2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हर कोई "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद को जानता है और गहराई से प्यार करता है। यह हमारी दादी-नानी के लिए जाना जाता था और आधुनिक टेबल पर मुख्य व्यंजनों में से एक है। लेकिन साल-दर-साल, पाक विशेषज्ञ परतों को बिछाने के लिए नए व्यंजनों के साथ आते हैं। प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अद्वितीय रहता है, "हेरिंग अंडर ए फर कोट" में प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सामग्री का अनुपात चुनती है, और इस तरह पकवान अद्वितीय हो जाता है। अगला, आइए "फर कोट के नीचे हेरिंग" खाना पकाने के सबसे सामान्य तरीकों को चुनने का प्रयास करें। इस लेख में क्लासिक और आधुनिक व्यंजनों के क्रम में परतों पर चर्चा की जाएगी।
फर कोट के नीचे हेरिंग
सामग्री:
- दो मध्यम आकार के झुमके;
- एक बड़ा प्याज;
- चार अंडे, पहले से उबाले हुए;
- चार आलू, उबले भी;
- एक मध्यम उबला हुआ चुकंदर;
- मध्यम आकार की दो उबली हुई गाजर;
- मेयोनीज।
खाना पकाना:
"फर कोट के नीचे हेरिंग" परतों में बिछाई गई है। सबसे पहले यह जरूरी हैमछली का बुरादा बिछाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर - प्याज के टुकड़े। इस सब्जी की अप्रिय गंध और कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। अगला, आलू, गाजर, अंडे और बीट्स बिछाए जाते हैं, जिन्हें पहले मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीसना चाहिए। मेयोनेज़ के साथ सलाद की प्रत्येक परत को चिकना करना न भूलें।
हरे मटर के साथ "फर कोट"
हर कोई लंबे समय से जानता है कि पारंपरिक नुस्खा के अनुसार "हेरिंग अंडर ए फर कोट" की परतें कैसे बिछाई जाती हैं, लेकिन आधुनिक तकनीक अभी भी खड़ी नहीं है, और खाना पकाने के क्षेत्र में कुछ प्रगति हुई है।
सामग्री:
- हेरिंग पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
- उबले हुए चुकंदर - आकार के आधार पर चार टुकड़ों से अधिक नहीं;
- कुछ उबले आलू;
- दो या तीन उबली हुई गाजर;
- एक बल्ब;
- चार उबले हुए चिकन अंडे;
- मेयोनीज़;
- हरी मटर;
- अजमोद की कुछ टहनी।
खाना पकाना:
इस सलाद में नमक डालने की सलाह नहीं दी जाती है। चूंकि हेरिंग और मेयोनेज़ उसके कार्यों के साथ बहुत अच्छा काम करते हैं।
सबसे पहले आपको उस सामग्री को उबालना है जिसकी आवश्यकता है। जबकि सब्जियां और अंडे ठंडे हो रहे हैं, आप मछली काटना शुरू कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मांस पूरी तरह से खड़ा हो। आपको प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की भी जरूरत है। यदि आवश्यक हो, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, आप इसके ऊपर उबलते पानी डाल सकते हैं। ठंडे अंडे और सब्जियांसाफ़.
फिश फिलेट के टुकड़े सलाद बाउल के तल पर रखें। आप सब्जियों और अंडों को पहले से कद्दूकस कर सकते हैं ताकि वे तैयार हो जाएं। प्याज को हेरिंग के ऊपर रखें, फिर आलू, जो पिछले उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। और यह परत मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चिकना होना चाहिए। इसके बाद कद्दूकस किए हुए अंडे आते हैं, जिन्हें मेयोनेज़ से भी ढंकना चाहिए। अंतिम परत गाजर है, जो पिछले दो के सिद्धांत के अनुसार चिकनाई की जाती है। और चुकंदर का सलाद पूरा होता है। इसे सलाद की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, और फिर हरी मटर, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ का उपयोग करके सजाना चाहिए।
परोसने से पहले सलाद का सेवन करना चाहिए। खाने से एक दिन पहले पकवान बनाना बेहतर होता है।
सेब के साथ "शुबा"
हम सभी क्लासिक रेसिपी के अनुसार "हेरिंग अंडर ए फर कोट" पकाने के आदी हैं। परिचारिकाएं परतों, अनुक्रम का निरीक्षण करने का प्रयास करती हैं। लेकिन कुछ नया करने की कोशिश करने में ज्यादा मजा आता है। अन्य उत्पाद जोड़ें, परतों का क्रम बदलें।
सामग्री:
- एक नमकीन हेरिंग;
- कुछ आलू;
- तीन मुर्गी के अंडे;
- मध्यम आकार के चुकंदर - 2 पीसी;
- एक या दो गाजर और उतने ही सेब;
- एक बल्ब;
- मेयोनीज़;
- नमक यदि आवश्यक हो तो।
खाना पकाना:
प्याज को छोड़कर अंडे और सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर नरम होने तक उबाला जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां इस सब्जी का अचार बनाना पसंद करती हैं। मैरिनेड के लिए, आपको एक चम्मच सिरका, एक चम्मच चीनी और थोड़ी सी की आवश्यकता होगीनमक। इस घोल में प्याज पन्द्रह मिनट से ज्यादा नहीं रहना चाहिए।
हेरिंग को सबसे छोटी हड्डियों और त्वचा से साफ करना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अन्य सभी उत्पादों को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। इसके बाद, इस नुस्खा में "फर कोट के नीचे हेरिंग" की परतों को कैसे रखना है, इस पर ध्यान दें। पहले हल्के नमकीन आलू होंगे, जिन्हें मेयोनेज़ से चिकना किया जाना चाहिए। अगला - मछली, प्याज और गाजर, मेयोनेज़ के साथ आखिरी ग्रीस।
गाजर के बाद सेब डालें, और फिर - अंडे, जिसे भी मेयोनेज़ से ढक देना चाहिए। और परंपरागत रूप से बीट परतों को पूरा करते हैं, मेयोनेज़ समान रूप से इसके ऊपर वितरित किया जाता है। आप सलाद को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। परोसने से पहले, इसे थोड़ा सा काढ़ा करने की सलाह दी जाती है।
सलाद "जुनून"
अगर कोई "फर कोट के नीचे हेरिंग" (क्लासिक रेसिपी, लेयर्स, सीक्वेंस और उत्पादों का सेट) से थक गया है, तो इस व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है।
सामग्री:
"फर कोट" बनाने के लिए हम जिन सामान्य उत्पादों का उपयोग करते हैं, उनके अलावा आपको आवश्यकता होगी: लगभग 150 ग्राम हार्ड चीज़, कुछ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाना:
सब्जियों को पहले से उबाल लें, ठंडा करके छील लें। आलू को कद्दूकस कर लें और उसमें मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक मिलाएँ। बीट्स के साथ भी ऐसा ही करें, केवल यहां आपको कुचल लहसुन जोड़ने की जरूरत है। गाजर को उबालने की जरूरत नहीं है। इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए, थोड़ा नमकीन और मेयोनेज़ के साथ भी मिलाया जाना चाहिए। पनीर को मसल कर अलग रख दिया जाता है।
अब आप अपलोड कर सकते हैंपरतें। पहले आलू होंगे, और फिर बीट। तीसरी परत हेरिंग है, जो प्याज से ढकी होती है, आधा छल्ले में कट जाती है। अंतिम परत गाजर और हार्ड पनीर है।
सलाद "नए साल की पूर्व संध्या"
"फर कोट के नीचे हेरिंग" का दूसरा विकल्प। बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान सलाद। यह हर घर में नए साल की मेज के लिए एक सजावट बन जाएगा।
सामग्री:
- 200 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
- लगभग 400 ग्राम उबले आलू;
- उबले हुए चुकंदर और गाजर की समान मात्रा;
- 250 ग्राम अचार;
- एक छोटा प्याज;
- 250 ग्राम सेब;
- लगभग 150 ग्राम हार्ड चीज़;
- 3 उबले हुए चिकन अंडे और 6 बटेर अंडे;
- 3 बड़े चम्मच ताजा क्रैनबेरी;
- अजमोद और डिल;
- मेयोनीज़;
- 3 बड़े चम्मच सिरका;
- 0, 5 चम्मच चीनी;
- नमक और अन्य मसाले इच्छानुसार।
खाना पकाना:
प्याज तैयार करके बेहतर शुरुआत करें। इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और एक अचार में डालना चाहिए, जो सिरका और चीनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। अचार और हेरिंग को क्यूब्स में काटें, और अन्य सभी उत्पादों को कद्दूकस कर लें।
पहली परत के लिए पारंपरिक रूप से मछली का उपयोग किया जाएगा। अगला - प्याज, और उसके बाद - बीट्स, इसे मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। फिर - खीरा, गाजर और फिर से मेयोनेज़। फिर सेब, पनीर और आलू होंगे, जिन्हें भी अच्छी तरह से चिकना करना होगा। और सलाद को चिकन अंडे की एक परत के साथ पूरा किया जाता है। शेष उत्पादों का उपयोग किया जाता हैसलाद सजावट।
"फर कोट के नीचे हेरिंग" रोल
यह एक अधिक सुविधाजनक सलाद डिजाइन विकल्प है। तो प्रत्येक अतिथि अपने लिए एक टुकड़ा ले सकेगा, और अपने चम्मच को एक आम सलाद कटोरे में नहीं चढ़ेगा, जो कि छुट्टियों में काफी आम है।
पारंपरिक उत्पादों में आपको केवल अर्मेनियाई लवश जोड़ना होगा।
पन्नी पर फैली लवाश शीट, मेयोनेज़ के साथ बहुत पतले लिप्त और ऊपर से कसा हुआ चुकंदर रखा जाता है। पीटा ब्रेड की एक और शीट ऊपर रखी जाती है, जिसे मेयोनेज़ के साथ भी लिप्त किया जाता है, और ऊपर से कसा हुआ गाजर रखा जाता है। अब तीसरी शीट की बारी है, जिस पर अंडे रखे जाते हैं। अब आप पिसा ब्रेड को बेल कर फॉयल में लपेट सकते हैं। इस अवस्था में सलाद को कम से कम तीस मिनट के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
ठंडा रोल को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और एक लीक, छल्ले में काटा जाता है, और ऊपर से हेरिंग का एक टुकड़ा रखा जाता है। स्वादिष्ट और असली सलाद खाने के लिए तैयार है.
सांता क्लॉस
यहां हम सामान्य सामग्री में मैरिनेटेड मशरूम, अनार और जैतून मिलाएंगे।
पहली नज़र में एक साधारण "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार किया जा रहा है। परतों को पारंपरिक रूप से क्रम में रखा गया है, लेकिन आपको सांता क्लॉज़ के लिए तुरंत सिर का आकार बनाने की आवश्यकता है। तीसरी परत बीट होगी, जो केवल सिर के निचले हिस्से पर रखी जाती है। आखिरी परत आलू है। आपको इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है। अब आप सजाना शुरू कर सकते हैं।
चेहरे के बीचों बीच कद्दूकस की हुई जर्दी होती है। चुकंदर से बनाशीर्ष पर टोपी। बाकी जगह कसा हुआ प्रोटीन से भरी हुई है। आंखों के लिए जैतून का और मुंह और नाक के लिए गाजर के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।
निष्कर्ष
जैसा कि आप देख सकते हैं, "फर कोट" के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आधुनिक शेफ कौन से उत्पाद जोड़ते हैं, कुछ ही पारंपरिक संरचना को बदलने की हिम्मत करते हैं। आखिरकार, "फर कोट" की कल्पना करना असंभव है जिसमें कोई बीट या हेरिंग नहीं होगा।
सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करते समय यह महत्वपूर्ण है: नुस्खा में परतों को किस क्रम में इंगित किया गया है, इसमें उन्हें रखा जाना चाहिए। अन्यथा, स्वाद का प्रदर्शन काफी कम हो जाएगा।
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