2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
खरबूजा एक प्राच्य मीठा मांसल फल है जिसे हम केवल सर्दियों में ही खा सकते हैं। बहुत कम लोग हैं जो उसे पसंद नहीं करते हैं। कोई इसे ताजा इस्तेमाल करना पसंद करता है, किसी को जैम पसंद है, और किसी को वास्तव में सूखा ख़ुरमा पसंद है। बाद वाले विकल्प में वे सभी गुण हैं जो एक ताजे फल की विशेषता हैं। ऐसी विनम्रता मिठाई की जगह ले सकती है, और इसका स्वाद अंजीर जैसा होता है।
ख़ुरमा का एक संक्षिप्त इतिहास
वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि ख़ुरमा एक बेरी है। आज इसे प्राच्य मिठास, हृदय सेब और मध्य सर्दियों में सूर्य भी कहा जाता है। लैटिन से, फल के नाम का अनुवाद "देवताओं के भोजन" के रूप में किया जाता है। पहले ख़ुरमा के पेड़ दो हज़ार साल पहले चीन में दिखाई दिए थे। फिर इस देश से यह अन्य एशियाई शक्तियों में फैलने लगा, जिसमें एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु प्रचलित है।
पहले से ही 13वीं शताब्दी में, यह ज्ञात था कि ख़ुरमा शरीर के लिए कितना उपयोगी है, और सभी भूमध्यसागरीय सूचना स्रोतों में फल की खेती और स्थानीय आबादी द्वारा इसकी मान्यता के बारे में विस्तृत जानकारी पढ़ सकते हैं।
यूरोपीय मेंदेशों में, ख़ुरमा ने पिछली सदी से पहले ही लोकप्रियता हासिल की। साथ ही, यह ब्राजील और अमेरिका के गर्म क्षेत्रों में एक स्वतंत्र संस्कृति के रूप में प्रकट होता है। आज, उत्तरी भारत में, काकेशस के काला सागर तट पर, चीन, इटली, क्रीमिया, जापान, फिलीपींस और कई अन्य देशों में ख़ुरमा बढ़ता है। ताजा और सूखा, यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।
खरबूजे की किस्में
खरबूजा आबनूस परिवार का एक सदस्य है, और दुनिया में इसकी लगभग आधा हजार किस्में हैं। हमारी मौजूदा जलवायु परिस्थितियों में, उनमें से तीन को उगाना संभव है। तो, ख़ुरमा कुंवारी, प्राच्य और कोकेशियान अद्भुत फल लाएगा।
वोस्तोचनया ने चीन से दुनिया भर में अपना मार्च शुरू किया। यह देश के सबसे पुराने फलों के पौधों में से एक है। XVIII सदी में, इस किस्म को पहले फ्रांस और फिर अन्य भूमध्यसागरीय शक्तियों के लिए लाया गया था। मध्य साम्राज्य में जंगली-बढ़ती किस्मों के प्राकृतिक क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप यह किस्म दिखाई दी।
विरगिंस्काया ख़ुरमा उत्तरी अमेरिका से हमारे पास आया, इसलिए इसका दूसरा नाम अमेरिकी है। इस किस्म में उत्कृष्ट औषधीय गुण हैं। तो, इसमें बैक्टीरियोलॉजिकल और मूत्रवर्धक गुण हैं, थायराइड रोगों से लड़ने में मदद करता है, और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
कोकेशियान ख़ुरमा अपने पोषण, आहार, स्वाद और औषधीय गुणों के मामले में खट्टे फलों के बाद दूसरा स्थान लेता है। इसमें भरपूर मात्रा में कॉपर, कोबाल्ट और फॉस्फोरस होता है। ये पदार्थ मस्तिष्क की वाहिकाओं को साफ करते हैं और उसे पोषण देते हैं।
खरबूजे की संरचना
वह ख़ुरमा एक बहुत बड़ा भंडार हैसभी प्रकार के विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ, और इसके बारे में बात करने लायक नहीं है। लेकिन फिर भी, यह और अधिक विस्तार से पता लगाने में कोई दिक्कत नहीं होगी कि इसमें किस प्रकार की ख़ुरमा रचना है। इस तरह की जानकारी से पौधे के फलों के लाभों और मानव आहार में इसके महत्व को समझने में मदद मिलेगी। लाल सूरज उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें प्राकृतिक आयोडीन की उच्च मात्रा होती है। इस घटक की मात्रा से, ख़ुरमा (जैसा कि दूसरे शब्दों में ख़ुरमा कहा जाता है) समुद्री शैवाल और मछली के बराबर होता है।
साथ ही, बेरी में बहुत सारा विटामिन सी, साइट्रिक और मैलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज, पोटेशियम और कॉपर होता है। ऐसे फलों और सुक्रोज, ग्लूकोज में कई। एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। इस सब के साथ, ख़ुरमा को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। इसलिए, बच्चों सहित बिना किसी अपवाद के सभी लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
सुखाने के लिए फलों का चयन
इस तथ्य के कारण कि ख़ुरमा को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लोग स्वादिष्ट उपचार को यथासंभव लंबे समय तक बचाने के लिए विभिन्न तरीके अपनाते हैं। तो, जामुन जमे हुए हैं, जाम, जाम, मार्शमॉलो उनसे पकाया जाता है। लेकिन सबसे प्रभावी भंडारण विधि सूख रही है। इस प्रकार, आप फलों के सभी लाभों को लंबे समय तक सहेज सकते हैं। इसके अलावा, सुखाने की प्रक्रिया ख़ुरमा को उनके निहित कसैलेपन से छुटकारा पाने में मदद करती है। जापान में, सूखे ख़ुरमा एक क्लासिक मिठाई है जो यहाँ कई सालों से तैयार की जाती है।
अगर आप अपने लिए ऐसी डिश बनाने का फैसला करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि सुखाने के लिए अच्छे फलों का चुनाव कैसे किया जाता है। एक समृद्ध और उज्ज्वल छाया वाले उत्पाद को वरीयता दें। छालचमकदार और चिकना होना चाहिए। सतह पर धारियों या धब्बों वाले ख़ुरमा न खरीदें।
आप गैर-तीखा और तीखा दोनों किस्मों को सुखा सकते हैं; थोड़ी अपरिपक्व संस्कृतियां और घनी परिपक्व संस्कृतियां। अधिक पके और नरम ख़ुरमा इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
घर पर सुखाएं
ताजा ख़ुरमा ठंड के मौसम में ही मिलता है, लेकिन सूखा ख़ुरमा साल भर आपके काम आता है। यह सर्दियों में इसे बनाने के लायक है, और आप जब चाहें इसकी स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं। इसे सुखाना काफी आसान है। यदि केवल अच्छी तरह से पके फल और अधिमानतः बड़े आकार ताजा खपत के लिए उपयुक्त हैं, तो छोटे ख़ुरमा, जो बहुत पके नहीं हो सकते, सुखाने के लिए करेंगे।
फलों को प्रोसेस करने से पहले उन्हें धोकर छील लेना चाहिए। यह वांछनीय है कि प्रत्येक फल की एक पूंछ होती है, लेकिन अगर यह गिर जाता है, तो बेरी को सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ड्रायर में काटा और सुखाया जा सकता है। जिन ख़ुरमाओं की पूंछ हरी होती है, उन्हें आपस में बांधकर किसी सूखी, हवादार जगह पर लटका दिया जाता है। कीड़ों को भविष्य की स्वादिष्टता में बाधा डालने से रोकने के लिए, बंडल को धुंध से ढकने की सिफारिश की जाती है।
यदि सुखाने की शुरुआत के कुछ दिनों बाद आप देखते हैं कि ख़ुरमा पर एक सफेद कोटिंग बन गई है, तो घबराएं नहीं। यह साधारण ग्लूकोज है जो फलों से नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया में दिखाई देता है। दो सप्ताह के लिए, फल सूख जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाना बेहतर होता है।
सूखे ख़ुरमा के फायदे
सूखा ख़ुरमा एक अमूल्य औषधि मानी जाती है। इसके लाभ अमूल्य हैं। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सूखे मेवे आंतों और पेट के कामकाज में सुधार करते हैं, कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, एक व्यक्ति को संतृप्त करते हैं और अधिक खाने से रोकते हैं।
सूखा ख़ुरमा संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों से बचाएगा, क्योंकि इसमें बहुत सारे पॉलीफेनोल्स और कैटेचिन होते हैं, जो सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं।
सूखे ख़ुरमा को छोटे हिस्से में खाने से रक्त में शर्करा की मात्रा स्थिर हो सकती है। इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों को ऐसे सूखे मेवे खाने की सलाह दी जाती है। ख़ुरमा और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, इस प्रकार रक्त वाहिकाओं को बंद होने से रोकता है।
सूखे होने पर भी, ख़ुरमा रक्त वाहिकाओं को साफ करने और दिल को मजबूत करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। इस तथ्य के कारण कि फलों में बहुत अधिक आयरन होता है, वे रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं।
सूखे ख़ुरमा को नुकसान पहुंचाएं
उपरोक्त सभी लाभों के बावजूद, सूखे ख़ुरमा शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं यदि निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन नहीं किया जाता है:
- यदि किसी व्यक्ति को एनीमिया है तो उसे मिठाई नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इससे शरीर के लिए आयरन को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है।
- दूध के साथ ख़ुरमा के खराब संयोजन के कारण, आपको इन व्यंजनों के बीच कम से कम एक घंटा इंतजार करना होगा।
- सूखे मेवे पेट की दीवारों में जलन पैदा कर सकते हैं, और इसलिए बेहतर है कि इसे मुख्य भोजन के बाद ही खाएं।
- मधुमेह वाले लोगों को सूखा संतरा जरूर खाना चाहिएसीमित मात्रा में धूप।
वजन घटाने के लिए ख़ुरमा
वजन घटाने के लिए सूखे मेवे एक बेहतरीन साधन है। हालाँकि सूखे ख़ुरमा में पर्याप्त कैलोरी होती है (उत्पाद के एक सौ ग्राम में 260-270 किलो कैलोरी होता है), फिर भी आप डाइटिंग के दौरान इसका उपयोग कर सकते हैं। बस इतना जरूरी है कि दिन भर में 50 ग्राम से ज्यादा सूखे मेवे न खाएं और ऐसा हो सके तो सुबह करें।
अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो सूखे मेवे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और इसके लिए मिठाई की मात्रा को सीमित करें। इस मामले में, मिठाई, कुकीज़ और केक को सूखे ख़ुरमा वाले फलों से बदलने की अनुमति है।
खरीदते समय सूखे ख़ुरमा कैसे चुनें
खनिजों और विटामिनों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, सूखे ख़ुरमा अपने ताजा समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है, क्योंकि यह कसैले स्वाद से रहित है, लंबे समय तक रहता है और खराब नहीं होता है। बाजार या सुपरमार्केट में सूखे ख़ुरमा का एक गुच्छा खरीदते समय, आपको केवल एकमात्र, लेकिन अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान देने की आवश्यकता है: प्रत्येक फल को सफेद रंग की एक समान, पतली कोटिंग के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि आपको इस गुणवत्ता वाला कोई उत्पाद मिलता है, तो अब आपको अपनी उंगली को उसकी सतह पर स्वाइप करना चाहिए। अगर पट्टिका मिटा दी जाती है तो खरीदने से इंकार कर दें। यह इंगित करता है कि संभावित खरीदार को धोखा देने के लिए फलों को स्टार्च या आटे के साथ छिड़का जाता है।
सही पट्टिका वह चीनी है जो जामुन के सूखने के दौरान निकली है, और उसे अवश्य चाहिएत्वचा पर रहो। यदि यह चीनी फल पर मौजूद है, और ख़ुरमा रबड़ की तरह नरम है, तो आप सुरक्षित रूप से ऐसी स्वादिष्टता खरीद सकते हैं।
खाना पकाने में सूखे ख़ुरमा का प्रयोग
सूखे ख़ुरमा मिठाई के लिए एक उपयोगी विकल्प हो सकता है (लेख में मतभेद और लाभ वर्णित हैं)। इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और पनीर या क्रीम के साथ मिश्रित आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है। इस प्रकार, आप एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। अनुभवी शेफ सूखे ख़ुरमा के स्लाइस के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पनीर पेनकेक्स पकाने की सलाह देते हैं। पकवान का स्वाद असामान्य होगा।
आप चिकन और सूखे ख़ुरमा का नाश्ता भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका को हरा दें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसे ब्लैंक्स को तब तक बेक या फ्राई करें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। जब तक डिश पक रही हो, सूखे ख़ुरमा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो बेरी के प्रत्येक टुकड़े को एक पट्टिका में लपेटना और दोनों तरफ आधा जैतून डालना, इसे एक कटार के साथ पिन करना आवश्यक है। नतीजतन, स्वादिष्ट कैनप्स निकलेंगे।
सूखे ख़ुरमा की जय
कुछ राज्यों में, सूखे ख़ुरमा एक ऐसा लोकप्रिय व्यंजन है कि इसके सम्मान में विभिन्न त्योहारों का आयोजन किया जाता है। इसलिए, दक्षिण कोरिया में, योंगडोंग काउंटी में, हर साल एक सूखे ख़ुरमा उत्सव का आयोजन किया जाता है। इस क्षेत्र को संयोग से नहीं चुना गया था, क्योंकि यह इसमें है कि कोरिया में सभी विभिन्न फल उगाए जाते हैं। योंगडोंग ख़ुरमा अपनी बेहतर गुणवत्ता और मिठास के लिए जाने जाते हैं।
त्योहार के दौरान मेहमानों को फल छीलने की प्रक्रिया में भागीदार बनने के लिए आमंत्रित किया जाएगा,लटकते जामुन। साथ ही, सभी को ख़ुरमा के पत्तों और छिलके के आधार पर पैर स्नान करने, एक गीत प्रतियोगिता में भाग लेने और कई अन्य मनोरंजन का आनंद लेने का अवसर मिलेगा। त्योहार के दौरान, प्रतिभागी विभिन्न प्रकार के ख़ुरमा खरीद सकते हैं।
सिफारिश की:
शरीर के लिए उपयोगी ख़ुरमा क्या है? गुण, रचना
खरबूज एक ऐसा फल है जो विटामिन का असली डिब्बा है। इसमें एक मीठा और एक ही समय में नाजुक स्वाद होता है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि 2-3 फल भूख को संतुष्ट करने में मदद करेंगे, इसलिए अधिकांश पोषण विशेषज्ञ लोगों को विभिन्न आहारों के साथ ख़ुरमा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फल खाने से आंकड़ा प्रभावित नहीं होगा, और शरीर को बहुत सारे पोषक तत्व प्राप्त होंगे
सूखे अंजीर: उपयोगी गुण और contraindications
अंजीर या अंजीर सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है, जिसका बार-बार बाइबिल में उल्लेख किया गया है। इसके फलों को ताजा और सुखाकर खाया जाता है। वे स्वादिष्ट जैम और परिरक्षण भी बनाते हैं। यह लेख आपको सूखे अंजीर के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में बताएगा।
फीजोआ कैसे उपयोगी है और किन बीमारियों के लिए? Feijoa फल: उपयोगी गुण, contraindications, फोटो और व्यंजनों। Feijoa जाम: उपयोगी गुण
जब कुछ साल पहले आंवले के समान जामुन स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते थे, तो लोग उन्हें लंबे समय तक खरीदने में झिझकते थे। लेकिन, इसका पता लगाने और एक बार कोशिश करने के बाद, वे उन्हें एक साधारण फल मानने लगे, जिसका नाम फीजोआ है। समय के साथ, यह ज्ञात हो गया कि फीजोआ उपयोगी है
अदरक: महिलाओं के लिए उपयोगी गुण और contraindications। मसालेदार अदरक: उपयोगी गुण
अदरक का उपयोग करने की प्रत्येक देश की अपनी परंपरा है। तो, एशिया में सींग वाली जड़, जिसे पौधे का जन्मस्थान माना जाता है, कई बीमारियों के लिए एक सार्वभौमिक उपाय है। माना जाता है कि चीन और भारत में अदरक खाने से लंबे और स्वस्थ जीवन को बढ़ावा मिलता है।
तिथियाँ: उपयोगी गुण और contraindications। सूखे खजूर के उपयोगी गुण
खजूर न केवल प्राच्य मिठास है, बल्कि विटामिनों का भंडार भी है। वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और कई बीमारियों का प्राकृतिक इलाज भी होते हैं।
