ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूस में प्राचीन काल से लोग रोटी पसंद करते हैं और जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। और आज, रूस के लिए पारंपरिक सैकड़ों व्यंजनों को संरक्षित किया गया है। और उनके अलावा, बहुत से क्षेत्रों में रोटी की अपनी किस्में हैं। इन ब्रेड्स में से एक, जो हर जगह लोकप्रिय है, बोरोडिनो है। उन्हें न केवल हमारे देश में प्यार किया जाता है, यह अक्सर उन लोगों द्वारा याद किया जाता है जो अपनी मातृभूमि से दूर रहने के लिए मजबूर होते हैं। आप इस तरह की रोटी को अपनी रसोई में बना सकते हैं, ओवन में, और इससे भी बेहतर - एक ब्रेड मशीन।

नुस्खा की मुख्य बारीकियां

Borodinsky काले माल्ट ब्रेड की एक छोटी "ईंट" है जिसमें गहरे रंग की पपड़ी और घने, स्पंजी टुकड़े की संरचना होती है। साथ ही दुकान से खरीदा हुआ बोरोडिनो हमेशा ऊपर से धनिया के दानों के साथ छिड़का जाता है, इसकी मसालेदार सुगंध पेस्ट्री को एक विशेष आकर्षण देती है।

इसके मूल में बोरोडिनो राई की रोटी है, जिसका अर्थ है कि यह राई के आटे से बनाई जाती है। यह रोटी को वह गहरा रंग और खट्टा स्वाद देता है। रंग भी औरस्वाद माल्ट द्वारा पूरक है, जो निश्चित रूप से रोटी का हिस्सा है। एक अच्छी तरह से पके हुए "ईंट" में एक चमकदार, घनी परत होगी। नीचे की परत को टुकड़े टुकड़े से पीछे नहीं रहना चाहिए। और टुकड़ा लोचदार होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। साथ ही ब्रेड मशीन का ढक्कन खोलते समय यह उम्मीद न करें कि आटा बिल्कुल ढक्कन तक उठेगा और रोटी ऊंची होगी। राई की रोटी गेहूं के विपरीत ऊंची नहीं होती है, इसलिए बोरोडिनो बन आमतौर पर छोटे होते हैं।

ब्रेड मशीन में बोरोडिन्स्की ब्रेड के लिए उत्पादों को सही ढंग से और सटीक रूप से मापना बहुत महत्वपूर्ण है। नुस्खा आमतौर पर ग्राम या चम्मच में दिया जाता है। इसलिए आटा, माल्ट या चोकर तौलने के लिए आपको रसोई के पैमाने की आवश्यकता होगी। और नमक, चीनी और खमीर के लिए, आप विशेष मापने वाले चम्मच खरीद सकते हैं, जो बहुत कम मात्रा में थोक उत्पादों को मापना बहुत आसान है।

उत्पादों को कटोरे में रखने का क्रम भी महत्वपूर्ण है। अलग-अलग ओवन में, यह अलग हो सकता है - कुछ में आपको पहले सूखी सामग्री डालने की ज़रूरत होती है, कुछ गीली में। और कुछ निर्देश कटोरे में डालने से पहले गीले को सूखे के साथ मिलाने की भी सलाह देते हैं।

ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड सेंकने के बाद, पाव को तुरंत न काटें, थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म होने पर ही उसे वह प्रसिद्ध सुगंध और स्वाद मिलेगा।

पैनासोनिक ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड

इस ब्रांड के ओवन में ब्रेड बनाने के लिए सूखी सामग्री लें:

• 200 ग्राम सफेद ब्रेड का आटा;
• 350 ग्राम डार्क राई का आटा;
• 1, 5 चम्मच नमक;
• 2चम्मच जल्दी खमीर।

गीली सामग्री में शामिल हैं:

• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• रिफाइंड तेल - 2 टेबल स्पून। चम्मच;
• अंगूर या सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• खमीर का पौधा - 4 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 350 मिली.

पैनासोनिक ब्रेड मशीनों में सूखे से लेकर तरल तक उत्पादों को जोड़ने का एक तरीका है। यानि सबसे पहले मैदा, नमक, धनियां पाउडर और यीस्ट को नाप कर बाउल में डाल दें. फिर उसमें शहद, तेल, सिरका, पौधा और पानी डालें। आपको कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है, ब्रेड मशीन आपके लिए यह कर देगी। ओवन के कुछ मॉडलों में राई की रोटी सानने के लिए एक विशेष छिद्रित रंग होता है। यदि आपके पास एक है, तो इसे लगाएं। सानने का कार्यक्रम और विशेष सूक्ष्मताएं भी तैयार ब्रेड के स्वाद को प्रभावित करेंगी।

"राई" मोड चुनें, यह पैनासोनिक के सभी मॉडलों पर उपलब्ध है। गूंदने के अंत में आप ढक्कन खोल सकते हैं और ऊपर से हरा धनियां छिड़क सकते हैं, तब क्रस्ट बेकरी से ब्रेड की तरह निकलेगा.

ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड पकाने के बाद, पाव रोटी को लकड़ी के बोर्ड पर निकाल लें, साफ तौलिये से ढककर ठंडा होने दें। गर्म रोटी न काटें, और इससे भी अधिक तो इसे तुरंत न खाएं। लेकिन पके हुए गर्म बोरोडिनो को काटकर पहले और दूसरे कोर्स के साथ परोसा जा सकता है, इसके साथ सैंडविच या क्राउटन बना सकते हैं।

मुलिनेक्स ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड

मोलिनेक्स ओवन में ब्रेड बनाने के लिए, खाना लेकर रख देंइस क्रम में:

1. पहले सूखे माल्ट 5 बड़े चम्मच।
2. फिर पिसा हुआ धनिया 2.5 चम्मच, दानेदार खमीर 1.5 चम्मच।
3. ऊपर से 420 मिली पानी डालें।
4. 100 ग्राम राई का आटा और 400 ग्राम बेकिंग आटा (गेहूं) पानी में डालें, 1.5 चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक डालें।
5. 2 बड़े चम्मच तेल, सेब का सिरका और प्राकृतिक शहद डालें।

"बोरोडिनो ब्रेड" कार्यक्रम का चयन करें, इसलिए बेकिंग लगभग ढाई घंटे तक चलती है। गूंदने के बाद ऊपर से हरा धनियां डालना न भूलें. अगर बेक करने के बाद आप ध्यान दें कि ब्रेड का ऊपरी हिस्सा ढीला हो गया है, तो अगली बार थोड़ा और मैदा या थोड़ा कम यीस्ट डालें।

रेडमंड ब्रेड मशीन में ब्रेड

यह ब्रेड मेकर कस्टर्ड ब्रेड बना सकता है। शराब बनाने के लिए:

• 4 बड़े चम्मच राई माल्ट;
• 1 छोटा चम्मच धनिया मसाला;
• 70 ग्राम साबुत राई का आटा;
• 200 मिली गर्म लेकिन उबलता पानी नहीं।

सभी सामग्री को मिलाकर थर्मस में डालें, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें, इस दौरान मिश्रण चीनी बन जाएगा।

ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड का बेस बनाने के लिए 130 मिली पानी लें और उसमें 2 बड़े चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका मिला लें। चायपत्ती को किसी खुले बर्तन में डालकर अच्छी तरह ठंडा करके ब्रेड मशीन के बाउल में रख दें। इसमें पानी और सिरके के साथ शहद का घोल मिलाएं। दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल भी डालें और बिछाना शुरू करेंसूखी सामग्री:

• 1, 5 चम्मच नमक;
• 400 ग्राम साबुत राई का आटा;
• 80 ग्राम मैदा;
• 2 चम्मच दानेदार खमीर।

खमीर आटा बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम पर सानना किया जाना चाहिए। समय-समय पर ढक्कन खोलें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ दीवारों से केंद्र तक आटा इकट्ठा करें। जब सानना खत्म हो जाए, तो आपको आटे की सतह पर धनिया के दाने छिड़कने की जरूरत है, वांछित मोड सेट करें और निर्दिष्ट समय के लिए ब्रेड को बेक करें।

केनवुड ब्रेड मेकर रेसिपी

केनवुड ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड बनाने के लिए, तैयार करें:

• 3 कप गेहूं का आटा;
• 1 कप गर्म लेकिन उबलता पानी नहीं;
• 3 बड़े चम्मच सूखा माल्ट;
• 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया।

चाय की पत्ती बनाने के लिए इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे गर्म होने दें, तौलिये में लपेटकर या थर्मस में कुछ घंटों के लिए रखें, और फिर ठंडा करें।

जांच के लिए आधा गिलास पानी में एक चम्मच शहद घोलें। ओवन के कटोरे में 2.5 कप साबुत अनाज का आटा डालें, एक चम्मच क्विक यीस्ट और 2 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 बड़े चम्मच सूखा खट्टा डालें। आधा चम्मच नमक डालें।

सूखी सामग्री के बाद, गीली सामग्री को कटोरे में डालें: चाय की पत्ती, एक बड़ा चम्मच तेल, उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन डालें और अंत में शहद के साथ पानी में डालें। खमीर के साथ आटा गूंथने के लिए मोड सेट करें, तैयार बैच को 3 घंटे के लिए गर्म होने पर छोड़ दें। इस समय के अंत मेंधनिया के बीज के साथ भविष्य की पपड़ी छिड़कें और राई की रोटी बनाने के कार्यक्रम पर रखें।