अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग। क्लासिक नुस्खा। खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद, एक शांत घरेलू माहौल में दोस्तों के साथ एक भी पारिवारिक सभा, छुट्टियां और बैठकें प्यारे सलाद "अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग" के बिना नहीं कर सकती हैं। क्लासिक क्षुधावर्धक नुस्खा तैयार करने में काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी कार्य का सामना करेगा। अनुभवी परिचारिकाएं शायद खाना पकाने के सभी रहस्यों को पहले से ही जानती हैं, लेकिन जो लोग अभी अपनी पाक यात्रा शुरू कर रहे हैं, उनके लिए जो रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स में महारत हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं, हमारी सलाह बहुत उपयोगी होगी।

आज हम दो सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर गौर करेंगे:

• अंडे के बिना फर कोट (क्लासिक नुस्खा) के नीचे हेरिंग;
• एक डिश जिसमें चिकन अंडे होते हैं।

दोनों व्यंजनों में जगह है। यह कहना अब संभव नहीं है कि कौन सा खाना पकाने का विकल्प शैली का वास्तविक क्लासिक माना जाता है। कोई इस सलाद में उबला हुआ चिकन या बटेर अंडे जोड़ना पसंद करता है, क्योंकि वे सलाद को एक विशेष स्वाद और नाजुक बनावट देते हैं। अन्य लोग उन्हें इस स्नैक में शामिल नहीं करते हैं, यह विश्वास करते हुए कि वे पूरी तरह से हैंमहसूस नहीं किया, नमकीन हेरिंग या प्याज के स्वाद की पृष्ठभूमि के खिलाफ खो गया।

विकल्प 1

अंडे के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए क्लासिक नुस्खा सबसे लोकप्रिय सलाद विकल्प है। क्षुधावर्धक का स्वाद बहुत रसदार, कोमल और हवादार होता है। इस सलाद का "फर कोट", उबले अंडे के उपयोग के लिए धन्यवाद, बस शानदार निकला।

सलाद सामग्री

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े आलू;
• 3 मध्यम चुकंदर;
• एक बड़ी हेरिंग;
• 3 गाजर;
• 4 चिकन अंडे;
• 9% सिरका - तीन टेबल। चम्मच;
• मेयोनीज - स्वाद के लिए।

खाना बनाना। "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" (क्लासिक नुस्खा) कदम से कदम

याद रखें कि सलाद एक बहुस्तरीय क्षुधावर्धक होता है। अनुभवी रसोइयों का कहना है कि इस व्यंजन में परतों की सही व्यवस्था ही पाक की सफलता की कुंजी है। इसलिए ऐसे सलाद को मेहमानों को चढ़ाने में शर्म नहीं आएगी।

सबसे पहले सब्जियां तैयार कर लें। गाजर, आलू और बीट्स को निविदा तक पकाया जाना चाहिए। उस समय सब्जियां पकाना बंद करना आवश्यक है जब आलू की त्वचा अभी तक नहीं फटी है, और गाजर को पचने का समय नहीं मिला है। अन्यथा, आलू कद्दूकस करने के लिए बहुत नरम हो जाएंगे, और गाजर या चुकंदर "पानी छोड़ देंगे" और सलाद पूरी तरह से खराब हो जाएगा।

जब सब्जियां पक रही हों, तो एक कटोरी अंडे को आग पर रख दें और 5-7 मिनट तक उबालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और तीन बड़े चम्मच पर डाला जाता हैसिरका के चम्मच। कड़वाहट दूर होने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को पकाने के बाद, हमेशा की तरह, ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। वे उबले हुए आलू, चुकंदर और गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

यह हेरिंग से निपटने के लिए बनी हुई है। अनुभवी गृहिणियां एक रहस्य की खोज करती हैं: एक अंडे के साथ एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग (एक क्लासिक नुस्खा) वनस्पति तेल को बर्दाश्त नहीं करता है। इसलिए निष्कर्ष: वनस्पति तेल में हेरिंग के तैयार टुकड़ों के साथ खरीदे गए संरक्षित खरीदने लायक नहीं हैं! नुस्खा के लिए हेरिंग का एक पूरा शव लेना बेहतर है।

मछली काटना गलत नहीं है। शुरू करने के लिए, वे मछली के सिर से छुटकारा पाते हैं, पेट को चीरते हैं और अंदरूनी को हटाते हैं। उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है। हड्डियों को सावधानी से हटा दें और त्वचा को हटा दें। अब केवल फिश फिलेट को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काटने के लिए बचा है।

उबली हुई सब्जियां और एक अंडे को कद्दूकस करके अलग-अलग कंटेनर में रखा जाता है। प्याज पहले से तैयार किया जाता है। जब तक सलाद तैयार हो जाए तब तक इसे काट कर अचार बना लेना चाहिए. मेयोनेज़ के लिए, आदर्श विकल्प घर पर खाना बनाना है। यदि घर का बना मेयोनेज़ पकाने के साथ "गड़बड़" करने का कोई समय या इच्छा नहीं है, तो वे कोई भी खरीदा हुआ लेते हैं।

यह सलाद "पहेली" को सही ढंग से मोड़ने के लिए बनी हुई है। पहली निचली परत मसालेदार प्याज है। इसके ऊपर फिश फिलेट की मोटी परत बिछाई जाती है। कुछ व्यंजनों में, यह पाया जाता है कि पहली परत हेरिंग है। लेकिन सलाद खाते समय अक्सर ऐसा होता है कि हेरिंग सबसे नीचे रह जाती है, और "फर कोट" एक कांटा द्वारा उठा लिया जाता है। इसलिए मछली के आगे सब्जियों की कम से कम एक परत चढ़नी चाहिए।

हेरिंग के ऊपर थोड़ा सा मेयोनीज डालें और उबले हुए आलू को फैलाएं। इसके बाद गाजर, फिर अंडे और मेयोनेज़ आता है। यह केवल बीट्स की आखिरी परत डालने और मेयोनेज़ के साथ इसे शीर्ष पर रखने के लिए बनी हुई है। आप सलाद को आधे अंडे या साग की टहनी से सजा सकते हैं।

विकल्प 2

अब हम अंडे के बिना "फर कोट के नीचे हेरिंग" पकाते हैं। चरण-दर-चरण सलाद नुस्खा लगभग पिछले वाले के समान दिखता है। सब्जियों को उबाला जाता है, प्याज को मैरीनेट किया जाता है, हेरिंग को फ़िललेट्स में काटा जाता है।

सलाद असेंबली:

• उबले हुए आलू;
• हेरिंग;
• प्याज;
• गाजर;
• बीट्स.

मेयोनीज परतों के बीच लगाया जाता है। यदि एक अंडे (एक क्लासिक नुस्खा) के साथ एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग विशेष रूप से परतों में तैयार किया जाता है, तो सलाद का दूसरा संस्करण हो सकता है, जैसा कि गृहिणियां कहती हैं, "झबरा" या "गुस्सा" फर कोट के साथ। सलाद की सभी सामग्री को मिलाने से न डरें। यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाएगा।