चाय के बारे में रोचक तथ्य, उत्पत्ति का इतिहास, उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 22:41

चाय एक ऐसा पेय है जिसे पूरी दुनिया पसंद करती है: प्रत्येक देश का अपना पसंदीदा प्रकार का पेय और अपनी संस्कृति होती है। चाय का जन्म स्थान कहाँ है? इसे कैसे उगाया जाता है? चाय कितने प्रकार की होती है? हम इस लेख में चाय के बारे में इन सभी और अन्य रोचक तथ्यों के बारे में जानेंगे।

चाय का इतिहास

यदि आप पेय के इतिहास पर नज़र डालें, तो आप चाय के बारे में कुछ नए रोचक तथ्य जान सकते हैं।

चाय का जन्मस्थान चीन है। इसलिए पेय का नाम, जिसे देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग कहा जाता है। रूस ने हांकौ प्रांत के साथ व्यापार किया, जहां चाय को "चा" कहा जाता है। यूरोपीय लोगों ने दक्षिण-पूर्व में सैनमेन, ग्वांगझू और फ़ूज़ौ के बंदरगाहों पर जहाजों को बांध दिया, जिनके निवासियों ने चाय को "ची" या "टीया" कहा। इसलिए यूरोपीय और स्लाव देशों के नाम में अंतर। उदाहरण के लिए, अंग्रेजी "टी" का उच्चारण करती है और रूसी "चाय" कहते हैं। पेय की उत्पत्ति का इतिहास चीनी की योग्यता है, और इसे कई देशों में अंग्रेजों की बदौलत प्यार हो गया - उनके बाद यूरोपीय, अमेरिकी और भारतीय चाय पीने लगे। वैसे, भारत में चाय उगाने के बारे में दिलचस्प तथ्य हैं - वहाँ लंबे समय से चाय की झाड़ियाँ उगती रही हैं, लेकिन केवल भिक्षुओं ने पेय पिया, और इसलिए चाय संस्कृतिकेवल 19वीं शताब्दी में उत्पन्न हुआ।

आज चाय 30 देशों में उगाई जाती है। उनमें से 4 एक प्रीमियम पेय का उत्पादन करते हैं: युन्नान, फ़ुज़ियान (चीन), वूजी (जापान), दार्जिलिंग (भारत) और दक्षिण सीलोन (श्रीलंका)।

रूस में चाय

हमारे देश में चाय पसंदीदा पेय में से एक है। रूस में चाय कब और कहाँ दिखाई दी? इसे 17 वीं शताब्दी में रूस लाया गया था और अपने स्वयं के उत्पादन की कमी के कारण उच्च कीमत के बावजूद, लोगों के साथ तुरंत प्यार हो गया। रूसी चाय कैसे दिखाई दी? इसकी उत्पत्ति का इतिहास काफी दिलचस्प है: पहली झाड़ी और बीज पी। ई। किरिलोव द्वारा लगाए गए थे, जो घर पर चाय उगाते थे, क्योंकि इसे चीन से लाना काफी महंगा था। लेकिन अक्टूबर क्रांति से पहले सरकार चाय नहीं उगाती थी।

यूएसएसआर के आगमन के साथ स्थिति बदल गई, जहां चाय का उत्पादन उच्चतम स्तर पर पहुंच गया, और राज्य के महत्वपूर्ण कार्य न केवल क्रास्नोडार, अजरबैजान और जॉर्जिया में क्लासिक किस्मों को विकसित करना था, बल्कि नई किस्मों को प्राप्त करना भी था। ठंडे क्षेत्रों में खेती यूएसएसआर में चाय के स्वयं के उत्पादन ने न केवल नागरिकों की जरूरतों को पूरा किया, बल्कि उत्पाद को अन्य देशों में निर्यात करना भी संभव बना दिया। यूएसएसआर के पतन के बाद, कारखाने संप्रभु देशों में बने रहे।

आज, रूस में 95% चाय का आयात किया जाता है, और चीन, भारत और तुर्की उत्पादक देशों में मुख्य स्थान पर काबिज हैं।

चाय के फायदे

फ्रांसीसी क्रांति के दौरान, एक डॉक्टर ने यह पता लगाने के लिए एक प्रयोग करने का फैसला किया कि कौन सा पेय - कॉफी या चाय - मनुष्यों के लिए हानिकारक है। दो कैदियों को मौत की सजारोजाना 4 बड़े कप कॉफी और चाय पीने लगे। चाय पीने वाले की उम्र 76 साल थी। और दूसरा - 82 तक। उन्हें देखने वाले डॉक्टर 62 साल के थे। उसने कॉफी या चाय नहीं पी। पेय के लाभ और हानि सभी के लिए परिचित नहीं हैं। इसलिए, इसके पेशेवरों और विपक्षों पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है। आइए लाभों के साथ शुरू करें:

1. शक्ति और शक्ति देता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, हृदय, रक्त वाहिकाओं, पाचन और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।
2. इसमें तांबा, लोहा, फ्लोरीन, मैंगनीज, कैल्शियम, जस्ता जैसे ट्रेस तत्व होते हैं।

3. घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है और कैंसर में कोशिका परिवर्तन के जोखिम को कम करता है।

4. पेय में निहित टैनिन कुछ बैक्टीरिया को मारता है और स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस और आंतों के संक्रमण की उपस्थिति को रोकता है।
5. वजन घटाने को बढ़ावा देता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
6. चाय के नियमित सेवन से सेरेब्रल क्लॉट, स्क्लेरोसिस और हाइपरटेंशन की घटना कम होती है। यह रक्त वाहिकाओं के अंदर फैटी परतों के गठन को धीमा करने के लिए पेय की क्षमता के कारण हासिल किया जाता है।
7. गर्मी के बावजूद गर्मियों में यह सबसे अच्छा पेय है, क्योंकि गर्म चाय के बाद त्वचा का तापमान 1-2 डिग्री गिर जाता है।

पीने से नुकसान

चाय के फायदे जगजाहिर हैं। लेकिन नुकसान का क्या?

1. आज, अधिकांश व्यावसायिक चाय में बड़ी मात्रा में रंग और स्वाद होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
2. कई लोग गर्म चाय पीते हैं, जिससे अंदरुनी जलन होती हैअंगों और उनके दर्दनाक परिवर्तनों की ओर जाता है।
3. ताजी चाय की पत्तियों का सेवन 20 मिनट के अंदर करना चाहिए, क्योंकि इस समय के बाद इसमें निहित फ्लेवर, लिपोइड्स, फिनोल और एसेंशियल ऑयल ऑक्सीकृत होने लगते हैं।
4. मजबूत चाय में बड़ी मात्रा में थीइन और कैफीन होता है, जो पीने के बाद अनिद्रा और सिरदर्द की ओर ले जाता है। इसके अलावा, मजबूत चाय हृदय की कार्यप्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
5. कब्ज से पीड़ित लोगों को ग्रीन टी का सेवन बंद कर देना चाहिए क्योंकि इसका प्रभाव ठीक होता है। इसके अलावा, इस प्रकार के पेय के लंबे समय तक उपयोग से दांतों का इनेमल नष्ट हो जाता है।
6. हाइपोटोनिक रोगियों को ग्रीन टी नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करती है।

कितनी अस्पष्ट चाय है! लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं। लेकिन अगर आप उचित मात्रा में शराब बनाने और पीने की तकनीक का पालन करते हैं, तो पेय केवल आनंद और लाभ लाएगा।

चाय के प्रकार

चाय, प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर, 4 प्रकारों में विभाजित है:

• काला;
• हरा;
• लाल;
• सफेद।

नीली, नारंगी, भूरी जैसी चाय भी कई प्रकार की होती हैं - ये सभी उपरोक्त के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति में होती हैं।

काली और हरी चाय को ढीला, दबाया और निकाला जा सकता है।

इसके अलावा, चाय को उत्पादन के देश और विकास के क्षेत्र के अनुसार प्रकारों में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक क्षेत्र उत्पादन करता हैनिश्चित प्रकार।

ट्रेडिंग टी - वह जो स्टोर में बिकती है। यह विभिन्न प्रजातियों और किस्मों का मिश्रण (मिश्रण) है और इसमें 10 से 25 प्रकार के पौधे शामिल हो सकते हैं जो न केवल विभिन्न क्षेत्रों में, बल्कि दुनिया के विभिन्न हिस्सों में भी उगते हैं। चाय-परीक्षक सम्मिश्रण में लगे हुए हैं। मिश्रण की गुणवत्ता वृद्धि के स्थान, कटाई के समय और विधि, प्राथमिक और अंतिम प्रसंस्करण की प्रकृति पर निर्भर करती है।

प्रसंस्करण के प्रकार चाय की रासायनिक संरचना, स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं। प्रसंस्करण के कुल 6 प्रकार हैं: मुरझाना, कर्लिंग, किण्वन, सुखाने, छँटाई, पैकेजिंग।

सुखाने पर चाय को करीब 8 घंटे तक गर्म हवा में सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद करती है।

चाय की पत्तियों को घुमाते समय विशेष मशीनों - रोलर्स में निचोड़ा और घुमाया जाता है। इस स्तर पर, भविष्य के पेय में आवश्यक तेल बनते हैं, जो इसके स्वाद को प्रभावित करते हैं। उसके बाद, चाय को एक छलनी में भेजा जाता है, जिस पर कंपन की मदद से छोटे पत्तों को बड़े पत्तों से अलग किया जाता है।

किण्वन के दौरान, सेल सैप ऑक्सीकृत और किण्वित होता है। प्रक्रिया 35-40 डिग्री के तापमान पर 4 घंटे तक चलती है। नतीजतन, चाय का रंग बदल जाता है, कैफीन सक्रिय हो जाता है और टैनिन की मात्रा कम हो जाती है।

सुखाने के दौरान चाय की पत्तियों को मशीनों में लगभग 20 मिनट तक 110-120 डिग्री पर सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया आपको नमी को 6-7% तक कम करने और तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देती है।

छँटाई करते समय चाय को अलग-अलग आकार की जाली वाली छलनी से छान लिया जाता है। परिणामी उत्पाद को चाय कारखानों में ले जाया जाता है।

पैकेजिंग के दौरान चाय को मिलाया जाता है औरपैकेजिंग इंगित करता है कि संग्रह में कौन से पत्ते शामिल हैं।

चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं?

पेय का स्वाद महत्वपूर्ण चरणों पर निर्भर करता है। क्या?

• पानी नरम होना चाहिए, बिना किसी बाहरी गंध के। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या इसे छान कर ले सकते हैं। आपको इसे 1 बार उबालना है।
• काली और लाल चाय बनाने के लिए पानी का तापमान 95 डिग्री से अधिक होना चाहिए, सफेद और हरी चाय के लिए - 60-85 डिग्री।
• किसी भी स्थिति में आपको धातु के कटोरे में चाय नहीं पीनी चाहिए। मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन, चायदानी और एक फ्रांसीसी प्रेस इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं।
• चाय बड़ी हो तो 150 मिलीलीटर पानी लें। अगर छोटा हो - तो 250 मिली.
• काढ़ा बनाने से पहले केतली को गर्म पानी से अवश्य धो लें।
• 5-7 मिनट के लिए चाय में डालें।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप चाय में सामान्य नींबू और चीनी, मसाले, सूखे पुदीने के पत्ते, अजवायन, सूखे मेवे, ताजे फलों के स्लाइस के अलावा मिला सकते हैं।

चाय के बारे में आप कौन से रोचक तथ्य जानते हैं?