घर पर खाना पकाने की हैशब्राउन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

माता-पिता और छोटे बच्चे और किशोर शायद जानते हैं कि हैश ब्राउन क्या होता है। नुस्खा, हालांकि, अभी तक कई लोगों द्वारा महारत हासिल नहीं किया गया है: किसी कारण से, लोगों की राय है कि यह जटिल और लागू करने में मुश्किल है। सबसे गहरा भ्रम: स्लाव के बीच ऐसे व्यंजन मौजूद हैं, और अनादि काल से। हमारे एनालॉग्स को आलू पेनकेक्स और जादूगरनी के नाम से जाना जाता है। उनकी रचना लगभग हैशब्राउन के समान ही है - निष्पादन की कुछ सूक्ष्मताओं को छोड़कर नुस्खा अनन्य है। और अगर आप उन्हें जानते हैं और उन्हें लागू करते हैं, तो मैकडॉनल्ड्स आपकी संतानों के लिए कम दिलचस्प हो जाएगा: आपको वही चीज़ घर पर मिल सकती है।

हैशब्राउन पकाने की विशेषताएं

यदि आप मैकडॉनल्ड्स से एक डिश प्राप्त करना चाहते हैं, न कि बेलारूसी आलू पैनकेक से, तो कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करने की आवश्यकता है।

1. हर आलू नहीं चलेगा। एक किस्म की आवश्यकता होती है जो अच्छी तरह से उबलती है, लेकिन तलते समय अलग नहीं होती है। सही फिटनीली आंखों और लाल चमड़ी वाले आलू।
2. किसी भी स्थिति में अंडे "आटा" में प्रवेश नहीं करते हैं।
3. यदि आप हैश ब्राउन बना रहे हैं, तो नुस्खा कच्चे या उबले आलू का सुझाव दे सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, इसे "कटलेट" बनाने से पहले एक कागज़ के तौलिये के माध्यम से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए।
4. तलने के लिए जैतून के तेल का प्रयोग न करें। अपरिष्कृत मकई सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन नियमित सूरजमुखी करेगा। और कुछ व्यंजनों में मक्खन की आवश्यकता होती है।

फोटो के साथ क्लासिक हैशब्राउन रेसिपी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बच्चों को इतनी प्यारी डिश बनाने के कई तरीके हैं। आइए उस विकल्प से शुरू करें जो "मैकडॉनल्ड्स की तरह" हैश ब्राउन का उत्पादन करता है। नुस्खा में उबले हुए कंद और मक्खन के उपयोग की आवश्यकता होती है। यहाँ कई रहस्य हैं:

1. आपको केवल छिलके वाले आलू उबालने हैं, "वर्दी" नहीं।
2. पकाने का समय इतना दिया जाता है कि कंद नरम हो जाते हैं, लेकिन सतह पर भी उबलने नहीं लगते।
3. ठंडा होने के बाद आलू को रात भर फ्रिज में रख देना चाहिए।

अगली सुबह, कंदों को मोटे कद्दूकस पर पीसकर, काली मिर्च और नमकीन किया जाता है। छोटे फ्लैट कटलेट बनते हैं: उनकी मोटाई इस तरह से चुनी जाती है कि एक खस्ता क्रस्ट बाहर की तरफ सेट हो जाता है, और एक नरम "फिलिंग" अंदर रहता है। हैशब्राउन को दोनों तरफ से एक भरोसेमंद ब्लश होने तक फ्राई किया जाता है और सॉस, मेयोनेज़ या केचप के साथ परोसा जाता है।

मिर्च के साथ हैशब्राउन

यह तरीका अधिक श्रमसाध्य लग सकता है, लेकिन कुछ कौशल के साथक्लासिक हैशब्राउन की तुलना में अधिक समय नहीं लगता है। इस बार की रेसिपी में छिलके वाले आलू को जल्दी से पकाने की सलाह दी गई है ताकि उनके पास एक-दो मिनट के लिए उबले हुए पानी में काला करने, कद्दूकस करने और डुबकी लगाने का समय न हो। फिर वर्कपीस को पहले एक कोलंडर के माध्यम से साफ किया जाता है, और फिर ध्यान से एक तौलिया के साथ निचोड़ा जाता है। हमेशा की तरह, आटा नमकीन और काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए; आप स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इसी समय, बारीक कटी हुई मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च आटा के साथ हस्तक्षेप करती है। एक अलग छोटे कटोरे में, नमक के साथ झाग आने तक अंडे के एक जोड़े को पीटा जाता है, फिर एक चम्मच आटा डाला जाता है और फिर से फेंटना शुरू कर दिया जाता है। अब चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें। गठित पेनकेक्स को गर्म तेल में रखा जाता है, उन्हें अंडे के आटे के मिश्रण के साथ डाला जाता है। जब हैशब्राउन तल पर तले जाते हैं, तो आपको चतुराई से उन्हें दूसरी तरफ फेंकने की जरूरत है। चारों तरफ सुर्ख, वे तुरंत भूखे बच्चों को दौड़ाते हैं।

कच्चा हैशब्राउन

स्लैविक समकक्षों के स्वाद में सबसे नज़दीकी चीज़ हैश ब्राउन आलू से बना है जिसे पहले उबाला नहीं गया है - न तो पूरी और न ही कसा हुआ। कंदों को अच्छी तरह से मला और निचोड़ा जाता है। उसी समय, आपको स्पिन माप को पकड़ने की आवश्यकता है: "शेविंग" को ज़्यादा नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा हैशब्राउन उखड़ जाएगा। नमक, काली मिर्च, ऊपर वर्णित अंडे का मिश्रण - और पलटते समय हाथ की सफ़ाई।