सोया टोफू: यह क्या है और इसे कैसे खाया जाता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शाकाहारी और स्वस्थ भोजन में रुचि रखने वाले लोग "टोफू" नामक उत्पाद से बहुत परिचित हैं। यह क्या है? यह पनीर है, या बल्कि, पनीर, जो विशेष रूप से वनस्पति मूल का है और इसमें पशु उत्पाद नहीं हैं। यह सोयाबीन से तैयार किया जाता है और नमकीन और मसालेदार से लेकर मीठे तक कई तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह किसके लिए अच्छा है और आपको इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए, आप इस लेख से सीखेंगे।

सोया चीज़ के उपयोगी गुण

टोफू एशियाई देशों, चीन और जापान के व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है। आज इस उत्पाद की उपयोगिता और कम कैलोरी सामग्री का जिक्र करते हुए, यूरोप में इसका कम उपयोग नहीं किया जाता है। आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन की सामग्री में टोफू को सुरक्षित रूप से नेताओं में स्थान दिया जा सकता है। इस पनीर की एक सर्विंग (लगभग 100-115 ग्राम) में 12 ग्राम प्रोटीन लगभग एक अंडे के बराबर होता है। लेकिन कोई हानिकारक नहीं हैकोलेस्ट्रॉल, जो बाद में लगभग 350 मिलीग्राम है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। टोफू के बारे में कहा जा सकता है कि यह इंसानों के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही शरीर के सामान्य कामकाज और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, फोलिक और लिनोलिक एसिड, कोलीन, विटामिन ई और बी। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जापानी, जिनके आहार में टोफू बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, लंबे समय तक जीवित रहते हैं और बुढ़ापे तक स्वस्थ, फिट और ऊर्जा से भरपूर दिखते हैं।

टोफू का स्वाद और रंग कैसा होता है?

यह चीज़ दिखने में काफी हद तक फेटा से मिलती-जुलती है - वही सफेद और क्रीमी कंसिस्टेंसी। स्वाद के बारे में क्या? आप अक्सर टोफू की तटस्थता के बारे में सुन सकते हैं। इसका क्या मतलब है? अपने आप में, इस सोया उत्पाद में एक स्पष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन यह अन्य अवयवों के स्वाद को सेट और व्यक्त करने में सक्षम है। इसलिए, इसका उपयोग मीठे, मसालेदार और नमकीन व्यंजनों में किया जाता है। टोफू को तला, बेक किया जा सकता है, इसके साथ सूप और सॉस, सलाद और पास्ता, सब्जी साइड डिश, साथ ही नाजुक पुडिंग और अन्य डेसर्ट में पकाया जा सकता है। हालांकि, पहले आपको इस पनीर का सही प्रकार चुनना होगा। कुल मिलाकर दो हैं।

टोफू चीज़ की किस्में

कपास और रेशमी टोफू में अंतर बताइए। ये किस प्रकार की किस्में हैं? वे प्राप्त करने की विधि में भिन्न होते हैं और, तदनुसार, संगति। पहले मामले में, सब्सट्रेट को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूती तौलिये में लपेटा जाता है, जिससे इसकी बनावट घनी हो जाती है और इसकी सतह खुरदरी हो जाती है। दूसरे में, तरल का हिस्सा हटाया नहीं जाता है, लेकिन सोया द्रव्यमान में रहता है, इसलिए यह अधिक निकलता हैचिकना, नाजुक और कोमल। कॉटन टोफू तलने और पकाने के लिए अच्छा होता है जिसमें पनीर का आकार रखना जरूरी है। रेशम का उपयोग अक्सर डेसर्ट के लिए किया जाता है, इसकी मलाईदार स्थिरता और अधिक नाजुक स्वाद के कारण भरने के लिए। इसके अलावा सुपरमार्केट में आप मैरीनेट किया हुआ टोफू पा सकते हैं, जो कांच के जार में बेचा जाता है। सोया पनीर के अलावा, इसमें सिरका, शराब और लाल किण्वित चावल शामिल हैं। यह उत्पाद स्पेगेटी, सब्जियां और फलियां पकाने के लिए अच्छा है।

टोफू और पालक के साथ मसालेदार सूप

टोफू के साथ कुछ ट्राई करना चाहते हैं? यह बहुत सरल है। उदाहरण के लिए, यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप बनाता है। पालक के दो गुच्छों को धोकर बारीक काट लें, 400 ग्राम टोफू को छोटे क्यूब्स में बांट लें। सब्जी का शोरबा पहले से तैयार कर लें और उबाल लें। एक चम्मच सोया सॉस, टोफू चीज़ डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। फिर पालक डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले नमक और काली मिर्च। यह एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत ही रोचक रेसिपी है। बोन एपीटिट!