ब्रेड मशीन में राई के आटे की ब्रेड बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गेहूं के बाद राई के आटे की रोटी सबसे लोकप्रिय है। इसमें एक अजीबोगरीब सुगंध और स्वाद होता है। इसके अलावा, ग्लूटेन की मात्रा कम होने के कारण राई की रोटी स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। कई पोषण विशेषज्ञ यह भी दावा करते हैं कि यदि आप नाश्ते में केवल 2 स्लाइस खाते हैं, तो यह तेजी से वजन घटाने में योगदान देगा। यह सब बताता है कि ब्रेड मशीन में राई के आटे की रोटी बनाने की विधि काम आएगी।

विनीज़ ब्रेड

इस रेसिपी में सब कुछ इतनी अच्छी तरह से मिलाया गया है कि दूसरे टुकड़े को खाने के आनंद से खुद को नकारना असंभव है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे गेहूं और राई के आटे से गूंधा जाता है, इसमें डार्क ब्रेड का एक स्पष्ट स्वाद होता है। सूरजमुखी और गाजर के बीज, साथ ही सूखे माल्ट को जोड़ने के लिए सभी धन्यवाद। इसके अलावा, यह ब्रेड मशीन में राई के आटे की ब्रेड रेसिपी है। इसे सेंकने का कोई और कारण नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300ml पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 बड़े चम्मच सूखा किण्वित राई माल्ट;
• 190 ग्राम गेहूं का आटा;
• 170 ग्राम राई का आटा;
• 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
• एक छोटा चम्मच जीरा।

सूखे माल्ट की जगह आप लिक्विड ले सकते हैं। इसे 2 चम्मच से ज्यादा नहीं लेना चाहिए। इस मामले में, आपको पानी की मात्रा 10 मिलीलीटर कम करने और 40 ग्राम अधिक आटा लेने की आवश्यकता है। यह तरल और सूखे घटकों की मात्रा को संतुलित करने के लिए किया जाता है। ब्रेड को थोड़ा खट्टा करने के लिए चीनी की जगह सेब के जैम का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

कैसे पकाएं?

1. कुल मिलाकर 70 मिलीलीटर पानी लेकर उबाल लें। इस उबलते पानी के साथ माल्ट बनाएं और ठंडा करें। इसके बजाय, आप उतनी ही मात्रा में सूखे क्वास का उपयोग कर सकते हैं।
2. बीज और जीरा 1-2 बड़े चम्मच गेहूं के आटे के साथ मिलाएं ताकि वे आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
3. ब्रेड मशीन के लिए दिए गए निर्देशों के अनुसार सभी सामग्री को लोड करें। आमतौर पर सूखी सामग्री पहले डाली जाती है, फिर तरल सामग्री।
4. "राई" मोड चुनें। इस मामले में रोटी की तैयारी की अवधि साढ़े तीन घंटे है। यदि यह मेनू में नहीं है, तो आप "बेसिक" या "साबुत अनाज" मोड का उपयोग कर सकते हैं। क्रस्ट सेट मीडियम.
5. सिग्नल के बाद बीज डालेंसूरजमुखी और जीरा। राई की रोटी को ब्रेड मशीन में सुगंधित बनाने के लिए, आप धनिया, सौंफ और सौंफ का मिश्रण भी मिला सकते हैं।
6. तैयार पाव को तार की रैक पर रखें और एक साफ तौलिये से ढककर ठंडा करें। काटते समय क्रंब चिपचिपे होने से बचाने के लिए सलाह दी जाती है कि इसे पूरी तरह से आराम से काट लें।

टमाटर और लहसुन के साथ राई की रोटी

रोटी मशीन में राई के आटे की यह ब्रेड रेसिपी अनुभवी रसोइयों को भी हैरान कर देगी। अंतिम उत्पाद संतरे का टुकड़ा, खस्ता क्रस्ट और लहसुन की नाजुक सुगंध है। लाभ यह भी है कि रचना में माल्ट और अन्य दुर्लभ घटकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ बेहद सरल है, लेकिन अंत में यह राई की सबसे अच्छी ब्रेड में से एक बन जाता है।

रेसिपी में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 270 मिली गर्म पानी;
• 15 ग्राम नमक;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 लहसुन की कलियां;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम राई का आटा;
• 6 ग्राम सूखा खमीर।

वैसे, यह भी ब्रेड मशीन में राई के आटे की ब्रेड रेसिपी है। भाग्यशाली, है ना?

खाना पकाने का आदेश

1. पके हुए पानी में टमाटर का पेस्ट पतला करें। आप इसके बजाय नियमित केचप का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि यह टमाटर से बना है, बिना सेब की चटनी के।
2. टमाटर का पानी ब्रेड मेकर में डालें, फिर सारी सूखी सामग्री डालें। खमीर आखिरी आता है। आटा (गेहूं और राई दोनों) छान लेना चाहिएसीधे बाल्टी में।
3. मोड को "बेसिक" पर सेट करें, पाव का वजन 750 ग्राम है, क्रस्ट मध्यम है। यदि मेनू में "राई" मोड है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। तैयार पाव रोटी को वायर रैक पर ठंडा करें।

इस रेसिपी में लहसुन की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है। यदि आप रचना में लहसुन नमक शामिल करते हैं तो आप इसके बिना भी आसानी से कर सकते हैं। जो भी हो, आपको राई के आटे से बनी स्वादिष्ट ब्रेड ब्रेड मशीन में टमाटर के साथ मिल जाएगी।

केफिर के साथ राई की रोटी

यदि नुस्खा के अनुसार उपयोग किए गए पानी के हिस्से को केफिर से बदल दिया जाए, तो आप सामान्य डार्क ब्रेड के साथ भी एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। टुकड़ा अधिक समृद्ध और ढीला हो जाता है। सच है, कुछ कठिनाइयाँ हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केफिर मोटा और तैलीय हो, क्योंकि तैयार पाव की "छत" थोड़ी जम सकती है। अन्यथा, केफिर ब्रेड मशीन में राई की रोटी पकाना किसी अन्य से अधिक कठिन नहीं है।

1 किलोग्राम रोटी के लिए आपको लेना होगा:

• एक गिलास गाढ़ा केफिर;
• 120-150ml पानी;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• 250-300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 300 ग्राम राई का आटा;
• 6 ग्राम सूखा सक्रिय खमीर।

खाना पकाना

1. ब्रेड मशीन में सभी तरल सामग्री डालें। केफिर जितना गाढ़ा होगा, आपको उतना ही कम पानी डालना होगा। किसी भी स्थिति में, इसे गूंदने के दौरान जोड़ा जा सकता है, अगर बन नहीं बनता है।
2. फिर सूखी सामग्री डालें। सबसे पहले, नमक और चीनी। फिर छान लेंदोनों प्रकार के आटे और खमीर को एक छोटे से अवसाद में डाल दें। वे सानने से पहले नमक और तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
3. मोड को "बेसिक" या "राई" पर सेट करें, क्रस्ट डार्क है। जबकि राई की रोटी ब्रेड मशीन में गूंथी जा रही है, यह सलाह दी जाती है कि आटा का पालन करें। यदि आवश्यक हो, तो आप तरल या आटा जोड़ सकते हैं और चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि केफिर स्थिरता में भिन्न हो सकता है।