सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग", या हेरिंग को कैसे साफ करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर बार जब मैं अपने पसंदीदा "फर कोट के नीचे हेरिंग" पकाने का फैसला करता हूं, तो मुझे एक दुविधा का सामना करना पड़ता है: मछली का एक पूरा शव या तैयार पट्टिका के टुकड़े खरीदें। ऐसा लगता है कि मैं हेरिंग को साफ करना जानता हूं, और मुझे पता है कि इसे कैसे करना है, लेकिन मैं अपना खुद का समय बचाना चाहता हूं और बीज चुनने से परेशान नहीं होना चाहता। दूसरी ओर, स्टोर हेरिंग फ़िललेट्स को वनस्पति तेल में या सभी प्रकार के सीज़निंग के साथ बेचते हैं, जो सलाद के स्वाद को प्रभावित नहीं कर सकते। इसलिए (ज्यादातर समय) सामान्य ज्ञान आलस्य पर हावी रहता है और मैं एक पूरी नमकीन हेरिंग खरीदता हूं।

मछली के अलावा आपको सलाद के लिए और क्या चाहिए? सामग्री इस प्रकार हैं:

- दो मध्यम चुकंदर;

- दो बड़ी गाजर;

- पांच आलू;

- चार चिकन अंडे;

- मेयोनेज़।

सब्जियों और अंडों को धोया जाना चाहिए, नरम होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर बारीक कद्दूकस किया जाता है।

मछली पकड़ने का समय। एक हेरिंग कैसे साफ करें? एक कटिंग बोर्ड लें, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें, फिर कागज़ के तौलिये से। तो हम मछली के अवशेषों से बोर्ड को धोने की परेशानी से खुद को बचा लेंगे।

हम एक हेरिंग लेते हैं, उसका पेट खोलते हैं - सिर सेपूंछ के लिए - एक तेज चाकू के साथ, इनसाइड्स को बाहर निकालें। कैवियार या दूध छोड़ा जा सकता है यदि आपका परिवार उन्हें खाता है, या आप इसे फेंक सकते हैं। हम आंतों और एक पतली काली फिल्म को हटाते हैं जो अंदर से हेरिंग को कवर करती है। मछली का सिर काट दो। अब आपको पृष्ठीय पंख को काटते हुए, रिज के साथ एक गहरा चीरा लगाने की जरूरत है। हम पेट पर और पूंछ के पास के पंख भी हटाते हैं। सिर के किनारे से, चाकू से त्वचा को छीलें और धीरे से पूंछ की ओर खींचे। यदि आप तेज झटके नहीं लगाते हैं, तो त्वचा आसानी से अलग हो जाती है। मछली को साफ किया जाता है, लेकिन हेरिंग की कटाई समाप्त नहीं होती है। पट्टिका को अलग करना हमारे लिए रहता है, जो हम करते हैं: पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। हड्डियों का बड़ा हिस्सा रीढ़ पर रहेगा, लेकिन कुछ कॉस्टल हड्डियों को मैन्युअल रूप से चुनना होगा। इसे सावधानी से करें: किसी को गले में हड्डी की जरूरत नहीं है। आपको हेरिंग की सफाई कैसे पसंद नहीं आई? इस प्रक्रिया में अपने दूसरे आधे को शामिल करने का प्रयास करें, क्योंकि यह लंबे समय से ज्ञात है कि संयुक्त खाना पकाने एक साथ लाता है।

बीज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सलाद इकट्ठा करना शुरू करें। हम एक फ्लैट और, अधिमानतः, एक आयताकार सलाद कटोरा लेते हैं, जहां हम निम्नलिखित क्रम में सभी सामग्री डालते हैं: बीट्स, हेरिंग फ़िललेट्स, आलू, अंडे, गाजर, बीट्स। हम मेयोनेज़ के साथ, सबसे कम को छोड़कर, प्रत्येक परत को कोट करते हैं। सलाद बनाते समय मैं नमक का प्रयोग नहीं करता, जो मछली और मेयोनीज में पाया जाता है वह काफी है।

क्या आप जानते हैं कि "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद के निर्माण के बारे में एक किंवदंती है, जिसके अनुसार "SHUB" एक संक्षिप्त नाम है? यह "अंधभक्ति और पतन - बहिष्कार और अभिशाप" के लिए खड़ा है। सलाद का आविष्कार 1918 में मास्को के एक सराय में किया गया था।व्यापारी अनास्तास बोगोमिलोव विभिन्न सामाजिक तबके के प्रतिनिधियों को समेटने के लिए। मछली सर्वहारा वर्ग का प्रतीक थी, जिसका पसंदीदा भोजन हेरिंग के साथ व्यंजन, बीट - लाल सेना के क्रांतिकारी, और सब्जियां - किसान थे। शेफ, जो अच्छी तरह से जानता था कि हेरिंग को कैसे छीलना है और सब्जियों को कैसे पकाना है, ने सभी सामग्रियों को मिलाने और उन्हें फ्रेंच मेयोनेज़ के साथ स्वाद देने का फैसला किया। सराय के आगंतुकों को वास्तव में नया व्यंजन पसंद आया, जो इसके अलावा, पीने के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता था। उन्होंने अधिक खाया, कम नशे में धुत हो गए, और झगड़े और झगड़ों की संख्या उसी के अनुसार कम हो गई। और उन्होंने नए साल की पूर्व संध्या पर ही सलाद पेश किया, और तब से उन्होंने "फर कोट के नीचे हेरिंग" को इस छुट्टी के साथ जोड़ना शुरू कर दिया।