूम डालें। कुछ मिनट के लिए डिश को उबाल लें, फिर उसमें पत्ता गोभी डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें।

पैन को आंच से उतार लें और आखिर में तिल और शहद डालें. पकवान को भागों में बिछाया जाता है और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन चावल बेहतर होगा।

धीमी कुकर में पिलाफ

स्वादिष्ट बीफ डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। धीमी कुकर में, पिलाफ उखड़ जाती है और उसका रंग चमकीला होता है।

इसे बनाने के लिए आपको 500 ग्राम गूदा खरीदना होगा। मांस को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है। बड़ी गाजर और दो प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ है। जितनी अधिक सब्जियां, उतना ही स्वादिष्ट पिलाफ।

सब्जियों को कड़ाही में डालकर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में तलें। 10-15 मिनट के बाद, उन्हें मांस भेजा जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला कर सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

350 ग्राम चावल को कई बार पानी में धोया जाता है। इसे मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है और पैन से द्रव्यमान वहां जोड़ा जाता है। सामग्री अच्छी तरह से नमकीन है और पिलाफ के लिए मसाले डालें। उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है। एक पिलाफ के लिए आपको आधा पैक चाहिए।

स्वाद के लिए, यह द्रव्यमान थोड़ा होना चाहिएअधिक नमक वाला पकाने के दौरान, चावल सारा अतिरिक्त नमक सोख लेगा। लहसुन की तीन कलियों को छीलकर एक बाउल में डालें। स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए, आप बिना छिलके वाले लहसुन का एक पूरा सिर चावल में भेज सकते हैं।

फिर उबलते पानी को इतनी मात्रा में डालें कि वह 3-4 सेंटीमीटर चावल को ढक ले। "स्टूइंग" मोड चालू करें और डिश को 35 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन न खोलें और पिलाफ को और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

गार्नेट ब्रेसलेट

स्वादिष्ट बीफ व्यंजन के लिए यह सरल नुस्खा पहले से ही कई परिवारों में जड़ें जमा चुका है। शायद, इस सलाद के बिना शायद ही कोई दावत पूरी हो। क्लासिक रेसिपी में बीफ़ के इस्तेमाल की ज़रूरत होती है।

सलाद बनाने के लिए आपको 250 ग्राम गूदे को नमक के साथ पानी में उबालना है। इस समय, प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में पारभासी होने तक भूनें।

मध्यम चुकंदर (1 पीसी।), आलू (3 पीसी।) और गाजर (1 पीसी।) एक पैन में उबाले जाते हैं। एक अलग सॉस पैन में तीन अंडे भी पकाया जाता है। फिर सभी सामग्री को मध्यम कद्दूकस पर मला जाता है। मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

सलाद को आकार देने के लिए एक बड़े, चपटे पकवान की आवश्यकता होती है। बीच में एक लंबा गिलास रखा गया है। सामग्री इसके चारों ओर परतों में रखी गई है, हर सेकंड मेयोनेज़ के साथ लिप्त है। क्रम इस प्रकार है:

• गाजर;
• मांस;
• आलू;
• बीट्स;
• तला हुआ प्याज;
• मांस;
• अंडे;
• बीट्स.

आखिरी परत पर पर्याप्त रूप से लगाएंमेयोनेज़। अनार के सारे बीज निकाल दें। वे सलाद की सतह को सजाते हैं। आप अनाज को समान पंक्तियों में या अव्यवस्थित तरीके से बिछा सकते हैं।

सलाद को भरकर भिगोकर रखना चाहिए, इसके लिए इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है। यह व्यंजन 6-8 लोगों की कंपनी को खिला सकता है।

बस्मा

यह बीफ रेसिपी उज़्बेक व्यंजन से संबंधित है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और बहुत ही स्वादिष्ट। ऐसा मांस किसी भी आदमी को जीत सकता है। इसलिए, यदि परिचारिका अपने पति को लाड़-प्यार करना चाहती है, तो बासमा वह है जो आपको दिन भर की मेहनत के बाद चाहिए।

उसके लिए आपको पहले से 1 किलो बीफ खरीदना होगा। आपको बहुत सारी सब्जियों की भी आवश्यकता होगी:

• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े;
• 1 बैंगन;
• मध्यम चुकंदर;
• मिठाई - 3 पीस;
• खीरा - 2 टुकड़े;
• गोभी - 600 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन;
• मसाले।

बासमा तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ी कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। मांस को 3x3 सेमी के स्लाइस में काट दिया जाता है और कंटेनर के तल पर रखा जाता है। इसे अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए और जीरा के साथ छिड़का जाना चाहिए।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लिया जाता है। गोमांस के ऊपर बिछाकर एक कड़ाही में भी भेजा। टमाटर का छिलका हटाकर दरदरा काट लें। उन्हें अगली परत में रखा गया है। फिर से नमक छिड़कें। कभी हलचल न करें।

गाजर और आलू को बड़े हलकों में काटकर अगली परत में बिछाया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से नमकीन होने की जरूरत है। बची हुई सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट कर एक कढ़ाई में ऊपर रख दिया जाता है। लहसुन पूरा भेजा जा सकता हैसिर। साग को अंत में, बिना काटे, टहनियों के साथ बिछाया जाता है।

गोभी को मोटा काट कर नमक और जीरा डालकर पीस लें। यह कड़ाही में आखिरी परत होनी चाहिए। ऊपर से, पूरा द्रव्यमान पूरे गोभी के पत्तों से ढका हुआ है। स्टू करते समय, कंटेनर को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें ताकि भाप अंदर रहे।

कज़ान को चूल्हे पर मध्यम आग पर भेजा जाता है। बासमा में उबाल आने के बाद, आपको गर्मी को कम से कम करने की जरूरत है और डिश को 60-75 मिनट तक उबलने दें। ढक्कन नहीं खोला गया है और सामग्री मिश्रित नहीं है।

नुस्खा के अनुसार पकाने के बाद, सभी परतों से उत्पादों को उठाकर, भागों में एक साधारण बीफ़ पकवान परोसा जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह काफी संतोषजनक है और वसायुक्त हो सकता है। इसलिए इसे बच्चों को सीमित मात्रा में ही देना चाहिए।

बीफ मायरोटन

यह एक असामान्य व्यंजन है। इसे एक बार आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे हमेशा के लिए अपने मेनू में शामिल कर लेंगे। इसे तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम मांस खरीदना होगा। इसे पकने तक उबालना चाहिए। किसी भी स्थिति में शोरबा को सूखा न दें।

2 प्याज पतले आधे छल्ले में कटे हुए। एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें। वहां वे 1 बड़ा चम्मच भी सो जाते हैं। एल मैदा और अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए उबाल लें।

धीरे-धीरे स्टॉक डालें और हिलाएं। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं। यहां 2 बड़े चम्मच सिरका डालें और द्रव्यमान को और 15 मिनट तक उबालें।

बीफ पतले स्लाइस में कटा हुआ। पके हुए प्याज का आधा भाग बेकिंग डिश में रखें। अगली परत मांस के टुकड़े हैं, जिन्हें ओवरलैप किया गया है। शेष धनुष को ऊपर रख दें।

पूरे द्रव्यमान को ब्रेड क्रम्ब्स (100 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है।4 बड़े चम्मच पहले से पिघलाना आवश्यक है। मक्खन के बड़े चम्मच। उन्हें पहले से तैयार पकवान डालना होगा। फॉर्म को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। इसे परोसें, पहले छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। सभी को अच्छा लगे!