टोबिको: यह कैवियार क्या है और इसे कैसे खाया जाता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हमारे नागरिकों को खाना पकाने के मामले में सुरक्षित रूप से परिष्कृत कहा जा सकता है। पिछले दशकों में हम क्या कोशिश नहीं कर पाए हैं! और सबसे बड़ी और सबसे सफल खोजों में से एक जापानी व्यंजन है। शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने कम से कम एक बार इन "विदेशी" व्यंजनों में से एक की कोशिश नहीं की हो। सुशी और रोल आज विशेष रूप से प्रिय और लोकप्रिय हैं। उनके लिए अनिवार्य अतिरिक्त घटक सोया सॉस, मसालेदार अदरक और मसालेदार वसाबी सरसों हैं। लेकिन एक और सामग्री है जिसका उपयोग अक्सर रोल बनाने के लिए किया जाता है - टोबिको। यह क्या है? इसके बारे में लेख में पढ़ें।

टोबिको कैवियार कहाँ से आते हैं

रूस में, सबसे लोकप्रिय प्रकार के कैवियार काले और लाल (सामन) हैं। और, ज़ाहिर है, तोरी। लेकिन जापानियों के बीच ऐसा आम उत्पाद टोबिको कैवियार है। यह एक अजीबोगरीब उड़ने वाली मछली से प्राप्त होती है, जो अपनी संरचना के कारण लहरों के ऊपर छोटी-छोटी उड़ान भरने में सक्षम होती है। वह पानी में रहती हैहिंद महासागर, साथ ही पश्चिमी प्रशांत क्षेत्र में। इस मछली का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, और इसलिए इसका व्यावसायिक महत्व है, और कुल पकड़ का 50% जापानी पर पड़ता है। वे इस उत्पाद की सराहना करते हैं, वे अक्सर खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करते हैं, और न केवल सुशी बनाने के लिए, बल्कि विभिन्न सलादों के लिए भी, और वे इसे वैसे ही खाते हैं। इसके अलावा, मछली के मांस और उसके कैवियार - टोबिको दोनों का उपयोग किया जाता है।

कैवियार क्या है और इसे कैसे खाया जाता है

टोबिको हमारे सामान्य सामन कैवियार के समान दिखता है, लेकिन यह छोटा और हल्का होता है, अर्थात् नारंगी। सेवन करने से पहले, इसे एक विशेष नमकीन में भिगोया जाता है, जो इसे एक विशेष स्मोक्ड-नमकीन स्वाद देता है। हालाँकि, यह अभी भी लाल की तुलना में अधिक सूखा और दानेदार बना हुआ है। यह दिलचस्प है कि जो रोल हमें रेस्तरां में परोसे जाते हैं, उनमें काला और हरा टोबिको कैवियार भी हो सकता है। यह क्या है, किसी तरह का घोटाला? बिल्कुल भी नहीं। और इसका रंग प्राकृतिक रंगों की बदौलत मिलता है। तो, कटलफिश स्याही इसे काला बनाती है, और वसाबी इसे हरा बनाती है। खैर, कैवियार की प्राकृतिक चमक बढ़ाने के लिए अदरक का प्रयोग करें।

फ्लाइंग फिश कैवियार का क्या उपयोग है

सभी समुद्री भोजन की तरह, इस कैवियार में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। तो, इसमें मूल्यवान वसा, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (30% तक), खनिज लवण (विशेष रूप से, पोटेशियम और फास्फोरस) होते हैं। टोबिको के बारे में हम कह सकते हैं कि यह विटामिन और खनिजों का भंडार है। यह आयोडीन, लोहा, जस्ता, कैल्शियम में समृद्ध है, इसमें विटामिन ए, समूह बी, सी, डी शामिल हैं। कैवियार उन लोगों के लिए उपयोगी है जो खेल खेलते हैं और अपने शरीर को हर दिन भारी शारीरिक परिश्रम के अधीन करते हैं। उसकी सिफारिश की जाती हैऔर एनीमिया के साथ, और गर्भावस्था के दौरान।

तोबिको से क्या पकाया जा सकता है

यदि आप जापानी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो लगभग किसी भी डिश में कैवियार का उपयोग करें: रोल से लेकर चावल और सलाद तक। यह भोजन की सजावट के रूप में भी अच्छा है। यहां एक दिलचस्प संयोजन है: केकड़ा मांस, ईल, टोबिको, अंडे का सफेद भाग और सब्जियां। यह एक अद्भुत सलाद निकलेगा, जिससे कैवियार एक विशेष "उत्साह" देगा। आप लोकप्रिय मसालेदार चटनी भी बना सकते हैं। टोबिको इसमें एक आवश्यक घटक है। यह क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है, अब हम बताएंगे। इस चटनी में एक विशिष्ट नारंगी रंग होता है और इसका व्यापक रूप से जापानी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है, जो तीखापन और तीखापन देता है। इसे सलाद में जोड़ा जाता है, इसके साथ पके हुए रोल सजाए जाते हैं। घर का बना सॉस बनाना आसान है। आपको बस निम्नलिखित सामग्री को मिलाना है:

• मेयोनीज का चम्मच;
• एक चम्मच सोया सॉस;
• मिर्च स्वादानुसार;
• एक बड़ा चम्मच टोबिको;
• लहसुन की कली।

100 प्रतिशत स्वादिष्ट

आप देखेंगे, किसी भी चावल या समुद्री भोजन का स्वाद इस सॉस में डालने पर बेहतर होगा। एक विशेष भूमिका - नमकीन स्वाद और सुखद नारंगी रंग - टोबिको कैवियार द्वारा निभाई जाती है। इसकी कीमत सामन (लगभग 200-250 रूबल प्रति 100 ग्राम) से बहुत अलग नहीं है, और इसलिए हर कोई इसे कम से कम कभी-कभी खरीद सकता है।