ब्रेड मशीन में लस मुक्त ब्रेड: रेसिपी, पकाने के तरीके और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लस मुक्त आहार का पालन करने वाले लोगों की एक श्रेणी है। एक नियम के रूप में, जिन लोगों का शरीर ग्लूटेन नामक प्रोटीन को संसाधित करने में सक्षम नहीं है, वे इस तरह से पोषण में खुद को प्रतिबंधित करते हैं। हाल ही में, हालांकि, लस मुक्त आहार के कई प्रशंसक रहे हैं जो केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह वास्तव में तेजी से वजन कम करने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका है। यह दवा की दृष्टि से पूरी तरह से जायज तो नहीं है, लेकिन काफी असरदार है।

लस मुक्त आहार पर क्या नहीं खाया जा सकता है?

अनाज उत्पादों को स्पष्ट रूप से बाहर रखा जाना चाहिए: राई, जई, जौ, गेहूं। विशेष देखभाल के साथ, आपको रोटी, अनाज, पास्ता, सूजी के उपयोग का इलाज करने की आवश्यकता होती है, जिसमें ग्लूटेन होता है। कभी भी माल्ट का इस्तेमाल न करें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सबसे सरल उत्पाद, जिनमें पहली नज़र में, अनाज के घटक नहीं होते हैं, में अक्सर ग्लूटेन प्रोटीन हो सकता है। उदाहरण के लिए, मिठाई, सॉस, मांस और डेयरी उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन और पेय। इसलिए, खरीदारी करते समय, सामान पर सभी लेबल पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है।

आहार में कौन से अनाज उत्पाद खाए जा सकते हैं?

सभी अनाज नहीं होतेग्लूटेन। तो, आप उन लोगों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें प्रोटीन नहीं होता है। इन उत्पादों में शामिल हैं: चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, ऐमारैंथ, बाजरा और बिल्कुल सभी फलियां।

बेशक, परहेज़ करना आसान नहीं है। न केवल ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद सभी दुकानों में नहीं बेचे जाते हैं, बल्कि आपको यह भी विचार करने की आवश्यकता है कि वे सस्ते नहीं हैं।

लस मुक्त ब्रेड

अगर आप डाइट पर हैं, तो स्वाभाविक रूप से आपको ग्लूटेन-फ्री ब्रेड खाने की जरूरत है। सामान्य तौर पर, कई उत्पादों को भूलना होगा। विशेष रूप से दर्दनाक लोग, एक नियम के रूप में, रोटी और बेकरी उत्पादों को छोड़ने की आवश्यकता को सहन करते हैं। सिद्धांत रूप में, आप सुपरमार्केट में लस मुक्त पके हुए सामान खरीद सकते हैं, लेकिन उपभोक्ता अक्सर शिकायत करते हैं कि वे इतने नरम हैं कि उन्हें खाना अक्सर असंभव होता है। लेकिन एक आहार पर, आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे चाहते हैं। इसके अलावा, कारखाने में बनी ब्रेड को विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों से तैयार किया जाता है जो उत्पाद को ताज़ा रखने के लिए आवश्यक होते हैं।

हालांकि, पेस्ट्री की समस्या का काफी सरल समाधान है। घर पर आप ग्लूटेन फ्री आटे से ब्रेड बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में बेकिंग ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

लस मुक्त आटा

घर की बनी डाइटरी ब्रेड ग्लूटेन रहित आटे के आधार पर तैयार की जाती है। निश्चित रूप से कई गृहिणियां एक नया व्यंजन पकाने की कोशिश करना चाहेंगी। यदि आप स्वास्थ्य कारणों से आहार के लिए मजबूर हैं, तो पहला उत्पाद जो आपके आहार में होना चाहिए, वह है ग्लूटेन-फ्री ब्रेड। हम अपने लेख में ऐसे पेस्ट्री बनाने की रेसिपी देंगे।

आप पाएंगे कि वे पूरी तरह से सरल हैं और यदि आवश्यक हो तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको इस तथ्य के साथ आने की जरूरत है कि गेहूं, और साथ ही राई का आटा, आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाएगा। पेस्ट्री को बिना ग्लूटेन (रोटी सहित) के एक विशेष मिश्रण के आधार पर तैयार किया जा सकता है। बेशक, ऐसा आटा किसी व्यक्ति के लिए थोड़ा असामान्य है, लेकिन इससे बने उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं। हमारे मामले में, यह सबसे गंभीर तर्क है।

खाना पकाने की बारीकियां

ग्लूटेन-मुक्त बेक किए गए सामान बनाते समय, ब्रेड या बन्स क्रिस्पी लेकिन सख्त और चिपचिपे हो जाएंगे। अंदर का मांस नम और पर्याप्त दृढ़ होगा।

यहां घर पर ग्लूटेन-फ्री ब्रेड बनाने के कुछ टिप्स दिए गए हैं:

1. लस मुक्त आटे की अपनी विशेषताएं हैं। इसके साथ काम करते समय, आपको गेहूं के आटे की तुलना में बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होगी।

2. तैयार ब्रेड की एक विशेषता है - यह जल्दी सूख जाती है, और इसलिए इसे आवश्यकतानुसार काटा जाता है।

3. गूंथते समय, आटा बहुत चिपचिपा निकलता है, और यह अपना आकार बिल्कुल नहीं रखता है, और इसलिए ब्रेड मशीन में ग्लूटेन-फ्री ब्रेड सेंकना बहुत सुविधाजनक है। यह आम तौर पर गृहिणियों के लिए सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक विकल्प है।

ब्रेड मेकर में लस मुक्त ब्रेड

ऐसी पेस्ट्री बनाने की विधि अब काफी लोकप्रिय है। इनकी काफी संख्या है। लस मुक्त रोटी खमीर और खट्टे दोनों से बनाई जा सकती है।

कौन सी ब्रेड ग्लूटेन फ्री है, आपको कौन सा आटा पसंद है, यीस्ट या खट्टे के साथ -यह आपके स्वाद का मामला है। सभी विकल्पों को आजमाने और फिर अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने में ही समझदारी है।

तो आइए बनाते हैं ग्लूटेन फ्री कॉर्नब्रेड.

सामग्री:

• बेकिंग मिक्स (ग्लूटेन फ्री) - 0.5 किलो;
• मकई का आटा - 50 ग्राम;
• 1, 5 कप तरल;
• एक चम्मच नमक;
• तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 2 बड़े चम्मच। एल.

खाना पकाने की प्रक्रिया

जो चीज ब्रेड मशीनों को अच्छी बनाती है वह यह है कि वे गृहिणियों के काम को बहुत सुविधाजनक बनाती हैं, और उनके उपयोग से पकाना हमेशा उत्कृष्ट होता है। लस मुक्त उत्पाद कोई अपवाद नहीं हैं। उन्हें ओवन की तुलना में ब्रेड मेकर में पकाना बहुत आसान है।

आधुनिक मशीनों के कई मॉडल एक विशेष कार्यक्रम - "ग्लूटेन फ्री ब्रेड" से भी लैस हैं। यदि आपके सहायक के पास ऐसा कोई नियम नहीं है, तो निराशा न करें। ऐसे मामलों में, जानकार गृहिणियां कपकेक बनाने के लिए प्रोग्राम का उपयोग करती हैं।

तो, हमारी यीस्ट-फ्री ब्रेड रेसिपी खट्टे के उपयोग पर आधारित है। सभी सामग्री को टैंक में रखा जाता है, जिसके बाद स्टार्टर और पानी डाला जाता है। इसके बाद, ब्रेड मशीन आटा गूंथती है। इसमें लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा। आटा लगभग एक घंटे तक उठेगा। बेकिंग प्रक्रिया में पैंतालीस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

खट्टा कैसे बनाये

पहले हमने खमीर रहित ब्रेड बनाने के लिए खट्टे आटे का जिक्र किया था। इसे तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आप कॉर्न स्टार्च को आधार के रूप में ले सकते हैं, इसे पानी (चार बड़े चम्मच) के साथ डालें, औरचीनी और नींबू का रस भी डालें। दरअसल, खिचड़ी बनकर तैयार है. अगला, आपको इसे गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है, आप इसे गर्म बैटरी तक भी कर सकते हैं, इससे किण्वन प्रक्रिया में तेजी आएगी। एक दिन बाद, कॉर्नमील और पानी डालकर वर्कपीस "तंग" हो जाता है। एक दिन बाद, खट्टे में बुलबुले दिखाई देंगे। इसका मतलब है कि उत्पाद पहले से ही इस्तेमाल किया जा सकता है। जब बहुत अधिक खट्टा हो, तो कुछ चम्मच रेफ्रिजरेटर में जार में रखा जा सकता है और अगली बार बेकिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह काफी सुविधाजनक है।

एक प्रकार का अनाज की रोटी

बहुत अच्छी और पौष्टिक लस मुक्त कुट्टू की रोटी। इसे तैयार करने के लिए, आप एक विशेष ग्लूटेन-मुक्त एक प्रकार का अनाज मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

इसमें आवश्यक मात्रा में मैग्नीशियम और आयरन, विटामिन बी2 और बी1 के साथ-साथ अमीनो एसिड भी होता है।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज मिश्रण का पैक (0.5 किग्रा);
• खमीर - एकल पैक;
• चीनी - 35 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
• एक चम्मच नमक;
• पानी - 0.6 लीटर

ब्रेड मशीन की बाल्टी में यीस्ट डालें, एक प्रकार का अनाज, नमक, मक्खन और चीनी का मिश्रण डालें। अंत में, पानी डालें। यदि उपलब्ध हो तो लस मुक्त सेटिंग का उपयोग करके बेकिंग की जानी चाहिए। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप दूसरा प्रोग्राम चुन सकते हैं।

रोटी मशीन में चावल की रोटी

रोटी मशीन में चावल की लस मुक्त रोटी बनाना बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• चावल का आटा (बारीक पिसा हुआ) - 0.2 किलो;
• आलू स्टार्च - 0.2 किलो;
• केफिर - 110 ग्राम;
• एक अंडा;
• पानी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चम्मच चीनी;
• खमीर - 2 चम्मच

सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में रखा गया है। वांछित कार्यक्रम का चयन किया जाता है। सब कुछ, बस तैयार रोटी का इंतजार करना बाकी है।

ग्लूटेन फ्री मिक्स

जिन्हें जबरन डाइटिंग की जाती है उन्हें ग्लूटेन फ्री प्रोडक्ट्स खाने चाहिए। बेशक, उनकी सीमा इतनी विस्तृत नहीं है, लेकिन फिर भी वे हैं। सच है, और उनके लिए कीमतें आम लोगों की तुलना में अधिक हैं। पेस्ट्री और ब्रेड के लिए, उन्हें घर पर बनाया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

ऐसे उत्पादों को तैयार करने के लिए आप विशेष तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। इससे काम आसान हो जाएगा, आपको स्टार्च के साथ आटा नहीं मिलाना है। आपके लिए सब कुछ पहले ही किया जा चुका है। ब्रेड, बेकिंग, पैनकेक के लिए ग्लूटेन-मुक्त मिक्स हैं। लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे उत्पादों में कभी-कभी सोया तत्व होते हैं। फिर भी, उनकी मदद से न केवल बन्स और ब्रेड, बल्कि पिज्जा भी सेंकना काफी आसान है। और यह बहुत से लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो साधारण आटे के उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते।

केफिर एक प्रकार का अनाज की रोटी

किसी भी ब्रेड मशीन से ग्लूटेन-फ्री कुट्टू की रोटी बनाई जा सकती है।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 270 ग्राम;
• चावल का आटा - 130 ग्राम;
• त्वरित खमीर - 2 चम्मच;
• चम्मच मक्खन;
• केफिर - 320 ग्राम;
• चम्मच चीनी।

केफिर इस रेसिपी में हो सकता हैआसानी से पानी या दूध से बदलें। हालांकि, केफिर पर रोटी का टुकड़ा बहुत हवादार होता है और बिल्कुल नहीं उखड़ता है, और स्वाद में सुखद खट्टापन होता है।

सारी सूखी सामग्री ब्रेड मशीन में डालें। फिर केफिर डालें। आप मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। इसके बाद, वांछित कार्यक्रम का चयन करें और शांति से हमारे व्यवसाय के बारे में जाने।

कॉर्नब्रेड

सामग्री:

• मकई का आटा - 135 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 365 ग्राम;
• एक चम्मच नमक;
• एक अंडा;
• एक चम्मच चीनी;
• दूध - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• त्वरित खमीर - 45 ग्राम

कॉर्नब्रेड स्वादिष्ट है।

किशमिश वाली रोटी

सामग्री:

• मकई का आटा - 230 ग्राम;
• किशमिश - 130 ग्राम;
• आलू का आटा - 60 ग्राम;
• यीस्ट (इस रेसिपी के लिए ताजा इस्तेमाल किया जाता है) - 30 ग्राम;
• गर्म पानी - 60 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• एक चम्मच नमक;
• चम्मच तेल (सब्जी);
• चम्मच चीनी;
• एक अंडा;
• आधा गिलास दूध;
• पनीर - 120 ग्राम

सोया ब्रेड

सामग्री:

• दूध का गिलास;
• तीन अंडे;
• एक गिलास सोया आटा;
• तेल (केवल सब्जी) - 2 टेबल स्पून। एल.;
• एक गिलास स्टार्च (मकई, चावल, आलू);
• खमीर;
• नमक;
• मसाला।

बेकिंग एड्स

स्वादिष्ट लस मुक्त ब्रेड बनाने के लिए, आप सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैंविभिन्न अतिरिक्त सामग्री। बहुत बार, सूरजमुखी के बीज, सन बीज, कद्दू के बीज बेकिंग में डाल दिए जाते हैं। वे नए स्वाद जोड़ते हैं।

इसके अलावा, आप आटे में जड़ी-बूटियों को मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, नए घटकों, मसालों के साथ व्यंजनों को प्रयोग करने, बदलने और पूरक करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एकमात्र शर्त यह है कि उपयोग किए जाने वाले सभी पूरक लस मुक्त हैं। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप लस मुक्त विकल्पों का भी लाभ उठा सकते हैं।