सूखे अंजीर: उपयोगी गुण और contraindications

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

अंजीर या अंजीर हमारे ग्रह पर सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है, जिसका बार-बार बाइबिल में उल्लेख किया गया है। जैसा कि आप जानते हैं, पुराने नियम के अनुसार, यह उसकी पत्तियाँ थीं जो किसी व्यक्ति के लिए पहले "कपड़े" बन गईं, और कुरान में एक सूरह अत-टिन है, जिसमें अल्लाह एक अंजीर और एक जैतून को दो धन्य मानते हैं। फल।

अंजीर को ताजा और सुखाकर खाया जाता है। इसके पके फलों से स्वादिष्ट जैम और प्रिजर्व भी बनाए जाते हैं। यह फल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे बेहतरीन रेस्तरां के मुख्य पाठ्यक्रमों में शामिल किया जाता है।

यह लेख आपको सूखे अंजीर के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में बताएगा।

फलों का विवरण

विविधता के आधार पर अंजीर के पेड़ के फल काले और नीले, पीले, बैंगनी या काले रंग के हो सकते हैं। वे छोटे फुलाने के साथ पतली त्वचा से ढके होते हैं। सबसे ऊपर आंख के आकार का एक छेद होता है, जो तराजू से ढका होता है।

पके अंजीर का स्वाद बेहतरीन होता है और इसमें कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं। हालांकि, वे बहुतनिविदा और परिवहन के लिए लगभग असंभव है, क्योंकि वे जल्दी से अपनी प्रस्तुति खो देते हैं। ताजा अंजीर निर्यात करने के लिए, उन्हें अभी भी कच्चे होने पर पेड़ों से तोड़ना पड़ता है। हालांकि, इस मामले में, अंजीर के फल में काफी कम पदार्थ होते हैं जिनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ताजे अंजीर के फलों में निहित सभी मूल्यवान विटामिन और खनिजों से अतिरिक्त नमी को हटाकर आप उन्हें बचा सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए

सूखे अंजीर, जिनके उपयोगी गुणों पर बाद में चर्चा की जाएगी, ओवन में आसानी से और जल्दी प्राप्त हो जाते हैं। थोड़ी देर और आप इसे सीधी धूप में सुखाएंगे।

पहले मामले में आपको चाहिए:

• फल धोएं;
• सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों और उनके पोनीटेल को काट दें;
• प्रत्येक फल को कागज़ के तौलिये से पोंछें;
• ओवन को 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और इसे किसी भी स्थिति में बढ़ने न दें, क्योंकि पके फल बहुत गर्म ओवन में बेक हो जाएंगे;
• प्रत्येक अंजीर को आधा काट लें;
• फलों के टुकड़ों को वायर रैक पर या बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले से गरम ओवन में दरवाजे के साथ थोड़ा अजर के साथ सूखने के लिए रख दें;
• सूखे मेवे कम से कम 8 घंटे के लिए, अंजीर को बीच-बीच में पलटते रहें।

सूखे अंजीर, जिनके लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, तैयार माने जा सकते हैं जब इसका ऊपरी भाग चमड़े का और घना हो जाए। इसके अलावा, तैयार सूखे मेवे काटते समय रस बाहर नहीं निकलना चाहिए।

कैसे सुखाएंअंजीर धूप में

पारंपरिक तरीके से कटे हुए फलों को सीधी धूप में छोड़ना शामिल है। अंजीर को बाहर सुखाने के लिए:

• अंजीर तैयार करें (धोकर सुखाएं);
• पतले स्लाइस में काटें;
• एक बेकिंग शीट बिछाएं या साफ धुंध से कद्दूकस करें;
• उस पर कटे हुए फल को ऊपर की तरफ फैलाएं;
• अंजीरों को कीड़ों से बचाने के लिए उन्हें धुंध की परत से ढक दें;
• बेकिंग शीट पर टेप के साथ धुंध को ठीक करें;
• अंजीर के साथ कंटेनर को ऐसी जगह रखें जहां सीधी धूप फल पर लगे।

सूखे अंजीर को तैयार करने में 2-3 दिन का समय लगेगा, जिसके लाभकारी गुण पारंपरिक चिकित्सा में इस विधि से व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इस मामले में, आपको हर सुबह फलों के टुकड़ों को पलटना होगा ताकि वे तेजी से और अधिक समान रूप से सूख सकें। अगर 3 दिन बाद अंजीर तैयार नहीं हैं, तो आप उन्हें ओवन में सुखा सकते हैं।

तैयार सूखे मेवों को कंटेनर में रखकर ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। सूखे अंजीर को फ्रिज में स्टोर करें। यह 2 साल के भीतर अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा।

रचना

वयस्कों और बच्चों के लिए सूखे अंजीर के स्वास्थ्य लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। यह अंजीर के फल की संतुलित रासायनिक संरचना का परिणाम है।

कच्चे अंजीर के फलों में कास्टिक दूधिया रस होता है और यह अखाद्य होते हैं। पके अंजीर के साथ एक बिल्कुल अलग स्थिति।

ताजा होने पर इसके फलों में 24% तक शर्करा (फ्रक्टोज और ग्लूकोज) तक होती है, और सूखे - 50% तक। इनमें टैनिन, कार्बनिक अम्ल भी होते हैं,वसा और प्रोटीन, और पत्तियों में सोरालेन और बर्गप्टन जैसे अद्वितीय पदार्थ होते हैं।

इसके अलावा, ताजा अंजीर में 24% तक शर्करा, 1.3% प्रोटीन और 0.5% एसिड होता है। सूखे मेवों में 3-6% प्रोटीन और 40-50% चीनी होती है। यह रचना उन्हें एक सुखद स्वाद देती है, और जिसने उन्हें आजमाया है, उनमें तृप्ति की भावना होती है। वहीं, सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री 214 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इनमें विटामिन (ए, बी₁, बी_{3, सी और पीपी) और खनिज (सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस)। इसके अलावा अंजीर में पोटैशियम होता है। वहीं, इसमें इतना अधिक है कि इसकी सामग्री के मामले में अंजीर नट्स के बाद दूसरे नंबर पर है।}

सूखे अंजीर के स्वास्थ्य लाभ

लोक चिकित्सा में इस फल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कब्ज की समस्या को हल करता है। फलों में मौजूद पेक्टिन संयोजी ऊतक और आर्टिकुलर कार्टिलेज को बहाल और ठीक करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट का उच्च स्तर घने कोलेस्ट्रॉल, साथ ही छोटे जहाजों और केशिकाओं के सजीले टुकड़े के रक्त को साफ करता है, जिससे वे अधिक लोचदार और कम पारगम्य हो जाते हैं।

चिकित्सक और पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ एनीमिया, विभिन्न संक्रमणों, ऑन्कोलॉजी, फंगल रोगों, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की समस्याओं, हृदय, तंत्रिका, पाचन और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों के साथ-साथ मौखिक गुहा के इलाज के लिए अंजीर के फलों का उपयोग करते हैं। त्वचा और श्वसन प्रणाली।

महिलाओं के लिए सूखे अंजीर के उपयोगी गुण

कई मेंपूर्व के देशों में, मासिक धर्म के दौरान दर्द से पीड़ित लड़कियों और महिलाओं को प्राचीन काल से सूखे अंजीर के फल खाने की सलाह दी जाती रही है। इसके अलावा, इस फल को आहार में शामिल करने से मासिक धर्म के दौरान मानसिक संतुलन को सामान्य करने में मदद मिली।

सूअर उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं जो गर्भवती होने की योजना बना रहे हैं या बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं। सूखे अंजीर में महत्वपूर्ण मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो प्लेसेंटा की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है और भ्रूण के विकास पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है।

और फिर भी, पूर्व के कई देशों में, वे नियमित रूप से अंजीर के साथ गर्भवती माताओं का इलाज करने की कोशिश करते हैं, खासकर गर्भावस्था के आखिरी महीनों में, क्योंकि यह देखा गया है कि इस मामले में, प्रसव आसान और कम लंबा होता है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अंजीर के फायदे

मजबूत सेक्स के लिए भी अंजीर खाने की सलाह दी जाती है। पुरुषों के लिए सूखे अंजीर के उपयोगी गुण - नपुंसकता से प्रभावी ढंग से निपटने की क्षमता।

यह प्राचीन काल से जाना जाता है। ओरिएंटल हीलर ने एक उपचार औषधि इस प्रकार तैयार की: उन्होंने 2 सूखे मेवों को 1 गिलास गर्म दूध में भिगोया और रात भर के लिए छोड़ दिया। सुबह रोगी को परिणामी द्रव पीना था और फल का गूदा खाना था।

लोक चिकित्सा में अंजीर का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस से निपटने के लिए भी किया जाता है। औषधीय पेय बनाने के लिए 5 फल लें और उनमें 1 गिलास गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा जोर दें और भोजन से 30 मिनट पहले दिन में दो बार 1 गिलास पिएं। उपचार 1 महीने के भीतर किया जाना चाहिए। यदि रोगी की स्थिति में कोई सुधार नहीं होता है,आप 2-3 सप्ताह में वही कोर्स दोहरा सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो अधिक वजन से जूझते हैं

वजन घटाने के लिए सूखे अंजीर के लाभकारी गुणों को व्यापक रूप से जाना जाता है। यह स्थापित किया गया है कि इसके पके फलों में बहुत सारे गिट्टी पदार्थ होते हैं जो भूख की भावना को कम करते हैं। इसके अलावा, इसके अनाज का मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है जो आंतों पर फाइबर के समान होता है। वे पाचन में सुधार करते हैं और कब्ज को रोकते हैं।

अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए, आपको दोपहर के नाश्ते या रात के खाने के बजाय सप्ताह में कम से कम 2-3 बार अंजीर खाने की जरूरत है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ अन्य उत्पादों को शामिल किए बिना इसे अलग से खाने की सलाह देते हैं।

इस प्रकार, सूखे अंजीर अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में बहुत मददगार होते हैं।

क्या बच्चों को अंजीर देना संभव है

बच्चों के लिए सूखे अंजीर के लाभकारी गुणों (ऊपर फोटो देखें) को भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। ये फल न केवल संभव हैं, बल्कि बच्चों को भी देने चाहिए। वे विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं और किसी भी "फार्मेसी" विटामिन परिसरों की जगह ले सकते हैं। वहीं, सर्दी-जुकाम के लिए बच्चों को दूध से बना पेय देना उपयोगी होता है, जिसमें सूखे अंजीर को मक्खन और शहद के साथ भिगोया जाता है। इस उपाय के प्रयोग से खांसी किसी भी गोली के मुकाबले बहुत तेजी से दूर हो जाएगी।

जो बच्चे ठीक से नहीं खाते हैं, अंजीर का शरबत भूख को बहाल करने और पाचन में सुधार करने में मदद करेगा।

इसके अलावा, अंजीर में मौजूद पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम के खनिज लवण प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैंरक्त निर्माण, इसलिए उनका उपयोग हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, साथ ही एनीमिया से राहत देता है और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है।

अगर बच्चे को अक्सर मल की समस्या होती है, तो गर्म पानी में भिगोए हुए ताजे या सूखे मेवों की प्यूरी मल त्याग को सामान्य करती है।

केवल लेकिन: अंजीर को धीरे-धीरे बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है और उसके लिए एक नए उत्पाद के लिए शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है।

उपयोग के लिए मतभेद

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंजीर के उपयोगी गुणों की सूची काफी व्यापक है। हालांकि, सूखे अंजीर, कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण जिनके बारे में आप पहले से जानते हैं, उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं। विशेष रूप से, शर्करा की उच्च सामग्री के साथ-साथ गाउट से पीड़ित लोगों के लिए मधुमेह रोगियों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस फल के फलों में ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री होती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में फाइबर की प्रचुरता के कारण डॉक्टर अंजीर खाने की सलाह नहीं देते हैं।

कमजोर पेट वाले लोगों को लंबी यात्राओं से पहले या किसी महत्वपूर्ण बैठक से पहले अंजीर का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस फल में मजबूत रेचक गुण होते हैं।

यह सब अप्रत्यक्ष रूप से हृदय गतिविधि को प्रभावित करता है और इसके सुधार में योगदान देता है। सूखे अंजीर खाने से हृदय गति सामान्य हो जाती है, साथ ही रक्तचाप और क्षिप्रहृदयता कम हो जाती है।

कुछ उपयोगी टिप्स

यदि आप सूखे अंजीर को दूध में उबालते हैं, तो आपको खांसी का एक उत्कृष्ट उपाय मिलता है, जिसका उपयोग विभिन्न श्वसन के लिए किया जाता हैखांसी के साथ होने वाले रोग, जैसे काली खांसी, टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया।

उसी औषधीय काढ़े को इन रोगों के लिए ज्वरनाशक और ज्वरनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सूखे अंजीर में बी विटामिन की महत्वपूर्ण सामग्री तंत्रिका तंत्र के लिए इस फल के लाभों की व्याख्या करती है। विशेष रूप से, इसके उपयोग के बाद, लोग तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करते हैं, मूड में सुधार करते हैं, और मानसिक गतिविधि और प्रदर्शन को भी बढ़ाते हैं।

100 ग्राम सूखे अंजीर में 256 कैलोरी होती है, इसलिए इस सूखे मेवे का अधिक मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर यदि आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। लेकिन जो लोग कम वजन के हैं, उदाहरण के लिए, शल्य चिकित्सा हस्तक्षेप और चिकित्सा कारणों से सख्त आहार के बाद, अंजीर एक पुनर्स्थापनात्मक और उच्च कैलोरी भोजन के रूप में उपयोगी होते हैं।

अब आप जानते हैं कि सूखे अंजीर के लाभकारी गुण और contraindications क्या हैं। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगी और दवाओं का सहारा लिए बिना और आहार की खुराक के उपयोग के बिना अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करेगी।