ब्लैक कैवियार के स्वास्थ्य लाभ। काले कैवियार की रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भोजन की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसका उपयोग शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बस आवश्यक है। यह एक ऐसा भोजन है जिसमें कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, प्रोटीन, वसा और खनिज होते हैं। इन उत्पादों में से एक को काला कैवियार माना जाता है। इस स्वादिष्टता के लाभों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, प्राचीन काल से कैवियार का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था।

वर्तमान में, कैवियार को दुर्लभ और महंगा उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसे मछली की नस्ल से निकाला जाता है जिसे लुप्तप्राय माना जाता है। यह लेख इस बारे में प्रश्नों को कवर करेगा कि काला कैवियार कैसे उपयोगी है, क्या कोई नुकसान है, रचना में क्या शामिल है और इसे कैसे निकाला जाता है।

जहां उत्पाद का खनन किया जाता है

ब्लैक कैवियार केवल स्टर्जन मछली से प्राप्त होता है। यह परिवार आमतौर पर कैस्पियन या आज़ोव सागर में रहता है, यह डेन्यूब की निचली पहुंच में भी पाया जा सकता है। चीनी जल में स्टर्जन का पकड़ा जाना अत्यंत दुर्लभ है। ब्लैक कैवियार की कीमत कितनी है - बहुत से लोग जानते हैं। उच्च कीमत के कारण, यह उत्पाद शामिल नहीं हैरोज का आहार। लागत इस तथ्य के कारण है कि अब स्टर्जन परिवार के बहुत कम व्यक्ति हैं, क्योंकि वे लगातार पकड़े जाते हैं। इसके अलावा, काले कैवियार उत्पादन के क्षेत्रों में अवैध शिकार फलता-फूलता है, और इसलिए अधिकारी नियमित रूप से अनियंत्रित मछली पकड़ने पर प्रतिबंध लगाते हैं।

स्वादिष्ट की किस्में

ब्लैक कैवियार कई किस्मों में आता है।

1. सबसे लोकप्रिय को दानेदार माना जाता है। यह काले कैवियार वाले ये जार हैं जिन्हें स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है। दानेदार कैवियार की विशेषता न केवल इसके उच्च स्वाद से है, बल्कि इसकी उपस्थिति से भी है - प्रत्येक कैवियार अलग और बड़ा है। मछली पकड़ने के तुरंत बाद, कैवियार को उसमें से निकाल लिया जाता है और ग्रेट के माध्यम से पारित किया जाता है। इस तरह की क्रियाएं आपको अंडे की अखंडता का उल्लंघन किए बिना खोल और अंडाशय से छुटकारा पाने की अनुमति देती हैं। उसके बाद, शुद्ध उत्पाद को थोड़ा नमक के साथ छिड़का जाता है। नमकीन बनाने की यह विधि सबसे उपयोगी मानी जाती है, क्योंकि यह आपको उत्पाद में सभी मूल्यवान पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है।

2. दबाया हुआ कैवियार - इस प्रकार का उत्पाद अंडाशय को हटाए बिना नमकीन होता है। फिर कैवियार को छोटे कंटेनरों में डाल दिया जाता है, जहां यह सुखाने की अवस्था से गुजरता है। जब उत्पाद थोड़ा सूख जाता है, तो उसमें से अंडाशय हटा दिया जाता है, फिर साफ किए गए कैवियार को विशेष वत्स में दबाया जाता है। नमकीन बनाने की यह विधि आमतौर पर स्टर्जन कैवियार के लिए उपयोग की जाती है, यह इसकी कोमलता और सुगंध से अलग होती है।

3. टर्नरी कैवियार के नमकीन के अपने मतभेद हैं, यह केवल विशेष मामलों में किया जाता है। छिलके वाले कैवियार को नमक के साथ नहीं छिड़का जाता है, बल्कि नमकीन पानी में रखा जाता है। कैवियार को नमकीन होने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है।

4.ओवरी कैवियार को सीधे खोल में नमकीन किया जाता है, लेकिन अगर अंडाशय को फिर दबाए गए कैवियार से हटा दिया जाता है, तो यह किस्म अपने मूल रूप में बिक्री पर चली जाती है। ओवरी कैवियार की कीमत दानेदार कैवियार की तुलना में बहुत कम होती है।

काले कैवियार के फायदे न केवल विविधता से, बल्कि नमकीन बनाने की विधि से भी निर्धारित होते हैं। यास्तिक कैवियार अक्सर अतिसूक्ष्म या ओवरसाल्टेड होता है, इसलिए यह बहुत मांग में नहीं है। सबसे लोकप्रिय दानेदार है, इसे कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• बेलुगा - सबसे स्वादिष्ट और महंगा माना जाता है, इसमें बड़े अंडे होते हैं जिनमें गहरे भूरे या चांदी के रंग होते हैं। बेलुगा कैवियार के बाद, एक सुखद अखरोट का स्वाद मुंह में रहता है।
• स्टर्जन - समुद्र और शैवाल की सुगंध को बनाए रखने के लिए एक कठोर स्वाद है, इसलिए इस तरह का कैवियार थोड़ा सस्ता है। अंडे पीले या भूरे रंग के होते हैं और बेलुगा अंडे से छोटे होते हैं।
• Sevruzhya - उसके अंडे आकार में छोटे और गहरे काले रंग के होते हैं, उनमें एक सुखद नाजुक सुगंध होती है।

काले कैवियार की रासायनिक संरचना

उत्पाद में बहुत अधिक फैटी एसिड, वसा, प्रोटीन और अन्य आवश्यक तत्व होते हैं। लगभग 50% पानी है, अन्य आधे में शरीर के लिए महत्वपूर्ण घटक होते हैं। काले कैवियार में कौन से विटामिन और तत्व होते हैं? इसमें शामिल हैं:

• आवश्यक अमीनो एसिड - वेलिन, आर्जिनिन, लाइसिन, हिस्टिडीन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन और अन्य;
• आवश्यक अमीनो एसिड - एसपारटिक एसिड, ग्लाइसिन, ऐलेनिन, प्रोलाइन, टायरोसिन, ग्लूटामिक एसिड औरअन्य;
• विभिन्न समूहों के विटामिन - ए, ई, के, डी, बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी9, बी12, पीपी;
• मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व - पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, जस्ता, सिलिकॉन, सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा।

इसके अलावा, काले कैवियार के लाभ इसकी संरचना में अच्छे कोलेस्ट्रॉल और राख की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।

उत्पाद का मूल्य क्या है?

अपनी अनूठी रचना के कारण, स्वादिष्टता का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। काला कैवियार क्यों उपयोगी है? विशेषज्ञ गवाही देते हैं कि इस उत्पाद का आवधिक उपयोग शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, इसलिए यह स्ट्रोक, दिल के दौरे और दबाव बढ़ने के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

काले कैवियार में आयरन होता है, जिसकी बदौलत यह एनीमिया से सफलतापूर्वक छुटकारा दिलाता है, और हड्डियों और मांसपेशियों के सामान्य गठन के लिए विटामिन डी की आवश्यकता होती है। नाजुकता रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करती है, जिससे ध्यान और याददाश्त बढ़ती है। यह तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, आपको तनाव से निपटने की अनुमति देता है, जिससे अवसाद की संभावना कम हो जाती है।

इस उत्पाद को सही मायने में युवाओं का अमृत माना जाता है, इसके अलावा, महिला और पुरुष शरीर के स्वास्थ्य के लिए काले कैवियार के लाभ सिद्ध हुए हैं।

एक महिला की मदद करने के लिए कैवियार

इस उत्पाद की संरचना का महिला शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

1. ब्लैक कैवियार, अधिक सटीक रूप से, इसका अर्क, अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। वहक्रीम, स्क्रब और मास्क में मौजूद, एक भारोत्तोलन प्रभाव पड़ता है। इसके लिए धन्यवाद, चेहरे की आकृति कस जाती है, त्वचा चिकनी और मखमली हो जाती है। इस उत्पाद की समृद्ध सामग्री चेहरे की त्वचा को मुरझाने और जल्दी बूढ़ा होने से बचाने में मदद करती है, लेकिन काले कैवियार के अर्क पर आधारित सौंदर्य प्रसाधनों के नियमित उपयोग के अधीन है।

2. इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स है, यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। इसका उपयोग एनीमिया से बचने में मदद करता है और भ्रूण के कंकाल और मांसपेशियों के ऊतकों के उचित गठन में योगदान देता है।

3. बहुत बार, गर्भवती माताओं या 30 के बाद महिलाओं को मांसपेशियों में ऐंठन होती है, यह फोलिक एसिड और मैग्नीशियम की कमी को इंगित करता है। काला कैवियार असंतुलन को बहाल करने और आक्षेप को दूर करने में मदद करता है।

ब्लैक कैवियार: पुरुषों के लिए फायदे

यह उत्पाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है जिनका कार्य मस्तिष्क गतिविधि से संबंधित है। कैवियार मस्तिष्क के न्यूरॉन्स पर उत्तेजक प्रभाव डालता है, स्मृति और ध्यान में सुधार करता है। इसके अलावा, विनम्रता पुरुषों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है।

1. एक नियम के रूप में, पुरुषों में चिड़चिड़ापन और अवसाद होने की संभावना अधिक होती है। कैवियार इस स्थिति को दूर करने में मदद करता है।

2. विशेषज्ञों का कहना है कि कैवियार खाने से पुरुष प्रजनन क्षमता बढ़ सकती है।

3. विनम्रता ग्रोइन क्षेत्र में रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी हैप्रोस्टेटाइटिस और अन्य पुरुष रोग।

4. जिन पुरुषों को कठिन पर्यावरणीय परिस्थितियों में काम करने के लिए मजबूर किया जाता है, उन्हें विशेष रूप से काले कैवियार का उपयोग करना चाहिए। इसमें सफाई करने वाला गुण होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और ताकत देता है।

5. जैसा कि आप जानते हैं, पुरुषों में जीवन प्रत्याशा वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। ऐसा माना जाता है कि काला कैवियार खाने से उम्र लंबी होती है।

ऑन्कोलॉजी में लाभ

इस बात के प्रमाण हैं कि कैंसर में उत्पाद का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कैंसर के ट्यूमर का विकास पशु प्रोटीन के क्षय उत्पादों के साथ घातक कोशिकाओं के पोषण के कारण होता है, जो एक व्यक्ति को मांस और मांस शोरबा के साथ प्राप्त होता है। पशु प्रोटीन को तोड़ने के लिए, शरीर को बहुत अधिक शक्ति और ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिसे उसे रोग से लड़ने के लिए निर्देशित करना चाहिए।

काले कैवियार में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, जिसके टूटने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए कैवियार मांस उत्पादों का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, विटामिन, खनिज और अन्य तत्वों से समृद्ध रचना आपको शरीर में इन घटकों की कमी को पूरा करने और इसकी ताकत बनाए रखने की अनुमति देती है।

ब्लैक कैवियार पकाना

लंबे समय तक, जब स्वादिष्टता इतनी महंगी नहीं थी, दावतों के दौरान यह असामान्य नहीं था। ठंडा उत्पाद कैवियार कटोरे में मेज पर रखा गया था, मेहमानों ने इसे चांदी के चम्मच के साथ लिया। अब, यह देखते हुए कि काले कैवियार की कीमत कितनी है, कई लोग इसे सफेद ब्रेड और मक्खन सैंडविच के लिए उपयोग करते हैं।

कुछ लोग फेस्टिव टेबल के लिए क्रीम चीज़ और ब्लैक कैवियार के साथ टार्टलेट तैयार करते हैं। इसके अलावा, घर के बने पैनकेक के साथ स्वादिष्टता उत्तम है।

ब्लैक कैवियार निम्नलिखित उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• कोई भी सब्जी;
• हरा;
• खट्टे फल;
• पनीर;
• अंडे।

कैवियार का एक जार खोलें और दावत से 15 मिनट पहले इसे परोसें।

क्या नुकसान है?

उत्पाद स्वयं स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन मतभेद, साथ ही काले कैवियार के लाभकारी गुण, शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। सबसे पहले तो आपको बच्चों को बहुत अधिक स्वादिष्टता नहीं देनी चाहिए, क्योंकि उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण एलर्जी हो सकती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको किडनी की बीमारी और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बहुत सावधान रहना चाहिए। कैवियार में बड़ी मात्रा में नमक होता है, इसलिए इसका उपयोग रोग को बढ़ा सकता है।

यह भी याद रखना चाहिए कि उत्पाद के अत्यधिक खाने से हाइपरविटामिनोसिस का खतरा होता है - यह विटामिन के साथ शरीर की एक भरमार है।

लागत

इस उत्पाद के बहुत महंगे होने के कारण, केवल बहुत अच्छी आय वाला व्यक्ति ही इसे खरीद सकता है। दरअसल, आज कैवियार का एक जार जिसका वजन 50 ग्राम है, की कीमत 2000 रूबल से है, और 100 ग्राम - 4000 रूबल से। इतना महंगा उत्पाद खरीदते समय, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए, क्योंकि नकली अक्सर अलमारियों पर आते हैं। उत्पाद की प्रामाणिकता को सत्यापित करने के लिए,आपको इसकी गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले सभी दस्तावेजों का अध्ययन करना चाहिए, जो विक्रेता से उपलब्ध होना चाहिए।