फर कोट के नीचे हेरिंग: सलाद रचना, खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सलाद की रचना "फर कोट के नीचे हेरिंग" शायद सभी के लिए परिचित है। यह सलाद पारंपरिक रूप से कई छुट्टियों और दावतों के लिए तैयार किया जाता है। इसमें हेरिंग, सब्जियां शामिल हैं, पकवान के शीर्ष पर बीट्स से सजाया जाता है, जो सलाद को एक नाजुक गुलाबी रंग देता है। इस तरह के स्नैक के लिए मेयोनेज़ सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है। आप इसे खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। हालांकि, फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रचना के अलावा, अधिक विदेशी हैं। तो, कुछ एक खट्टा सेब जोड़ते हैं, अन्य सेवा के अन्य रूपों का उपयोग करते हैं। तो सामान्य सलाद को भी थोड़ा अलग बनाया जा सकता है, जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को खुश करेगा।

फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग की सामग्री

कई लोग इस स्वादिष्ट सलाद को पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं। आखिरकार, यह वास्तव में स्वादिष्ट है, इसके अलावा, पकवान का परीक्षण वर्षों से किया जा रहा है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 250 ग्राम हेरिंग;
• दो सौ ग्राम मेयोनेज़;
• दो चुकंदर;
• आलू के पांच कंद;
• एक गाजर;
• दो अंडे;
• आधा सिरधनुष।

जैसा कि आप सामग्री की सूची से देख सकते हैं, वे सबसे सरल उत्पादों का उपयोग करते हैं जिन्हें प्राप्त करना आसान है।

खाना पकाने का सलाद: खाना बनाना

सलाद की सामग्री "हेरिंग अंडर ए फर कोट" में परतें होती हैं। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि सभी सामग्री तैयार करें, उन्हें सही तरीके से काट लें, और उसके बाद ही उन्हें एक सपाट प्लेट पर या एक सपाट तल वाले सलाद कटोरे में डाल दें।

सबसे पहले सब्जियों को उनके यूनिफॉर्म में उबाल लें। आलू और गाजर को एक साथ उबाला जा सकता है, लेकिन चुकंदर अलग-अलग पकाए जाते हैं, नहीं तो वे बाकी सभी चीजों को रंग देंगे। अंडे को सख्त उबाल आने तक उबाला जाता है। प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है।

हेरिंग को विभाजित करने की जरूरत है, पूंछ और सिर को हटा दिया जाता है, शव को अंदर से साफ किया जाता है। त्वचा को हटा दें और हड्डियों से पट्टिका को साफ करें। कुछ पहले से तैयार हेरिंग पट्टिका लेते हैं, लेकिन यह अक्सर तेल में होता है, इसे निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। उन्होंने मछली को क्यूब्स में काटा, बहुत बारीक नहीं।

सब्जियों को छीलकर, आलू, गाजर और चुकंदर को अलग-अलग कटोरी में घिसा जाता है। अंडों को भी छीलकर बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। जब फर कोट सलाद के नीचे हेरिंग की सामग्री तैयार हो जाती है, तो वे पारंपरिक क्षुधावर्धक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

लेट्यूस को असेंबल करना: परत दर परत

एक डिश पर आलू की परत फैलाएं। कई लोग हेरिंग डालते हैं, लेकिन फिर सलाद को अलग-अलग प्लेटों पर रखना अधिक कठिन होगा। इसलिए आलू के भरोसे रहना ही बेहतर है। इस परत को मेयोनीज से हल्का चिकना कर लें। इसे प्याज के साथ छिड़के। शीर्ष पर हेरिंग की एक परत बिछाई जाती है। यह फर कोट के नीचे हेरिंग की रचना के रहस्यों में से एक है। यह प्याज है जो थोड़ा कम कर सकता हैमछली की लवणता। इसके अलावा, इसे हेरिंग जूस के साथ मिलाया जाता है, जिससे सलाद को एक नाजुक स्वाद मिलता है।

अंडे, गाजर और चुकंदर की एक परत बिछाएं। प्रत्येक परत थोड़ा नमक जोड़ने के लिए बेहतर है, लेकिन मॉडरेशन में। मेयोनेज़ के साथ सलाद के शीर्ष को चिकना करें। फर कोट को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः एक दिन के लिए। तब सलाद वास्तव में लथपथ और कोमल होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" की रचना बेहद सरल है।

हेरिंग और सेब: एक अप्रत्याशित संयोजन

ऐसा लगता है, एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग के साथ आप और क्या सोच सकते हैं? किन सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है? उदाहरण के लिए, सेब! हर कोई फलों और नमकीन मछली के संयोजन की कल्पना नहीं करता है, लेकिन यह वास्तव में स्वादिष्ट है! इस सलाद के लिए आपको क्या लेना चाहिए? निम्नलिखित सामग्री:

• एक मध्यम मछली;
• दो गाजर;
• दो चुकंदर;
• छह अंडे;
• दो हरे सेब, खट्टी किस्म बेहतर है;
• प्याज सिर;
• थोड़ा नमक;
• मेयोनीज के कुछ बड़े चम्मच।

एक सेब के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" की संरचना ज्यादा नहीं बदली है। वे केवल ऐसे फल जोड़ते हैं जो रस और एक असामान्य स्वाद देते हैं। आलू की भी कटाई हो रही है।

सलाद के इस संस्करण को कैसे तैयार करें?

अंडे को सख्त उबाल आने तक उबाला जाता है, गाजर और चुकंदर को उनके छिलके में नरम होने तक उबाला जाता है। फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सामग्री को ठंडा और साफ करें। सेब को बीज और त्वचा से छीलकर, मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मछली को काटिये, काटियेक्यूब्स। प्याज को भी छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, काफी बारीक।

मछली को एक डिश पर रखा जाता है, प्याज के साथ छिड़का जाता है। मेयोनेज़ की एक छोटी मात्रा के साथ परत को चिकनाई करें। सेब और अंडे शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं, फिर से मेयोनेज़ के साथ लिप्त होते हैं। गाजर और चुकंदर सलाद को पूरा करते हैं। सलाद के ऊपर भी सॉस के साथ मोटी परत लगाई जाती है।

प्याज काफी कड़वा हो तो क्या करें? क्या यह सेब के साथ ठीक नहीं है? आपको इसे अचार बनाना है या इसे उबलते पानी से उबालना है! मैरिनेड के लिए, प्याज को चीनी और सिरका के साथ हल्के से छिड़कने के लिए पर्याप्त है, इसे लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर अतिरिक्त रस निचोड़ लें। फिर एक फर कोट के नीचे हेरिंग की सामग्री अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हो जाएगी। आखिरकार, सेब का एसिड और मसालेदार प्याज हेरिंग के तीखे स्वाद को नरम कर देता है। आप इस सलाद को कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी या कुछ अजमोद के पत्तों से भी सजा सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग का एक दिलचस्प संस्करण। सामग्री और फोटो

इस रेसिपी में क्या दिलचस्प है? असामान्य प्रस्तुति! इसमें सलाद को किसी डिश पर नहीं, बल्कि रोल के रूप में पकाया जाता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक छोटी मछली;
• आलू के तीन कंद;
• तीन गाजर;
• दो चुकंदर;
• आधा प्याज;
• मेयोनीज़;
• तीन अंडे;
• नमक और अजमोद की टहनी;
• सजावट के लिए कुछ अनार के दाने।

इस मामले में फर कोट के नीचे हेरिंग की रचना क्लासिक है। केवल फ़ीड बदलता है। लेकिन यह भी सलाद को अनोखा, बिल्कुल अलग बनाता है। ऐसी हेरिंग मेहमानों को हैरान कर सकती है।

सलाद रोल: खाना बनाना

अंडे उबाले जाते हैं, सब्जियों को सीधे छिलके में उबाला जाता है, चुकंदर हर चीज से अलग होता है। सब कुछ साफ किया जाता है, ठंडा किया जाता है, और फिर एक मोटे कद्दूकस पर रगड़कर अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, ताकि बोर्ड पर फर कोट के नीचे हेरिंग रेसिपी के लिए सामग्री रखना सुविधाजनक हो।

प्याज को छील कर, जितना हो सके बारीक काट लीजिये. हेरिंग काट दिया जाता है, फिर पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

बोर्ड पर क्लिंग फिल्म रखी गई है। यह सलाद को रोल में रोल करने में मदद करेगा। ताकि वह हिले नहीं, फिल्म के किनारे बोर्ड के नीचे छिपे हैं। बीट्स की एक परत फैलाएं, इसे अपने हाथों से या चम्मच से समतल करें। आप मेयोनेज़ के साथ परत को हल्का चिकना कर सकते हैं। फिर गाजर और मेयोनेज़ की एक परत आती है। किनारे से वे एक अंडा देना शुरू करते हैं, ऊपर से - आलू। ऊपर से बिना किसी सामग्री के गाजर की एक छोटी पट्टी छोड़ दें। बीच में हेरिंग और प्याज रखे जाते हैं। मेयोनेज़ के साथ फैलाएं।

उस किनारे से जहां सामग्री की बड़ी परत स्थित है, वे क्लिंग फिल्म को उठाकर रोल को रोल करना शुरू करते हैं। किनारों को दबाया जाता है। वे ऐपेटाइज़र को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि हेरिंग अंडर ए फर कोट सलाद की सामग्री पूरी तरह से भीग जाए।

फिल्म को हटाने के बाद, मेयोनेज़ की एक छोटी परत के साथ लिप्त, अजमोद के पत्तों और अनार के बीज से सजाया जाता है। फर कोट के नीचे हेरिंग की संरचना समान है, लेकिन लुक पूरी तरह से अलग है।

मूल मूस सलाद

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? मछली, सब्जियां और अंडे। हालाँकि, आप उन्हें चुकंदर मूस की एक परत के नीचे छिपा सकते हैं। सलाद का यह संस्करण बेहद मूल दिखता है, यह केक जैसा दिखता है। इस प्रकार के स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता हैसामग्री:

• तीन चुकंदर;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• आलू के तीन कंद;
• एक गाजर;
• तीन अंडे;
• आधा प्याज;
• एक बड़ी मछली;
• मेयोनीज और स्वादानुसार नमक।

जिलेटिन भरने के लिए आपको ठंडे पानी की भी जरूरत पड़ेगी। ऐसा सलाद लगभग 16 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक अलग करने योग्य रूप में सबसे अच्छा किया जाता है। सलाद को एक समान भरने के लिए आपको 18 सेंटीमीटर की मात्रा के साथ एक फॉर्म भी तैयार करना होगा।

मूल सलाद बनाना

अंडे और सब्जियों को पकने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर साफ किया जाता है। हेरिंग को काट दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज को छीलकर, बारीक काट लें। सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, वही अंडे के लिए जाता है।

पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को ठंडे पानी से डाला जाता है। डिश पर एक वियोज्य फॉर्म रखा गया है। आलू की एक परत बिछाएं, मेयोनेज़ से चिकना करें। मछली, प्याज, अंडे की परत बांटें। मेयोनेज़ के साथ फिर से फैलाएं।

उबले हुए चुकंदर को ब्लेंडर से कुचला जाता है। इस प्रक्रिया में, मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच जोड़ें। जिलेटिन को गर्म किया जाता है, उबाल न लाने की कोशिश की जाती है। बीट्स को एक पतली धारा में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से फेंटें।

सलाद से फॉर्म निकालें, एक बड़े व्यास के साथ एक नया डालें। चुकंदर मूस डालें, ऊपर और किनारों को समतल करें। सलाद के इस संस्करण को रात के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें। परोसने से पहले अंगूठी निकालें। सुंदरता के लिए आप अजमोद के दो पत्ते डाल सकते हैं। हालांकि, सलाद अपने आप में बहुत खूबसूरत होता है।

बेरी के आकार का सलाद

सलाद परोसना भी यहां एक बड़ी भूमिका निभाता है। वह पका हुआ दिखता हैस्ट्रॉबेरी जामुन। इस तरह के स्नैक को खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक बेरी को राई की रोटी के टुकड़े पर रखा जाता है। उत्सव की मेज के लिए यह एक बेहतरीन व्यंजन हो सकता है।

सलाद के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• आलू के तीन कंद;
• एक चुकंदर;
• एक मछली पट्टिका;
• आधा प्याज;
• एक चम्मच नींबू का रस और जैतून का तेल;
• मुट्ठी भर तिल;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• सोआ की समान मात्रा।

बीट्स और आलू को नरम होने तक उबाला जाता है। बीट्स को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, अतिरिक्त रस से निचोड़ा जाता है। उबले हुए आलू को सुखाया जाता है, ब्लेंडर से मैश किया जाता है। बीट्स और आलू मिलाएँ, स्वादानुसार हल्का सा मिलाएँ।

हेरिंग और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। डिल को बारीक काट दिया जाता है, मछली में जोड़ा जाता है। वेजिटेबल प्यूरी से छोटे-छोटे केक बनाए जाते हैं। बीच में मछली और डिल का एक द्रव्यमान डालें। सब्जियों को स्ट्रॉबेरी की तरह दिखने के लिए किनारों को बंद कर दें। जामुन के द्रव्यमान के साथ तेल और नींबू का रस मिलाया जाता है। अजमोद के पत्तों के साथ आधार बनाएं, तिल के साथ छिड़के। वे उसे कुछ देर खड़े रहने देते हैं, और फिर मेज पर परोसते हैं।

मलाईदार मछली कोट

यह विकल्प बुफे के लिए बहुत अच्छा है। स्नैक को ब्रेड के स्लाइस पर रखा जाता है, यह खाने में सुविधाजनक होता है। इस विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• एक मछली;
• लाल प्याज सिर;
• तीन चुकंदर;
• एक गाजर;
• 150 ग्राम क्रीम चीज़;
• राई की रोटी के नौ आयत;
• थोड़ा नमकस्वाद के लिए।

आप अतिरिक्त गार्निश के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों को तब तक उबाला जाता है जब तक वे नर्म, छिलका न उतरें। क्रीम पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है, बारीक कटी हुई सब्जियां भेजी जाती हैं। द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें, नमक डालें, फिर से हरा दें। नतीजतन, मिश्रण सजातीय होना चाहिए।

वेजिटेबल क्रीम को पाइपिंग बैग में निकाल कर तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

रोटी के क्रस्ट काट दिए जाते हैं। वे मफिन के लिए एक सांचा लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, ब्रेड को सांचों में डालते हैं, इसे कसकर दबाते हैं। ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है, ब्रेड से दस मिनट के लिए टार्टलेट तैयार किए जाते हैं। इन्हें सांचे में से निकाल लीजिए.

हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज को छीलकर, छल्ले के क्वार्टर में काट दिया जाता है। प्रत्येक राई टार्टलेट पर हेरिंग और प्याज रखे जाते हैं। सब्जी मूस के साथ शीर्ष।

दाल का सलाद विकल्प

पोस्ट में अपने आप को एक स्वादिष्ट सलाद के रूप में पेश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• एक मछली;
• आलू के दो कंद;
• एक गाजर;
• एक चुकंदर;
• प्याज सिर;
• थोड़ा दुबला मेयोनेज़।

हेरिंग काट ली गई है, काफी बारीक काट ली गई है। सब्जियों को पकने तक उबालें, फिर उन्हें ठंडा करके साफ करें। प्रत्येक प्रकार की सब्जी को मोटे कद्दूकस पर अलग से रगड़ा जाता है। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। आप इसे हल्के से चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, सिरका के साथ छिड़क सकते हैं। यह बहुत तेज गंध और कड़वाहट को मार देगा।

सलाद बनाना शुरू करें। मछली को डिश के नीचे रखें, प्याज के साथ छिड़के। इसके बाद आलू की एक परत आती है, इसे थोड़ा नमकीन और मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।गाजर की एक परत डालें, सॉस के साथ फिर से ब्रश करें। बीट्स की एक परत के साथ समाप्त, मेयोनेज़ के साथ लिप्त, लेकिन पहले से ही मोटा। इसे लगभग दो घंटे तक पकने दें।

पनीर सलाद विकल्प

इस प्रकार की सलाद तैयारी सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करती है। और यह सिर्फ जोड़ा पनीर है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• एक मछली;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• तीन कड़े उबले अंडे;
• एक उबला चुकंदर;
• आलू कंद, पहले से उबला हुआ भी;
• प्याज सिर;
• एक मध्यम उबली गाजर;
• स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़।

अंडे को जर्दी और सफेद में बांटा गया है। उत्तरार्द्ध को मोटे grater पर कसा जाना चाहिए। पनीर, चुकंदर, गाजर और आलू को भी कद्दूकस करने की जरूरत है। हेरिंग को साफ किया जाता है, काटा जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट दिया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, सूखा जाता है, और फिर निचोड़ा जाता है। फिर टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

आधे आलू को डिश पर रखें, मेयोनेज़ के साथ स्मियर करें, फिर आधा हेरिंग, प्याज का हिस्सा। फिर मेयोनेज़ के साथ लिपटे पनीर की आधी परत आती है। प्रोटीन और गाजर की और परतें।

सब्जियां हेरिंग के अवशेषों से ढकी होती हैं, पनीर, आलू से ढकी होती हैं। अंत में, मेयोनेज़ के साथ लिप्त, बीट बिछाए जाते हैं। एक साधारण सलाद को बारीक कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। सलाद के इस संस्करण को विभाजित प्लेटों में बनाना सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें एक सुंदर कट है। आप ऊपर से कटे हुए अजमोद के पत्ते भी छिड़क सकते हैं।

मेयोनीज घर पर सलाद के लिए

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता है। इसे साधारण सामग्री से घर पर बनाया जा सकता है। इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• दो कच्चे अंडे;
• आधा चम्मच नमक और चीनी प्रत्येक;
• एक दो चम्मच सरसों;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चम्मच नींबू का रस।

अंडे को एक कंटेनर में तोड़ा जाता है। राई, नमक और चीनी डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को हरा दें ताकि यह सजातीय हो जाए। व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, एक पतली धारा में तेल डालें। सॉस गाढ़ा होने के बाद इसमें नींबू का रस डाला जाता है। फिर से फेंटें।

स्वादिष्ट मेयोनेज़ का रहस्य यह है कि जितना अधिक तेल होगा, सॉस उतना ही गाढ़ा होगा। इसलिए, अगर यह व्हिप नहीं होता है, तो आप थोड़ा और तेल डाल सकते हैं। विभिन्न प्रकार की हर्बल सामग्री का उपयोग करके, आप विभिन्न स्वाद भी प्राप्त कर सकते हैं।

"एक फर कोट के नीचे हेरिंग" नाम से स्वादिष्ट सलाद, शायद, सभी के लिए परिचित है। इसमें इस प्रकार की मछली, मसालेदार या साधारण नमकीन, सब्जियां, बिना असफल, बीट शामिल हैं, जो पकवान को एक सुंदर रंग देते हैं। मेयोनेज़ का उपयोग सॉस के रूप में किया जाता है। हालांकि, आप अपनी हॉलिडे टेबल को सलाद के अधिक मूल विकल्पों से सजा सकते हैं। कोई सेब का खट्टापन जोड़ना पसंद करता है, अन्य - पनीर का कसैलापन। और कई क्लासिक सलाद के लिए नए रूपों के साथ आते हैं।