पनीर के साथ केफिर पाई: सामग्री, नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर के साथ केफिर पाई एक जीवन रक्षक है यदि आपको एक त्वरित और हार्दिक रात का खाना बनाना है। इसमें 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। आमतौर पर ये मीठे पेस्ट्री नहीं होते हैं, सामग्री भिन्न हो सकती है - सॉसेज, सॉसेज, हरी प्याज, आलू और अन्य जो वर्तमान में स्टॉक में हैं। और अब पनीर के साथ केफिर पाई की कुछ रेसिपी।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ

आपको क्या चाहिए:

• 0, केफिर के 5 लीटर;
• 0, 3 किलो आटा;
• 5 अंडे;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए।

कैसे करें:

1. आटा तैयार करने के लिए तीन कड़े उबले अंडे, दो कच्चे अंडे का इस्तेमाल किया जाएगा।
2. एक बाउल में दही डालें, दो अंडे तोड़ें, मिलाएँ।
3. आटा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।
4. केफिर मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें और मिलाएँ। आटा तरल होना चाहिए।
5. स्टफिंग तैयार करें: कटप्याज के पंख और उबले अंडे, पनीर को कद्दूकस करके सभी को मिला लें।
6. बेकिंग पेपर को सांचे में डालिये, तेल लगाकर चिकना कीजिये और आधा आटा डालिये. उसके ऊपर फिलिंग डालिये और बचा हुआ आटा डालिये.
7. मोल्ड को ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। तापमान 180 डिग्री है।

केफिर पर पनीर के साथ पाई स्टोव से बाहर निकलने और थोड़ा ठंडा करने के लिए तैयार है। फिर टुकड़ों में काट कर सर्व करें।

आलू के साथ

पाई के 6 भागों के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 80 मिली दही;
• 50 ग्राम पनीर;
• 0, 25 किलो आटा;
• 1 अंडा;
• एक चुटकी नमक और दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट;
• 1 प्याज;
• 3 आलू के कंद;
• मक्खन;
• पिसी हुई काली मिर्च।

कैसे करें:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये, मैदा में चीनी, नमक और यीस्ट डालिये.
2. एक बाउल में दही डालें, उसमें एक अंडा डालें, मिलाएँ और आटा गूंथ लें।
3. केफिर के मिश्रण में मैदा डालकर मिला लें। आटे को लगभग 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें।
4. आलू और प्याज को छीलकर काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। भरने की सभी सामग्री को मिला लें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है। एक भाग को कटिंग बोर्ड पर बेल लें।
6. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, बेला हुआ आटा फैलाएं, फिर भरना।
7. आटे का दूसरा भाग बेल कर बेलन से ढक दें.
8. पहले से गरम ओवन मेंसांचे में डालकर 45 मिनट तक बेक करें।
9. इसे स्टोव से बाहर निकालें और ऊपर से मक्खन के टुकड़े से ब्रश करें।

पनीर और आलू के साथ तैयार केफिर पाई में एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट होना चाहिए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं।

सॉसेज के साथ

सॉसेज की जगह आप बिना बेकन या हैम के उबले हुए सॉसेज ले सकते हैं। जेली पाई के लिए केफिर आटा के लिए एक नुस्खा का उपयोग किया जाता है, अर्थात यह खट्टा क्रीम की तरह तरल होना चाहिए।

आपको क्या चाहिए:

• दही का गिलास;
• दो अंडे;
• आटे का गिलास;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• नमक।

कैसे करें:

1. दही में सोडा डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. केफिर में अंडा डालें और फेंटें।
3. धीरे-धीरे मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 200 ग्राम सॉसेज या सॉसेज;
• 300 ग्राम हार्ड चीज़।

कैसे करें:

1. सॉसेज को हलकों में काटें (सॉसेज को बार या क्यूब्स में)।
2. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. सॉसेज और कद्दूकस किया हुआ पनीर बैटर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. साँचे में मक्खन लगाकर ब्रेडक्रंब छिड़कें, आटा गूंथ लें।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यदि आप सॉसेज पसंद नहीं करते हैं, और ऐसा लगता है कि वे केफिर पनीर पाई को "सस्ता" करते हैं, तो आप इसके बजाय अधिक पनीर और कटा हुआ साग, साथ ही सीज़निंग जोड़ सकते हैंअपने स्वाद के लिए। बढ़िया नाश्ता या रात का खाना बनाता है।

अदिघे पनीर के साथ

यह केक बहुत स्वादिष्ट होता है। उसके लिए साग विशेष रूप से अच्छा है - प्याज के पंख और सोआ।

आपको क्या चाहिए:

• एक गिलास गेहूं का आटा;
• 250 मिली केफिर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम नरम अदिघे पनीर;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा और नमक;
• हरी प्याज और सौंफ;
• वनस्पति तेल।

कैसे करें:

1. केफिर को हल्का गर्म करें, इसमें सोडा (केफिर में बुझ जाएगा) और अंडे डालें, फिर नमक डालें और फेंटें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, सोआ और प्याज को बारीक काट लें। केफिर में साग और पनीर डालें।
3. आटा छान लें और धीरे-धीरे केफिर द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। परिणामी आटे को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आपको और आटा मिलाना पड़ सकता है।
4. आटे को चर्मपत्र और तेल से ढके सांचे में डालें।
5. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन से निकालें, ठंडा करें और भागों में काट लें।

धीमी कुकर में केफिर पर पनीर के साथ पाई

सुगंधित प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ यह हार्दिक पनीर पकवान तैयार करना आसान है।

आपको क्या चाहिए:

• 150 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम पनीर;
• तीन अंडे;
• मेयोनीज के 2 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का चम्मच;
• 80 ग्राम मक्खन।

कैसे करें:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें अंडे, ठंडा मक्खन, मेयोनीज, हर्ब्स डी प्रोवेंस डालें और मिलाएँ।
2. मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें। इसे मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
3. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कीजिये, आटे में डालिये और समतल कर लीजिये.
4. "बेकिंग" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और एक घंटे तक पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए।

तैयार केफिर चीज़ पाई को किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।

कद्दू, सूरजमुखी और तिल के साथ

सामग्री की बड़ी संख्या के कारण यह नुस्खा जटिल लग सकता है। लेकिन वास्तव में, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, और आप इसमें सब कुछ डाल सकते हैं। इस केक के लिए, एक अलग करने योग्य रूप लेने की सिफारिश की जाती है।

आपको क्या चाहिए:

• 0, 2 लीटर केफिर (तरल कम वसा खट्टा क्रीम या दही दूध);
• 0, 2 किलो आटा;
• 2 अंडे;
• 70 ग्राम सूजी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• 40 ग्राम ओट फ्लेक्स;
• किसी भी हार्ड चीज़ का 100;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 50 ग्राम जैतून;
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 70 ग्राम अजवाइन;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दू और सूरजमुखी के बीज;
• छोटी मिर्च की फली;
• दो बड़े चम्मच तिल;
• लाल शिमला मिर्च;
• थाइम, अजवायन;
• नमक।

कैसे पकाएं:

1. केफिर में नमक डालें, अंडे तोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. वनस्पति तेल में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. सूजी मिलाएं,एक अलग कटोरी में दलिया, आटा और बेकिंग पाउडर। लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन जोड़ें।
4. सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाएं और तब तक चलाएं जब तक गांठ न रह जाए। छिले हुए जैतून और कटे हुए मोज़ेरेला रखें।
5. अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पानी में उबाल लें, सख्त पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
6. कसा हुआ पनीर और अजवाइन को आटे में डालिये।
7. मिर्च को बारीक काट लें और भविष्य में बेकिंग में मिला दें।
8. आटे को अच्छी तरह मिला लें और तेल लगे चर्मपत्र पर रख दें।
9. आटा को समतल करें और ऊपर से तिल और बीज छिड़कें।
10. ओवन गरम करें और केक को बीच वाली रैक पर रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ तैयार केफिर पाई को स्टोव से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मोल्ड से बाहर निकालें।

केफिर के आटे का राज

ऐसे पाई में हवादार, भुलक्कड़ बनावट होनी चाहिए। परंपरागत रूप से, केफिर आटा नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 300 ग्राम आटा;
• आधा लीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• बेकिंग पाउडर;
• स्वादानुसार नमक (आमतौर पर एक चुटकी)।

सबसे पहले आपको मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाना है। फिर अंडे को नमक के साथ फेंटें और धीरे-धीरे इस अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं। अंत में, केफिर और पिघला हुआ मक्खन डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। आटा तरल (खट्टा क्रीम की तरह) होना चाहिए।

बेकिंग पाउडर के कारण आटा एक रसीला संरचना प्राप्त करता है। यह क्या है और इसे कैसे बदला जाए? वहकई घटकों का मिश्रण है जो एक साथ खमीर की अनुपस्थिति में आटा को ऊपर और ख़मीर प्रदान करते हैं।

बेकिंग पाउडर 20वीं सदी की शुरुआत में दिखाई दिया और यूरोप और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हो गया। हमारे पास यह मिश्रण "बेकिंग पाउडर" नामक दुकानों में पाया जा सकता है।

हाथ में न हो तो क्या करें, लेकिन रसीले आटे की डिश जरूर बनाएं। बेकिंग पाउडर को कैसे बदलें और यह क्या है? आप इसे रसोई में उपलब्ध सामग्री से स्वयं पका सकते हैं। अलग-अलग निर्माताओं की अलग-अलग रचना हो सकती है, लेकिन आमतौर पर इसमें निम्नलिखित सामग्री डाली जाती है:

• बेकिंग सोडा;
• स्टार्च या आटा;
• दालों में साइट्रिक एसिड (इसे ठीक करने के लिए इसे कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए)।

इन घटकों को निम्न अनुपात में लेना चाहिए - 5:12:3।

सभी सामग्री को कांच के जार में डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। बेकिंग पाउडर को सूखे चम्मच से ही लें ताकि वह नमी के साथ इंटरैक्ट न करे।

टिप्स

ये सिफारिशें किसी के लिए भी उपयोगी हो सकती हैं जो सीखना चाहता है कि केफिर चीज़ पाई कैसे पकाना है:

• पाई की कैलोरी कम करने के लिए आपको आटे में अंडे डालने की जरूरत नहीं है।
• केक को जलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट पर ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें।
• इस तरह के पाई के लिए सबसे अच्छी फिलिंग नमकीन चीज (उदाहरण के लिए, सुलुगुनी या अदिघे) और ढेर सारी कटी हुई सब्जियां हैं।