रसदार और कोमल मीटबॉल कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना निविदा कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ परिवार के खाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है। इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। ज्यादातर, इन कटलेट को ओवन में बेक किया जाता है, पैन में तला जाता है या स्टीम किया जाता है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और सरल, आसानी से मिल जाने वाली सामग्री से बनाए जाते हैं।

सामान्य सिफारिशें

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको केवल ताजे मांस का उपयोग करना होगा। यह वांछनीय है कि यह शव के सामने का पट्टिका किनारा हो। तैयार कटलेट को नरम और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस कई प्रकार के मांस से बनाने की सलाह दी जाती है। विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, इसमें प्याज, लहसुन, भीगी हुई रोटी, कच्चे अंडे, कद्दूकस किए हुए आलू, केफिर या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

मांस के कोमल कटलेट बनाने के लिए, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल किया जाता है। फिर इसे अच्छी तरह से गूंद कर पीटा जाता है। तैयार उत्पादों को नरम बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा गर्म जोड़ा जाता है।उबला हुआ पानी, एक चुटकी सोडा या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा। गीले हथेलियों के साथ अधिमानतः कटलेट बनाएं। नहीं तो स्टफिंग आपके हाथों में चिपक सकती है। उत्पादों को तलने के लिए, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदारतापूर्वक गर्म वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।

क्लासिक

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए तले हुए रसदार और कोमल बीफ कटलेट वयस्क और बच्चे दोनों के भोजन के लिए आदर्श हैं। इसलिए, उन्हें परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ।
• 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी।
• कच्चा मुर्गी का अंडा।
• सफेद ब्रेड के दो टुकड़े।
• नमक और मसाले।

इसके अलावा, आपके पास कटलेट तलने के लिए वनस्पति तेल होना चाहिए।

प्रक्रिया विवरण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि निविदा कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए नुस्खा इतना आसान है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी जिसने कभी ऐसे व्यंजन नहीं पकाया है, आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकता है। प्रौद्योगिकी को सशर्त रूप से कई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

सबसे पहले आपको रोटी बनाने की जरूरत है। इसे संक्षेप में फ़िल्टर्ड पानी या गाय के दूध में भिगोया जाता है, और फिर निचोड़ा जाता है और पके हुए बीफ़ के साथ मिलाया जाता है। इसमें कच्चा चिकन अंडा, नमक और मसाले भी डाले जाते हैं। सभी चीजों को हाथों से चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान से आयताकार कटलेट बनते हैं और तले हुए होते हैंवनस्पति तेल। जैसे ही उत्पादों की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, पैन को ढक्कन से ढक दें और आग को कम कर दें।

पनीर प्रकार

यह रेसिपी उन लोगों के लिए निश्चित रूप से रुचिकर है जो ओवन में पके हुए व्यंजन पसंद करते हैं। चूंकि इस तरह के रसदार और कोमल कटलेट सामग्री के बिल्कुल मानक सेट से तैयार नहीं किए जाते हैं, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको हाथ में चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• किलो ग्राउंड बीफ।
• बासी रोटी के दो टुकड़े।
• बड़ा प्याज।
• 3 लहसुन की कलियां।
• कच्चे चिकन अंडे।
• 120 ग्राम कम पिघलने वाला सख्त पनीर।
• 80 मिलीलीटर भारी क्रीम।
• नमक और मसाले।

ब्रेडक्रंब और किसी भी वनस्पति तेल को आमतौर पर अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की तकनीक

रोटी के टुकड़ों को थोड़ी देर क्रीम में भिगोया जाता है। कुछ ही मिनटों में, उन्हें निचोड़ा जाता है और तैयार ग्राउंड बीफ़ के साथ जोड़ा जाता है। एक कच्चा अंडा, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले भी वहां भेजे जाते हैं। सब कुछ तीव्रता से हाथ से मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर जोड़ा जाता है।

लगभग समान कटलेट तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से गीले हथेलियों के साथ बनते हैं और ब्रेडक्रंब में तोड़ते हैं। परिणामस्वरूप उत्पादों को वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए तला जाता है और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है। फिर भविष्य के टेंडर कटलेट ओवन में भेजे जाते हैं। वे मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किए जाते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। परएक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू या ताजी सब्जियों के सलाद का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

सूजी प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के कटलेट (निविदा) बना सकते हैं। उनकी तैयारी का नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगा जिनके हाथ में रोटी नहीं थी, लेकिन सूजी मिली थी। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक पाउंड सूअर का मांस।
• मध्यम प्याज।
• 3 बड़े चम्मच सूजी (ढेर करना)।
• एक दो छोटे आलू।
• 5-6 बड़े चम्मच गाय का दूध।
• लहसुन की एक दो कली।
• बड़ा मुर्गी का अंडा।
• नमक और मसाले।

इसके अलावा, आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आपने अपने किचन में सही समय पर वनस्पति तेल और कुछ गेहूं का आटा दुर्गंधयुक्त किया हो। रसदार और कोमल मीटबॉल को ब्रेड और फ्राई करने के लिए इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

कार्रवाई का क्रम

सूजी को एक छोटी कटोरी में डाला जाता है, गर्म दूध के साथ डाला जाता है और कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। जबकि यह सूज जाएगा, आप बाकी घटकों को कर सकते हैं। धुले और कटे हुए पोर्क को छिलके वाले प्याज और आलू के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा डाला जाता है और कटा हुआ लहसुन जोड़ा जाता है। यह सब नमक और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, और फिर सूजे हुए अनाज के साथ मिलाया जाता है और गहन रूप से गूंधा जाता है। फिर लगभग तैयार कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे के नीचे या काम की सतह पर पीटा जाता है।

परिणामस्वरूप घने, मुलायम और लोचदार द्रव्यमान से गीलाअपने हाथों से मनचाहे आकार के टुकड़े काट लें और उनसे कटलेट बना लें। अर्ध-तैयार उत्पाद जितना बड़ा होगा, तैयार पकवान उतना ही जूसी होगा। भविष्य के उत्पादों को आटे में तोड़ दिया जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। भूरे रंग के निविदा कटलेट तैयार करने के लिए लाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बस ओवन में बेक किया जाता है या थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। लेकिन अक्सर इन्हें उबले हुए चावल, मसले हुए आलू या सब्जी के सलाद के साथ परोसा जाता है।

मेयोनीज वैरिएंट

रसदार और कोमल कटलेट पकाने के लिए, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे देखा जा सकता है, आपको सरल और आसानी से सुलभ उत्पादों की आवश्यकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, दोबारा जांच लें कि क्या आपके पास हाथ है:

• सूअर का मांस और बीफ का एक पौंड।
• प्याज की जोड़ी।
• मध्यम आलू।
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड।
• कच्चे चिकन अंडे की एक जोड़ी।
• दूध का गिलास।
• 3 लहसुन की कलियां।
• मेयोनीज के 2 बड़े चम्मच।
• नमक और मसाले।

ताजा सौंफ और किसी भी वनस्पति तेल का अग्रिम रूप से स्टॉक कर लें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

शुरुआती अवस्था में आपको मांसाहार करना चाहिए। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए पोर्क और बीफ को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के साथ छिलके वाले आलू, प्याज और भीगी हुई ब्रेड के साथ पीस लिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, पहले से पीटा हुआ चिकन अंडे, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। सभी तीव्रता से गूंधें और शुरू करेंआयताकार पैटीज़ बनाएं। यह महत्वपूर्ण है कि वे लगभग समान आकार के हों। कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी हथेलियों से चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करने की सलाह दी जाती है।

परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसके नीचे वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई की जाती है, और प्रत्येक तरफ कई मिनट तक तला जाता है। इन्हें पास्ता, किसी भी कुरकुरे अनाज, उबले आलू या सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

निविदा चिकन कटलेट: पकाने की विधि

इस स्वादिष्ट और रसीले व्यंजन को सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है। इसमें सरल और उपयोगी तत्व होते हैं। इसलिए, यह बच्चों के मेनू के लिए आदर्श है। ये कटलेट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• किलो चिकन मांस।
• 4 प्याज।
• एक जोड़े कच्चे अंडे।
• एक गिलास दलिया।
• हरी प्याज का गुच्छा।
• नमक और मसाले।

धुले और कटे हुए चिकन को छिले हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में अंडे और दलिया मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी और अच्छी तरह से गूंधा हुआ है। परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनते हैं और धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भेजे जाते हैं। सचमुच आधे घंटे में उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है। ऐसे में किसी भी सब्जी को साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट

निविदा और रसीले उत्पाद केवल ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बनाए जाते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप स्टोर पर जाएं और अपनी जरूरत की हर चीज खरीद लें। परइस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 800 ग्राम चिकन ब्रेस्ट।
• आलू स्टार्च और खट्टा क्रीम के प्रत्येक 4 बड़े चम्मच।
• 3 कच्चे चिकन अंडे।
• मध्यम सफेद प्याज।
• लहसुन की एक दो कली।
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटी और वनस्पति तेल।

धुले और सूखे चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित कटा हुआ साग और लहसुन भी वहां भेजा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम और स्टार्च मिलाए जाते हैं। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ अनुभवी है और धीरे से मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक गर्म फ्राइंग पैन पर एक चम्मच के साथ फैलाया जाता है, जिसके तल पर वनस्पति तेल डाला जाता है, और प्रत्येक तरफ कई मिनट तक तला हुआ होता है। उसके बाद, भूरे कटे हुए चिकन कटलेट को एक सुंदर प्लेट में रखकर परोसा जाता है।

पनीर प्रकार

ये स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल अतिरिक्त सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाए जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम बासी सफेद ब्रेड।
• एक पाउंड कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस।
• 4 बड़े चम्मच गाय का दूध।
• 150 ग्राम पनीर।
• नमक, जड़ी बूटी और मसाले।

बासी रोटी के टुकड़े एक कटोरे में रखे जाते हैं, जिसमें ताजा दूध डाला जाता है और कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जब वे पर्याप्त रूप से नरम हो जाते हैं, तो उन्हें हल्के से हाथ से निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी और मिश्रित है। जिसके परिणामस्वरूपद्रव्यमान को लगभग आठ समान भागों में विभाजित किया जाता है और चपटा किया जाता है। प्रत्येक केक के बीच में पनीर का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है और कटलेट बनते हैं।

परिणामस्वरूप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। उन्हें मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर चालीस मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को न केवल ओवन में, बल्कि पैन में भी पकाया जा सकता है। इस मामले में, पनीर के अतिरिक्त तले हुए कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट होगा। हालांकि, वे अधिक उच्च कैलोरी वाले होंगे। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए, पैन से निकालने के तुरंत बाद, उन्हें पेपर नैपकिन पर रखा जाता है और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाता है। उबले हुए आलू, कोई भी कुरकुरे अनाज, पास्ता, ताजी या बेक्ड सब्जियां अक्सर साइड डिश के रूप में उपयोग की जाती हैं।